Mors Champignonsuppe

IMG_6818opt2_Champignonsuppe
.

Selvfølgelig, er det noget af en påstand, at kalde denne champignonsuppe “verdens bedste”, men for mig er den. Så kan du prøve den selv, og dømme om det også bliver din favorit eller bare en af flere. God er den ihvertfald.

Normalt har jeg lavet den med almindelig grønsagsbouilllon, hvilket man selvfølgelig også kan, men nu havde jeg de nye svampebouillonterninger og det gjorde den bestemt ikke dårligere. Mors version var selvfølgelig ikke vegansk, men denne version smager nøjatig lige så godt som den altid har gjort. Opskriften er som mor har skrevet den, og så er almindelig fløde og smør bare skiftet ud.

Der sker intet ved at lave en stor portion, for bliver den så populær som ventet, så kan man ikke lave for meget. Og den kan også fryses. Der er mange champignon i suppen, og foretrækker man lidt mindre, kan man regulere det – især, hvis man laver med champignonbouillonen. Lav den som beskrevet først, og så ret eventuelt til næste gang. I min opsætning i forgårs, tilsatte jeg ½ tsk. timian til mine løg, det kan du gøre, men det hører ikke til den originale, som det ses

500 g champignoner
20 g vegansk smør
2 finthkkede løg
2 spsk. mel
1 1/4 l suppe
salt, hvid peber
½-1 dl Soyafløde
1-2 spsk citronsaft
evt. 1-2 spsk. tør sherry (p.s. kan sagtens udelades)
Tilbehør: Flütes eller noget andet lækkert brød

Rens champignonerne. Skær Svampene i stynde skiver, hak løgene meget fint. Damp løgene i fedtstoffet til de er klare, men ikke bruge. Drys mel over og rørt til alt melet er opsuget. Tisæt kogende suppe lidt efter lidt ved konstant omrøring.

Smag til med salt og hvid peber. Tilsæt champignonskiverne. Rør fløde i suppen.

Lad suppen småkoge uden låg i 8-10 min. Smag til med citronsaft og evt. sherry.

En tanke om "Mors Champignonsuppe"

  1. Pingback: Et lille udvalg | deborah.dk

Skriv et svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

CommentLuv badge