Meatfree Monday – Curry

Den her opskrift er egentlig en blanding af to opskrifter tolket af mig. For ikke længe siden lavede jeg en efterårsgryde. Den var skøn. Så så jeg en blanding af selleri og græskar i en curry og det var lige det, der stod på menu’en, for mit køleskab indeholdt efter indkøb af græskar igår begge dele og sellerien trængte for at blive brugt. Således inspireret jeg kastede mig ud i det.

I opskriften nævnes linser og jeg brugte røde linser. Ikke at det ikke kan gå, men det giver en lidt grødet tekstur. Jeg ville nok næste gang bruge puylinser eller en fast form bønner (kidney el. sortøje) istedet, for at give lidt struktur. Når det er sagt, så smager en curry altid fantastisk og det er en super måde at bruge selleri på, som jeg har på fornemmelsen ikke altid er det store hit – lavet på den her måde, vil alle spise den. Du kan justere mængden af chili, du kommer i. Jeg er ikke til det voldsomt stærke, men den blev lige det mildeste i går, nok fordi det var en anderledes type af frisk chili, der kom i end jeg plejer. Jeg vil hellere have for mildt end for stærkt. Det styrer du selv, men her er opskriften. Kan du som mange ikke lide frisk korriander, så drys eventuelt med frisk persille i stedet. Husk du kan fryse din curry, så har du altid en dejlig og varmende ret, når du har kogt en portion ris. Bon appetit.

4 spsk. olie
½ hokaidogræskar el. butternutsquash (afhængig af, hvordan skrællen har det, kan du undlade at skrælle, men det gjorde jeg med mit Hokaido) skåret i 1 cm tern
1 stort løg
1-1½ spsk karrypulver (madras)
½ selleri skåret i 1 cm tern
2 spsk revet ingefær
½ spsk gurkemeje
2 dl linser eller bønner (se ovenfor)
1/4 tsk chili flager eller ½ frisk chili – afhængig af styrke (kan udelades)
½ liter vand
Salt og peber
1 spsk citronsaft el. efter smag
Frisk korriander til pynt (evt. persille istedet)
2 dåser kokosmælk

Svits løg og hvidløg i olien, tilsæt karry, selleri, græskar og lad svitse lidt og tilsæt derefter resten af ingredienserne (undtagen kooriander) og lad simre under låg til dine linser/bønner er varme møre. Bruger du rå lisner tager det selvfølgelig længere, skal selleri og græskar bare være møre 20 min. Serveres med kogte basmatiris og drys med korriander.

En tanke om "Meatfree Monday – Curry"

  1. Pingback: Weekendlinks | deborah.dk

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

WordPress Anti-Spam by WP-SpamShield