Skibby tur/retur

Det var alt alt for længe siden, jeg havde været en tur forbi min veninde Sandie
(Healthy Horse). Det har mange årsager, men for en dels vedkommende det faktum, at jeg ikke låner bil så ofte og så sygdom på begge sider. Anyway, nu stod sol og måne rigtigt, bilen var klar og så var det bare om at komme udover stepperne. Godt snevejret holdt sig bort indtil i dag. Vejret var gråt og koldt, men ingen sne eller anden nedbør, hvilket jeg var taknemmelig for. Jeg kan selvfølgelig køre i det, men jeg vil da helst være fri over længere stræk. Til gengæld lå der sne deroppe, som det ses og det er grobund for dejlige fotos.

Det første der mødte mig, da jeg landede hos Sandie var hende med den smukke Cayenne. Det er en sand fornøjelse at komme derop. Der er heste i alle størrelser og racer og alle glade og velpassede. Mens jeg var der, fik hun besøg af et par klienter. Dermed ment et par heste, der skulle gøre brug af faciliteterne. Den ene var smukkere end den anden og jeg nød dem i fulde drag. Udover Cayenne og et par andre, hun også havde vist mig inden de kom.

Jeg havde taget frokost med Paellaen jeg nævner her. Den smager nemlig fint kold og der var lige en portion til hver (3 indl. Sandies mand). Den var populær og de syntes også, den smagte rigtig godt. Så fik Sandie og jeg lidt kage og kaffe, mens han kørte en tur og så skulle der lukkes heste ind. Det hjalp jeg så også med (det plejer jeg også og nyder). Det eneste minus var mudder og sne. Jeg var var to gange ved at sidde fast i mudderet og jeg var skisme lidt nervøs for at skvatte i det glatte mudder, men det undgik jeg heldigvis. Dejlige heste og et dejligt besøg.

Da jeg nåede Gentofte, var jeg lige forbi en anden veninde med en lille føs’dagsgave, hun ikke havde fået endnu og det blev også til en kop Cola og en længere sludder. Rigtig hyggeligt, men så var jeg også helt brugt op, da jeg endelig landede her.

I dag har jeg været i stalden for en kortere bemærkning (lidt kickerhygge og hygge med pigerne) og så forbi far med bilen. Han havde besøg af min søster, der var venlig at give mig et lift baglæns. Nu står den på sne-inde-hygge for resten af weekenden. Jeg skulle helst tage mig lidt sammen i forhold til rengøring i morgen, men ellers afslapning og kun hvad jeg gider. Rigtig god weekend til jer.

En tur gennem byen – og en update

I lørdags var jeg til fødselsdag som beskrevet. Det gav en pæn lille tur gennem byen, og eftersom kameraet var med, så skulle det også bruges. Vejret var så smukt, så selv den kedeligste ting, tog sig smukt ud som det ses.

Ellers har de seneste dage været præget af en hovedpine på migræneniveau – heldigvis bedre i dag, men hovedet er stadig ikke særlig samarbejdsvilligt. I går var det ikke dødsmart, for jeg skulle have været til møde, men det måtte jeg aflyse, da jeg dårligt kunne rejse mig fra sofaen.

Nu får vi se, hvordan i morgen, men fredag skal jeg være frisk, da jeg har en udflugt planlagt. Så hellere springe stalden over i morgen. Der kan jeg tage ned lørdag, hvis jeg kun er nogenlunde igen imorgen.

Til gengæld, har jeg fået lavet den her lækre Paella – lov mig, du prøver den, den vil være populær hos dine gæster også.

Fødselsdagsbrunch

Min formiddag/noget af eftermiddagen er blevet brugt på en dejlig brunch, som var til ære for min nevø, der har fødselsdag i dag. En flot ung mand på 19 år, er han blevet! Med fare for at lyde gammel, så er det dælme ikke til at forstå, men ikke desto mindre. Det er sjovt at følge de unge mennesker, som man har set fra helt små – også selvom det ikke er ens egne.

Det er ved at være nogen timer siden, jeg kom hjem derfra, men med alt det mad, er det ikke den store sult, der plager mig, men lidt skal jeg da have. Det vil jeg så gå ud og få, når jeg har sat punktum for dette indlæg. Men inden jeg gør det, vil jeg ønske jer en rigtig god weekend!

Næsten druknet


Marianne med en favorithest af mine – Smokey Storm (GB) den 11. oktober 2014

Dagen startede i stalden og det regnede ikke ti len begyndelse. Det begyndte det dog hurtigt på, men i starten ikke noget særligt. Men efter første hold var ude, og andet næsten lige var taget afsted, begyndte det så at regne mere og mere og til sidst væltede det ned. Ikke nok med, at det regnede, det stormede samtidig. I dag var der ikke det, der kunne ligne misundelse over pigernes rideture.

De fleste ved, at heste og stormvejr sjældent er en god kombi, og slet ikke fuldblodsheste og stormvejr! Nå, men hjem kom tøserne og de var stivfrosne. Jeg havde i mellemtiden hygget med racerponyen og en af de andre heste, så jeg frøs endnu ikke, og kunne gå dem til hånde, så godt jeg kunne – det havde jeg så selvfølgelig gjort løbende, som jeg plejer.

Den forsvundne pakke, som var Julegaver, dukkede op forleden, som fortalt og i den anledning havde jeg lidt, der skulle sendes videre. Det betød en tur på posthuset. Jeg havde allerede bestemt, at jeg lige så godt kunne få det overstået, for så skal jeg ikke ud i morgen.

Det blev en beslutning, jeg godt nok var ved at fortryde, mere end en gang, men nu var jeg på vej. Det væltede ned i nogle uhørte mængder og stormede gjorde det også. Jeg fik så meget vand ind i øjnene, at jeg ikke kunne se, hvor jeg kørte, helt borset fra, at jeg ingen luft havde, fordi det sådan blæste. Så jeg gik det meste af vejen. Normalt vil jeg sige, at en gåtur er sund for mig, og det mener jeg sådan set også, men i dag endte det med at være en heltemodig indsats, at gå den tur. Nå, men frem kom jeg og fik sendt pakkerne. Så var det toget hjem og så et hurtigt smut i Irma, og så var jeg også hende, der var færdig.

Det tog mig noget, der ligner ½ time under den varme bruser at “tø op”, så kold var jeg, og så kan jeg godt mærke i den gamle krop, at den er mast ovenpå sådan en tur. Vi får se, i morgen kan jeg garanteret ikke bevæge mig. I dag var tanken om den lille bil ikke langt væk, og jeg er mere fristet end længe. I næste uge tror jeg, at jeg skal over og kigge – det sker der ihvertfald intet ved.

Fotoet er en god hesteveninde med en yndlingshest fra samlingen fra sidste år, der stadig har meget liggende, der ikke er blevet sorteret – surprise!!!

Vietnamesisk Nuddelsuppe (Pho) inspireret suppe

Jeg har længe villet prøve en suppe af den her slags, og forleden synes jeg, tiden var inde, også i og med, jeg fik noget grønkål forærende, som passende kunne passe ind der. Hvis man skal følge de nøjatige anvisninger som f.eks. her, så skulle der have været mange flere ting i spil, såsom evt. svampe, tofu og bønnespirer, men nu lavede jeg med de ting, jeg havde i huset, og det smagte himmelsk. Så kan der altid købes ind efter “originalen” en anden gang. Det er også det opskrifter er til, at lade sig inspirere, og bruge, hvad man har. Det viste sig, at de ellers fine øko-chili, jeg havde fået købt, var nogen uden “punch” overhovedet, så jeg måtte tilføje ekstra chilisauce. Man kan regulere, hvor stærkt man ønsker suppen. Men ganske lidt varme skal der næsten være. Nu har jeg fået købt mig stærkere chili, så næste gang bliver der lidt mere varme. Med det vejr, der hersker lige nu, står den vist på denne dejlige suppe snart igen.

Vietnamesisk Nuddelsuppe (Pho)

Bouillon
1-2 tsk raspolie
1 Stort løg, pillet og halveret
2 tsk. presset ingefær
1 stk. hel kanel
1 stjerne anis
2 nelliker
1 tsk. korriander frø
1 liter bouillon (her svampe og grønsags)
2 tsk. soyasauce
3 gulerødder, skrællet og groft hakket

Nudler

500 g tørrede flade ris nudler (known as bánh pho) eller andre risnudler
(her var det vercimelli risnudler)

Fyld

1/2 rødløg, i meget tynde skiver
1 forårsløg, i tynde skiver
1 chilli peber (Thai bird, serrano, or jalapeño), i skiver
1 spsk limesaft
1/4 rød peber i tynde skiver
2-3 grønkålsblade
1 gulerod, skåret i tynde skiver med kartoffelskræller

Bouillon

Løg, ingefær, stjerneanis, nelliker og korriander steges over medium lav varme, og der røres godt, så det ikke brænder på. Når krydderierne er aromatiske, tilsættes bouillon, soya sauce.

Bring bouillon i kog og skru ned for varmen og lad simre dækket til i ca. 30 min. Si den og hold den varm indtil den er klar til at servere.

Nudlerne

Mens bouillonen simrer, puttes nudlerne i en stor skål og dækkes med varmt vand. Lad stå i et øjeblik (hvis meget tynde nudler og ellers tilbered som anvist på pakken. De skal være bløde men med bid. Hæld vandet fra. Hvis det ikke er nok at stille i blød blanceres de i kogt vand et par sekunder.

Det ekstra (kan udelades)

Lidt ekstra kålblade i meget små stykker og gulerod skåret med kartoffelskræller

Servering

Nudlerne kommes i skålen. Put de ekstra ting over nudlerne og hæld bouillon i.

Hov, hvad var lige det?

Jeg vågnede klokken alt, alt for tidligt. Dødtræt var jeg, så jeg lagde mig til at sove igen, og det lykkedes, og jeg vågnede med et sæt klokken 10.30 og i det samme ringede min far. Det var heldigt, jeg vågnede, for jeg skulle ned og hjælpe med at indstille hans parkeringsdims (som jeg selv har givet ham), den gik en time forkert, og så er den jo ikke meget bevendt. Det var ikke svært.

Samtidig fik jeg afleveret Julegaven, der blev væk, for den var jo så ankommet forleden. Og nej, jeg fik ikke dobbelt, så det er godt nok. Lige da far skulle til at køre igen, så begyndte det at sne helt vildt, så jeg susede op, og tænkte at jeg hellere måtte fotografere det, for eftersom det ikke er frost, så ville det ikke blive liggende, og som sagt så gjort, og ovenfor resultatet.

Ellers er dagen gået med oprydning, rengøring og bagning af muffins, fordi jeg skulle have en veninde til te her til aften. Desværre er hun blevet sløj, så det må udskydes. Vejret har iøvrigt været på alle paletter i dag, for senere klarede det op og blev sol.

Imorgen endnu ingen planer, for jeg tager det stille lige nu og ser, hvordan jeg har det. Men der er mulighed for en dosis Kickerkys, hvis jeg har det godt og vejret kunne holde sig bare nogenlunde i ro i fem minutter. Jeg har nemlig også noget, jeg skal sende på posthuset, og det kunne jeg således passende gøre samtidig. Vi ser, hvad jeg vil i morgen.

Vegetarisk opløftende levering

Jeg var lige på vej ind og kigge på Julepynten, da det ringede på her for lidt siden. Det var den søde pakkepost med levering fra det tyske. I Julen købte jeg “Beer Brats” og jeg har læst mig til højprisninger af de italienske, så de kom i kurven sammen med morgenmadspølser og tempehbacon.

Unødvendigt at sige, at jeg ville ønske, man kunne købe disse produkter i butikkerne. Fås der ikke veganske pølser i danske butikker? Jo, det gør der, men de er langt, langt fra at være gode nok i min optik. Men forhåbentlig engang.

Som en lille tak for ordren fik jeg magasinet “Vegan” og en kage, som ses til venstre. Jeg skal smovse, men først i morgen – i dag faster jeg!

Stormfuld weekend


Blue Hen Legacy (USA) på vej til start, på årets sidste løbsdag 2014 – Ejet af Kelp Bloodstock, trænet af Marc Stott og redet af Nicolaj Stott til en 4. plads i Basnæsløb

Weekenden kom og gik. Torsdag var jeg på et dejligt besøg, som jeg nød meget, men allerede fredag var jeg småsløj med tangenter af ondt i halsen.

Derfor gik hele fredagen med at prøve at komme mig og hele lørdagen ligeså, faktisk sov jeg det meste af tiden væk, når jeg ikke lige så TV. Der er røget noget af det igennem systemet, for sådan går det, når man bare ligger der. Det lykkedes mig også at begå en skål dejlig suppe a la Pho (Vietnamesisk suppe med nudler), som blev rigtig god. Med lidt god vilje, skal jeg skrive opskriften her senere på et tidspunkt.

Lørdag kom og gik og så blev det søndag. Ikke at den var genialt meget bedre. Jo halsen var bedre, men dårligdom lå lige under overfladen og men humøret var bedstemt ikke, og jeg fik heller ikke der gjort noget ved den Julepynt, der stadig står på spisebordet. Hm!

Status nu ved mandagens komme er, at jeg stadig ikke er helt tilfreds, men har det dog så okay, at jeg har siddet her, og har planer om, at gå ind og få den Julepynt pakket ned, eller ihvertfald noget af den. Det gør desværre ikke sig selv.

Så mandagen går meget stille og turen i stalden blev helt skrottet af ovennævnte årsager, især fordi det øser ned derude – ihvertfald det meste af tiden. I morgen skal jeg være hjemme til at modtage en pakke, og så må vi se, hvad ugen ellers bringer.

Jeg har ikke taget stilling til bilaffæren endnu, men meningen var, at jeg ville ovre og kigge og sludre med dem her fredag, men det blev af gode grunde ikke. Måske senere på ugen – det ville ikke gøre noget, hvis det ihvertfald var tørvejr.

Marrokansk Spaghetti med Spinat- og Valnøddepesto

Dem som regelmæssigt følger med her – især på madsiden ved, at jeg før har bragt opskrifter fra The Gourmet Vegan. Det har jeg, fordi jeg har fået lov til det selvfølgelig. Det er ikke altid jeg rider samme dag, jeg sadler og således heller ikke her. Det er ikke ond vilje, men mangel på kræfter, der gør sig gældende. Men her for nogle dage siden, tog jeg mig sammen og prøvede denne opskrift, som jeg havde haft øje til noget tid. Dels fordi jeg elsker spaghetti (hvem gør ikke det?) og også de marrokanske smagsindtryk. Så der var ikke meget, at betænke sig på.

Forleden var jeg så heldig at være inviteret hjem til en anden vegetarisk blogger (gør iøvrigt dig selv en tjeneste også at prøve den superlækre paella, for den var rigtig dejlig) for lidt madfoto/stylingtips og det var rigtig spændende. Måske var det lidt “oplagt”, når man fik det vist, men for mig alligevel meget givende, og det gør forhåbentlig, at jeg kan være mere eventyrlysten og kreativ i fremtiden. Det skal så lige siges, at de her fotos, er taget inden.

Det er helt forskelligt, hvor meget fyld man synes er passende med sin spaghetti/pasta. Her synes jeg personligt, at der var alt for meget fyld i forhold til pasta, så jeg fik mange ekstra portioner ud af denne, som er til 4 ved at koge mere pasta. Så i mit hoved skal du ihvertfald koge 200 g pasta, men der er ikke andet for end at prøve og så se. Men godt smager det, så meget kan jeg love.

If you’d like the original recipe in English you can find it here.

Marrokansk Spaghetti med Spinat- og Valnøddepesto

150-200 g tørret spaghetti

Til Spinat- og valnøddepesto

100 g frisk spinat
40 g ristede valnødder
1 tsk frisk revet citronskal
2 spsk nærringsrigt gær
1 fed hvidløg
½ dl peanut- eller rapsolie (jeg brugte rasp)
½ tsk havsalt
½ tsk malet sort peber

Til de marokanske grønsager

1 tsk olie
1 rødløg
1 orange peberfrugt i tern
1 håndfuld grønne bønner i stykker
120 g kikærter enten fra dåse el. frisk kogte
14 grønne oliven
½ tsk spidskommen
½ tsk stødt korriander
1/4 tsk kanel
½ tsk kommen
½ rød chili fint hakket (kan udelades)
1 stor tomat, hakket
30 g friske spinatblade
1 håndfuld friske rucola

Fremgangsmåde:

Start med at lave pesto. Rist valnødderne (det glemte jeg nemlig)
Put alle ingredienserne i en foodprocessor/eller blend med stavblender. Lad gerne lidt struktur være, men lav, den som du kan lide den. Sæt tilside.

Sæt spaghettien over og kog den som du bedst kan lide den. Vent med at dræne den, da du skal bruge noget af kogevandet.

Steg løgene, peberfrugt og bønner og et nip salt i olien i 4-5 minutter. Rør indimellem så løgene ikke hænger i. Tilsæt resten af ingredienserne, bortset fra den friske spiant og rucola. Tilsæt 10 spsk af vandet fra spaghettien.

Lad simre endnu 5-6 minutter indtil grønsagerne er møre men stadig med bid. Tilsæt pestoen og lad koge endnu et minut for at varme igennem.

Dræn Spaghettien og hld tilbage i gryden med grønsagsblandingen. Bland godt og lad simre let for at varme igennem. Lige før servering blandes den friske spinat og haakket tomat i. Pynt med den friske rucola.

En dejlig start på dagen

Jeg fik besøg af min søde veninde i dag. Hun kom med morgenmaden, og vi drak kaffe, og spiste dejligt brød og sludrede til den store forkromede medalje. Det er vi rigtig gode til. Desværre fik vi lidt mindre tid end planen var, men forhåbentlig kommer hun snart igen.

Dernæst fik jeg en lang snak med en anden veninde. Da det var vel overstået, fik jeg en snak med en ven på den anden side af kloden over Skype. Der får jeg altid de fedeste indput ret musikalsk. Vi har altid delt musik i lange baner, og det gør vi så stadig over Skype. Et af de bands/numre, han sendte mig, var det ovenfor. Svensk når det er bedst.

Nu vil jeg gå ud og få noget frokost og så se, om det kan lykkes mig at pakke lidt af al Julepynten ned. Der står hele 5 kasser og venter – jep, det lykkedes mig at få dem slæbt op i går.