Lørdag incl. links


Fra min gåtur idag ved Kystvejen – det haglede, stormede og var bare så koldt – mobilfoto

Det har været en god dag i dag. Sov længe, og sneglede mig op. Jeg var træt, men tvang mig igang, for jeg skulle have lavet deller til noget komsammen, jeg skal til i morgen. Men jeg har også et mål om, at jeg skal have mere motion puttet i min hverdag og minimum gå en tur på en time. Så på trods af, hvad føltes som arktisk kulde, kom jeg ud og gå en tur på næsten 1½ time. Jeg var pakket ind, som skulle jeg til Nordpolen og var fuldstændig ukendelig. Min uldne hue fra Irland kom virkelig til sin ret i dag, udover ulden undertrøje m.m. Egentlig havde jeg taget min spejlrefleks med, men på vejen opdagede jeg, at jeg ikke havde mere strøm på batteriet. Noget der yderst sjældent er sket for mig. Men så havde jeg heldigvis den nye teleon (HTC One min nye telefon). Havde ikke nået at sætte mig vildt ind i det med fotos endnu, og det voldte mig lidt kvaler, og vejret indbød ikke til at stå og fumle for længe, men det lykkedes mig da at tage ovensiddende. At sige det var koldt forslår ikke. Hagl og senere sne og vind af stormstyrke – jeg følte mig som noget af en helt, da jeg kom hjem.

Senere har jeg stegt deller som sagt og så ellers bare hygget her. Nu har jeg lige et par småting jeg skal have ordnet inden i morgen og så står den på afslapning. Lige nu her, hvor jeg skulle se noget mens jeg skrev dette, måtte jeg IGEN konstaterer, at det TV, jeg købte hos Medion, var et ualmindeligt dårligt køb. Det er nu gået i stykker for 5 gang – 2. gang lyden går. Nu kan de efterhånden beholde deres l…!!! Jeg kan på ingen måde anbefale et sådant TV og jeg køber ihvertfald ikke sådan et igen! Til gengæld har jeg været godt tilfreds med min computer derfra, men det råder jo ikke bod på det andet.

Jeg falder som sagt altid over interessant, og vil gerne dele det med jer. Først skal I se nogen af de mest fantastiske fotos, jeg længe har set. Det er en russisk kvinde, der har fotograferet sine børn og sine dyr. Helt, helt fantastisk. Ikke mindre fantastiske er disse fotos af dyrebørn i moders liv.

Dette her link, må I love mig I lytter. Jeg har aldrig, aldrig i mit liv, hørt noget lignende. Det skal siges, at pigen som kun er 9 år gammel aldrig har modtaget undervisning. Vær forberedt på at samle din underkæbe op fra gulvet.

Nu vi er ved musikken, så er blev jeg egentlig ret forarget over, at man på P4 pludselig ikke finder Brdr. Olsen gode nok til at blive spillet. Hvad ligner det nu?

Som du ved, er jeg fuldstændig hooked på at se Sporløs. Forleden var der på DR1 et nyt program, jeg ikke har set før, men som viste sig at være norsk af oprindelse og som er sammen princip, omend opbygningen er anderledes. “På sporet” hedder det. Originalen hedder “Tore på sporet“. Det afsnit, jeg så var 2:8, så du kan sagtens nå at hoppe med på vognen. Nu vi taler om den slags, så sker der om en måneds tid initiativ for mig på min adoptionsfront, men det skal jeg fortælle mere om, når jeg ved mere forhåbentligt.

I sammenhæng med en af mange grupper, jeg er med i på Facebook omkring adoption etc., faldt jeg over en ny film med Judi Dench – Philomena (2013), som handler om den praksis man havde omkring piger, der “kom i uføre” og blev sendt bort for at føde deres børn, og så tvunget til at bortadoptere dem. Dette var især i Irland (katolsk) meget ofte til klostre. Denne film bygger på en sand historie og er også en bog, som jeg nu er ved at læse.

Ingen linkssamling uden mad også. Forleden kom jeg i tanke om en ret, jeg ikke har lavet længe, og jeg vil lige minde jer om den også. Enkelt, men meget meget smagfuldt.

Så er der TinyLemontree.com, som er en vegansk blog med de dejligste opskrifter og appetitvækkende fotos. Kig forbi og bliv inspireret.

At rejse er at leve, er der nogen der siger – og man skal spise for at leve. Denne blog (Vegan Miam) handler om begge dele, så svært ikke at lade sig fange! Den er også vegansk.

Som du ved startede jeg også på det med 5:2 faste. Det er ikke blevet til nok, men det skal det nu, og derfor passer det mig fint, at jeg fandt disse links forleden, som handler om faste på vegetarisk vis. Derudover følger jeg 5:2 Veg (engelsk)

Tacos med chili sin carne

Jeg elsker Tacos, men det er ikke noget, jeg spiser ofte. Men alting med måde, og afhængig af, hvad man kommer i og spiser til, kan det sagtens gå, også selvom man skal tabe kilo.

For noget siden, købte jeg nogle pakker Soy4You (den mørke), og det er genialt, at lave chili til Tacos eller bare som Chili Sin Carne med.

I går brugte jeg dem til Tacos og her i dag blev Chili’en spist med en smule ris og og en stor portion salat (halvdelen af tallerkenen) og en klat creme Fraiche 9% ovenpå. Det smagte godt og jeg er så mæt.

Chilien, jeg lavede får du opskriften på her. Normalt ville jeg også have puttet majs i, men usædvanligt for mig, var jeg løbet tør for dem. På kaloriekontoen var det godt nok, for de koster i regnskabet, men du kan selvfølgelig komme i.

Chili og Tacos
(2 personer)

1½ dl Soy4You
4 tacoskaller
1 løg i tern
1 spsk olivenolie
1 dl kidneybønner
1 tsk. spidskommen
½ tsk røget paprika
½ tsk karry
1 fed presset hvidløg
½ tsk oregano
1 forårsløg
½-1 grøn eller rød chili
lidt sorte oliven uden sten
lidt icebergsalat
eventuelt agurk (havde jeg ikke)
Frisk tomat
1 dåse flåede eller hakkede tomater
1 tsk frysetørret persille
lidt friskhakket frisk korriander
eventuelt et drys cheddarost el. vegansk ost
En klat creme fraiche 9% el. vegansk creme fraiche
grønsagsbouillon (jeg bruger enten Herbamare eller Better Than)
2 dl kogt vand, eller så det dækker din soya

Start med at tænde oven til tacoskallerne.

Soy4You lægges i blød i bouillonen og sættes til side. Løget, karry, chili og hvidløg steges i olivenolie til bløde og lækre. Soyaen tilsættes og steges med lidt. Tilsæt flåede tomater, persille, bønner og paprika (eventuelt lidt frisk korriander og gem lidt til pynt) og læg låg på og lad retten simre i ca. 15 minutter.

Serveres med tacoskallerne, som lunes et kort øjeblik i ovnen (hold øje med dem, for de brænder ekstremt hurtigt på), salat, frisk tomat, oliven, eventuelt agurk også. Put eventuelt lidt olivenolie og citron over din salat, (eventuel ost) creme fraiche drysses over chili og til sidst lidt frisk korriander.

Den der pasta i vegetarisk udgave

Der er en helt bestemt pastaret, der overmåde populær her på bloggen og jeg har lige siden jeg i sin tid lavede den med rejer, tænkt, at den egentlig ville være mindst lige så god i vegetarisk udgave. Og det skulle selvfølgelig prøves og faktisk synes, jeg at den her version er endnu bedre.

Deb’s pasta med Champignon, Chili & Tomater
(4 personer)

100 g Pasta
1 rød chili
2 Store pillede hvidløgsfed
250 g champignon (en lille bakke)
2 dl Hvidvin
1 stor tomat large tomato e.g. heirloom or beefsteak
1 Citron
1 lille håndfuld frisk basilikum
2 Forårsløg
Salt og friskkværnet Peber
Olivenolie Extra Jomfru Olivenolie
Eventuelt et skvat havrefløde el. anden fløde (kan sagtens udelades)

Fremgangsmåde: Bring en gryde med saltet vand i kog. Når det bulderkoger puttes pastaen i og koges efter instruktioner på pakken. Varm en medium sauté pande over medum varme. Tilsæt 2 spiseskeer olivenoie. Skær chili i tynde skiver (fjern frøene, hvis du foretrækker) og mas hvidløgget gennem en hvidløgspresser. Put chili og hvidløg på panden og sauter et minut før du tilsætter champignon.

Vend dem rundt i endnu 1-2 minutter og krydr med salt og peber før du tilsætter vinen. Skær tomaterne i stykker og put dem på panden. Lad dem koge et øjeblik før du tilsætter forårsløg og halvdelen af den frisk basilikum. Dræn pastaen og dryp med ekstra Jomfru Olie og riv noget frisk citronskal over. Tilsæt pastaen til saucen og mix til det er blandet godt. Del på 4 tallerkener og server med det samme med et drys af basilikum og et pift citronsaft.

P.S. Hvis du ingen forårsløg har, kan du starte med at stege et løg klart og let blødt inden resten – det går ganske udemærket.

Weekendlinks

Som I ved, har jeg ikke haft det så godt. Sjovt nok vågnede jeg her til morgen og det er bedre, omend stadig ikke helt godt, men jeg har ikke ondt som sådan, men får det hurtigt. Så skriver dette i etaper, så det ikke bliver for meget. Det bliver det hurtigt.

Det er søndag, en dag, hvor jeg plejer at slappe af, men lige p.t., er der for meget der skal ordnes, så jeg prøver at nusse rundt og få ting sorteret og på plads, hygge mig lidt her, se lidt TV, og senere skal jeg se løb fra Stockholm. Racerponyen skal prøve at gøre god figur deroppe. Han gør nu altid en god figur, men I ved, hvad jeg mener. Mens jeg har været væk har jeg været faldet over lidt, jeg tænkte I også kunne have glæde af, og det kommer her.

Det er græskartid. Selv elsker jeg græskar og der er super mange dejlige måder at bruge dem på. Ikke mindst er det også Halloween-tid og til sjove udskæringer. Her får du nogle sjove ideer til, hvordan du kan udskære dit græskar.

Et er sjove udskæringer, de skal også spises. Her er lidt opskrifter med græskar. Curry med Græskar og Selleri, den superlækre Grønsags-couscous. Seneste har jeg også fundet spændende opskrift i min nye kogebog på muffins også med græskar.

Nu vi er ved det med amerikanske traditioner, så er det også Thanksgiving, og vil du have en hel stak af sunde og lækre veganske opskrifter enten til Thanksgiving eller du vil have nogen, du kan bruge til Jul eventuelt, så er 75+ Whole Foods, Healthy Vegan Thanksgiving Recipes et godt bud. Skal du bruge hjælp til at oversætte så smid mig en hilsen og jeg hjælper gerne. Desværre er det sådan, at selvom der kommer flere danske veganske blogs, så er England og USA altså foran på den led, og jeg læser og finder inspiration på rigtig mange af de udenby’s sites.

Det er efterår rusk og regn og kulden nærmer sig, og hvad bedre end comfortfood. Her er en stak med afsæt i Sydstatsmaden i USA.

Jeg ser ikke ofte nyheder på TV. Det er faktisk sjældent efterhånden, men jeg læser aviser online. Det var sådan, jeg blev opmærksom på en ny film med både Sylvester Stallone og Arnold Schwarzenegger, og de kan overraskende godt lide filmen, som går i biograferne i øjeblikket. Som vanligt venter jeg tålmodigt på, at den kommer i TV eller ser på DVD.

Sidst, men ikke mindst, lidt inspiration til en rejse – ihvertfald for mig. Jeg har aldrig været på Santorini, Grækenland, men efter at have set denne strålende stribe af fotos, er jeg ikke i tvivl om, at det skal jeg. Udover de fantastiske fotos fra Santorini, så indeholder linket en opskrift på Santorinian Tomato Fritters (Tomatokeftethes). Bloggen er vegetarisk, men hvad der er vegetarisk, kan også laves vegansk, så jeg beholder bloggen for inspiration i min reader, og ikke mindst er de smukke fotos jo værd at kigge.

Jeg håber, du måske også, har kunnet bruge noget af inspirationen her i disse links. Som altid, er din kommentar meget velkommen nedenfor. God søndag.

Frokost dag 1: Faste Tofu Scramble

Opskriften, er inspirereret af denne opskrift, men tilpasset, hvad jeg havde i huset. Det er let, ved hjælp af en kalorietabel.

Ialt blev det til 222 kalorier, så faktisk lidt for lidt. Retten kan selvfølgelig også spises “til hverdag” i større mængder og smager stadig supergodt!

Ingredienser:

2 dryp rapsolie (2)
50g løg, hakket 19
50g rød /el. gul el. grøn) peber 15
100g tofu 75
1 tsk sennepspulver eller Dijonsennep (8, hvis sennep)
Et nip karry og et nip gurkemeje
3 kugler frossen spinat (90g) 20
1/4 dl Basmatiris (25g rå) 91 el. en skive grøvbrød

Fremgangsmåde:

1. Steg løget i oliedryp på en non-stickpande og tilsæt lidt vand, hvis de hænger i. Tilsæt den hakkede peberfrugt og steg nogle minutter.

2. Smuldr tofuen og tilsæt den til løgen, tilsæt sennep eller sennepspulver, gurkemeje og spinat. Steg indtil spinaten er faldet sammen, bruger du frisk spinat (100g) eller til den er, som du synes.

3. Kog risen, sammen med spinatkuglerne og tilsæt til resten. Severes varmt. Kan selvfølgelig også serveres med en skive ristet fuldkornsbrød.

Mad med mere og Dal (Musoor Dal) med Stegte Ris

Det skal ikke være nogen stor hemmelighed, at jeg har haft lidt af en vegansk krise. Jeg havde nogle temmelig uheldige restaurantoplevelser, der fuldstændig tog pippet fra mig. Den ene gang, fik jeg alle tre måltider, men ikke særlig spændende eller inspirerende en salat (uden dressing – siden hvornår er olivenolie ikke vegansk?), en uinspirende pasta med tomatsauce (omend meget velsmagende) og frugtsalat. I første tilfælde her, var det ikke mig selv der betalte, så på den led ville jeg ikke brokke mig. Men jeg havde netop skrevet til restauranten i god tid og forberedt dem på jeg kom, for at de kunne komme op med noget lidt mere spændende – det hjalp så “fedt”.

Anden gang var som bekendt på Galopbanen, hvor jeg også havde skrevet med dem, kun for at få noget, der ikke engang var en salat. Jeg modtog senere deres undskyldning, og en erkendelse af, at de nok skulle have sagt fra. Måske de hellere skulle tage deres menu op til overvejelse, og også have nogle grønne løsninger på fast.

Min pengepung, er altså ikke stor, og når jeg endelig går ud og spiser, vil jeg også gerne have noget, der er lidt ekstra. Det kan så kun lade sig gøre ganske få steder, og så blev jeg oveikøbet snydt, et sted, hvor det i høj grad også skulle kunne lade sig gøre. Det er min oplevelse, at Danmark er håbløst bagud på den her front, og de i den grad skal tage sig sammen.

Det kan godt være, vi vinder Michellinstjerner, men så må det også være muligt, at tilbyde vegetariske/veganske løsninger. Det kan ikke være rigtigt. Jeg kan godt forstå turisterne synes maden er kedelig mange steder. Jeg siger ikke alle steder, og jeg er sikker på, der findes mange steder, hvor de vil gøre meget, for at hjælpe og være servicemindede – også overfor vegetarer/veganere. Men der er sørme plads til forbedring, rigtig mange steder.

Tryk nedenfor for at læse mere og få opskriften på dagens ret!
Læs resten

Punjabi Baingan Bharta – Aubergine med løg og tomat

Den her ret Baingan Bharta fik jeg, da jeg var i Aarhus, og vi var ude og spise indisk. Det smagte bare godt, og jeg var klar over, at jeg skulle prøve at lave selv. Jeg ELSKER auberginer, så selvklart, er jeg vild med en ret, der baserer sig på dem. Dog tror jeg ikke, de på den indiske restaurant havde brugt frisk tomat, men fra dåse, og det giver en anden smag. Nu lavede jeg igen i går, og nu synes jeg altså det var på tide, I fik den.

De opskrifter jeg har set, har også været med frisk tomat, og det er jo også oplagt på denne årstid. Det smager skønt, og det er egentlig ment som en tilbehørsret, men jeg spiser den gladeligt alene, men selvsagt, så går der mere til. Denne portion er til 4 personer som tilbehør, men jeg spiser altså en portion af 2 auberginer som hovedret med ris til. Men den er selvfølgelig ikke mindre god som tilbehør. Og det skal også prøves. Hvis du kan lide indisk og auberginer, skal du helt sikkert prøve denne.

Jeg har skrevet opskriften som den var på siden med få kommentarer fra mig selv. Jeg brugte rapsolie, da jeg ikke kan lide smagen af solsikkeolie. Du kan bruge andre olier, dog ikke olivenolie, da det aldrig bruges i Indien.

If you want the recpie in English you’ll find it here.

Ingredienser:

3 medium auberginer (ca. 500 g)
2 spsk vegetabilsk olie/Solsikkeolie
1 spsk spidskommenfrø
2 medium løg, fint hakket
1 spsk hvidløg eller hvidløg hakket meget fint
1 tsk hakket ingefær fra glas eller 1,5 cm ingefær revet
2 grønne chili (valgfrit, men giver et fint kick. Brug evt. et nip cayenne eller tørret chili, hvis ikke lige du har frisk, det går fint)
2 store almindelige tomater eller en meget stor bøftomat (se fotos – fås hos grønthandleren), fint hakket
1/2 tsk korriander pulver
1/2 tsk gurkemeje pulver
1/2 tsk garam masala
2 spsk fint hakket frisk korriander

Tilberedning:

Til Baingan Ka Bharta skal auberginen bages eller ristes. Dette kan gøres på forskellig vis:

Rist på et gaskomfur ved at placere auberginen direkte på blusset og hav flammen på lav. Bliv ved at dreje til alt skindet på auberginen er brændt og kødet er meget blødt. Et godt tegn er, at auberinen falder sammen. Grill i ovnen eller bag den i ovnen ved 200 C i ca. 20-30 minutter (sidste er det letteste). Når auberginen er ristet/bagt, lad den køle helt og pil skindet af og smid det væk. Når kødet er helt koldt, hak groft og sæt tilside til senere.

Varm olien op på medium varme. Når varm tilsæt spidskommenfrø og rist dem til de holder op med at sprutte.

Tilsæt løgene og steg til de er bløde og gennemsigtige

Tilsæt hvidløg og ingefær og steg i 1 minut.

Tilsæt tomat og alle de tørre krydderier, incl. garam masla. Rør godt og steg i 3-5 minutter. Rør ofte for at forhindre krydderierne i at brænde på. Tilsæt en sjat vand, hvis behov.

Tilsæt auberginen og bland godt. Tilsæt den hakkede korriander og rør. Varm i endnu et minut og sluk for varmen.

Serveres varm med Chapatis eller ris og din favorit Dal ret.

Portobellosvamp med fyld (restemad)

Det her projekt, endte som et rigtigt Stop-Spild-af-Mad projekt. Jeg havde for noget siden købt en hel bakke med portobellosvampe til 10,- kr. på tilbud. Selvom de holder sig godt, så er der dog grænser, og den sidste 1½ svamp, skulle bruges.

Egentlig var det en opskrift, der startede de her tanker. En mexikansk inspireret opskrift, men jeg havde ikke lige noget der passede den vej rundt synes jeg. Istedet gik jeg i tænkeboks med det jeg nu havde. Hvilket jo er meningen med det.

Altså tog jeg svampen, en tiloversbleven falafel, en skive vegansk no-cheese-mozarella, den halve svamp og lidt forårsløg. Jeg havde også en rest hvidløgs/purløgsdressing, som kom i spil, ligesom jeg havde en halv bagekartoffel. Kartoflen kogte jeg i 10 minutter, og så skar jeg den i skiver, som jeg stegte på panden, sammen med den halve svamp. Så kogte jeg lidt ris også, og det fik jeg så også lidt af og en salat af agurk og tomat med avocadoskiver ovenpå og en lille smulle balsamico/olivenoliedressing. Det smagte supergodt og ideen er således givet videre til udbygning, inspiration og viderefortolkning.

Når jeg laver den opskrift, der inspirerede, skal jeg selvfølgelig nok skrive igen.

Grilltid

Grøntpågrillenopt2

Sommer er unægtelig grilltid. Ikke noget, jeg gør det voldsomt meget i, her på 2. sal, for at sige slet ikke, men det betyder da ikke, at det ikke er hyggeligt og det kan sagtens lade sig gøre, som vegetar/veganer også. Se bare den helt gratis kogebog fra Anima ovenfor – mulighederne er endeløse. Udover de fantastiske forslag i den, er der jo så eventuelle hjemmegjorte/købte burgere, købt soyapølser etc.

Ingen grund til at sulte, og om ikke andet, så er der her masser inspiration, hvis nogen skulle finde på at invitere mig på grill, og iøvrigt. Det er god inspiration til alle, for selvom man ikke griller kun grønt, skader det ikke noget, med lækkert grønt til andre ting, og måske også noget af det.

Iøvrigt har jeg på mail sendt denne og den forrige kogebog, som også var helt gratis som inspiration til en kok, der mente, at man kun spiser salat, når man er veganer. Forhåbentlig, bliver han nu lidt klogere. Skulle du mangle endnu mere inspiration minder jeg om dette tidligere indlæg også.

God fornøjelse.

Lørdags Tacos og lidt om tilbud

IMG_0876opt2_Tacos

Forleden sprang jeg ud i at købe en pakke “kød” fars fra Hälsens Kök. Jeg har kigget på det ofte, men aldrig købt før. Det er frossent, og fås i Irma. Jeg er iøvrigt lidt irriteret på Irma, for de havde nyeligen tilbud på frost, og også denne, men angav den til at være ovo-vegetarisk. Det er der også flere af produkterne der er, men ikke denne som er rent vegetarisk.

Jeg håber iøvrigt, at du, hvis du er vegetar eller veganer, har set at Irma har Nutana’s frostvarer på tilbud, både falafel og burgere, som iøvrigt også er rent vegetariske. Der er 3 stk. for 60,- kr. så du får næsten en gratis. Jeg har købt 3 pakker, og kunne ønske mig min kummefryser tilbage, men der kan altså ikke være mere i min fryser, og de kommer vel på bud igen. Næste gang vil jeg have en større fryser. Den føltes stor, da jeg købte den, men jeg burde også kende mig selv så godt, at jeg vidste, jeg sagtens kunne have brugt en større. Men som med så meget andet, var det også et spørgsmål om penge.

Nå, men det var de her tacos, vi kom fra. Nej jeg har ikke set et sekund bryllup – hvis jeg skal være ganske ærlig, så glemte jeg det simpelthen. Det ligner ikke mig, men så har jeg fået ordnet noget af det, der var på min to-do-liste og det var hårdt tiltrængt, og noget, der vitterligen skulle gøres nu. Så jeg er sådan set godt tilfreds.

Jeg fik lyst til tacos til aften, og eftersom jeg jo lige havde købt “fars”, og tacos forleden, så var det bare at sætte i sving. Her er hvad jeg gjorde.

2 spsk olie til stegning
1 portobello svamp
1 stort løg i tern
½ grøn peber
1 tsk spidskommen – evt. 1½-2 (prøv dig frem)
1 spsk oregano
½ rød chili – mere hvis du kan lide det stærkt
“en sjat” fars, så det passer med grønsagerne
2 spsk majs fra dåse, frisk eller frosne
½ tsk chilisauce
1-2 spsk. vegansk fløde
½ bouillonterning
lidt vand
2 forårsløg til pynt
½ avocado
2 tomater
salat
evt. dressing & grøne oliven

Start med at tænde ovnen på 180 grader. Varm olien og steg spidskommen og løg, chili, portobello svamp og peberfrugt til møre. Tilsæt oregano, majs og chilisauce og rør godt. Dernæst vand/bouillonterning og til slut fløden.
Sørg for blandingen er rimelig tør. Varm tacoskallerne i ovnen 2-3 minutter (hold øje, de skal ikke have ret længe). Put farsen i skallerne og server med salat, tomater, avocado og evt. dressing og pynt med forårsløg.

Til flere er det oplagt, at sætte tacos på et fad og lave enten en stor skål salat, som folk selv kan tage af, eller skåle med tilbehøret, så folk kan lave deres egen. Uanset, så smager det fantastisk og er let mad, som ungerne garanteret også vil blive begejstret for. God fornøjelse.

IMG_0877opt2_Tacos