Grøn morgencocktail


IMG_5970opt2_Cocktail

Jeg købte for snart noget siden en saftpresser. Og jeg har da brugt den – bevares, men ikke nok. Men med den nye stil undervejs, så bliver det mere fremover.

Når jeg laver, så plejer jeg lidt at falde i “den sædvanlige” appelsin og gulerod og den elsker jeg bare.

Kan du huske min aversion mod koriander? Nå, i den forbindelse tænkte jeg, om jeg på et andet punkt, eventuelt kunne omvende mig selv lidt. Jeg har aldrig været ret glad for blegselleri, men har derimod haft det fint med knolden. Nu kom jeg så for vanvare til at prøve og købe et bundt, fordi jeg troede det skulle i en ragout, jeg lavede for noget siden. Det viste sig så, at være forkert. Jeg har så smuttet dele af den i curry’s m.m. når lejlighed bød sig. Sådan “en fætter” tager lidt at få gjort kål på, og da især når man kun er en.

Idag ville jeg så prøve, om jeg i flydende form kunne bedre med den iøvrigt kønne grønne stængel. Jeg tog:

1 stængel – måske 1½ blegselleri
2 Granny Smith Æbler
½ øko-citron
Et lille stykke mango

Alt blev smidt i saftpresseren og ud kom den her smukke lysegrønne saft. Drikkelig og udemærket, men jeg må konstatere, at blegselleri og jeg ikke bliver venner – sådan er det altså bare. Måske engang i fremtiden mine smagsløg ændre mening, men so far – nej! Udover denne drink, fik jeg en banan og te til morgenmad, så det kan ikke være for meget.

Hvad bruger du blegselleri til – og kan du lide den? Og hvis du “safter” – hvad er din yndlingskombination? Jeg vil gerne have jeres gode tips og tricks til gode sammensætninger, så jeg kan bruge min saftpresser mere.

NB! Her skulle være en afstemning vedrørende, hvor meget, du bruger din saftpresser, men det vil ikke virke for mig. Afstemningen er dog i sidebaren, så hop derover og fortæl, hvor meget du bruger din – eller om du overhovedet har en.

Æble- & Peanutbuttersuppe

Den her suppe, har jeg haft kig på i mange, mange år. Lige så længe, jeg har haft Cranks grønne kogebog. Det er en af de bedste kogebøger jeg har. Desværre er mit eksemplar paperback og har absolut set bedre dage, men det er en guldgruppe af opskrifter, hvilket jeg har nævnt før. Så finder du den antikvarisk, så slå til, for den er guld. Desværre er det nok ikke sandsynligt, for har man først prøvet bare få af deres opskrifter, ved man de holder hele vejen.

Dem som kan forliges med den engelske udi kogebøger, kan kigge dem her (Update dec. 11- der er ikke længere link til kogebøgerne på deres site). Og der er også opskrifter. Ellers kan du også låne den danske udgave på biblioteket.

Opskriften, jeg taler om, er Æble- & Peanutbuttersuppe. Det lyder specielt, og det er det i og for sig også, men det smager rigtig godt. I det hele taget, er der masser af dejlige suppeopskrifter i den her bog, hvoraf jeg har prøvet flere. Elsker suppe. Den nævnte for i dag, kan også serveres kold, hvis man ønsker det. Men nu går vi jo den kolde tid i møde, så mon ikke, den skal serveres varm.

Jeg spiste en portion her til aften og så frøs jeg to ned til en anden dag. Det er en dejlig ting at have og tage ud, når man ikke orker lave noget vildt. En speciel suppe, men bestemt værd at prøve. Suppen er meget mættende, hvorfor den nok som forret kan række til omkring 4. Jeg har svært ved at se den række til 6, som den ifølge opskriften skulle kunne, på trods af det faktum.

Æble- og peanutbuttersuppe
(4 personer)

1 liter mælk
1 mellemstort madæble (jeg brugte Granny Smith)
4 spsk. peanutbutter
Saft af 1 citron
3 spsk. havregryn
1/4 tsk. stødt ingefær
Salt og peber
hakket persille til pynt

Varm mælken op til lige under kogepunktet. Riv æblet. Bland peanutbutter med citronsaften og kom det i mælken med de øvrige ingredienser. Lad det simre i 15 minutter. Lad suppen afkøle lidt og purér den lidt ad gangen i blenderen. Varm suppen godt igennem, inden serveringen og smag den til. Drys med hakket persille.

Denne suppe kan også serveres kold.

Øko-deller med coleslaw og kartoffelmos

Jeg havde faktisk besluttet, at jeg skulle lave coleslaw til aften. Og modellen skulle være, som en jeg fik i England, med rosiner og æble i. Jeg puttede også gulerod i, og hånden på hjertet husker jeg ikke, om der var i den vi fik derovre. Men skade gjorde det ikke.

Det store spørgsmål var så, hvad jeg skulle have til. Mine kartofler var ved at slå rod i køleskabet, så de skulle bruges snarest. Så lige til højrebenet lå en gang kartoffelmos, som jeg iøvrigt elsker. De kartofler jeg ikke brugte i dag blev skrællet og slår i vand til imorgen, hvor jeg har tænkt at lave en curry af dem.

Det var køddag i dag, og til ovennævnte kunne næsten alt jo passe, men eftersom det var evigheder siden, jeg havde fået frikadeller, så blev det frikadeller.

Coleslaw – hvidkål – så meget du kan spise, 2 spsk (en hvis du ikke kan spise så meget) let salatmayo, ½ Pink Lady æble, 1 gulerod, 1 tsk. citronsaft og 1-2 spsk. rosiner. Hvidkålen fintsnittes, og hældes over med lidt kogende vand og salt og æltes lidt. Hæld vandet fra og lad afkøle, og bland med æble skåret i mundrette stykker, revet (på den grove del) gulerod og rosiner og salatmayonaise og citronsaft.

Kartoffelmos – Den mængde kartofler du kan spise, koges (uden salt). Sørg for at bruge en kartoffel der koger ud. Nu hvor vi nærmer os forår og sommer, er det klogt at bruge bagekartofler. Mos kartoflerne og tilsæt lidt minimælk til mosen har den konsistens du ønsker og lidt fedstof. Jeg bruger Latta, som har en fortrinlig smag og som ikke vælter kaloriebudgettet. Har du ikke prøvet den, så gør det, hvis du skal passe på regnskabet. Smag til med salt og servér.

Frikadeller – Jeg brugte 200 g hakket økologisk svinekød, ½ løg (noget revet og noget hakket småt), 1 spsk. maizena, salt og peber. Alt røres sammen og formes til 8 frikadeller og steges på panden i lidt fedtstof. Enjoy! Jeg synes, det smagte rigtig godt!