Vegansk Tunsalat (kikærtesalat)


Jamen tun, det er da noget med fisk og fanget i havet og sådan. Ja, det kan du have ret i det er, under normale omstændigheder, men ikke her selvklart.

Thomas smed en opskrift på en vegansk tunsalat forleden, og den fangede mig i den grad, og jeg måtte prøve den. Det har jeg gjort her til frokost og jeg kan sige, at den smager rigtig, rigtig godt. Jeg har lavet ganske få ændringer for at få den, som jeg husker tunsalat.

Af samme årsag har jeg leget luksus i dag og lavet Luna’s veganske mayonaise. For i min verden er tunsalat altså med mayonaise. Man kan, hvilket jeg også har gjort, købe vegansk mayonaise i dyre domme. Men lad være! Lav denneher i stedet for.

Den smager så englene synger og ikke helt forkert af vineddike og andre fæle ting (vineddike kan være godt på rette sted, dog ikke i mayonaise i min verden). Jeg kom en tsk. Colemanns sennepspulver i, istedet for sennep og det fungerer fint. Et andet råd. Vent med at tilsætte salt, for den sorte salt har det med at gøre ting meget salt, hvorved min blev lige salt nok. Jeg køber ihvertfald aldrig, aldrig mere mayonaise – spild af penge – hjemmelavet er bare godt. Ved ikke, hvorfor jeg var så længe om at tage mig sammen, for det er altså easy peasy! Go for it!

Derudover kom min veganske tunsalat til at se sådan her ud:

240 g. kikærter, udblødte og kogte (svarer til en dåse)
50 g. løg (et lille løg)
2-3 spsk. ca. af Luna’s veganske mayonaise, til du synes, den har fået nok
2-3 spsk. friskpresset citronsaft
1-2 tsk havsalt (vent med salten til bagefter)
2 tsk gærflager
1 tsk. hørfrøolie
2 spsk. malede/kværnede hørfrø
friskkværnet peber
2-3 tsk. kapers fra glas – og ekstra til pynt
1-2 tsk. Taremel (kan udelades)
evt. karse til pynt

Mos kikærterne med en gaffel. Har du en foodprosessor så brug på “pulse”-knappen (5-8 tryk), så de får en “flaget” struktur. De skal hakkes i stykker uden at blive til puré, og der må gerne være enkelte halve kikærter tilbage. Kom så de flagede kikærter i en skål.

Hak løget fint og kom det sammen med alle de øvrige ingredienser ned i skålen til kikærterne. Rør godt rundt, smag til, og lad gerne salaten hvile lidt på køl, før du serverer den.

Når (hvis) salaten har stået i køleskabet natten over, kan det være en god idé at smage den til med salt, citron og evt. sojayoghurt igen, da der godt kan forsvinde lidt vædske.

Spises på groft rugbrød (i dette tilfælde – er blevet mit favoritrugbrød), i en sandwich eller på flütes – prøv dig frem. Mulighederne er mange og lækre.

*TIP* Hvis du gerne vil have din kikærtesalat til at smage af tunsalat, så kan du bruge 1-2 tsk. Taremel, som er et algeprodukt, der kan købes i helsekostbutikker.

Tak til Thomas for den originale opskrift. Hans (og Luna’s) blog er en god hjælp for en ny veganer.

Dagens uventede fund

IMG_6799opt2_Mayonaise
.
Jeg er ikke så let at overraske positivt, når det gælder min mest lokale SuperBest. De har gjort alt for at ødelægge den og gøre det til den mest rodede ukoordinerede, mindst logisk indrette butik i mands minde. Men idag fik jeg faktisk en positiv overraskelse. Og det var denne ægfri mayonasie. Jeg har ledt efter en, men ikke fundet nogen. Min lokale helsekost havde ingen, og var ikke umiddelbart motiveret for at tage hjem (det kan jo undre, sådan som alting går, men hvad ved jeg) og jeg vidste ikke lige, hvad så. Man kan lave selv, og der var jeg ligesom også nået til, at det måtte jeg jo så gøre.

Ærlig skal jeg være – der er grænser, også for hvad jeg orker at bruge tid på. Mayonaise er ikke noget, jeg vegansk eller ikke skal “vælte” mig i, men derfor kan det være godt til nogen ting. Især nu i aften, hvor jeg skal prøve mine veganske burgere, jeg lavede forleden. Jeg ved endnu ikke, hvordan den her smager, men jeg håber da, den er god, og at den vil være på hylden fremover i så fald. Melding senere om, hvordan den smager. Ingredienserne er som følger: Solsikkeolie, vand, cider eddike, sukker, havsalt, soyabønner, sennepsmel, guar og xantangummi og INGEN kunstige farver, smagsstoffer eller konserveringsmidler.
.
IMG_6800opt2_Mayonaise