Vegansk Gyros

Det er snart noget siden, jeg opdagede de her veganske køderstatninger i IRMA. Den ene hedder Gyros og den anden Döner (som i Kebab). Hvilken du bruger, er egentlig sagen uvedkommende. Döneren er mere neutral i smagen og Gyros’en har en masser krydderi på sig. I tekstur er de ens og smager begge rigtig godt. Så egentlig skulle det så strengt taget have været Gyros’en brugt her, men det er altså Döneren. Princippet var det samme, jeg ville prøve at lave vegansk Gyros.

Som beskrevet er en gyros:

Gyros sandwichs i Grækenland er med kød, løg, tomat, pommes frites og tzaziki rullet ind i en pita

Helt sådan blev min så ikke, men blev Gyros, med tomat agurk, tomat og tzatziki til og en bagt kartoffel. Ikke helt autentisk, men det smagte herligt. Smag dig frem til din favorit af de to køderstatninger og lav din egen Gyros. Pitabrød fås som det vides alle steder, både i grove og almindelige varianter. Jeg havde bare ingen den dag.

Portobellosvamp med fyld (restemad)

Det her projekt, endte som et rigtigt Stop-Spild-af-Mad projekt. Jeg havde for noget siden købt en hel bakke med portobellosvampe til 10,- kr. på tilbud. Selvom de holder sig godt, så er der dog grænser, og den sidste 1½ svamp, skulle bruges.

Egentlig var det en opskrift, der startede de her tanker. En mexikansk inspireret opskrift, men jeg havde ikke lige noget der passede den vej rundt synes jeg. Istedet gik jeg i tænkeboks med det jeg nu havde. Hvilket jo er meningen med det.

Altså tog jeg svampen, en tiloversbleven falafel, en skive vegansk no-cheese-mozarella, den halve svamp og lidt forårsløg. Jeg havde også en rest hvidløgs/purløgsdressing, som kom i spil, ligesom jeg havde en halv bagekartoffel. Kartoflen kogte jeg i 10 minutter, og så skar jeg den i skiver, som jeg stegte på panden, sammen med den halve svamp. Så kogte jeg lidt ris også, og det fik jeg så også lidt af og en salat af agurk og tomat med avocadoskiver ovenpå og en lille smulle balsamico/olivenoliedressing. Det smagte supergodt og ideen er således givet videre til udbygning, inspiration og viderefortolkning.

Når jeg laver den opskrift, der inspirerede, skal jeg selvfølgelig nok skrive igen.