Meatfree Monday Frokost

Jeg har nævnt Hugh og River Cottage mange gange her på bloggen, og det kan du nok lige så godt vænne dig til, at jeg bliver ved med. Er tosset med hans opskrifter og i dag så jeg, en af de gamle udsendelser om grønsager – igen, og blev selvfølgelig inspireret til min frokost.

Begge opskrifter er fra en af mine yndlingskogebøger – Veg Every Day fra Hugh Fearnely-Whittingstall (se sidebaren). Begge opskrifter, ligger også online på engelsk (links længere nede), og her kommer de så på dansk. Jeg havde en rest ris, og så havde jeg heldigvis alle de andre ingredienser. Det var lidt luksusfrokost, men så kunne jeg tage det lettere til aften.

If you want the recipe in English, it’s here.

Hugh putter cashewnødder i sin salat, der giver en mild nøddesmag i denne salat.

Ingredienser

3 gulerødder
appelsinskal af en appelsin
1-2 tsk cider- eller æbleeddike
Salt og friskkværnet peber
2 håndfulde cashewnødder
½ tsk spidskommen frø
Et drys olivenolie

Fremgangsmåde

Skær gulerødderne Julienne ved hjælp af en madolin, eller riv groft. Put gulerødderne i en skål og tilsæt appelsinskal.

Pil appelsinen og skær den i segmenter over en skål for at fange saften. Tilsæt appelsinen til gulerødderne og pres det resterende appelsin for at få evt. tiloversbleven saft.

Tilsæt eddike og olive sammen med salt og peber og bland alt.

Varm en tør pande og tilsæt cashewnødder, og holde dem i bevægelse, indtil de har delvise pletter af farve.

Tilsæt spidskommenfrø – de vil poppe og afgive aroma. Når det sker, tages panden af varmen og nødderne og og krydderi puttes i en skål til afkøling.

Når nødderne er kølet af, drysses de over gulerødderne og slut af med et dryp olie.

Sammen med denne superlækre salat spiste jeg de varmede ris, og så de her skønne porrer. If you’d like the recipe in English it’s here.

Kokos porrer
(4 personer)

Mildt karrykrydret cremede porrer kogt i kokosmælk, er det perfekte måltid til midt på ugen.
(4 personer)

Ingredienser

5 porrer, vaskede og trimmede
1 stor og 2 små hoveder af sommergrønt, de grove stilke fjernet (jeg brugte Iceberg)
2 spsk rapsolie
2 fed hvidløg hakket eller presset
1-2 tsk medium stærk karry pulver
2 dl kokosmælk

Fremgangsmåde

Skær porrer i 1cm stykker på skråt og skær salaten eller grønt i 1 cm brede strimler

Varm oliven i en stor pande og tilsæte hvidløg og lad simre et minut. Tisæt porrer og rør godt, og steg indtil de begynder at blive bløde.

Tilsæt karry pulver og rør så alle er dækket af karry. Lad simre et par minutter.

Tilsæt kokosmælk og det strimlede grønt og pres dem ned i panden. Kog et par minutter indtil bladende er faldet sammen.

Juice – Strawberry Strut

IMG_6194opt2_StrawberryStrut

500 g jordbær
1-3 cm Ingefær
2 appelsiner
2 gulerødder (alm. str.)
½ rød peber

Jeg tænker meget i farver, når jeg laver juice, og hvordan det mon vil smage. Ingefær har ikke været på listen før, men det kom den nu. Og det var en god ide. Men pas på, det er skrappe sager, og får du for meget i din juice, så bliver det nemt for meget.

Det var lige i overkanten for mig ihvertfald, men så tilsatte jeg en appelsin (inkluderet i ovensiddende opskrift) og en gulerod mere og saften blev mere mild og smagte godt. Kan du godt lide mere ingefærkick, så prøv dig frem – enjoy!

Bloody Mess Juice

IMG_6173opt2_Juice_BloodyMess


1 blodgrape
1 pastinak (lille)
4 gulerødder (Ikke voldsomt store)
1 appelsin
½ bakke røde druer

Jeg tænkte egentlig, at dette ville blive noget rod (deraf navnet). Først smagte jeg uden appelsin og det virkede lidt for bitteret, og som vanligt var appelsinen min bedste ven, så smagte det super.

Blomme-, ananas og netmelonjuice

IMG_6085opt2_Juice

Idag prøvede jeg endnu en juice – eller faktisk to, men det er denne, jeg vil dele med jer, fordi den var så god. Det var den anden nu også, men jeg er bange for, at give jer juiceoverload, og det er ikke meningen.

Denne bestod af:

4 gule blommer

2 velvoksne skiver annanas

1 netmelon

Det var så englene hoppede på deres små skyer – try it!

Frokostjuicen som ligeledes var god, bestod af:

3 gulerødder

1 bid knoldselleri

½ gul peber

2 appelsiner

Lidt citronsaft

IMG_6087opt2_Juice
Morgenjuicen der udover at smage himmelsk, også havde den smukkeste gule farve

Tip og gyldne flydende vitaminer

For snart noget siden, købte jeg en saftpresser til en yderst rimelig penge. Jeg kan ikke sige, jeg har “misbrugt” den på nogen måde. Men den er dejlig at have. I dag slog det mig lige, at den kan spare en for at smide frugt ud.

Kender du ikke det, man får købt nogle (et eksempel) appelsiner, der slet ikke er saftige nok, eller er for sure, søde eller noget helt 3. – eller æbler, der er blevet melede? Jeg kan ikke døje melede øbler.

Nå, men ihvertfald købte jeg nogle mandariner her for nyelig, som bare ikke var gode. De var også ekstremt billige. Og jeg havde egentlig ikke tænkt over det før forleden. De skulle da bare presses til saft.

Så de røg i saftpressen sammen med to gulerødder og en halv økocitron. At sige, det smagte godt forslår næsten ikke. Du skulle prøve det. Man føler vitterligt, at man drikker flydende solskin. Og skulle du være ekstra energisk, så kan pulben fra frugten bruges i chutney eller koges til marmelade. Der behøver faktisk ikke gå noget til spilde.