Sommermad

Jeg var en tur nede og handle og de havde jordbær til 20,- kr. Sådan en bakke nappede jeg. Hvis ikke, man skal spise jordbær i sådan et vejr, hvornår så? Jeg kom på at have set flere lækre salater med jordær, så jeg improviserede, og jeg synes, det smagte godt. Det var et forsøg, så det kan være, jeg retter det lidt til (udelader løget), og lurer på, hvad min madgudinde Nigella ville have gjort. Men her er hvad der var i den:

Jordbær i skiver
Vandmelon i stykker
½ rødløg
½ Avokado
Frisk basilikum
1 spsk. salatblanding med rosiner, hasselnødder og græskarkerner
Balsamicoeddike
3 tsk. olivenolie
Et lille stykke Iceberg salat

Til spiste jeg en hakkebøf, jeg havde stegt igår, da jeg også fik en sådan bare med andet tilbehør, og en enkelt kartoffel, der også var til overs. Det smagte rigtig af sommer og mættede dejligt. Jeg sad lidt på altanen, men det var faktisk for varmt, så jeg flygtede ind igen. Jeg skulle have spist her klokken 22, der var det til at være derude. Nedenfor lidt sommersalater fra Nigella, som til dels ubevidst var inspiration til ovensiddende, men som også skal prøves i deres originale form.

Inspiration:

Watermelon, feta and black olive salad

Spinach, avocado and pumpkin seed salad

Cous cous, currant, and pine nut salad with hummous

Improvisationer – kyllingebryst med tilbehør

Jeg havde fra morgenen af besluttet at min middagsmad skulle være kylling. Hvad jeg som sådan skulle have til kyllingen havde jeg ikke helt besluttet. Først var tanken noget salat, men så kom jeg til at kigge i køleskabet. Jeg havde faktisk noget kogt ris stående, der skulle bruges. Jeg havde også noget karrysovs, men det var i en version (p.g.a. æblet), der ikke blev god, så den røg ud. Det efterlod så risen. Hm…. Jeg havde lige købt avokado kom jeg i tanke om og tomater og løg havde jeg også. Det formeligt “skreg” guacemole, som jeg elsker og ikke har fået længe. Avokadoen smager også himmelsk på en ostemad, har du ikke prøvet det, så gør det endelig.

Avokadoen moses med en gaffel – her var det 2 stk’s
Tomat i små stykker uden kød efter lyst – her 2 stk’s cherrytomater
½ lille løg skåret i meget små stykker
Hvidløg efter smag (idag kom jeg ingen i min og det smagte fint alligevel)
En sjat limesaft
Smages til med salt og peber

Så var der risen, hvad med dem….Tjah alle der læser med her, kender jo min svaghed for karry, så det lå lige for at varme dem i lidt fedtstof (1 tsk.) og karry. Før risen kom på kom et halvt løg og et fed hvidløg på, og da de var næsten klare, så risen. Pas på, de brænder let på, så ikke særlig høj varme. Optøet kyllingebryst blev stegt på panden 4-5 minutter på hver side afhængig af størrelsen og så var der serveret.

Det lyder meget enkelt og det er det også, men hold op, det smagte godt. Tilbehøret bestod også af en købt mangosalsa, som skal spises, og den smagte faktisk også godt til synes jeg. Lidt sødme til alt det andet. Det er ikke en variant, der fås mere, hvorfor den nok også var på bud, da jeg købte, men de har en Ananas variant, der formentlig også er god.

Risen kunne man sådan set godt have puttet mere i, hvis man ønskede, måske noget peberfrugt og/eller frisk chili. Der er muligheder nok sådan set. Man kan jo selv finde sin favoritversion.

Mangler du inspiration til eksotiske retter, er der masser af inspiration at hente her:

Opskrifter og inspiration på Santa Maria’s hjemmeside

Ved kig rundt nu her, opdagede jeg at Santa Maria også har en ny økologisk produktserie.