Efter Påske….

og alt det lækre, men kalorierige og kødfixerede trængte jeg til noget grønt. Så jeg tog en gammel ven op igår aftes nemlig bulgursalaten. Jeg ved ikke lige, hvad jeg fik gjort galt, men den smagte ikke helt så fint som den plejer. Jeg mistænker for meget persille. I dagens variant var også grønne asparges, men de kan ikke andet end give en god smag. Men det var dejligt med noget grønt, nu den sunde og slanke stil skal op og køre igen. Nu skal der flere kilo af!

Bulgur/coucoussalat m.m.

Jeg lovede jo, at jeg ville fortælle, hvordan den der bulgursalat kom til verden her, og det vil jeg så gøre. Når det er sagt, vil jeg lige tilføje, at man jo kan putte i, hvad man synes smager godt. Jeg har set et utal af varianter. Så da jeg prøvede at finde den “rigtige” version da jeg skulle lave den her fornyelig, så var det ikke lige til at sige, hvad det var. Så jeg endte med, at lave hvad jeg lige synes var “rigtigt” og som var et mix af de opskrifter jeg fandt.

Bulgur
Forårsløg i skiver
Rød peber i små stykker
En halv chili
1 bdt Bredbladet persille
Fetaost – den gode fra din etniske grønthandler
Semidried tomater – ditto ovenfor/eller friske cherrytomater skåret i halve
Balsamico Eddike
Lidt limesaft
Olivenolie

Når det er sagt, så find din egen favorit. Det er f.eks. også meget brugt at putte mynte i salaten og grillede grønsager – aubergine, sguash etc.

Vil du i det hele taget gerne have inspiration til nogen lækre nordafrikanske/marrokanske retter, så er bogen Vegetarisk Køkken – Marokko af Kirsten Skaarup bare en skatkiste af slagsen. Der er også billeder fra selve Marokko udover maden, og man føler sig klar til en tur fluks 😉 Bogen er som stort set alle Kirsten Skaarups bøger udsolgt fra forlaget, men de kan så til gengæld lånes på biblioteket. Hvis man har interesse for det grønne og miljøet og alt det, så kan man gå ind og læse om Kirsten Skaarups nye bog – Det kærlige Køkken – Grøn mad til en sårbar planet

Her er lidt links med mere marokkansk mad:

På dk-kogebogen