Stop spild af mad curry


IMG_6471opt2_Curry

Jeg har sagt det før, og jeg siger det gerne til bevidstløshed. Curry er den perfekte Stop-Spild-af-Grønt-ret. Nu er det jo kun grønne ting, der laves her, og allerede før, det var sådan, var det en ret, der var på menuen mindst en gang om ugen. Dels fordi det er en fantastisk måde at få nogen grønsager på i alle afskygninger, men sandelig også fordi det bare smager fantastisk. Det er ligemeget om det er varmt eller koldt udenfor – en curry kan man altid spise – eller jeg kan ihvertfald – hvad siger du?

Den her blev til i går, efter jeg havde siddet og læst i en vegetarisk bog med Thai-mad. Jeg havde selvfølgelig ikke lige de grønsager, der skulle i, men det gjorde ikke noget, så erstattede jeg med nogen andre og den her blev så med Græskar, Blomkål og lidt Rød Peber. Og jeg skal sige jer, det smagte dejligt. Butternutsquash i curry er fantastisk. Det er meget forskelligt, hvad jeg kommer i mine curries. Der kan også tilsættes linser, bønner af forskellig slags og flere grønsager. Der er ingen grænser. Find den kombination, du holder af.

2 tykke skiver af butternutsquash
1/4 rød peber skåret i små tern
1 spsk rød curry paste
Knap ½ blomkål (lille) i små buketter
1 rødløg
Olie til stegning
Frisk korriander (finthakket)
1 tsk. tørret basilikum
Lidt rå usaltede cashewnødder
Lidt rå usaltede peanuts
1 lille dåse kokosmælk
½ svampebouillonterning el. grønsagsditto.

Rist først nødderne enten på en tør pande, eller tilsat lidt olie, hvis du synes. Stil til side. Skræl squash og skær i mundrette tern. Svits curry paste i olien, tilsæt løget og lad det simre, til det er klart. Tilsæt peberfrugt og lad den stege med et øjeblik. Tilsæt derefter squash og blomkål, basillikum, bouillion og kokosmælk og lad simre til squash er mør. Tilsæt finthakket korriander drys din curry med de ristede nødder. Serveres med kogte basmatiris.

Mit tip til de perfekt ris, ihvertfald når det gælder el-plader er at skrue op for fuldt blus og når vandet koger, slukkes og låget lægges på. Jeg koger altid vand på kedlen og hælder over mine ris. Du får de perfekte ris på denne måde efter 20 minutter.

IMG_6476opt2_curry

Endnu en variant

Jeg havde flere ting i køleskabet, der skulle bruges. Især var der to butternutsquash, som jeg var i tvivl om overhovedet duede mere. De var fra mit seneste containerfund inden jeg tog afsted. De kunne klart ikke bruges med skræl. De så meget lidt appetitlige ud. Men jeg er glad for, at jeg ikke “skuede hundene på hårene”, for nedenunder var de smukt orange som altid og helt fin på nær en plet hist og pist. Men klart sidste chance for at bruge. Resten blev skåret i tern og smidt i fryseren, osten var i mellemeste lag Gouda i skiver, der var ved at blive kedelig og øverst revet rød cheddar – så ingen spild af mad her! Purløgen – den er fra altanen!

Derudover var der de to sidste bagekartofler fra sammen fund, så jeg brugte 3/4 squash og de to kartofler og brugte den samme metode som sidst, fra

Brdr. Prices Tartiflette.

Jeg vil næsten sige, at det er bedre med squash end med selleri. Så blev jeg så klog. Jeg vil tro at også jordskok kunne smage godt. Det må prøves en anden gang, ligesom almindelig squash også kan bruges fint. Det er selvfølgelig ikke den originale Tartiflette, som “kun” kalder på kartoffel, men der er jo ingen der siger, man ikke må prøve noget andet, hvis man har lyst.