Jægerkylling med rodfrugter i ovnen


IMG_5965opt2_Jægerkylling

Denne opskrift, har sin oprindelse i en kogebog, jeg har, der hedder slet og ret Gryderetter. Den fås ikke længere andet end antikvarisk, men der er mange dejlige opskrifter. Denne er så med kylling, og jeg havde bestemt for noget siden, at jeg skulle lave den. Med vanlig omhu, var der selvfølgelig ting, jeg ikke havde, men jeg tilpassede mig og det smagte skønt. Til formålet havde jeg gemt en sjat rødvin, for det kunne jeg dog huske, skulle i.

Noget der også skulle i var champignon. Dem havde jeg ingen af, og jeg orkede altså ikke at tulle op til en propfuld grønthandler. Jeg kom i tanke om de der bouillonterninger, jeg købte og tænkte det måtte gøre det ud for de svampe der ikke kom i. Til gengæld kom der et pænt stykke rød peber i. Sådan kan og må man sno sig, og jeg er sikker på min Jægerkylling ikke er blevet en dyt dårligere af den grund.

Som tilbehør lavede jeg en kartoffel-, pastinak og gulerodsgratin – men kartoffelmos eller mos af forskellige rodfrugter ville være superlækkert til også – eller eventuelt polenta.

Opskriften er til 4 personer, men jeg lavede halv portion, for jeg er jo kun mig.

Til 4 personer

2 spsk. olivenolie
1 spsk. smør
2 kg parteret kylling (øko-kylilng i stykker)
2 fed hvidløg, meget finthakket (presset)
1 ds hakkede flåede tomater¨
2 spsk bredbladet persille, fintsnittet
(jeg brugte tørret persille i mangel af bedre)
6 blade frisk basilikum, hakket
1½ dl rødvin
250 g champignon i skiver (en lille bakke)
(disse var i min version erstattet af champignonbouillonterning)
1/4 rød peber i strimler – opskriften kaldte på grøn evt., men jeg havde kun rød. Begge kan bruges!
salt & peber

Forvarm ovnen til 160 grader. Varm smør og olie godt op i en gryde (eventuelt en der kan komme i ovnen. Hvis ikke, så overfør bare til et ildfast fad, når du når så langt), og svits kødet ved jævn til høj varme i 10 minutter til det er smukt brunet overalt. Tag det op med en hulske og læg det over på en tallerken.

Kom løg og hvidløg (og peber, hvis du bruger) og svits dem ved svag varme i 10 minutter eller dtil de er gyldne og bløde. Tilsæt tomaterne med saft, krydderurter og vin og kryder med salt og peber. Bring det i kog, kom kyllingestykkerne tilbage i gryden og skub dem godt ned i saucen.

Læg låg over og stil retten i ovnen i 50 minutter. Tilsæt champignongerne og giv retten yderligere 10 min eller til kyllingen er mør og saften er klar, når man stikker en kødnål i et kyllingelår på det tykkeste sted. Server straks.

Eventuelt med: Pastinak, gulerod og kartoffel og løg skåret i tynde skiver, overhældt med lidt grønsagsbouillon – her drysset med ost, jeg havde til overs imellem lagene. Du kan også lave kun med kartoffel, en dejlig kalorielet måde at lave kartoflerne på. Begge dele i ovnen samtidig, men du skal beregne lidt mere tid. En salat vil også være god til også.

IMG_5964opt2_Jægerkylling