Sprøde fyldte madpandekager – River Cottage

IMG_5834opt2_chrispyPancakes

IMG_5835opt2_CrispyPancakes

IMG_5837opt2_CrispyPancakes

English: This recpie was made with the inspiration from this recpie I only made the chicken filling and made it with chicken bacon and leek instead.

Til pandekagerne:

• 165g mel

• Et nip salt

• 1 lille æg

• ca. about 300ml sødmælk

• solsikkeolie til stegning

Til fyldet:

• 25g smør

• 25g mel

• 250ml varm kyllingebouillon

• 1 porrer skåret i skiver

• 1 kyllingbrystfillet i tynde skiver

• 6 skiver bacon i tern

• 1 fed hvidløg, fint hakket (eller presset)

• 1 tsk. hakket rosmarin

• 1 tsk. hakket timian

• salt og friskkværnet peber

Den oprindelige opskrift var 3 forskellige slags fyld, hvoraf den ene var med kylling, bacon og majs. Jeg følte for at lave med porre istedet. Hvis du hellere vil have majs i, jamen så putter du bare majs i istedet for. Ligeledes lavede jeg om på måde, de opbagte stuvningen, for jeg synes den metode virker bedre. Du gør bare helt som du synes. Jeg skriver her, hvordan jeg gjorde. Du kan se originalen her.

Indrømmet, jeg er ingen pandekagemester. Meget langt fra og det kommer til at kræve meget øvelse for mig, at lave nogen mere anstændige pandekager end dem, jeg fik begået den dag. Det blev pandekager bevares, men lige tykke nok. En anden fejl i min fremstilling – jeg havde ingen rasp, og den er altså noget nødvendig her. Rasp er noget af det, jeg har kæmpet med, og som der går dyr i næsten inden jeg får det indenfor døren. Jeg tror den eneste løsning på lige den, er at lave rasp af brød man har klar elller fryse det, for hver gang jeg har fået det indenfor døren er der gået dyr i det – også selvom jeg har frosset det først og lagt i skabet bagefter. Derfor havde jeg ikke noget, men dryssede mine pandekager med havregryn i mangel af bedre. Der er kun et at sige, øvelse gør mester. Jeg har dog en anden ide, men den hører I om, hvis jeg prøver den.

Fyldet kan du selv regulerer helt som du vil, champinon vil også være dejligt og når man alligevel er ude i at skyde kalorier af, kan man jo give stuvningen lidt fløde, hvis man har “råd” til det. Leg med ideen og så ville en mere inspirerende salat selvfølgelig heller ikke gøre noget. Jeg havde bare ikke overskud til mere, da jeg havde rugt kræfter på pandekagerne.

Klik nedenfor for opskriften:
Læs resten

Ovnstegt kylling/Roast chicken

For ikke så længe siden købte jeg 4 hele frosne kyllinger på tilbud. Jeg spiser en del kylling, så jeg sprang til. I princippet er jeg imod de her tilbud 4 for en, hvad må være alt for billig penge. Ikke fordi folk ikke må få tilbud, men mere fordi, jeg langt hellere ville købe 4 økologiske. Men en økologisk koster det samme som de her fire. Og et eller andet sted, strider de imod min økonomiske sans, når jeg nu ikke “flyder i” penge. Men måske det fremover bliver sådan, for min stakkels fryser er overfyldt i en grad, som ikke fungere i længden samtidig med, at jeg jo har lovet mig selv at spise meget mere vegetarisk. Men tilbage til den her kylling jeg så besluttede, jeg ville lave forleden dag. Jeg kan kun sige, at uanset prisen på den her kylling, så blev den saftig og meget meget velsmagende. Her har jeg tilpasset portionen af rodfrugter etc. til at det kun var mig, der skulle have. Skal flere spise, øges mængden selvfølgelig. Og så kan man iøvrigt prøve sig frem med kombinationer. Det er let, sund og lækker aftensmad.

1 Bornholmerkylling
1 bakke rodfrugter – denne fra Irma: Jordskokker, Sødkartoffel (ikke brugt her), persillerod
3 fed hvidløg
2 spsk. hvidløgsolie
1 par kviste frisk timian – i mangel så brug tørret
3-4 kartofler eller så mange du nu synes
3-4 cherrytomater
2 løg (jeg elsker løg)
1 lille rød chili
½ grøn peber
salt og peber
2-3 dl vand
1 kyllingbouillonterning

Ovnen forvarmes til på 200 grader.

Indmaden tages ud af kyllingen og skindet gnides med den ene spsk. olie. Grønsagerne skæres i stykker og kommes i fadet og blandes med en spiseske olie og timian, salt og peber. Den oliesmurte kylling lægges ovenpå. Terningen smuldres rundt omkring og vandet hældes ved. Det hele sættes i ovnen ca. 50 minutter. Det afhænger lidt af din ovn, men jeg vil ikke tro mindre end det. Min ovn er meget hurtig. Husk kylling skal være gennemstegt, men ikke tørt. Denne blev saftig og lækker. Jeg spiste også noget salat til og det kan man jo så vælge fra eller til, eller evt. andre kogte grønsager såsom broccoli.

In English:

Not too long ago, I bought 4 chickens on offer. I do eat a fair amount of chicken, so I went for it. I principal, I’m against these offers of four chickens at a way to cheap price. Not that people can’t have a bargin, but it’s more that I’d rather buy 4 organic ones. But one organic is the same price as these four. And then my economic sense kicks in, when I’m not “rolling in it”. But maybe I’ll do that more now, as my poor frezer is overwelmed to the brink of bursting that’s not good in the long run, and besides I have promised myself to eat more vegetarian. But back to the chicken I decided to make the other day. I can only say inspite of the price of this chicken, it was moist and very tasty. The amount of spods and vegetables is adjusted for just me. If you are more people, you add more. And you can also try different combinations of vegetables the I have used. It’s easy, healthy and delicious food.

1 chicken
1 tray of spuds – here: Jerusalem artichoke, sweet potatoe (not used here), parsley root
3 gloves of garlic
2 tbs. of garlic oil
A few twigs of fresh thyme – if you don’t have used dried
3-4 potatoes or as many as you like
3-4 cherry tomatoes
2 onions (I love onions)
1 small red chili
½ green bell pepper
Salt and pepper
2 cups of water
1 cube of chickenstock

Heat the owen to gasmark 6/200 degrees celcious/400 degrees fahrenheit

Remove the bag with the giblets and rub the skin with the one tbs. oil. Cut the vegetables into pieces and put them into a owenproof dish and mix with the rest of the oil and the thyme, salt and pepper. Put the oilrubbed chicken on top of the vegetables. Break the chicken cube into little pieces and spred it rund the dish and add the water. Put the dish into the owen for about 50 miniutes. It depends on your owen, but I wouldn’t think less than that. My owen is very fast. Remember chicken should be cooked all the way through but shouldn’t be dry. This one was moist and delicious. I had some salad with it, and you can choose to or not, or maybe some other cooked greens such as broccoli.