Sprøde fyldte madpandekager – River Cottage

IMG_5834opt2_chrispyPancakes

IMG_5835opt2_CrispyPancakes

IMG_5837opt2_CrispyPancakes

English: This recpie was made with the inspiration from this recpie I only made the chicken filling and made it with chicken bacon and leek instead.

Til pandekagerne:

• 165g mel

• Et nip salt

• 1 lille æg

• ca. about 300ml sødmælk

• solsikkeolie til stegning

Til fyldet:

• 25g smør

• 25g mel

• 250ml varm kyllingebouillon

• 1 porrer skåret i skiver

• 1 kyllingbrystfillet i tynde skiver

• 6 skiver bacon i tern

• 1 fed hvidløg, fint hakket (eller presset)

• 1 tsk. hakket rosmarin

• 1 tsk. hakket timian

• salt og friskkværnet peber

Den oprindelige opskrift var 3 forskellige slags fyld, hvoraf den ene var med kylling, bacon og majs. Jeg følte for at lave med porre istedet. Hvis du hellere vil have majs i, jamen så putter du bare majs i istedet for. Ligeledes lavede jeg om på måde, de opbagte stuvningen, for jeg synes den metode virker bedre. Du gør bare helt som du synes. Jeg skriver her, hvordan jeg gjorde. Du kan se originalen her.

Indrømmet, jeg er ingen pandekagemester. Meget langt fra og det kommer til at kræve meget øvelse for mig, at lave nogen mere anstændige pandekager end dem, jeg fik begået den dag. Det blev pandekager bevares, men lige tykke nok. En anden fejl i min fremstilling – jeg havde ingen rasp, og den er altså noget nødvendig her. Rasp er noget af det, jeg har kæmpet med, og som der går dyr i næsten inden jeg får det indenfor døren. Jeg tror den eneste løsning på lige den, er at lave rasp af brød man har klar elller fryse det, for hver gang jeg har fået det indenfor døren er der gået dyr i det – også selvom jeg har frosset det først og lagt i skabet bagefter. Derfor havde jeg ikke noget, men dryssede mine pandekager med havregryn i mangel af bedre. Der er kun et at sige, øvelse gør mester. Jeg har dog en anden ide, men den hører I om, hvis jeg prøver den.

Fyldet kan du selv regulerer helt som du vil, champinon vil også være dejligt og når man alligevel er ude i at skyde kalorier af, kan man jo give stuvningen lidt fløde, hvis man har “råd” til det. Leg med ideen og så ville en mere inspirerende salat selvfølgelig heller ikke gøre noget. Jeg havde bare ikke overskud til mere, da jeg havde rugt kræfter på pandekagerne.

Klik nedenfor for opskriften:
Læs resten