Tacos med chili sin carne

Jeg elsker Tacos, men det er ikke noget, jeg spiser ofte. Men alting med måde, og afhængig af, hvad man kommer i og spiser til, kan det sagtens gå, også selvom man skal tabe kilo.

For noget siden, købte jeg nogle pakker Soy4You (den mørke), og det er genialt, at lave chili til Tacos eller bare som Chili Sin Carne med.

I går brugte jeg dem til Tacos og her i dag blev Chili’en spist med en smule ris og og en stor portion salat (halvdelen af tallerkenen) og en klat creme Fraiche 9% ovenpå. Det smagte godt og jeg er så mæt.

Chilien, jeg lavede får du opskriften på her. Normalt ville jeg også have puttet majs i, men usædvanligt for mig, var jeg løbet tør for dem. På kaloriekontoen var det godt nok, for de koster i regnskabet, men du kan selvfølgelig komme i.

Chili og Tacos
(2 personer)

1½ dl Soy4You
4 tacoskaller
1 løg i tern
1 spsk olivenolie
1 dl kidneybønner
1 tsk. spidskommen
½ tsk røget paprika
½ tsk karry
1 fed presset hvidløg
½ tsk oregano
1 forårsløg
½-1 grøn eller rød chili
lidt sorte oliven uden sten
lidt icebergsalat
eventuelt agurk (havde jeg ikke)
Frisk tomat
1 dåse flåede eller hakkede tomater
1 tsk frysetørret persille
lidt friskhakket frisk korriander
eventuelt et drys cheddarost el. vegansk ost
En klat creme fraiche 9% el. vegansk creme fraiche
grønsagsbouillon (jeg bruger enten Herbamare eller Better Than)
2 dl kogt vand, eller så det dækker din soya

Start med at tænde oven til tacoskallerne.

Soy4You lægges i blød i bouillonen og sættes til side. Løget, karry, chili og hvidløg steges i olivenolie til bløde og lækre. Soyaen tilsættes og steges med lidt. Tilsæt flåede tomater, persille, bønner og paprika (eventuelt lidt frisk korriander og gem lidt til pynt) og læg låg på og lad retten simre i ca. 15 minutter.

Serveres med tacoskallerne, som lunes et kort øjeblik i ovnen (hold øje med dem, for de brænder ekstremt hurtigt på), salat, frisk tomat, oliven, eventuelt agurk også. Put eventuelt lidt olivenolie og citron over din salat, (eventuel ost) creme fraiche drysses over chili og til sidst lidt frisk korriander.

Den der pasta i vegetarisk udgave

Der er en helt bestemt pastaret, der overmåde populær her på bloggen og jeg har lige siden jeg i sin tid lavede den med rejer, tænkt, at den egentlig ville være mindst lige så god i vegetarisk udgave. Og det skulle selvfølgelig prøves og faktisk synes, jeg at den her version er endnu bedre.

Deb’s pasta med Champignon, Chili & Tomater
(4 personer)

100 g Pasta
1 rød chili
2 Store pillede hvidløgsfed
250 g champignon (en lille bakke)
2 dl Hvidvin
1 stor tomat large tomato e.g. heirloom or beefsteak
1 Citron
1 lille håndfuld frisk basilikum
2 Forårsløg
Salt og friskkværnet Peber
Olivenolie Extra Jomfru Olivenolie
Eventuelt et skvat havrefløde el. anden fløde (kan sagtens udelades)

Fremgangsmåde: Bring en gryde med saltet vand i kog. Når det bulderkoger puttes pastaen i og koges efter instruktioner på pakken. Varm en medium sauté pande over medum varme. Tilsæt 2 spiseskeer olivenoie. Skær chili i tynde skiver (fjern frøene, hvis du foretrækker) og mas hvidløgget gennem en hvidløgspresser. Put chili og hvidløg på panden og sauter et minut før du tilsætter champignon.

Vend dem rundt i endnu 1-2 minutter og krydr med salt og peber før du tilsætter vinen. Skær tomaterne i stykker og put dem på panden. Lad dem koge et øjeblik før du tilsætter forårsløg og halvdelen af den frisk basilikum. Dræn pastaen og dryp med ekstra Jomfru Olie og riv noget frisk citronskal over. Tilsæt pastaen til saucen og mix til det er blandet godt. Del på 4 tallerkener og server med det samme med et drys af basilikum og et pift citronsaft.

P.S. Hvis du ingen forårsløg har, kan du starte med at stege et løg klart og let blødt inden resten – det går ganske udemærket.

Et hot tilbud

Det er sløvt og langsom eksistens her i dag. Jeg er træt som 7 alderdomshjem! Sådan en dag, hvor alt lavet, bliver et plus. Jeg har allerede fået lavet lidt, og får nok også lavet mere. Har planer om at lave en tærte og noget kage, få ryddet spise- og sofabord i stuen og at få støvsuget. Nu må vi se, hvordan det går.

Forleden, da jeg var til lægen, handlede jeg lidt først i Superbest bl.a. Egentlig var det kun et par småting, jeg skulle have, men endte op mmed lidt mere – sådan går det ofte synes jeg. Men da jeg så de farvestrålende chiliplanter, kunne jeg ikke modstå at købe en. Der var flere forskellige, og jeg tog denne, hvor der står:

Chili Hot Banana – Spiselig middelstærk chili. Lyst i Vindueskarm/terasse og krukker. Plantehøjde 50 cm. Holdes tør og fugtes gennem sommer og efterår – kr. 39,95

Nu håber jeg så ikke, min ellers meget sensitive gane, ikke finder de fine chili (iøvigt økologiske) for stærke. Jeg har en plan for at prøve dem senere i dag. Men det hører I om.

Nu må jeg hellere få noget frokost og komme bare lidt igang, selvom jeg kunne lægge mig ned og sove på stedet. Vi ser! Hvad skal du have på sådan en dejlig lørdag, hvor solen endelig titter frem her?

Lørdags Tacos og lidt om tilbud

IMG_0876opt2_Tacos

Forleden sprang jeg ud i at købe en pakke “kød” fars fra Hälsens Kök. Jeg har kigget på det ofte, men aldrig købt før. Det er frossent, og fås i Irma. Jeg er iøvrigt lidt irriteret på Irma, for de havde nyeligen tilbud på frost, og også denne, men angav den til at være ovo-vegetarisk. Det er der også flere af produkterne der er, men ikke denne som er rent vegetarisk.

Jeg håber iøvrigt, at du, hvis du er vegetar eller veganer, har set at Irma har Nutana’s frostvarer på tilbud, både falafel og burgere, som iøvrigt også er rent vegetariske. Der er 3 stk. for 60,- kr. så du får næsten en gratis. Jeg har købt 3 pakker, og kunne ønske mig min kummefryser tilbage, men der kan altså ikke være mere i min fryser, og de kommer vel på bud igen. Næste gang vil jeg have en større fryser. Den føltes stor, da jeg købte den, men jeg burde også kende mig selv så godt, at jeg vidste, jeg sagtens kunne have brugt en større. Men som med så meget andet, var det også et spørgsmål om penge.

Nå, men det var de her tacos, vi kom fra. Nej jeg har ikke set et sekund bryllup – hvis jeg skal være ganske ærlig, så glemte jeg det simpelthen. Det ligner ikke mig, men så har jeg fået ordnet noget af det, der var på min to-do-liste og det var hårdt tiltrængt, og noget, der vitterligen skulle gøres nu. Så jeg er sådan set godt tilfreds.

Jeg fik lyst til tacos til aften, og eftersom jeg jo lige havde købt “fars”, og tacos forleden, så var det bare at sætte i sving. Her er hvad jeg gjorde.

2 spsk olie til stegning
1 portobello svamp
1 stort løg i tern
½ grøn peber
1 tsk spidskommen – evt. 1½-2 (prøv dig frem)
1 spsk oregano
½ rød chili – mere hvis du kan lide det stærkt
“en sjat” fars, så det passer med grønsagerne
2 spsk majs fra dåse, frisk eller frosne
½ tsk chilisauce
1-2 spsk. vegansk fløde
½ bouillonterning
lidt vand
2 forårsløg til pynt
½ avocado
2 tomater
salat
evt. dressing & grøne oliven

Start med at tænde ovnen på 180 grader. Varm olien og steg spidskommen og løg, chili, portobello svamp og peberfrugt til møre. Tilsæt oregano, majs og chilisauce og rør godt. Dernæst vand/bouillonterning og til slut fløden.
Sørg for blandingen er rimelig tør. Varm tacoskallerne i ovnen 2-3 minutter (hold øje, de skal ikke have ret længe). Put farsen i skallerne og server med salat, tomater, avocado og evt. dressing og pynt med forårsløg.

Til flere er det oplagt, at sætte tacos på et fad og lave enten en stor skål salat, som folk selv kan tage af, eller skåle med tilbehøret, så folk kan lave deres egen. Uanset, så smager det fantastisk og er let mad, som ungerne garanteret også vil blive begejstret for. God fornøjelse.

IMG_0877opt2_Tacos

Godt for noget….


Denne opskrift har jeg bragt før i Gordon’s version, nu har jeg lave min egen lidt slankere version, men ikke dårligere ialt 678 kcal

Hm, nu ligger jeg her og er sløj. Men som oftest må jeg prøve at få noget godt ud af det. Der ikke andet for, med et helbred som mit. Imorges prøvede jeg at sidde lidt op, for at ordne udklip og sætte i mapper. Dét projekt måtte jeg opgive, men lidt fik jeg da gjort. Alt tæller.

Men nu til det, det her indlæg egentlig handler om – mad og kalorier og vægttab. Det har jeg talt om mange gange, og sådan er det. Alle der har prøvet at tabe sig ved, det ikke er bare lige. Og meget ofte, når jeg lige er kommet i en god rytme, bliver jeg enten lagt ned, og sidst var det så fars sygdom. I forvejen har jeg ikke overdrevet mange kræfter, så at skulle finde overskuddet til det også, er svært for mig. Nu er jeg heldigvis en stædig kamel, så det gør også, at jeg i det mindste har tabt lidt og holdt den der, men ingen hemmmelighed, at der skal ryge meget mere.

Nå i erkendelse af, at ting kan udskydes og opsættes i det uendelige og man altid kan finde gode undskyldninger for ikke at gå igang, så tænkte jeg, at denneher sygdomsperiode var god til at komme i sving på. Jeg har hele tiden tænkt, at nu skulle jeg have rydet køleskab og fryser og så…. nej, det er der ingen som helst grund til at vente på. Det skal være nu og helst i går, hvis jeg skal nå mit mål. Målet siger jeg intet om endnu, før jeg har nået noget substantielt. Men ihvertfald, så tæller jeg kalorier. Det betyder, at i princippet kan jeg spise alt, sålænge jeg ikke overskrider et af mig fastsat antal kalorier. De er så sat udfra en ønsket slutvægt en given dato. Jeg har prøvet madlog.dk og det var også fint nok, men det koster penge. Nu har jeg fundet en gratis løsning, der er lige så god madital.dk, som jeg tænker flere kan have glæde af. Og selvfølgelig er der visse ting, jeg ikke skal spise, for så brænder jeg mit kalorieforbrug af på en gang næsten. Så hver ting skal være meget vel overvejet og afvejet helt bogstaveligt. Og det bliver det så nu! Fandme så det må og skal kunne lade sig gøre.

Hvad så med Weightwatchers spørger du nok og alle dine opskrifter derfra. Jamen intet galt med dem, dem kan jeg bare regne om til kalorier og så er vi alligevel kørende. Når jeg er frisk er planen selvfølgelig at sætte ind på motionsfronten så meget, jeg overhovedet kan overkomme. Det er klart nok også blevet til for lidt, det indrømmer jeg gerne.

De to ting her på sitet er eksempler på noget af det, jeg har spist i går og i dag. I reduceret mængde og med omtanke for forbrug af fedt etc, men nøjatig lige så velsmagende som ellers og så er der stadig plads til forbedringer. Vi er i tsk. olier og i nøjatige gram af alting. So be it! Så fremover regner jeg med, at eventuelt at skrive kalorier på mine opskrifter, for de skal regnes ud alligevel. Nu skal jeg lige vænne mig til programmet, men det er smartest, at lave en plan på forhånd for, hvad man vil spise, for ellers bliver man for let overrasket over sit forbrug, hvilket lige er sket for mig nu faktisk i forhold til gårsdagen. Dog er jeg stadig på den gode side “af stregen” så ingen panik, men dog skal der strammes op. Det er ikke helt så let, når jeg nu ligger her, en så snart jeg er oppe igen skal der lægges bedre planer. Lige nu må der så rettes lidt til hist og pist. Men forbrug på pastaretten var som følger:

100 g pasta (tør)
3 tsk. olivenolie
50 g rejer (mindre kan faktisk gøre det – måske 30)
1 tsk. citronsaft
1 forårsløg (25 g)
4 cherrytomater (52 g)
9 g rød peberfrugt
4 g hvidløg (1 fed)

Idag prøvede jeg så noget lidt nyt, som jeg sådan set også afprøvede lidt igår. Sådan en tortilla med fyld, smager faktisk meget godt. Det hele kommer sig af, at jeg er ved at tømme min fryser. Ikke at jeg ikke vil have noget i den, for det vil jeg da, men bare ikke så meget som hidtil. Og nu er jeg jo som sagt skidt, og intet brød har jeg (sådan set lidt med vilje). Men så kom jeg i tanke om de her Tortilla i fryseren, og at tø en op er en smal sag, og varme den lidt enten på en pande eller under grill også. Denne er varmet under grill fordi osten skulle jo smelte. Grill er lidt for kraftig en behandling, for det er meget høj varme. Jeg tror forsigtig opvarming på pande er bedre faktisk. Det gik idag, omend lidt vel mørk i kanten. Det enste, jeg gjorde var at tø op, strø med cheddarost, oregano og på den ene halvdel fordelte jeg to cherrytomater i skiver. På panden lavede jeg et vendt spejlæg, der dog var flydende stadig. Morgenmad/brunch/frokostquisadilla! Meget lækker. Fyldet er der jo ingen ende på, hvis du har “råd” til det i regnskabet. Kun fantasien sætter grænser i virkeligheden og den kan jo også laves med søde sager som syltetøj, peanutbutter, banan, og meget mere…. eller bare helt enkelt ost og skinke.

Til min verion brugte jeg:

36 g tortilla
50 g rød cheddar
2 cherrytomater (21 g)
1 æg

Meatfree Monday: Smørristede nye kartofler med løg, rå chilisauce og vendt æg

Jeg ser Nigel Slater på BBC nu. Han laver simpel hverdagsmad på nye og lækre måder. Dette er ikke hans opskrift, men min egen, men lidt inspireret af ham er jeg, for jeg har set ham her de seneste dage.

Jeg fik en pose helt nyopgravede nye landkartofler forleden, og de blev kogt næsten med det sammme, så jeg havde dem i baghånden. Det ene hold spiste jeg lørdag inden, jeg tog på banen, for det ville selsagt blive en lang dag, og andet hold var så i dag. Og jeg havde en rest af den rå chilisauce tilbage, som jeg tænkte ville gå til de nye kartofer. man kunne selvfølgelig også riste kartoflerne i olivenolie, hvis man hellere vil det, men det var altså ikke smagen, jeg havde lyst til, men den af smør. Men prøv dig frem og find din favorit.

Kartoflerne blev stegt i lidt smør sammen med en smule karry,løg, forårsløg og rødløg til kartoflerne var varme og løgene møre – gerne meget møre. Ægget spejles og vendes og kun lige, så blommen stadig er blød og lægges ovenpå. Chillisaucen anrettes rundtom og der drysses med purløg. Enkel, nem og meget velsmagende synes jeg.

Gordon’s Pasta med Rejer, Chili & Tomater

Her til morgen så jeg noget nyt. Gordon Ramsay Cookalong Live. Det var meget festligt. 3 kendisser, skulle hjælpe ham med at lave en tre-retters menu. Hver gang med en af dem i fokus. Rundt om i USA, var der forskellige vi fulgte, der skulle prøve at “cookalong” også bl.a. Whoppi Goldberg og hendes datter. Forretten var denne pastaret, som jeg så lavede til en en hovedret her til aften. Jeg tror altså ikke, jeg kunne spise først denne ret, dernæst En Steak Diane med kartofler og ærter og sidst Tiramisu! Nå, men lækkert så det ud altsammen. På linket kan du også se opskrifter på de andre to retter. Men nu til pasta’en:

Jeg brugte almindelig Spaghetti istedet for englehårspasta, og det smagte altså fint nok. Du kan jo gøre, helt som du synes. Chilimængden kan også reguleres, som du synes. Jeg brugte f.eks. kun ½, og fik den styrke, jeg godt kan lide. Hvidvinen glemte jeg, og havde sådan set heller ikke, men det smagte fint alligevel. Men har du den er jeg sikker på det giver ekstra smag og fylde til retten. Saft af en hel citron synes jeg var for meget, for det var jo kun til en, men føl dig frem. Jeg havde ikke rå rejer, men kogte tigerrejer på frys, som jeg havde tøet op, det fungerede fint, men selsagt, skal de kun steges ganske let i det tilfælde ellers bliver de seje. Tomatmæssigt brugte jeg cherrytomater, for dem havde jeg. Med hensyn til citronskal havde jeg ingen, så den kom ikke i, og citronsaften glemte jeg. Nu skal det siges, at jeg ikke nødtvendigvis er vild med megen citron, men jeg kunne godt have brugt lidt citronsaft i min portion. Det gør jeg næste gang. Jeg skal nok have senere på Julen igen, for det smagte godt, og jeg har en del rejer tilbage.

Pasta med Rejer, Chili & Tomater
(4 personer)

100 g Pasta
1 rød chili
2 Store pillede hvidløgsfedlarge
200 g Rå rejer medium størrelse
2 dl Hvidvin
1 stor tomat large tomato e.g. heirloom or beefsteak
1 Citron
Lille håndfuld frisk basilikum
2 Forårsløg
Salt og friskkværnet Peber
Olivenolie
Extra Jomfru Olivenolie

Fremgangsmåde:

Bring en gryde med saltet vand i kog. Når det bulderkoger puttes pastaen i og koges efter instruktioner på pakken.

Varm en medium sauté pande over medum varme. Tilsæt 2 spiseskeer olivenoie. Skær chili i tynde skiver (fjern frøene, hvis du foretrækker) og mas hvidløgget gennem en hvidløgspresser. Put chili og hvidløg på panden og sauter et minut før du tilsætter rejerne (bruger du kogte rejer, tilsættes de helt til sidst). Vend dem rundt i endnu et minut og krydr med salt og peber før du tilsætter vinen.
Skær tomaterne i stykker og put dem på panden. Lad dem koge et øjeblik før du tilsætter forårsløg og halvdelen af den frisk basilikum.

Dræn pastaen og dryp med ekstra Jomfru Olie og riv noget frisk citronskal over. Tilsæt pastaen til saucen og mix til det er blandet godt. Del på 4 tallerkener og server med det samme med et drys af basilikum og et pift citronsaft.

Update: Da jeg senere holdt med at spise kød, fisk, skaldyr etc. (igen) lavede jeg pastaen i en vegetarisk version, som jeg faktisk synes er bedre. Nu ved, du, hvis du skulle få lyst til at prøve den.

Link:

Flere Gordon Ramsay Opskrifter

Majsgratin med rå chilisovs

Jeg har nogen kogebøger, som jeg er meget glad for. Selvfølgelig er jeg glad for alle dem, jeg har i samlingen, men man har vel altid favoritter. Denne er en af en samling af 3 af samme forfatter – Steen Larsen, og hedder “Grøn mad over alle grænser” og er som titlen antyder mad fra hele verden – Vegetarisk vel at mærke. Den kan ikke fås mere, men falder du over disse bøger, der har spiralryg og et sjovt aflangt format, så slå til. De fandtes også engang på bibliotekerne.

Hvorom alting er, er det nogen skønne opskrifter som jeg vender tilbage til hele tiden. Og da jeg skulle lave ugens menuplan i sidste uge, fandt jeg denne majsgratin, som jeg synes så spændende ud.

Den smagte herligt, og bliver en jeg laver igen, helt sikkert. Den kan serveres med ris eller tortillas til. Jeg valgte risene, men jeg er sikker på, tortilla’erne også smager godt til. Derudover serveres skiver af avocado til.

Majsgratin med rå Chilisovs
Total: 70 min. Arbejstid: 20 min. Bagetid: 50 min ved 200 Grader

Ingredienser

2 porrer
½kg majs
1 dl mælk
200 g revet ost
2 spsk. hakket persille frisk eller tørret
2 tsk. salt
1 knsp cayennepeber (prøv opskriften først og tilføj evt. lidt mere)
3 æg

Fremgangsmåde

1. Skyl og istandgør porrerne. Skær dem i tynde skiver.
2. Bland alle ingredienserne undtagen æggene.
3. Del æggene i blommer og hvider.
4. Rør blommerne i.
5. Pisk æggehviderne stive.
6 Vend forsigtigt æggehviderne i gratinen og bag den midt i ovnen.

Rå Chilisovs
Totaltid: 10 min. Arbejdstid: 10 miin.

Ingredienser

6 dl tomater
1 dl vand
1 dl olivenolie
1løg
1½ frisk chili
3 spsk. persille
½ tsk. koriander
1 tsk. honning
salt

Fremgangsmåde

1. Skyl og istandgør grønsagerne.
2. Blend ingredienserne eller brug en kødhakkemaskine

Servering: En god saovs til tortillas, tacos og falafler. Tips: Kan holde sig 2-3 dage i køleskabet.

Variantion: Sovsen kan koges og bruges som varm chilisovs. Prøv f.eks. kogte kartofler skåret i skiver og overhældt med varm chilisovs pyntet med sorte oliven og kvarte hårdkogte æg.

Den gode gyldne suppe

Jeg elsker suppe, og jeg spiser det ofte om vinteren, og så galt også om sommeren. Det er også en god ven i forhold til at de kilo, der gerne skulle af. Men for ikke så længe siden fandt jeg på den her suppe, og den er klart ved at blive en favorit hos mig. Nu kan du jo prøve at se, hvad du synes.

Porre- og majssuppe med chili

Portionen her er til en liter suppe. Så kan du selv supplere opad evt.

Ca. 200 g majs (ca. en lille dåse, men lidt ekstra er ingen skade)
En stor porre
Et stort løg
1-2 fed hvidløg
1 tsk. karry
1 tsk. gurkemeje
½ frisk chili (rød eller grøn, efter smag) i meget små stykker
(har du ikke frisk chili, så brug en smule tørret chili el. cayennepeber)
1 liter grønsagsbouillon
2 dl mælk eller ½ dl fløde til montering
2 tsk. margarine eller olie til stegning
En lille skrællet kartoffel i tern

Det grønne af porren, løget skåret i tern, og hvidløget hakket svitses sammen med karryen og gurkemaje i fedtstof indtil møre/bløde. Halvdelen af majs tilsættes, sammen med kartoflen i tern. Bouillon tilsættes og suppen koger i 20 minutter. Blendes grundigt, og chili, majs og resten af porren i meget tynde skiver tilsættes, og suppen varmes under låg i ca. 5 minutter. Tilsæt mælken/fløden og servér.

Chili med fregner

Ja det lyder jo sært, men kigger du på snutten ovenfor, og du ved, hun hedder “Chili”, så giver det mening. Det er en af hestevennerne, der lige har fået hende, og sød det er hun, og jeg kan melde meget kærlig.