Jackfruit-no-pork-pulled sandwich

Jackfruit-no-pork-pulled sandwich

1 dåse grøn Jackfruit i vand
1 rødløg halveret skåret i skiver
2 tsk ketchup
½ tsk hvidløgspulver
1 fed hvidløg, presset
½ tsk revet ingefær
½ tsk spidskommen
1 tsk paprika
1½ tsk liquid smoke
2½ dl grønsagsbouillon
1½ dl sherry
1 pære uden kerner
1 spsk sesamolie

Put alle ingredienserne i en gryde og bland det godt, og lad det koge i ca. 45 minutter til Jackfruit er mør og al væden er kogt fra.

Serveres med en burgerbolle efter valg, men eventult disse.

Og Coleslaw med hjemmegjort vegansk mayo.

Coleslaw med hjemmelavet vegansk mayonaise

Jeg elsker kål faktisk, og derfor er coleslaw en favorit hos mig. Derfor er Coleslaw også bare et hit her i huset. Når jeg endelig får det lavet, spørger jeg altid mig selv, hvorfor jeg ikke gør det lidt oftere, for det smager dejligt, til rigtig mange ting. Frikadeller i ehver form, karbonader, vegetarbøffer etc. Så uden yderligere svinkærinder, så kommer her en opskrift på netop Coleslaw, og det er den, jeg altid bruger og som jeg synes, smager bedst:

Coleslaw med grøn peber og dild

1 lille hvidkålshoved
1 dl kogende vand
Salt
1 stor skrællet og fintrevet gulerod
1 lille grøn peber, meget fintsnittet
1 bundt frisk dild eller evt. 2 spsk tørret
en smule citronsaft
2½-4 dl mayonaise (se nedenfor)

Hæld det kogende vand over den snittede kål. Kom salt ved, og ælt godt for at blødgøre kålen. Tilsæt gulerødder grøn peber, dild og mayonaisen og bland det hele grundigt. Sæt det i køleskabet. Denne coleslaw kan holde sig i køleskabet i flere dage.

Jeg har tidligere lavet en anden bloggers mayonaise, når jeg skulle det, men selvom den var god, var den alligevel ikke helt rigtig i min bog. Så derfor gik jeg på jagt efter, hvad der ville være helt rigtigt for mig og jeg har fundet det nu.

Deborah’s Mayonaise a la Hellmann

3/4 dl soyamælk
1½ dl raspolie
2 1/4 tsk vineddike
3/4 tsk salt
3/4 sukker
1/4 tsk citronsaft
1,5 dl olie

Hæld Soyamælk og alt undtagen olien i en blenderbeholder eller og hæld olien i. Du kan med fordel her bruge en stavblender (jeg har kun prøvet denne metode), og så blender du og holder den, så den ene side er lige over din beholder’s (helst en lidt høj slank blenderbeholder) bund. Når den så tykner, hvilket den gør ret hurtigt kan du blende normalt. Mayo-magic!

Det er SÅ let at lave sin egen mayonaise og tager ikke engang 2 minutter, så at rende ud og købe den i dyre domme, er håbløst åndssvagt. Denne smager også rigtig godt og kan selvfølgelig bruges alle steder, du ville bruge mayonaise. Dette er ikke en stor portion, men eftersom det er så let at lave en ny, er det bedre at lave en frisk. Den kan holde sig 3-4 dage i køleskabet.

Jyllandstur dag 1

width=
Udsigten fra indkørslen til gården

 width=

 width=

 width=
Birgitte og hendes hoppe Unbeatable, som er fuldblod og galophest


Udsigten igen – det var en fantastisk dejlig aften

Jeg var i god tid, da jeg skulle afsted, så jeg havde tid til at stå af på Nørreport, og købe bolsjer til dem derovre i det Jydske hos Sømods Bolcher. Jeg elsker dem selv og de faldt også i god jord derovre.

Vel inde i toget, var der en, der havde taget min plads. En dame af udenlandsk oprindelse, pakket godt ind (læs: Hyllet i de så forkætrede tørklæder), og hun forstod ikke så meget som et eneste ord dansk, eller noget som helst andet end sit eget sprog, der på dette tidspunkt var uklart, hvad var. Jeg kaldte på togstewardessen, der fik forklaret hende, at hun skulle flytte sig. Så langt så godt. Denne dame kom til at spille en kedelig rolle på resten af turen, og her har jeg lyst til at skrive mangt og meget om integration eller i dette tilfælde EKSTREM mangel på samme, og når det så er så galt, svigt fra børn og familie. Men det lod til at pli og situationsfornemmelse og indlevelse også var en mangelvare. Historien som I nok skal få, når jeg iøvrigt har fået skrevet om turen, beskriver meget godt, hvorfor man kan blive noget så træt – pissehamrende irriteret, og i det mindste synes, at lære dansk må være et krav som minimum….

Nå, men ihvertfald så flytter jeg på et tidspunkt plads, kun for at måtte flytte tilbage igen, da mit nye sæde også er reserveret, og det gik da også. Og det er ikke fordi, jeg ikke ville sidde ved siden af damen. Forklaring på et andet tidspunkt.

DSB har åbenbart (?) ingen regler for, hvor mange, man må stoppe ind i toget udover siddepladser? Det er jeg nu ret overbevist om, at de har. At de så stopper alt for mange ind, så der står folk op og ned at gange og inde i kupeer, er voldsomt generende, for os, der har været forudseende nok til at bestille og betale for en plads – endda i stillezone . Tag jer sammen DSB. Det skal så siges at hjemturen gik langt mere gnidningsløst. Men næste gang tror jeg, at jeg vil spare sammen og unde mig selv, en fredelig tur på 1. klasse, så kan det være, man kan få lov at få lidt fred, for det kniber godt nok noget med folks diciplin og den slags.

På Skanderborg St. stod søde Birgitte og ventede mig, og vi begav os hjemover mod hendes og kærestens hjem – en rigtig bondegaard.

Aftalen var, at vi spiste middag der, og så derefter drog ud til deres sommerhus ved Ajstrup Strand. Det første vi dog gjorde var at lukke hestene ind. Et job, som jeg var tilskuer til. Ved den lejlighed fangede jeg Birgitte og hendes dejlige fuldblodshoppe Unbeatable.

Da vi havde sørget for hestene gik vi ind og satte maden i ovnen. Den havde Birgittes kæreste købt hos den lokale slagter. Kotteletter med bagt kartoffelmos, coleslaw og salat samt ovnkartofler. Det smagte aldeles dejligt, og et dejligt glas vin fuldendte det jo.

Aftenen sluttede der, da vi efter maden susede ud i sommerhuset, som ligger ved Ajstrup Strand. Da vi kom derud pakkede vi os ud, og fik os arrangeret på hvert sit værelse, og så sad vi og sludrede og drak vin, og så en film som jeg havde købt til Birgitte – Being Julia (2004), som er med Anette Benning og Jeremy Irons – dejlig film, og brilliant spillet. Den var således også Oscarnomineret. Bagefter var det tid at se dyner, for der ventede masser af oplevelser dagen efter.

 width=
Udsigten den anden vej – marker, marker og flere marker

width=
Koteletten med det dejlige kartoffelmos ovenpå, samt coleslaw og ovnkartofler – uhm som det smagte

 width=
Næsten ude ved sommerhuset, måtte jeg ud for at tage dette foto. Der var bare så fantastisk smukt