Meatfree Monday – Curry


Den her opskrift er egentlig en blanding af to opskrifter tolket af mig. For ikke længe siden lavede jeg en efterårsgryde. Den var skøn. Så så jeg en blanding af selleri og græskar i en curry og det var lige det, der stod på menu’en, for mit køleskab indeholdt efter indkøb af græskar igår begge dele og sellerien trængte for at blive brugt. Således inspireret jeg kastede mig ud i det.

I opskriften nævnes linser og jeg brugte røde linser. Ikke at det ikke kan gå, men det giver en lidt grødet tekstur. Jeg ville nok næste gang bruge puylinser eller en fast form bønner (kidney el. sortøje) istedet, for at give lidt struktur. Når det er sagt, så smager en curry altid fantastisk og det er en super måde at bruge selleri på, som jeg har på fornemmelsen ikke altid er det store hit – lavet på den her måde, vil alle spise den. Du kan justere mængden af chili, du kommer i. Jeg er ikke til det voldsomt stærke, men den blev lige det mildeste i går, nok fordi det var en anderledes type af frisk chili, der kom i end jeg plejer. Jeg vil hellere have for mildt end for stærkt. Det styrer du selv, men her er opskriften. Kan du som mange ikke lide frisk korriander, så drys eventuelt med frisk persille i stedet. Husk du kan fryse din curry, så har du altid en dejlig og varmende ret, når du har kogt en portion ris. Bon appetit.

4 spsk. olie
½ hokaidogræskar el. butternutsquash (afhængig af, hvordan skrællen har det, kan du undlade at skrælle, men det gjorde jeg med mit Hokaido) skåret i 1 cm tern
1 stort løg
1-1½ spsk karrypulver (madras)
½ selleri skåret i 1 cm tern
2 spsk revet ingefær
½ spsk gurkemeje
2 dl linser eller bønner (se ovenfor)
1/4 tsk chili flager eller ½ frisk chili – afhængig af styrke (kan udelades)
½ liter vand
Salt og peber
1 spsk citronsaft el. efter smag
Frisk korriander til pynt (evt. persille istedet)
2 dåser kokosmælk

Svits løg og hvidløg i olien, tilsæt karry, selleri, græskar og lad svitse lidt og tilsæt derefter resten af ingredienserne (undtagen kooriander) og lad simre under låg til dine linser/bønner er varme møre. Bruger du rå lisner tager det selvfølgelig længere, skal selleri og græskar bare være møre 20 min. Serveres med kogte basmatiris og drys med korriander.

Stop spild af mad curry

IMG_6471opt2_Curry

Jeg har sagt det før, og jeg siger det gerne til bevidstløshed. Curry er den perfekte Stop-Spild-af-Grønt-ret. Nu er det jo kun grønne ting, der laves her, og allerede før, det var sådan, var det en ret, der var på menuen mindst en gang om ugen. Dels fordi det er en fantastisk måde at få nogen grønsager på i alle afskygninger, men sandelig også fordi det bare smager fantastisk. Det er ligemeget om det er varmt eller koldt udenfor – en curry kan man altid spise – eller jeg kan ihvertfald – hvad siger du?

Den her blev til i går, efter jeg havde siddet og læst i en vegetarisk bog med Thai-mad. Jeg havde selvfølgelig ikke lige de grønsager, der skulle i, men det gjorde ikke noget, så erstattede jeg med nogen andre og den her blev så med Græskar, Blomkål og lidt Rød Peber. Og jeg skal sige jer, det smagte dejligt. Butternutsquash i curry er fantastisk. Det er meget forskelligt, hvad jeg kommer i mine curries. Der kan også tilsættes linser, bønner af forskellig slags og flere grønsager. Der er ingen grænser. Find den kombination, du holder af.

2 tykke skiver af butternutsquash
1/4 rød peber skåret i små tern
1 spsk rød curry paste
Knap ½ blomkål (lille) i små buketter
1 rødløg
Olie til stegning
Frisk korriander (finthakket)
1 tsk. tørret basilikum
Lidt rå usaltede cashewnødder
Lidt rå usaltede peanuts
1 lille dåse kokosmælk
½ svampebouillonterning el. grønsagsditto.

Rist først nødderne enten på en tør pande, eller tilsat lidt olie, hvis du synes. Stil til side. Skræl squash og skær i mundrette tern. Svits curry paste i olien, tilsæt løget og lad det simre, til det er klart. Tilsæt peberfrugt og lad den stege med et øjeblik. Tilsæt derefter squash og blomkål, basillikum, bouillion og kokosmælk og lad simre til squash er mør. Tilsæt finthakket korriander drys din curry med de ristede nødder. Serveres med kogte basmatiris.

Mit tip til de perfekt ris, ihvertfald når det gælder el-plader er at skrue op for fuldt blus og når vandet koger, slukkes og låget lægges på. Jeg koger altid vand på kedlen og hælder over mine ris. Du får de perfekte ris på denne måde efter 20 minutter.

IMG_6476opt2_curry

Fiskecurry med kokosmælk – Molee (indisk)

Grunden til at jeg skriver “fiske”curry er, at opskriften fra bogen Curry Retter fra Tidens Køkken af David Lee (Dansk Redaktion Jan Friis-Mikkelsen) hedder Torskecurry med kokosmælk. Men jeg har ikke brugt torsk. Du husker måske Snapperen fra forleden? – Jeg købte jo 4 filetter. Og jeg kiggede i kogebogen her i går og faldt lige over den her curry. Da jeg elsker fisk, og aldrig har prøvet en fiskecurry og jeg havde ingredienser, der kunne passe til denne, så blev det den, og altså erstattede snapperen Torsken. Kogebogen fås ikke længere, men du kan være heldig at (jeg har fundet en på nettet nu her) finde en brugt.

Curry’en var dejlig til fisken, og helt korrekt i styrke til den lækre fisk. Det bliver ikke sidste gang, jeg gør det. Iøvrigt så jeg idag, at der er en opskrift på pakken med fisk, og den var måske også værd at forsøge, når jeg skal have fisk igen. Men for nu efterlader jeg jer med denne gode curry.

Her er curryopskriften, som kommer fra det sydlige Indien:

Red Snapper(Torske) curry med kokosmælk
(4 personer)

Forberedelsestid: 10 minutter
Stegetid: ca. 20 minutter

*750 g Torskefilet uden skind*
*2 spsk mel
*4 spsk olie
*2 snittede løg
*2 fed knust hvidløg
*1 tsk. gurkemaje
*4 grønne chili, finthakket uden frøene**
*2 spsk. citronsaft
*11/4 dl tyk kokosmælk
*Salt

Pynt:
*Snittet, rød chili
*Klippet purløg

1. Skær fisken i 4-6 stykker og vend stykkerne i mel. Opvarm olien i en stegepande og steg fisken hurtigt på begge sider. Løft fisken op med en hulske og læg den til side.

2. Svits derefter løg og hvidløg på panden i ca. 5 minutter, indtil det er blødt og gyldent. Tilsæt gurkemeje, chili, citronsaft, kokosmælk og salt efter smag, og lad det simre uden låg i 10 minutter , eller indtil blandingen er blevet tyk.

3. Kom fisken tilbage på panden sammen med eventuel kødsaft, øs saucen over med en ske og lad retten stå og ved svag varme i 2-3 minutter, indtil fisken er varm. Pynt med chili og purløg og server straks.

*Jeg viser den orignale opskrift, men lavede altså så med Red Snapper. Du kan også bruge anden fisk af samme type – opskrifter kan/skal inspirere og fortolkes også.

**Jeg brugte en lysegrøn chili, jeg havde (meget mild) og så et stykke rød. Tilpas mængden til din gane og lyst/smag. Jeg skal f.eks. ikke have det for stærkt.

Lørdagens glæder


Oliver Wilson vinder med Zolitall (IRE), der er trænet af Bettina Wilson


Danny Patil vinder med Don Marco (SWE) – fra venstre: Cathrine Weilby på Ladybird (SWE), Shane Karlsson på Full Indy (ARG), Marcos Robaldo på Out The Ring (IRE), Per-Anders Gråberg (kan lige anes i lyserødt) og Danny Patil på Don Marco (SWE)



Oliver Wilson vinder med Blue Saphire – også trænet af Bettina Wilson


Fra venstre: Jacob Johansen på Black Angel, Danny Patil på Broughtons Fawn (GB), Cathrine Weilby på Harley (SWE) og Lennart Hammer på Shrek


En glad Lennart Hammer efter hans første sejr efter han startede igen sidste løbsdag, på Shrek, trænet af Brian Wilson. Som det ses også stor glæde hos 2. pladsholderen Meyday Millenium’s trækker/ejer Benedicte og jockey. Meydan blev redet af – you guessed it – Oliver Wilson


Lennart Hammer vinder med Pro-Hunter i dagens sidste løb. Fra venstre: Manuel Santos på Another One, Elione Chaves på Clauses Sunshine og Lennart på Pro-Hunter

Ja hvor skal man næsten ende og begynde. Det var helt igennem en dejlig dag. Det eneste skår i glæden var, at vores egen fine hoppe ikke fik en bedre placering, men det skal hun nok nå.

Ellers var der ellers glæde på alle hylder. Vejret som ellers havde været mere end truende en overgang, vendte 180 grader, og det blev det perfekte løbs- og ikke mindst fotovejr. Glad var jeg.

For nu at prøve, at holdt lidt styr i det, så starter jeg ved løb 1. Og så kan jeg lige minde om, at jeg tidligere har nævnt de to hovedpersoner for gårsdagens glæder. Egentlig var meningen her, som sidste uge, at mor og søn – det vil sige Bettina og Oliver Wilson, skulle have redet mod hinanden. Dessværre var Bettina blevet syg, så selvsagt red hun ikke. Det gjorde Oliver til gengæld og han vandt – selvfølgelig var jeg lige ved at sige. Det er ved at udvikle sig sådan, at man skal have den store matematiske eksamen, hvis man skal holde styr i Oliver’s meritter. Jeg kan ikke følge med næsten. Det er da godt Dansk og Svensk Galop har noget, der hedder statestikker og arkiver, for ellers ville vi få et problem. Som det kører, er det ihvertfald lige før, man bare regner med, at han vinder! I første løb sejrede han så med Zolitall.

Næste løb vandt han ikke, for det gjorde Danny Patil på Don Marco, der også ses ovenfor. Til gengæld fik han en 2. plads med Fortunens Boss, som er trænet af Bettina Wilson.

I 3. løb får han ingen placering som sådan, men er i pengene med en 4. plads med Khan.

Så ikke mere slendrian, næste løb altså 4. løb, vinder han med Blue Saphire, som i parantes bemærket, er trænet af hans mor Bettina Wilson. Og jublen vil ingen ende tage. Det er hoppens første start i år, og sidste år var hun plaget af problemer. Så er et jo fantastisk, at sæssonstarte sådan. Fantastisk dejligt at se. Dette var også løbet, hvor vores hoppe Imaginenowar startede, men hun fik ikke nogen god placering denne gang. Det skal nok komme. Det var hendes første gang ude.

Så når vi til noget der igen kalder på vores helteassociationer i 5. løb. Du husker, jeg har fortalt om Lennart Hammer’s uheld og hans kamp for at komme tilbage. Han er skam tilbage, dog ikke helt fuld kraft endnu, men ingen skal beskylde ham for ikke at give alt hvad han har, i de løb han rider. Han red nemlig to løb i går og vandt dem begge to. Faktisk skulle han have redet et mere, men hesten var slettet. Her i 5. løb vinder han på hesten Shrek. Hold nu fast – Shrek er trænet af Brian Wilson (Som ses ved hestens hoved i omfavnelse med staldrytter Michelle), som er far til Oliver Wilson, bare for at gøre forvirringen total. Så dette blev altså Lennarts første sejr i år.

Og nu han var så godt i gang, kunne han lige så godt snuppe en mere i dagens sidste løb, nemlig med Pro-Hunter, der er bror til Loquita, som Lennart også red for os. Det kunne dårligt blive meget bedre. Stort tillykke til alle dagens vindere, men særligt til Lennart, som jeg synes, gør det helt fantastisk. Oliver kan jeg snart ikke finde ord for, men han ved, jeg synes, han er fantastisk også!

Allerede sidste uge, lavede jeg en aftale med en hesteveninde om at mødes efter løbene her til lidt mad. Jeg havde lavet en gryderet dagen før, så det var bare at koge lidt ris og lave noget salat også. Vi fandt dog hurtigt ud af, at det godt nok var hyggeligt, men også hvor trætte vi er efter sådan en dag. Noget vi egentlig jo godt ved, men ….! Så det blev ikke sent :-)

Jeg endte med at falde i søvn i den store stol og vågne klokken 2, for at så at trille i seng. Jeg er stadig træt i dag, og NU vil jeg ind og slappe af, inden jeg skal have gryderetten, som iøvrigt var en Vidaloo curry med kylling. Igår havde jeg så tilsat lidt hvidkål, peberfrugt, løg og gulerødder. Smagte dejligt. Kan varmt anbefales.

Nu er det madtid igen, og jeg vil gå ind og slappe helt af resten af aftenen, og så må I afvente flere fotos det sædvanlige sted. God aften til jer.

Meatfree Monday – Curry’ens velsignelser

Jeg har før lavet Kartoffel Curry. Igår da det var Meatfree Monday igen, stod den så igen på Curry. Der er ikke meget, der er bedre, og som kan varieres på så mange forskellige måder som det. Curryblandingen kan være forskellig – indisk eller thailandsk og kan være vegetarisk eller med næsten alle mulige former for kød, fjerkræ og fisk. Let og lækkert.

Måske synes du, at det ser besværligt ud med alle de forskellige krydderier, der skal i. Sådan havde jeg det ihvertfald engang. Det er ikke så svært. Start en opskrift ad gangen. Find en, du synes ser overkommelig ud. Hvis du ikke orker alle krydderierne lige først for, så prøv at lave nedenstående bare med den helt almindelige gule Karry. Den kan godt gå an, så du får en ide om, hvad det går ud på. Tilsæt eventuelt lidt frisk chili (start med et lille stykke, så du finder ud af, hvor stærkt du bryder dig om). Har du ingen kan du sagtens bruge lidt tørret som jeg gjorde i dag. Men som altid, jo flere friske ting, jo bedre.

Med hensyn til den frisk koriander, så kan du undlade den, eller du kan eventuelt tilsætte frisk basilikum, som også smager godt. Har du ikke lyst til nogen af delene, så lad være. Løg og kartofler er selvfølgelig obligatoriske, og så har jeg her puttet i, hvad jeg lige havde og synes, men en håndfuld frosne ærter kunne sagtens gøre det. Der skal næsten lidt farve til.

Gå på opdagelse på nettet. Det gjorde jeg i starten og stadig. Der er masser af inspiration at hente, ligesom du kan låne masser af kogebøger på biblioteket. Og kan du engelsk endnu bedre, for så er der ingen ende på alle de sites, der findes, hvor du kan få lækre opskrifter.

Lov mig du prøver en curry i ultralet version eller lidt mere avanceret version eventuelt. Når først man har curry bug’en er den svær at lægge fra sig igen. Highly addictive, som de siger derovre vestpå! Efter en lang dag, så er jeg varmende curry simpelthen det bedste. Især nu, hvor vi får endnu mere kulde! Har du været udenfor, jamen så er det bare endnu bedre. Vil du have mere spice end den helt almindelig gule karry, og alligevel ikke gider stå og bikse med krydderierne selv, så findes der rigtig mange fine købe curry pasta’er. Taler vi Thaicurry er der, gul, rød og grøn curry paste. Fås i de fleste invandrebutikker, og i de indiske, er især mærket Patak’s rigtig godt. Enjoy

Deborah’s Kartoffelcurry
(1-2 personer)

Sæt risen over at koge inden du begynder på curry’en. Den kan sagtens holde sig varm til du er helt færdig. Jeg spiser altid Basmatiris. Tænder (el) fuld kraf. Når vand og ris kan ses koge slukker jeg blusset og lader dem stå i 10 minutter. Fjernes fra blusset og trækker endnu 10 minutter. Garanteret fine og løse ris, men bunden skal være tyk, ellers brænder ris på.

En rest kogte kartofler ca. 500 g
1 Stor gulerod skåret i bidder
1 Rød peberfrugt
1 Rest gul peberfrugt
1 Fed hvidløg
2 Løg
2 Forårsløg
1 spsk. Gurkemeje
1½ tsk. Garam Masala
1 Knivspids Cayenne peber
2 hele Korianderfrø
1 Indmad af en grøn kardemommekapsel
½ tsk. Kanel
1 tsk. Frisk revet ingefær
1 tsk. Spidskommen
1 tsk. Korriander
1 Stor Håndfuld frisk korriander
Olie til svitsning
Kokosmælk efter behag (her en lille dåse)
1½ grønsagsbouillon
3/4 liter vand

Svits løg, hvidløg og krydderier let og lad dem simre til løggene er bløde. Tilsæt peberfrugt og lad dem svitse med lidt også. Derefter tilsættes vand, bouillon, vand og kartofler og retten simre ca. 10 minutter under låg. Tilsæte frisk korriander og kokosmælk og rør om og varm et øjeblik og servér med ris og eventuelt en Raita:

Raita er yoghurt rørt med forskellige ting, der er lækker kontrast til curryen. Sådan en lavede jeg også i går. Og sjovt nok, er jeg blevet helt vild med raita med frisk koriander, som jeg ikke kunne døje en overgang. Nu er jeg vild med det. Jeg tror, som nævnt før, at hvis man starter småt, så kan man vænne sine smagsløg til en ny smag. Det sket ihvertfald i det tilfælde, og det har jeg oplevet før. Måske hvis du prøver lidt ad gangen, at du som jeg kan blive vild med koriander. Jeg ville have forsvoret, at jeg skulle blive ligefrem glad for det.

Tilbage til Raita’en:

Græsk yoghurt
Limesaft
Salt
Cayennepeber
Frisk koriander

Faktisk skal der agurk i, men det er der ikke i ovensiddende. Faktisk dumt, for det havde jeg, men det bliver næste gang. Enjoy!

Lunch and cake

Idag havde jeg pigerne på besøg. De skulle have været her til min fødselsdag, kun to stk.’s, men som jeg har for vane, kan jeg jo blive syg på de mest urimelige tidspunkter. Det blev jeg så selvfølgelig, og jeg bandede godt og grundigt, for det er langt fra at være let, at få de to sat stævne, endsige samtidig! Tiden gik, og jeg var lige ved at opgive, vores fødselsdagsmiddag, som det oprindelig skulle have været. Men så viste der sig et hul, og de var her i dag.

Det blev så frokost i stedet, men det er jo ligemeget. Det gjaldt om at ses og få lidt godt at spise. Det blev noget relativt let og varmende. Vidaloo Curry og en dejlig kage med Lime, Yoghurt og Pistachienødder. Min curry var så bare med kylling (overlår) istedet for oksekød og så havde jeg lidt kyllingebouillon istedet for bare vand, og tilsatte lidt gulerødder i passende størrelse og noget peberfrugt. Kogetiden var ca. 45-50 minutter.

Det smagte dejligt og blev spist med basmatiris. Har du selv lyst til at kaste dig ud i curries, så kan du med fordel starte med at prøve nogle af Patak‘s lækre curry pasta’er, som er en god basis for en dejlig curry, og der er nok at vælge på. Og opskrifter er der også nok af. Senere kan man jo så kaste sig ud i at lave de her ting selv, hvis man orker, men min erfaring er, at disse pastaer og chutney’s er rigtig gode.

De fås i de lidt mere autentiske etniske forretninger. Er du i København, er Nørrebro et godt sted, men også Vesterbro. Selv min lokale butik har nogen, men dog ikke så mange og til helt andre priser. Det er også værd at tænke på. Og mit togkort koster det samme uanset, om jeg bruger det på en tur til en sanseoplevelse i en af de her butikker. Det er en oplevelse, jeg gerne tager. Sidst var det så i bil, men det er så en anden sag.

Kagen var også okay. Den fik mig ikke op i det høje C, men fejlede ikke noget. Måske jeg havde for høje forventninger til den. Grunden til, at det lige blev den er, at de p.t. viser nogle udsendelser med Rachel Allen på NRK, som hedder “Duften af nybagt”, hvor hun bager alt muligt lækkert. Har du kanalen og kan lide at bage og lave mad i det hele taget, så skal du bestemt se. Hun er meget behagelig, og det er nogle dejlige udsendelser. I en af disse udsendelser, bagte hun denne friske, og meget lette kage, som jeg synes passede godt til dagens tema i hovedretten. Pigerne var ihvertfald mætte og lidt til, da de gik og synes om begge dele. Og det var klart det vigtigste.

Jeg var heldig, jeg fik et par søde ørenringe, og noget der forhåbentlig kunne udvikle sig til en meget stor gave – en Lottokupon! Så nu har jeg to, så jeg er spændt på om bare en af dem bringer noget.

Tilpasset Hugh Curry m/ditto ovngulerødder

Jeg ser meget ofte River Cottage eller Det gode liv, som nogle af udsendelserne med Hugh Fernley-Whittingstall også hedder, og kan jeg ikke lige se dem, så optager jeg dem. En af dem, jeg havde optaget, handlede om grønsager. Nu er det ingen hemmelighed, at jeg elsker grønt, og også har levet som vegetar, så grønne retter interesserer mig selvfølgelig altid. Og så prøver jeg iøvrigt, at spise grønt flere gange i ugen.

Så for mig er det selvsagt ikke et problem, og udsendelsen handlede netop om, hvordan man kunne give grønsagerne hovedrollen, og kødet en birolle. Og det havde han mange gode bud på, ikke overraskende. En af dem var denne Curry med Eg og spinat og de dejlige gulerødder i ovn. Ikke at han serverede dem sammen, men det gjorde jeg altså i dag: Egg and Spinach Curry and Roast carrot and chickpeas salad

Dog lavede jeg lidt om på det. Jeg tilsatte lidt rød peber, brugte moset ingefær på glas istedet for frisk og grønne linser istedet for gule, og serverede ikke æggene til, men gulerødderne. Min ingrediensliste kom til at se sådan her ud.

Tilpasset Curry:

2 spsk olie
2 store løg, fint skivet
1 stort fed hvidløg (som du har lyst, Hugh brugte 4)
2 store tsk. knust ingefær fra glas (fås hos din etniske grønthandler)
½ rød finthakket chili (kunne godt have puttet en hel i)
1 spsk. curry pulver (her brugte jeg den helt gængse gule af slagsen, for jeg elsker den)
1 dåse kokosmælk
½ rød peber i små stykker
1 liter grønsagsbouillon
2 dl grønne puy linser
1 bakke babyspinat
Salt og peber
1 håndfuld frisk korriander

Rist løg, hvidløg, ingefær og karry i olien, og rør indimellem, indtil løgene er bløde. Tilsæt chili, og steg yderligere i nogle minutter og tilsæt kokosmælk og grønsagsbouillon. Lad simre i 15 minutter eller indtil det er reduceret lidt.

Kog linserne for sig selv, ved at bringe i kog i usaltet vand og lad simre for 20 minutter indtil møre.

Rør spinaten i den krydrede løgblanding, fulgt af linserne. Til sidst smages til med salt og peber og citronsaft.

Til fik jeg gulerødderne, som jo bare var en tur i ovnen med olie og et drys spidskommen. De første 45 minutter under staniol, og så ud og få lidt appelsinsaft og skal over sig, og så ind uden folie. De smagte dejligt. Hugh laver dem så på linket til en salat med kikærter, og det skal bestemt også prøves en dag. Selvfølgelig tilpassede jeg også mængden af gulerødder og lavede kun to store. Uhm!

Rice an’ Curry

Som overskriften antyder, så fik jeg Curry idag. Jeg har jo svoret at spise mere grønt, og egentlig var planen, at jeg skulle have noget helt andet – nemlig blomkålsgratin (den opskrift får I en anden dag, for den er nemlig også god). Undervejs i min søgen efter opskriften på den, stødte jeg på en anden opskrift, fra en forlængst lukket restaurant – en blomkålscurry. Så istedet for blev det til en sådan. Efteråret kalder næsten på lidt mere solide retter og jeg havde lyst til noget varmende. En skøn måde at få nogle grønsager på. Jeg lod mig inspire, så min er lidt anderledes end originalen:

Blomkålscurry (4 personer)

1 blomkål
1 stor bagekartoffel
1½ meget store røde peberfrugter
2 store eller 3 små fed hvidløg
1 løg
2 dåser flåede tomater
1 stor squash
3 gulerødder
½ spsk. Stødt koriander
1 spsk. Spidskommen
2 spsk. Gurkemeje
1 spsk. Gule sneppesfrø
Chilipulver eller lidt frisk,
som du synes (her en halv frisk rød)
5 dl mælk
1 dl kaffefløde
1 spsk. flydende margarine
1 tsk. olie (ikke oliven)
Salt

Skær grønsagerne i mundrette stykker. Svits sennepsfrø i olie/magarine til de “popper”, og tilsæt grønsagerne og svits ca. 5 minutter (rør godt) og resten af krydderierne. Derefter tilsættes de flåede tomater. Læg låg på, og lad retten koge 15-20 minutter. Når de er gået og grønsagerne er møre tilsættes mælk og fløde og retten simre yderligere 10 minutter (uden låg og rør godt og lav varme) og smages til med salt og peber. Bon Appetit! Overskriften skal siges med en tyk indisk accent ;-) – Regner du Points er der for 4,5!

Græskartid – Suppe og curry

Man kan købe græskar hele året, men det er lige nu, det er græskartid. For lidt siden købte jeg et Hokaidogræskar, og først lavede jeg suppe. Den var ikke spor kompliceret. Det var 1½ liter bouillon, ½ græskar, et løg og lidt gul peber og noget garam masala. Sidst monterede jeg med lidt mælk, og så blev det hele blendet da det havde kogt i 20 min.

Idag skulle jeg så have brugt resten. Jeg har jo f’ør ude i det med Curryret. Noget jeg har lært af min veninde fra stalden, som jeg besøgte i sommer. Siden har jeg lavet curry’en mange gange i forskellige varianter, med og uden kød. Idag ville jeg så lave en uden kød, og således blev det en græskarcurry. Nedenfor sådan ca. hvad jeg gjorde.

½ Hokaidogræskar
½ rød peber
½ grøn peber
1 løg
½ rødløg
1 fed hvidløg
5 minimajs
1 håndfuld frisk basilikum
3-4 forårsløg
2 tsk. olie
1 tsk. karry
1 tsk. rød currypasta
2 spsk. fiskesauce
1 spsk. sojasauce
1 terning grønsagsbouillon
1 dåse kokosmælk (enten små, store eller light version som man lyster og “har råd til”)

Severes med Basmatiris

Græskarret skrælles og skæres i mundrette stykker og koges i ca. 10 minutter i grønsagsbouillon (gem bouillon). Hvidløget presses og svitses sammen med karry’en i olien. Alle grønsager skæres i stykker og hældes på den varme pande og svitses i ca. 10 minutter. (sæt risen over) De kogte græskarstykker tilsættes og svites med. Hæld lidt at bouillon ved retten, tilsæt currypaste, basilikum, fiskesauce og kokosmælk og lad simre lidt. Tag af ilden og server over de nykogte basmatiris.

Tip: Du kan lave retten med stort set hvilken som helst grønsager og eller kød, fisk el. skaldyr, du har lyst til. Forsøg dig frem. Her kan du umiddelbart udskifte græskaret med kartofler. Jeg plejer at komme broccoli i, men idag skulle græskar ikke overdøves. Jeg har også prøvet med rejer, det smager også godt, ligesom kylling og oksekød.

Relaterede links

Grillet and

Hokaidomarmelade

Hokaidosuppe med karry

Bagt græskarpuré med vilde svampe

Bagt græskar med kød og ferskner

Græskartærte

Kartoffelcurry – 5 points

Jeg læste om kartoffelcurry her og her, og blev inspireret til at lave en idag. Jeg har udeladt et par få ting, som jeg enten ikke bryder mig om el. ikke har i huset. Så here goes a la mig ;-)

Kartofler

Olie (her 1 tsk.)

1 tsk. Garam Masala

1 stort fed hvidløg

2 tsk. sennepsfrø

Ingefær

1 tsk. karry

1 stort løg

“En sjat” rosenkål – så mange du har lyst til

½ kyllingbouillonterning

Krydderier og hvidløg brændes af, løgene tilsættes og brunes sammen med kartoflerne skåret i store tern. Lidt vand og boiillonterning tilsættes. Retten simrer en 10 minutters penge under låg og rosenkål tilsættes, og retten simre 10 minutter mere. Serveres til kød, alene el. med ris el. brød til, som man nu har points og lyst til – Bon Appetit :D