Veganske fastelavnsboller med creme, remonce og chokolade


Veganske fastelavnsboller med creme, remonce og chokolade

(12 stk.)

Ingredienser:

Dej:

500 g hvedemel
2 dl sojamælk
1 pose tørgær
150 g margarine
50 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk kardemomme
1 tsk. salt

Fyld:

1 pose kagecreme (pulver)*
3 dl sojamælk
100 g mørk chokolade

Glasur:

flormelis
kakaopulver
vand

Remonce:

100 g marcipan
100 g margerine
60 g sukker

*Brug evt. en vegansk færdig kagecreme, det gjorde jeg.

Fremgangsmåde:

Bland mel, vaniliesukker, salt og tørgær. Smelt margarinen i en gryde og bland med 2 dl sojamælk. Sørg for at den våde blanding ikke er for varm (håndvarm), så gæren ødelægges. Bland tørre ingredienser langsomt i våde. Ælt dejen godt og lad den hæve et lunt sted i en halv time.

Pisk en pose pulverkagecreme med 3 dl sojamælk. Stilles i køleskabet, og pisk den igen, når den skal bruges.

Pisk ingredienserne til remoncen sammen og sæt til side.

Når dejen har hævet, skal den æltes igennem og formes til boller. Del dejen i 12 lige store kugler, og rul hver enkelt kugle ud, så den ligner en lille pandekage. På hver “pandekage” placeres 1-2 tsk. med top kagecreme, 1 teske remonce og et stykke mørk chokolade, og efterfølgende lukkes siderne sammen om cremen og chokoladen Sørg for at lukke dem godt, så de ikke går op igen. Vend bollerne, så lukningen vender nedad. Det sidste er vigtigt! Jeg synes, jeg var grundig og alligevel havde jeg flere utætte. Du skal trykke godt ned til sidst og virkelig være lidt “voldelig”. Men skulle det ske, der sive lidt så smager de fint alligevel.

Lad bollerne efterhæve i 45 minutter tildækket et lunt sted.

Bollerne bages ved 200 grader almindelig ovn i cirka 16 minutter, til de er let gyldne.

Lav glasuren ret tyk, så den bliver på bollen. Når bollerne er afkølede, smøres de med glasur. Skær et snit i dine boller og fyld dem med enten pisket kokosfløde eller pisket soja- eller havre ditto.

Denne opskrift, er efter inspiration fra flere boller på nettet. Mange steder kommes der en spiseske creme i, men så er der ikke også remoncen i. Så prøv dig frem. Jeg synes, det var passende, som jeg gjorde det, og når der også skulle flødeskum i. På nederste foto, har glasuren knap tørret op, så derfor er den ikke glat – det blev den. Du kan putte så meget eller lidt fyld i dine boller, som du lyster, men disse er udfra devise “skal der være fest, så lad der være fest”. Glædelig Fastelavn.

Lagkagen

Lagekage med friske jordbær, vindruer og makroner stænket med sherry

Dagen igår startede godt. Jeg havde lavet lagkage til stalden. Neptune fylder 10 år på mandag, så selvfølgelig skulle vi have lagkage. Jeg har lavet den før, og den faldt som sidst i rigtig god jord.

Opskriften er meget let. Et brev kagecreme, stenfri druer og jordbær og 3 færdige lagkagebunde, og flødeskum (ca. ½ liter) og en sjat sherry.

En bund lægges på fadet, drys med makroner som stænkes med sherry, halvdelen af cremen smøres over og der pyntes med vindruer og jordbær. En bund mere lægges på og proceduren gentages. Den sidste bund lægges på og smøres med flødeskum. Kanten pyntes med en kagesprøjte fyldt med flødeskum og kagen pyntes med flere bær. Man kan hvis man vil også pynte med lidt hakket chokolade, men det er ikke nødvendigt. Enjoy!