Penne med røget laks, fløde og svitset grønt


IMG_5770opt2_PastaLaks



Jeg havde jo gang i restekreationerne forleden og jeg fortsatte lidt i går og i forgårs. Inden Jul købte eg noget snittet salat, der skulle bruges i går eller også skulle det smides ud. Længere var den ikke. Eftersom jeg ikke smider ud, ja så måtte jeg lægge hovedet lidt i blød. Salaten kunne under ingen omstændigheder bruges frisk som den var. Skulle den i brug, var det stegt. Hm!

Jeg havde allerede bestemt, at jeg skulle lave pasta med lakse-flødesauce. I den sauce indgik , jeg lige sådan blev inspireret af, også spinat. Jeg tænkte lidt, og konkluderede at dampet/sauteret salat kunne være mindst lige så godt som spinat, og som tænkt, så gjort udover det, gjorde jeg som følger.

Iøvrigt havde jeg dagen før spist noget af salaten også ristet sammen med andre grønsager og en rest ris med lidt fløde over og en bagt kartoffel. Har du ikke prøvet det, så kan jeg varmt anbefale. En anden ret jeg ofte spiser er Franske Ærter, som er løg, ærter og iceberg sauteret i lidt smør og vand. Smager himmelsk. Den kan selvfølgelig serveres som den er, men jeg plejer at spise basmatiris til og ikke andet. Men selvfølgelig kan man spise kød til også, kylling en krebinet eller en frikadelle.

Penne med røget laks, fløde og svitset grønt
(1 person)

Pasta Penne (hvad du synes passer)
Friske cherrytomater (4-5)
1 løg
1-2 fed hvidløg
Piskefløde
1 skive røget laks
Et drys parmesan el. lignende

Kog pasta’en som du plejer. Imens svitser du løg og hvidløg i panden og lidt efter kommes salaten på. Hvis det ikke er salat, du har til overs, men du har noget spinat, er det selvfølgelig helt selvskreven. Jeg havde spinat også, men havde så meget salat, der skulle bruges. Spinaten bruger jeg i dag. Svits til godt faldet sammen og kom tomaterne skåret i kvarte ved.

Lad simre endnu lidt og hæld fløden ved, og lad koge tyk – du bestemmer selv, hvor meget piskeflode du kan tåle og hvor meget sovs, du vil have. Vil du gå amok i mere sovs, skal du enten hælde meget piskefløde på, eller lave en opbagt sovs, med mælk tilsat fløde i rå mængder. Når pastaen er kogt, hælder du en sjat kogevand over i din stuvning (hvis du ikke har bagt den op), og dræner din pasta og hælder tilpas mængde i til portionen. Har du mere end en skive laks kan du selvfølgelig putte mere i, men det her var, hvad jeg havde. Har du mere regulerer du bare portionen efter det, hvis den evt. skal række til flere. Slutteligt drysses med en sjat parmesanost (el. lignende).

Det smagte godt, og bedre end jeg forventede, da jeg aldrig har været vild med fisk/skaldyr og pasta sammen. Kunne f.eks. aldrig spise tun og pasta sammen. Jeg kan dog nyde Gordon’s pastaret med rejer og chili, og den er nok undtagelsen der bekræfter reglen. Og lad os så lige slå fast – hvad bliver ikke genialt, med “en sjat” piskefløde?

Dog bekræftede det mig (igen) i, at jeg altså langt fra behøver fisk/kød for at være glad. Pasta’en ville have smagt mig mindst lige så godt uden laksen :-)

Vil du lave vegetarisk eller vegansk pasta uden piskefløde, fås der soyafløde som jeg selv har prøvet og som smager fremragende.

IMG_5771opt2_PastaLaks