Vegansk Gyros

Det er snart noget siden, jeg opdagede de her veganske køderstatninger i IRMA. Den ene hedder Gyros og den anden Döner (som i Kebab). Hvilken du bruger, er egentlig sagen uvedkommende. Döneren er mere neutral i smagen og Gyros’en har en masser krydderi på sig. I tekstur er de ens og smager begge rigtig godt. Så egentlig skulle det så strengt taget have været Gyros’en brugt her, men det er altså Döneren. Princippet var det samme, jeg ville prøve at lave vegansk Gyros.

Som beskrevet er en gyros:

Gyros sandwichs i Grækenland er med kød, løg, tomat, pommes frites og tzaziki rullet ind i en pita

Helt sådan blev min så ikke, men blev Gyros, med tomat agurk, tomat og tzatziki til og en bagt kartoffel. Ikke helt autentisk, men det smagte herligt. Smag dig frem til din favorit af de to køderstatninger og lav din egen Gyros. Pitabrød fås som det vides alle steder, både i grove og almindelige varianter. Jeg havde bare ingen den dag.

Græsk Kylling med Oliven og Kartofler

Jeg har egentlig en græsk kogebog. Sådan en lille en med de mest populære opskrifter. Men ingen græsk kylling med oliven i den. Jeg var klar over, en sådan måtte findes, og jeg havde nogle oliven der skulle bruges. Nettet er jo genialt, og jeg fandt også en på food.com.

Som sagt så skrevet, jeg gik i sving, for jeg havde alle ingredienserne i hus. Nu er jeg klar over ikke alle har evenerne til det engelske, så jeg har oversat. Dog har jeg til min portion halveret denne, men nedenfor angivet som originalt.

Tilberedningstid ialt: 1 time 15 min.

Forberedelse: 15 min.

Kogetid: 1 time

8 dl mel
1,5 kg kylling i stykker
3 dl olivenoie
2 mellemstore løb
2 fed presset hvidløg
2 dåser flåede tomater
½ dl citronsaft
2 tsk. tørret oregano
1 tsk. salt
3/4 tsk. peber
2½ dl sorte oliven skåret i halve
4-5 mellemstore (ca. 1 kg) Kartofler

Put melet i en poste og kryder med peber. Skær overskydende fedt af kyllingen og ryst kyllingen med melet til det dækker. Skræl kartoflerne.

Varm olien i en stor stegegryde (gerne støbejern) over medium varme. Arranger kyllingen og steg til den er gylden ca. 5 min. på hver side (det er muligt du er nødt til at gøre det i hold). Sæt til side på en tallerken.

Tilsæte løg og oliven til gryden og steg under omrøring i 5 minutter indtil bløde. Tilsæt kyllingen og tomater incl. saft, citronsaft, oregano, salt og peber. Kog op under medium varme. Lad koge i 20-30 minutter og rør engang imellem.

Tisæt kartoflerne og kog yderligere 20-25 minutter til de er møre.

En slags fusionskøkken

Idag prøvede jeg en ny opskrift. Det har jeg lovet mig selv, jeg skal gøre så ofte som overhovedet muligt. Og det her havde jeg i huset. Jeg har jo talt om, at jeg ville gøre det noget mere i det græske. Jeg kiggede i kogebogen og fandt de her grønærter i en meget enkel tomatsauce. Det synes jeg lød godt. Hvad jeg mere skulle have til, havde jeg ikke spekuleret på, men opskriften påbyder et godt brød og fetaost. Fetaosten havde jeg også, men jeg havde egentlig lyst til pasta. For lidt siden købte jeg økologisk fuldkornspasta, og det skulle prøves til. Jeg har aldrig været så vild med den grove pasta, men idag smagte den mig, og jeg tror dybest set, det er et spørgsmål om vane også. Så næste gang køber jeg den igen. Her var det så penne. Med pastaindslaget blev det en fusion mellem græsk/italiensk køkken. Jeg tror også, retten vil smage skont med ristede kartofler til.

Det er en meget enkel ret – og ved I hvad – meget ofte er det, det bedste. Den her vil jeg ihvertfald gerrne anbefale. Det smagte rigtig godt. Jeg brugte så ikke friske ærter, tomater og dild, men frosne ærter, dåsetomat og tørret dild. Men ingen tvivl på, at jeg skal prøve med de frisk ting, for det vil helt klart være nummer et. Men i en snæver vending smager denne version rigtig godt også. Velbekommen!

Grønærter i tomatsauce med øko fuldkornspasta – (1 person) – 10 points

200 gram frosne/friske ærter
1 løg
2 tsk. tørret dild eller 1/4 bundt frisk
Salt og Peber
1 tsk. olivenolie
30 g Apetina
1/3 del dåse hakkede tomater (drænet) eller en tsk. tomatpuré rørt ud i lidt vand
Vand
Kornkammeret fuldkornspenne

Skær løget i små tern. Rør tomatpuré ud i vand eller dræn dine dåsetomater, og skyld og hak den frisk dild. Svits løget det gyldent i olien og tilsæt tomat og derefter ærter, dild, salt og peber og så meget vand, at det akkurat dækker. Hvis du bruger frosne ærter lidt mindre vand.

Læg låg på, og lad det snurre ved svag vame i 40 minutter. Når der er 15 minutter tilbage sættes pastaen over. Bland pasta og sauce og drys med fetatern. Iøvigt har Kornkammeet en samling af lækre pastaopskrifter, som du kan se her. Velbekomme!