Torsdagsshopping og andre trivialiteter


Fra den dejlige, omend anstrengende tur til Dragør

Der sker som sagt ikke det vilde her. Jeg prøver, at koncentrere mig om at stresse ned og få gjort helt almindelige ting her, og få lavet noget sund mad.

Modsat i går lykkedes det mig at komme ud og handle, omend jeg skulle tage mig gevaldigt sammen, så blev det gjort og vejret var helt fantastisk. Jeg fik købt ind til en dejlig salat, som jeg nok skal dele med jer så snart jeg orker.

Har talt med min far, der har været på farten nu i noget der nærmer sig 10 dage, og han har en mere besat social kalender end jeg har. Han maler (vinduer), gør rent, besøger venner, har dem på besøg og hygger sig. Han siger godt nok også, det er lidt for meget, og nu vil han så også hjem. Han kommer i morgen. Utroligt så godt han klare det hele synes jeg.

Som sagt selv de små ting, kan stresse, og noget af det, der har hængt over hovedet på mig, har været, at jeg skulle ringe til den her neurolog. Jeg fik jo en liste med navne og vælge på. Jeg ringede til dem, der lå nærmest. De gider så kun tage telefonen to dage om ugen, og i dag var ikke en af dem. Men godt det samme, de lød ikke tiltalende. Så ringede jeg til den næste på listen – de havde først tid i midten af september!!! Nu ved jeg så ikke lige, hvad jeg gider gøre snart!! Jeg må vel ringe til nogen flere på listen. Suk!

Jeg fik også ringet og bestilt tid hos min søde optiker, så i morgen skal jeg over og have et tjek og en stak linser med hjem. Det er al den aktivitet, jeg skal i morgen – ikke mere. Et stop på toget er lige til at klare og så en mindre gåtur. Det har jeg vist kun godt af.

Dagens indkøb og det rene køleskab

IMG_6481opt2_Indkøb

IMG_6482opt2_Indkøb

Så gik der endnu en dag. Tiden løber fra mig. Desværre ikke fordi jeg er ude i den store verden og gøre en hel masse. Men jeg har dog været på indkøb i dag. Og jeg var jo løbet tør for rigtig meget. En spurgte mig forleden, om det er dyrere for mig, at leve sådan her. Det tror jeg ikke, det er, men nu vil jeg prøve at regne på, hvad jeg bruger. Jeg har ikke før skrevet ned, hvad jeg købte, men det vil jeg så gøre nu. Eftersom jeg til sidst, kun købte økologisk kød, når jeg købte, så løb det ihvertfald op. Jeg har ikke mulighed for at købe alt økologisk. Ikke fordi jeg ikke gerne vil, men det har jeg dog ikke råd til. Jeg overvejer nøje hver gang, jeg er i butikken og ser, hvad forskellen er i pris og mængde. Er den ikke kæmpe (det er den oftest), så køber jeg økologisk, eller hvis det er noget (som f.eks. rødbeder) der kan holde længe.

Derudover har jeg så suset rundt her på nettet meget af dagen. Jeg er jo meget optaget af alt det veganske nu, og der er heldigvis masser af det rundt omkring. Et par mails har jeg fået skrevet og nu må jeg ind og slappe lidt af. Men nu kan I se, hvad jeg har købt i dag.

Da jeg kom hjem med alle de her varer, slog det mig at mit køleskab i den grad trængte for en kærlig hånd. Så nu kan jeg få en ren sjæl i et rent legeme, fra mad der kommer fra et rent køleskab – så bliver det vist ikke meget bedre ;-)

Imorgen skal jeg købe lidt mere, men ikke meget. Men jeg skal ihvertfald op og høre, om grønthandleren vitterligen mener de 25 kr. for en dåse kokosmælk – så kan han ihvertfald få den retur! Kan I have det godt sålænge.

Irma indkøb:

Soya Tofu naturel kr. 19,-
4 stk. portobellosvampe pakket sammen kr. 20,-
Il Formaio sorte ris kr. 33,-
Øko Basmatiris kr. 20,-
Øko Solsikkeolie kr. 36,-
Øko Couscous kr. 19,-
2 stk. Yofu Yoghurt kr. 42,-
500 g gule blommer kr. 16,-
Øko, Naturli soaydrik kr. 18,50
2 stk. Nutana nøddepostej kr. 38,-
Øko agurk kr. 15,-
4 stk. rød grapefrugt kr. 15,-
2 stk. Øko soyafløde kr. 22,-
1 bakke øko cherrytomater 12,- (-50%)
4 stk. avocado kr. 25,-
Øko grønsagsbouillon kr. 20,-
Øko Irma hverdagskartofler kr. 15,-
Øko rødbeder kr. 10,-
2 stk. chili kr. 4,-
—————————————————————
Kr. ialt 409,50
—————————————————————
Grønthandleren:

Annanas kr. 12,50
1 bakke ærteskud kr. 20,-
3 stk. Pebefrugt kr. 15,-
2 bundter krydderurter kr. 30,-
1 dåse kokosmælk kr. 25,- *
1 netmelon kr. 20,-
10 stk. presseappelsiner kr. 18,-
10 stk. Æbler kr. 20,-
2 pastinak kr. 8,90
————————————————————-
Kr. ialt 189,40
————————————————————-
*Jeg er sikker på prisen her er forkert, jeg undersøger i morgen. Sidst gav jeg 10,- kr.

IMG_6483opt2_Indkøb

IMG_6484opt2_Indkøb

Tilpasset Hugh Curry m/ditto ovngulerødder

Jeg ser meget ofte River Cottage eller Det gode liv, som nogle af udsendelserne med Hugh Fernley-Whittingstall også hedder, og kan jeg ikke lige se dem, så optager jeg dem. En af dem, jeg havde optaget, handlede om grønsager. Nu er det ingen hemmelighed, at jeg elsker grønt, og også har levet som vegetar, så grønne retter interesserer mig selvfølgelig altid. Og så prøver jeg iøvrigt, at spise grønt flere gange i ugen.

Så for mig er det selvsagt ikke et problem, og udsendelsen handlede netop om, hvordan man kunne give grønsagerne hovedrollen, og kødet en birolle. Og det havde han mange gode bud på, ikke overraskende. En af dem var denne Curry med Eg og spinat og de dejlige gulerødder i ovn. Ikke at han serverede dem sammen, men det gjorde jeg altså i dag: Egg and Spinach Curry and Roast carrot and chickpeas salad

Dog lavede jeg lidt om på det. Jeg tilsatte lidt rød peber, brugte moset ingefær på glas istedet for frisk og grønne linser istedet for gule, og serverede ikke æggene til, men gulerødderne. Min ingrediensliste kom til at se sådan her ud.

Tilpasset Curry:

2 spsk olie
2 store løg, fint skivet
1 stort fed hvidløg (som du har lyst, Hugh brugte 4)
2 store tsk. knust ingefær fra glas (fås hos din etniske grønthandler)
½ rød finthakket chili (kunne godt have puttet en hel i)
1 spsk. curry pulver (her brugte jeg den helt gængse gule af slagsen, for jeg elsker den)
1 dåse kokosmælk
½ rød peber i små stykker
1 liter grønsagsbouillon
2 dl grønne puy linser
1 bakke babyspinat
Salt og peber
1 håndfuld frisk korriander

Rist løg, hvidløg, ingefær og karry i olien, og rør indimellem, indtil løgene er bløde. Tilsæt chili, og steg yderligere i nogle minutter og tilsæt kokosmælk og grønsagsbouillon. Lad simre i 15 minutter eller indtil det er reduceret lidt.

Kog linserne for sig selv, ved at bringe i kog i usaltet vand og lad simre for 20 minutter indtil møre.

Rør spinaten i den krydrede løgblanding, fulgt af linserne. Til sidst smages til med salt og peber og citronsaft.

Til fik jeg gulerødderne, som jo bare var en tur i ovnen med olie og et drys spidskommen. De første 45 minutter under staniol, og så ud og få lidt appelsinsaft og skal over sig, og så ind uden folie. De smagte dejligt. Hugh laver dem så på linket til en salat med kikærter, og det skal bestemt også prøves en dag. Selvfølgelig tilpassede jeg også mængden af gulerødder og lavede kun to store. Uhm!

Den sunde frokost

Noget fik jeg da bedrevet i dag. Jeg fik lavet mig sund frokost. Næsten helt i tråd med 17-day diet. Det eneste, jeg sådan set ikke må få, når jeg nu starter forfra er ærterne. Men det fik jeg så i dag. Det er en opskrift, jeg bruger rigtig ofte og som jeg elsker. Oprindelig kun med icebergsalat, men idag prøvede jeg så at tilsætte noget spidskål, fordi jeg ikke havde ret meget iceberg. Det fungerede strålende, og kan sagtens være stand-ind en anden gang.

½ salathoved (evt. iceberg) her en blanding af iceberg og spidskål
1 spsk. rapsolie
1 løg
En “sjat” fine ærter (gerne frosne)
½-1 tsk. tørret timian – frisk kan selvfølgelig også bruges, men juster mængde
Eventuelt ½ dl vand
Salt og peber

Løget klares i olien sammen med timian. Salat og ærter (og evt. vand) tilsættes og alt dampes ved svag varme til salat m.m. er mørt. Smag til med salt og peber. Hvad jeg også synes smager godt, er at tilsætte en smule karry i starten. Men prøv dig frem uden først.

Laksen blev bare stegt i en smule olie og så var der serveret sund og lækker frokost.

En nem gratin

Jeg havde studeret mine opskrifter – i dette tilfælde Weightwatchers af slagsen, og fundet en gratin, som jeg tilpassede, hvad jeg havde i huset, og så havde jeg købt lidt, som også passer til det, jeg skal lave i morgen. Så den blev lidt anderledes end originalen, men det er princippet der gælder. Den er både let at lave og “koster” ikke voldsomt i points. Det er ikke svært, at lave den og den kan jo sagtens lave federe, eller med mere (eller federe) ost f.eks. til dem der ikke skal tænke i kalorier. Men det sætter sig jo også indvendigt, så den slanke version er der ingen der tager skade af, og den smagte rigtig godt. I opskriftern serverede de en god bøf til, og det kunne man også sagtens, men jeg valgte altså at spise falafler til. De er så, skal jeg sige, ikke hjemmegjorte, men købt færdig og ligger i min fryser. Der er visse ting, jeg ikke orker, og de er en af dem. Og de her smager rigtig godt. Salat skulle der også til, og det er en af de her blandinger til ingen penge, tomater, agurk, lidt peberfrugt, et lille nip feta og dressing – og der er severet. Her er hvad jeg gjorde:

Nem gratin (1 person)

1 bagekartoffel
1 gulerod
1 skive selleri
1 porre
1 fed hvidløg
½ grøn squash
1 rest gul peber
1 tsk. flydende margarine
4 spsk. revet ost – max 17%
1½ dl letmælk
Salt og peber
1 spsk saucejævner (Maizena)

Et lille ildfast fad smøres med margarinen og alle grønsager skæres i tynde skiver, og hvidløget presses. Koges i mælken i 10 minutter, og smages til med salt og peber og Maizenaen røres i. Hældes over i det ildfaste fad og bages i 30 minutter ved 225 grader. Pas på med den fedtfattige ost, der nemt brænder. Vent evt. til de sidste 10 minutter før du putter den på, og iøvigt dæk retten til mens i ovnen. Jeg puttede osten på med det samme og den blev gylden og så lagde jeg låget på, men vil nok foretrække at putte den på til sidst næste gang.

Severes til hvad, du har lyst til af kød eller salater! Til dem, der tænker på, hvad menu’en byder i morgen, så kan jeg afsløre, at det er noget med sortøjebønner :) i points koster denne gratin 4 points.

Sund søndagsfrokost

Lidt sjovt var det forleden, da jeg var på besøg ovre hos Jens og kunne konstaterer, at jeg dagen før ham, havde lavet Ratatouille også.

Jeg havde spist med pasta og netop også følt, der manglede noget. Jens havde spiste med kartoffelmos, og synes, det var det perfekte tilbehør. Jeg inviterede min far på resterne med netop kartoffelmos til idag. Det var en sucess og kartoffelmos er helt sikkert perfekt til Ratatouille.

Kartoffelmosen lavede jeg bare med en sjat minimælk og Lätta og det smagte dejligt. Skal man ikke passe på kalorierne, kan man selvfølgelig lave med smør og federe mælk, men den smagte fint.

Ratatoille (4 pers.)

2 løg i skiver
2 røde peberfrugter i relativt store tern
1 aubergine i tern (ikke for store)
2 courgetter i tern (ikke for store)
1 spsk. olivenolie
1 dåse flåede tomater
2 fed hvidløg eller det dobbelte, hvis man synes
Salt, peber
2 tsk. oregano
2-3 stilke frisk hakket basilikum eller 2 tsk. tørret
Frisk persille hakket

Svits løb og peberfrugt i olien. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad retten koge under låg fra 20-35 eller til grønsagerne har den konsistens du ønsker. Jeg koger mine meget ud, også fordi halvrå aubergine smager altså ikke godt. Smag til med krydderier og drys med hakket persille ved servering. Opskriften tillempet efter opskrift i Gyldendals Kogebog 1980.