Paprika & Pølsegryde


Hvordan oversætter man “mørbrad” til noget vegetarisk i en titel og ellers? Det var det gode spørgsmål, da jeg besluttede mig for at lave denne gryde i vegetarisk udgave i går. Den udspringer af den meget klassiske mørbradgryde, som mange kender og som jeg også har postet her på min blog. Den smagte godt før, men jeg lover, du vil ikke savne noget som helst her. Smagen er helt den samme. Så giv den et forsøg på en Meatfree Monday eller en anden af ugens dage.

Paprika & Pølsegryde
(4 personer)

Ingredienser

6 små veganske pølser*
el. lign. skåret i 1 cm stykker
1 hel pakke vegansk kebab**
1/4 liter havre-/soyafløde
1 rød peber
1 grøn peber
125 g champignon/portobellosvamp
2 store løg
2 fed hvidløg
1 dåse flåede hakkede tomater
2 kopper vand
2 tern grønsagsboillon el. som her Herbamare
2 tsk. paprika
salt og peber
Olie/smør/Fri til stegning
2 spsk mel til jævning
1½ dl soyamælk eller anden plantemælk

* Begge købt i IRMA ligger på køl
**

Løg og peberfrugt, og champignon skæres i skiver. Hvidløg svites sammen med løg i olie/smør til løgene er klare. Tilsæt peberfrugt og svampe og steg godt igenne. På en seperat pande steges kebab skåret i skiver og pølserstykkerne ved høj varme på en pande. Når sidste er gyldne i kanten, blandes de to ting i gryden og flåede tomater, paprika, vand og urtebouillon tilsættes. Simrer under låg i ca. 20 minutter. Lav en melhjævning og hæld plantemælken i og juster tykkelsen. Til sidst tilsættes fløden og der smages til med salt og peber. Severes med ris og eventuelt en grøn salat.

Deborah’s gryderet med oksekød

I går havde jeg planlagt, at jeg skulle lave noget gryderet af en tykstegsbøf, jeg havde fået af far. Han havde fået købt dem ved en fejl, og resten dumper også ned i min turban næste gang jeg ser ham, og jeg er ret sikker på, at jeg laver samme ret igen. For dels smagte det vidunderligt og dels har jeg også overload af pastinakker og gulerod, som også var i. Den første, blev brugt til en variant over Take-away-nudler, bare med oksekød. Det er ingen opskrift, for jeg synes, jeg havde lyst til at improvisere, hvad jeg følte ville smage. Og det gjorde det. Her er hvad jeg gjorde:

1 tykstegsbøf
1 oksebouillonterning
1 ½-1 tsk. tørret rosmarin ¨
1 stort løg
1 gulerod
1 pastinak
½ rød peber
1 fed hvidløg
½ liter vand
2 spsk. mel
1-2 spsk. olie (her rapsolie)
1/4 rød chili (kan udelades)
1 sjat rødvin (kan udelades)
Madkulør
2 tsk. soyasauce
2 tsk. tomatketchup (Heinz)
Kulør
Madlavningsfløde

Skær bøffen i mundrette stykker eller lidt større som du synes, og bagefter skæres gulerødder i tykke skiver, og pastinakken i stykker, peberfrugten i tern og chili’en hakkes.
I går puttede jeg løg, hvidløg, rosmarin og kød i, og ristede først, og siden alle de andre grønsager, soya og ketchup og vand vand, bouillonterning, rødvin, kulør (saucen skal være ret mørk, og bliver så lysere når du kommer fløden ved senere). Læg låg på og lad retten simre i en halv time til 3/4. Mit fik en halv time og smagte dejligt, men kunne godt have tålt lidt mere. Når det passer med tiden sætter du dine ris over, så de er klar til når retten er færdig.

Når retten er simret færdig laves en meljævning af vand og 2 spsk. mel. Du bruger formentlig langt fra det hele, men hellere lidt for meget klar end at skulle til at lave ekstra. Jævn til ønsket tykkelse og lad lige koge lidt op, så melsmag forsvinder, og tilsæt så madfløde og smag til. Serveres med de nykogte ris. Bon appetit!

Update 22/3 - jeg har tilføjet rødvinen, for den kom jeg faktisk i. Opdagede i dag, da jeg skulle lave igen, at jeg havde glemt at skrive den på. Men retten kan sagtens laves uden. Det giver bare lige lidt ekstra, at komme “en sjat” – et glas ca. i.

Sund søndagsfrokost

Lidt sjovt var det forleden, da jeg var på besøg ovre hos Jens og kunne konstaterer, at jeg dagen før ham, havde lavet Ratatouille også.

Jeg havde spist med pasta og netop også følt, der manglede noget. Jens havde spiste med kartoffelmos, og synes, det var det perfekte tilbehør. Jeg inviterede min far på resterne med netop kartoffelmos til idag. Det var en sucess og kartoffelmos er helt sikkert perfekt til Ratatouille.

Kartoffelmosen lavede jeg bare med en sjat minimælk og Lätta og det smagte dejligt. Skal man ikke passe på kalorierne, kan man selvfølgelig lave med smør og federe mælk, men den smagte fint.

Ratatoille (4 pers.)

2 løg i skiver
2 røde peberfrugter i relativt store tern
1 aubergine i tern (ikke for store)
2 courgetter i tern (ikke for store)
1 spsk. olivenolie
1 dåse flåede tomater
2 fed hvidløg eller det dobbelte, hvis man synes
Salt, peber
2 tsk. oregano
2-3 stilke frisk hakket basilikum eller 2 tsk. tørret
Frisk persille hakket

Svits løb og peberfrugt i olien. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad retten koge under låg fra 20-35 eller til grønsagerne har den konsistens du ønsker. Jeg koger mine meget ud, også fordi halvrå aubergine smager altså ikke godt. Smag til med krydderier og drys med hakket persille ved servering. Opskriften tillempet efter opskrift i Gyldendals Kogebog 1980.