Tirsdagslinks

Jeg talte om weekendlinks, nu bliver det så tirsdagslinks istedet. Mod forventning har jeg fået lavet lidt og er ikke færdig endnu, men nu tager jeg en lille pause her.

Det er ikke noget, jeg som sådan har tænkt på før, indtil fornyelig, hvor gode venner begyndte at dele links om det på Facebook. Nogen gange kan uvidenhed være en salig fryd. For der er ting, der man egentlig helst ikke vil vide. Sagen om Palmeolien, er netop sådan en “ting”/sag. Sagen er, at der bliver fældet enorme mængder palmetræer på forbrugernes hellige alter, og der er palmeolie i næsten alting.

Jamen hvad er der så galt med det? Tjah, alle de her palmetræer er blandt andet hjem for en masse dyr, deriblandt orangutaner og mange andre dyr. Problemet er, at deres hjem forsvinder og meget ofte bliver dræbt i processen med at skaffe oliven og træerne fældes. Derfor er det godt at undgå og mange advokerer for, at få brugen afskaffet. Her kan du læse om det.

Det var egentlig meningen, at jeg ville skrive et helt indlæg om det her, og det vil jeg sådan set stadig, men det her link får I nu alligevel. Det er blevet så “moderne” at folk, der er syge bare skal tage sig sammen. Det er en skævvridning i stor stil, og gør alle der vitterligen er syge, enormt utrygge, fordi de bliver mødt med mistro og nedladende bemærkninger fra et sundhedspersonale, der skulle hjælpe – jeg ved ikke, hvad du synes, men jeg synes, det er ganske forfærdeligt.

Nu vi er ved det forfærdelige, så er der en bekymrende tendens til, at yngre mennesker og socialt udsatte i stigende grad får blodpropper i hjernen. Dette skyldes flere ting, men er noget, der kan forebygges.En af dem er rygning. Iøvrigt bliver hash også sat i forbindelse med dette, ligesom man bare generelt har fundet ud af, at det er langt mere skadeligt, end hidtil troet.

Der er meget tale om cancer allevegne. Jeg har nævnt det før, ingen som helst tvivl om, at det er en skrækkelig sygdom – slet ikke. Jeg har selv flere venner, der har været “på den” og jeg har også kendt nogen, der ikke overlevede. Så jo, det er en forfærdelig sygdom. Alligevel holder jeg fast på, at det er overeksponering. Især fordi der er andre forfærdelige sygdomme -f.eks. Sclerose, som i værste fald invaliderer folk fuldstændig. Hvis Sclerosen fik bare halv så meget opmærksomhed som canceren, var man måske også længere i forskningen der. Jeg er ikke den eneste, der synes sclerosen fortjener opmærksomhed – heldigvis er der nogen, der hjælper til der også. Men hvor er TV-showet til fordel for den? Hvorfor kun cancer? Jeg synes ikke, det er fair.

Det er også blevet moderne at fokusere på madspild. Det er nu noget, jeg altid har været meget bevidst om, og selvfølgelig er det en god ting. Herhjemme har Stop Spild Af Mad vundet en masse priser for at starte foreningen. I england gør en af mine absolut favoritkokke Jamie Oliver noget for sagen. Ingen bedre til det end ham. Han angriber det så udfra de hjemmelige køkkener, og det er også rigtig fint, for der er mange, der smider alt, alt for meget ud. Der kører udsendelser på TV, hvor du kan få masser af gode tips af Jamie, ligesom du kan se gode tips og opskrifter på hans side, dedikeret til dette, hans nyeste projekt. Programmet hedder “Jamie skærer ind til benet” (ved ikke, hvorfor de altid skal finde på sådan nogen tåbelige danske titler istedet for Spar med Jamie!) og bliver vist på TV3 Puls torsdag kl. 20.00.

Sidst men ikke mindst, en artikel som påpeger, at I på jobbet, skal tage stress langt mere alvorligt.

Sidst men ikke mindst, nogle veganske og vegetariske blogs. Som sagt før, jeg støder hele tiden på den ene mere lækker end den anden. Du kan også blive inspireret til grønne indslag selvom du ikke vil være vegetar.

Dagen er gået godt. Jeg har nået mere, end jeg troede, jeg ville. Flere CD’er sat på plads, nøgleskab hængt op og generelt er jeg nået lidt længere. Ligesom jeg har fastet – gør du det endnu? Ja det gør jeg, eller rettere, jeg er kommet “tilbage på sporet”, der skal ske noget nu. God aften til jer.

The first mess

Happy Yolks

Vegan Miam

og sidst men ikke mindst den superdejlige:

A House In The Hills

Jeg håber, du må have glæde af, om ikke alle, så ihvertfald nogle af dagens links, og lader dig inspirere – og som altid hører jeg gerne fra dig.

Svampe Sandwich – Jamie Oliver

IMG_5842opt2_Svampesandwich<

IMG_5845opt2_Svampesandwich

IMG_5846opt2_Svampesandwich

IMG_5847opt2_Sandwich

IMG_5850opt2_Svampesandwich

Som jeg har nævnt før, så elsker jeg at se madprogrammer. Nogen er mere nyttige end andre, helt bestemt selvfølgelig. Jeg kan godt lide f.eks. at se Jamie Oliver. Han er som en af mine andre favoritter Hugh Fernley-Whittingstall altid hyggelig og underholdende. Nu sendte de så en gammel udsendelse med ham på DR i går, som jeg så havde optaget. Ikke at der var det store forkromede “nye” i noget af det, men det handlede i høj grad om svampe. Jeg elsker svampe i enhver form, og eftersom jeg ikke spiser de store mængder kød mere, ja så kan man jo regne ud, at jeg spiser en masse grønsager.

Nu fik jeg så lyst til at prøve den her opskrift, som Jamie lavede igår, og da jeg alligevel skulle handle, så købte jeg en Portobellosvamp med hjem (90 g) – så det var en pæn stor sag, og så var det ikke den største endda. Opskriften nedenfor er til 4 personer, men der er jo ingen der sigr, du ikke også kan lave bare til dig selv til frokost (eller aftensmad), som jeg gjorde. Det smager himmelsk. Dog kan jeg nu se, at jeg havde glemt (jeg lavede på hukommelsen) de soltørrede tomater, som jeg er sikker på kun vil højne opskriften endnu mere og give endnu mere smag og punch til en allerede super ting, selv uden.

Man kan variere fyldet og putte pesto og brødkrummer over, hvis man vil lave vegansk og iøvrigt prøve sig frem. Vil man bruge dem som tilbehør, kan man jo også snildt gøre det, eller som en lækker forret, og så bare servere et lille stykke flüte til istedet for at lave som en burger, eller putte det mellem to flade stykker brød som Jamie gjorde. Istedet for brøndkarse brugte jeg en blandet salatblanding, og det smagte dejligt. Desuden rørte jeg “en sjat” ost (20 g) i, og det kan jeg nu se, der ikke skulle, men prøv dig frem – god fornøjelse!

If you want the recipe in English, it’s right here.

Svampe Sandwich
(4 personer)

Opskrift: Jamie Oliver

Forberedelse: 10 minutter

Stegetid i ovn: ca. 15 min.

Ingredienser.

250 g smør, blødgjort
4 soltørrede tomater, hakkede
1 rød chili, frø taget ud og fint hakket
Hvidløg (jeg brugte 1 fed til 1 person, så min. 1-2), fint hakket
Et par kviste frisk timian blade
salt og friskkværnet peber
4 store svampe (Portobello)
Burgerboller eller skiver af brød (surdej) til 4 personer
2 spsk Dijon sennep
1 bundt brøndkarse, vasked og pillet

Fremgangsmåde:

Varm ovnen til 200 C.

Bland smørret med de soltørrede tomater, chili, hvidløg og timian. Krydr med salt og peber, og put det over over svampen med en ske. Bag i 10-15 minutter, eller indtil blød.

Skær brødet i skiver (jeg halverede min burgerbolle og varmede et øjeblik i ovnen), og smør med sennep. Læg brøndkarse (eller salat) over sennepog læg den bagte svamp ovenpå. Dæk med den anden halvdel af brødet og pres godt ned. Er det skiver brød, så halver.

Rester fra Julen og ellers


Min egen restemad – Svamperavioli (skal jeg have lært at lave selv næste år) med resterne af Chachouka’en tilsat fløde (ikke en nødvendighed absolut) – en himmerigsmundfuld

Ingen hemmelighed, at der efter en højtid som Julen er masser af rester, der skal gøres op med, på en eller anden måde. Eftersom jeg ihvertfald nødigt smider mad ud, er jeg gået efter, at få brugt de rester, jeg nu havde på lager her i Julen og det er gået fint. I bedste “Stop spild af mad” stil. Faktisk så jeg noget af det samme i rigtig mange af de madprogrammer, jeg har set her i Julen. Så heldigvis er det en trend – både Jamie Oliver, Rick Stein og River Cottage, har haft programmer om, hvordan man kan bruge sine rester. Der er ganske givet flere, men det er dem, jeg lige kommer i tanke om nu. Her er lidt ideer fra rundt omkring:

Resteopskrifter på Channel4

Et par af dem jeg så, som jeg var meget imponeret over kommer her:

Tim’s lemon trickle mash cake

Jamie’s Asian Inspired Turkey Salad

Det var bare lidt af det. Denne så jeg ikke, men faldt lige over nu her:

Gordon’s Bubble and squeak cake recepies

Af forslag ellers kan være den evigt tilbagevendende curry, som man jo dybest set kan komme næsten hvad som helst i, burittos med kalkun/kylling evt. rester af flæskesteg, salater med en rest af alle også and, kan også bruges, ligesom stegte ris med diverse grønsager, og en rest kød altid er godt, og den danske biksemad for den sags skyld. Derudover kan man udfolde sine kreative evner udi diverse sandwich med forskelligt grønt og resterne.

Her der flere curryopskrifter her, skulle du mangle den slags.

Her er Dr’s madinspirationsside, hvor du eventuelt kan finde, nogle ideer også, hvis du er bedre til tingene på dansk:

Madinspiration fra DR

og den helt oplagte – masser af gode råd her på Stop spild af mads side:

Opskrifter og råd om restemad, retter med madrester samt mindre madspild

Uanset, så håber jeg, at I bruger fantasien, for der smides ALT for meget mad ud, og det kan vi ikke være bekendt. Og har du nogen gode tips til dejlige rester, så fortæl endelig.


Laksesandwich til frokost i dag – på Ciabatta med salat, agurk og advokado smurt med en anelse Heilmanns Light Mayo og fiskesennep – meget lækkert

Deborah’s Mix and Match Pizza

Jeg har det med at snuppe en ide her og en ide der og gøre det til min egen på en eller anden måde, og det er vel det, de fleste gør tænker jeg. Første del af den her opskrift og ideen til den, fik jeg fra Rick Stein som er en engelsk kok, som jeg holder meget af. Jeg deler ikke altid hans smag udi mad (langtfra), men han er en fantastisk formidler og fortæller og har passion for mad, så ganske afgjort. Han har været på rejser rundtomkring, og for tiden vises hans franske tur. Det er meget fængslende at kigge på, og han har været de mest viunderlige steder, han passere på sin vej i en flodpram på vej mod Marseille. Et sted laver han, hvad der bedst kan betegnes som en pizza, men den hedder givetvis noget andet, når den er fransk. Det var i sin enkelthed ansjospasta som bund og en kæmpe mængde løg brassieret og lagt ovenpå, og pyntet med oliven. Voila! Intet andet, ingen ost ingenting.

Senere så jeg så Jamie Oliver lave en pizza i sine 30 Minute Meals, og den var lavet i en pande. Fusionen gik på ideen med en anden pasta end tomat, løgene og bagning i pande/under grill. Jeg har ikke smagt ansjoser længe, og da jeg gjorde, brød jeg mig ikke ret meget om.

Nu ville skæbnen at jeg havde en rest olivenpaste, som jeg skulle have brugt. Det måtte kunne bruges, og så tog jeg en ordentlig mængde løg og lidt rød peber for farve, og pyntede med sorte oliven, som jeg også skulle have brugt. Voila – Mix and Match Pizzaen var født. Den her var rigtig god, men ingen siger, du ikke kan skabe din helt egen favorit. Jeg har også tænkt, jeg skal prøve nogen andre varianter. Enhver slags pesto kan i princippet bruges som bundfyld med noget ovenpå. Her her hvad jeg gjorde.

Start med at tænde din grill i ovnen.

200 g pizzamel
1½ dl vand
1 tsk. olivenolie

Æltedes godt sammen og justeredes med ekstra mel efter behov til man har en smidig dej. Rulles ud og puttes i panden.

2 løg
1 rød peber
Olivenolie

simrer under låg til løg og peber er bløde. Kryderes med lidt salt (pas på hvis du bruger meget salte oliven) og lidt peber, som hældes over dejen. Pynt med oliven og drys med osten. Sættes på et relativt lavt blus på komfuret. Lettere med gas selvfølgelig. Jeg var på 3 på el, og du skal holde øje. Vip kanten så du kan se og mærke, når den har fået nok i bunden. Når du synes, den har nok i bunden tager du panden og smider under grillen i ovnen til osten eller overfladen bobler og er som du gerne vil have den. Voila – pizza’en er klar.

Jeg dryssede med en rest rød cheddar, som jeg elsker, men det behøver du ikke. Det smagte skønt. Kan selvfølgelig serveres med en god salat også, men går helt fint alene. Bon appetit.

Mangler du inspiration udover denne til fyld til din pizza, så kan du kigge en masse forslag her hos Jamie.

Lækker lørdag


Taget for nøjagtigt et år siden

Igår var bare sådan en god dag, regnvejret til trods. Jeg ville egentlig have taget toget, og medbragt cyklen. I teorien en super idé, hvis ikke lige, det var for DSB’s sporarbejde. Det betød, at det tog, der kom først, gik da jeg skulle være hos optikeren. Det er da godt, han ikke ligger længere væk, end det er højst muligt at cykle hele vejen. Men på det tidspunkt var klokken så blevet så mange, at der skulle trædes godt i pedalerne for at nå det. Jeg nåede frem 5 minutter for sent. Det viste sig, at være okay, for de var også lidt bagud i tidsplanen, så det var fint nok.

De har fået nye lokaler, og det var første gang, jeg var i det nye domicil. Folk der kender mig ved, at jeg ikke er ret god til, at der bliver lavet for meget om. De gamle lokaler fungerede jo sådan set fint nok, men da de fik chancen for en god placering og mere plads, så tog de den selvfølgelig. De holder nu til på hjørnet, hvor brødrene Ruda lå før. Det er rigtig, rigtig flot, men knap så hyggeligt som det gamle. Eller også skal jeg bare vænne mig – det er nok det også ;-) Det viste sig, at mit syn pludselig har ændret sig. Ikke som jeg troede til det værre, men det bedre. Faktisk skal mine linser tilrettes med 0,50 til det bedre. Hvorfor det er sådan, kunne optikeren ikke svare på, men faktum est. Så der er sendt bud efter nye linser, med ny styrke, og så skal jeg på besøg igen.

På cykelturen havde det regnet hele vejen, og jeg var våd. Da jeg kom ud og skulle cykle til stalden, regnede det langt fra mindre tværtimod! Så at sige, jeg blev våd forslår vist ikke helt. Anyway, så var det skønt at komme i stalden til de firbenede varme heste. Jeg havde jo været der ekstra for at se til en sød venindes heste. De er blevet passet efter alle kunstens regler. Når jeg således har gjort mig sådan en umage, skulle de også “afleveres” i tip-top stand. Så jeg var nede for at pudse og polere, så de var så fine som muligt, når hun kom og så til dem senere igår. Heldigvis fandt hun alt i skønneste orden, og det er dejligt at vide for mig, at jeg har været hende og de andre til hjælp. Men at det har sin pris, er der ingen tvivl om. Jeg er træt som sytten alderdomshjem og så har jeg iøvrigt ondt allevegne :D Et gammelt skrog er jeg, men det er da godt, der er noget, der hedder smertestillende.
Læs resten