Fantastisk vejr og kageglæde

Udgivet den 13. maj 2013 af Deborah

Svar

Morgenen og formiddagen gik i det bedste selskab – græsgalops og stalden. Det er det bedste jeg ved. Som jeg har nævnt før, er der som regel græsgalops om mandagen, og det er altid en god undskyldning, til at få taget nogen fotos. Dog kunne jeg lige på det tidspunkt godt tænke mig, at solen gik bag en sky, for det passer meget skidt at få solen lige “i synet”, men det er da blevet okay fotos alligevel. Jeg fotograferede ikke alt, der var dernede i dag, men det jeg kunne nå, mens jeg var der. En måde at begrænser mig på også.

Jeg havde bagt chokoladekage til pigerne, og den blev rigtig god skal jeg hilse og sige, og det synes pigerne også. Så at sidde i solen og kigge på heste, og spise kage og drikke te, efter at have set græsgalops, så bliver det ikke meget bedre.

Da jeg kom hjem smed jeg kameraet op, og så tog jeg toget ind for at få fat på en ny støvsuger. Jeg har villet have et par gange før, men har ikke gjort, så nu skulle det være. Til de 300,- kr. den kostede, så er det ikke den store katastrofe, hvis ikke den er sagen. Her trængte i den grad til en tur med den, så jeg testede med det samme og den er helt fint til de penge. Ikke mindst er den ikke særlig stor, poseløs og meget let at komme rundt med. Min gamle Miele kommer i kælderen og kan bruges til at støvsuge dernede med. Den ér god, men har set bedre dage, og er stor og tung. Efter støvsugning havde jeg overraskende energi til at vaske gulv, og jeg skal hilse og sige, at det trængte her til også. Skønt at få gjort.

Efter endt gerning, synes jeg, at jeg fortjente endnu et stykke kage og en frapuccino. Og så er resten af tiden gået med at ordne fotos fra dagens galops. Før jeg offentliggør lidt (mere) om det, skal jeg altså have et bad og noget at spise. Håber jeres mandag har været god – og så tænker jeg på, om du holder Meatfree Monday?

Danny Patil på Una Vita og Malin Karlsson på Majestic Eleven

Bologne nød i den grad en tur på folden og stillede endda op til fotografering

Kanelboller

Udgivet den 23. marts 2013 af Deborah

IMG_6468opt2_kanelboller

IMG_6465opt2_Kanelboller

IMG_6466opt2_kanelboller

IMG_6469opt2_kanelboller

Som nævnt, har jeg det ikke for smart i øjeblikket, så det er om at finde lyspunkterne. Dem plejer jeg jo gerne at få, på mine staldvisit hovedsageligt. Eftersom jeg må holde mig i ro nu, så er stalden ikke lige det første, og ærligt – i den her kulde, kan det altså også være det samme. Så lidt trøst måtte der til igår, og så faldt jeg over over Adele’s kanelboller, og det var så dagens opgave/eksperiment.

Indrømmet mine er ikke så flotte som hendes. Hvorfor kan jeg ikke helt svare på, men mit bud er, at jeg lavede dem lidt for tykke, og skulle have rullet lidt fastere eventuelt. Min dej var meget elastisk, og jeg puttede ikke havremel i mine. Måske det gør en forskel, for jeg føler, jeg prøvede at gøre dem så pæne som muligt. Når det er sagt skal “hunden ikke skues på hårene” for de smager fint. Her får du opskriften på mine som således var dels Adele’s opskrift, og inspiration rundtomkring fra, og egne ideer:

Ingredienser:

100 g vegansk smør
2 dl rismælk
1 pakke tørgær
5 dl hvedemel
1 tsk kardemomme
½ dl farin
½ dl ahornsirup
½ tsk. salt
Vegansk smør (Nutana’s plantemargerine)
farin
Kanel

Bland gæren med melet. Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Blandingen skal være lunken. Rør sirup og kardemomme i smørret, hvorefter melet tilsættes lidt efter lidt. Ælt dejen let før du lækker et rent viskestykke over og sætter bollerne et lunt sted. Lad hæve en time (eller så længe du gider).

Når dejen er hevet til ca. dobbelt størrelse, opvarmes oven til 200 grader. Ælt dejen smidig og rul den ud til ens tor firkant. Smør smørret på og drøs med farin og kanel. Hvis du vil kan du blandet de tre inden du smører på.

Rul dejen til enpølse. Hvis firkanten ikke er helt kvadratisk, kan du vælge om du vil rulle fra den korte side eller den lange. Ruller du fra den lange, får du mange små boller, og ruller du fra den korte får du større men lidt færre. Jeg valgte også den første.

Læg bollerne på en bageplade og lad dem efterhæve under et viskestykke i 10-15 minutter. Drøs med lidt farin, hvis du vil og bag dem midt i ovnen i 15. minutter. Holdt godt øje med dem, så de ikke bliver brændt. Afkøl på en rist og serveres.

IMG_6470opt2_kanelboller

Alt om ingenting og alting

Udgivet den 15. januar 2013 af Deborah

IMG_5856opt2_UdsigtSne
Sne på hustagene til formiddag – et smukt syn

Jeg vågnede op til sne udenfor i dag. Var glad for, at jeg ikke behøvede at gå nogen steder. Okay, der er et par småting, jeg snart skal ned efter, men lige i øjeblikket, bliver alt udskudt til sidste sekund, hvis det indebærer, at jeg skal ned ad trappen for det første, og dels bevæge mig mere end højst nødvendig. Nu vil jeg gerne lige sige, jeg savner faktisk at bevæge mig, og ikke mindst frisk luft. Men i “sejlende” tilstand, er et altså ingen fornøjelse. Anyway – jeg var her. Det er stadig ikke fremmende for humøret, at have det sådan, så skal vi ikke bare springe let og elegant videre til, hvad jeg ellers har bedrevet.

Som du nok kan regne ud, har jeg set en del fjernsyn igen. Ikke at jeg har noget imod, jeg kan godt lide at se fjernsyn, og jeg prøver da i det mindste at se noget oplysende og bevidsthedsudvidende, udover “det sædvanlige”. Det sædvanlige er igen på skærmen, dog midt om natten og nu kun et afnit. Suk! Men hellere lidt end intet.

Udover den og andre underholdende serier, har jeg set flere dokumentarer. Dels har jeg set, den jeg nævner her, omkring identiet. Nu vi så er ved sådan lidt tungere emner, så så jeg også Dokumentaren – Falsk anklaget – sagen i Scotsboro (kan ses online). En trist, trist sag om fordomme, racisme og magtmisbrug i stor stil. Til at blive helt dårlig af at se.

Interessant, men også i noget alvorlige vendinger er dokumentarudsendelserne, om Albert Kahn. Han var en rigmand (1860-1940), der foranledigede en stor samling fotos og filmoptagelser, fra en forlængst forsvunden verden. Og meget af det i farver, hvilket i sig selv er usædvanligt. Der er stadig udsendelser i rækken, hvis du skulle have lyst til at se. Fotos og filmoptagelser ledsaget af interessante historiske fakta.

Igår ville jeg så prøve at kaste mig ud i en kage, jeg havde set ovre hos Lone. En sjæleplejende æblekage. Som det vil vides, er det ikke længe siden, jeg bagte en tærte, og den var også god, men der manglede noget for mig. Min mistanke gik på, at lige netop denne kage var nøjatigt, hvad jeg havde søgt. Det fik jeg ret i, for den smager så englene synger. Hvorfor så intet foto af den fine kage. Det skal jeg sige dig, for inden jeg nåede til smagningen og de syngende himmelske væsener, så måtte jeg gå så grueligt meget igennem – eller sådan følte jeg det. Min ovn er gammel, den stod her, da jeg flyttede ind og er ikke ligefrem tæt tror jeg. Ihvertfald mister den pusten ganske alvorligt, og det tog mig flere timer, at bage den her kage i går, helt bortset fra, at jeg måtte opgive projekt aftensmad. Ihvertfald den ovnret, jeg havde tænkt. Ellers havde jeg ikke fået mad før midnat. Det endte med en fryserløsning i mikroovnen. Stadig efter MeatFreeMonday-principper, for det var en vegetarlasagne, så helt skidt var det ikke. For nu at føje spot til skade, så burde jeg jo have været klog af skade, for netop derovre på tærten skriver jeg, at man skal dække til, da den ellers brænder på toppen. Det gjorde kagen også, inden jeg nåede at dækken den til. Og så hele det cirkus med ovnen, som iøvrigt selvfølgelig var varm nok til at brænde min arm oveni. Her i dag slog det mig hvor åndsvagt det var, at jeg ikke puttede den rest macipan, jeg har liggende i kagen, det var den ikke blevet dårligere af, men eftersom den jo var super, så skal den prøves igen, hvis ellers jeg kan få den *BIB* ovn til at makke ret.

Som om elendigheden ingen ende ville tage, så tikkede der en sms ind på min telefon igår fra en kær veninde, der er kommet slemt til skade og nu ligger på hospitalet. Nu vil jeg bare gerne være frisk også igen, så jeg kan komme ud det vejret og teste det nye objektiv, og i det hele taget komme videre med alle projekterne. Det bliver jo ingenting til, når jeg bare er her. Helt udover at jeg også gerne vil se en hest snart. Jeg prøvede forleden at blive klogere på, hvem der læser med her, men jeg blev ikke meget klogere desværre. Så har du overset indlægget, så er jeg stadig nysgerrig.

Nu har jeg spist mig mæt i æblekage, og omend den er vidunderlig, så er det ikke sådan kostplanen skal se ud – så kan Lone tage skylden for det, så aftensmad skal jeg nok ikke have udover en appelsin, og så kan det være, jeg skal overveje den her.

Banana Bread med valnødder og dadler

Udgivet den 28. december 2012 af Deborah

IMG_5751opt2

IMG_5756opt2

Jeg lovede jer opskriften på det Banana Bread, jeg bagte 2. Juledag. Det smagte og smager rigtig godt og er ikke tungt, men let og luftigt. Dog tror jeg, at jeg har begået en mindre “fejl”.

Jeg har altid svært ved at finde ud af amerikanske opskrifter og deres mel. Efterhånden er jeg ved at lære det, men her blev jeg i tvivl, og jeg tror faktisk ikke brødet har behov for den tsk. bagepulver, jeg selv tilsatte af skræk for at få en mursten af en kage, der ikke var hævet. Jeg tror faktisk den ville have været endnu bedre uden. Så det må komme an på en prøve. Men smagen fejler intet, meget lækker. Jeg lavede også kagen lidt anderledes end den oprindelige idet, jeg tilsatte hakkede dadler.

1 dl kokosfedt (palmin) - personligt kan jeg ikke se, hvorfor man ikke skulle kunne bruge smør – har siden set masser af opskrifter, der bruger smør
2½ dl sukker
2 æg
2½ dl mosede bananer (2-3 medium)
1 spsk mælk
5 dl mel
1 tsk. soda
(1 tsk. bagepulver)
1/4 salt
1 dl let hakkede valnødder
1 dl hakkede dadler

Put kokosfedt og sukker i en stor skål og pisk hvid og skummende. Tisæt æg et ad gangen og piskt godt h ver gang og rør bananer og mælk i. Mix mel, soda, (bagepulver) og salt og tilsæt til bananblanding, og rør (pisk) indtil lind. Fold nødder og dadler i, og kom balndingen i en 22×13 cm ca. smurt brødform.

Bages ved 170 grader i 65-70 minutter eller indtil, du kan stikke en pind i, der kommer op uden dej på. Lad køle af 10 minutter i forment, inden den tages ud, og derefter sættes den på en rist til helt afkølet. Brødet smagte skønt med smør på, men kan selvfølgelige også spises som det er. Bon Appetit!

IMG_5758opt2

Nigel’s Rødbedekage

Udgivet den 22. oktober 2012 af Deborah

Rødbedekage er helten i de grønsagsbaserede kager, fugtig, smagfuld og fuld af gode ting. Nigel Slater viser dig hvordan.

Sådan står der om kagen her, som Nigel Slater er mester for. Jeg kan ingen ære tage for den, men nu har jeg prøvet den her i dag, og så vil jeg selvfølgelig dele med jer, og give jer opskriften på dansk.

Nu har jeg så testsmagt den, og jeg synes, den er rigtig lækker. Man kan selvfølgelig prøve at lave den med gulerod og squash også. Det skal jeg så ikke sige, hvordan smager, for hver grønsag bidrager med sit. Jeg brugte kun græskarkerner, for jeg det var, hvad jeg havde i huset, ligesom sukkeret var 2 dele farin og en del almindeligt sukker, og det ser ud til at være gået fint Tror nu nok, jeg ville hakke kerner lidt og også rosiner – mest fordi det var nogle meget store rosiner, jeg havde.

Note - også til mig selv! Jeg fik lavet glasuren lige tynd nok, så den røg jo på køkkenbordet. Det er fikst lige at smide en bradepande under kagen, når man hælder glasuren på – Jeg er ikke så erfaren udi glasur, for jeg plejer at undgå den. Istedet for orangeblomst, brugte jeg rosenvand, og det synes jeg fungerer. Du kan også bare bruge vand, har du ikke citronsaft til overs eller noget af det andet fancy. Men da der skal citronsaft i kagen, bør der jo nok være mindst saften fra den anden halve citron, medmindre man bruger saft fra flaske. God fornøelse.

Ingredienser.

Smør eller olie til smøre formen
225 g mel
½ tsk. soda
1 strøget tsk. bagepulver
½ tsk. stødt kanel
1,8 dl solsikkeolie
225 g lys moscavado sukker
3 æg delt i hvider og blommer OBS!!!
150 g rå rødbede, skrællet
saften af ½ citron
75 g rosiner eller sultanas
75 g blandede frø (solsikke, græskar og hørfrø)

Til glasur:

8 spsk florsukker
En smule citronsaft, rosenvand eller orangeblomstsaft
Blå birkes til pynt

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en retangulær form (20cm x 9cm x 7cm) med smør eller olie og dæk bunden med bagepapir. Sigt mel, bagepulver, soda og kanel.

Pisk olie og sukker til det er godt blandet og tilsæt æggeblommer en efter en. Riv rødbede groft og fold i æggemassen. Tilsæt citronsaft, rosiner og frø. Rør godt sammen. Tilsæt melet til æggemassen.

Pisk æggehvider til de er lette og næsten stive. Fold forsigtigt, men grundigt i kageblanding ved hjælp af en stor metalske (en træ, vil banke luften ud). Hæld blandingen i kageforment og bag 50-55 minutter.

Dæk kagen med sølvpapir efter 30 minutter. Test med en pind/spyd, om kagen er færdig. Kagen skal være fugtig, men ikke klistret.

Lad køle 20 minutter inden den vendes ud på en rist for at køle helt af.

Glasur:

Sigt flormelis i en skål og tilsæt nok saft (hvilken du vælger) til du har konsistens så den kan hældes over kagen og løbe langsomt nedad siderne (ca. 3 spsk). Rør for at fjerne evt. klumper. Hæld over kagen og drys med birkes. Lad hvile før den spises.

Blandede efterårsblade :-)

Udgivet den 4. oktober 2012 af Deborah

Det er godt nok mørkt nu. Ikke særlig koldt, men mørkt, mørkt har det været i dag, og nu er det meget mørkt. Det var det så også i morges, og til trods for, at jeg havde sat telefonen til at vække relativt sent, skulle jeg næsten hives ud af sengen med kran, så træt var jeg! Ikke godt! Det var ligesom trenden fra i går stædigt hang i, og iøvrigt stadig gør.

Nogengange er man nødt til at gøre på trods, ellers kom jeg nok ikke så meget ud, som tilfældet rent faktisk er. Og så synes jeg endda nogengange, at jeg når for lidt. Sandheden er, at når man påtænker, hvordan jeg har det, så får jeg faktisk gjort meget, og ofte mere end jeg skulle. Idag var vist så lige en “på trods” dag, for hold op, jeg var træt. Havde jeg ikke haft bilen var jeg heller ikke kommet afsted, det kan jeg lige så godt være helt ærlig at sige.

Som det vides lykkedes det mig, at få lavet en kage i går, som skulle med i stalden i dag. Den bragte lykke og de kunne rigtig godt lide den. Så den kan jeg godt lave igen.

Dagen var sådan en lidt “rodet” dag, hvor der sker en hel masse, uden man egentlig synes, man har nået noget – kender I det? Det var et virvar af smede, kiropraktiker, hentning af hest, en tur på banen, hest i startboks og rigtig hyggelig sludder, der forenede arbejde og fornøjelse – og en bid af min kage også.

Efter stalden kørte jeg op til en veninde, der lige havde været på banen med sin hest, og jeg havde lovet hende et stykke kage, som jeg havde taget fra, så der kørte jeg op efter et smut i den nærmeste ALDI. Efterfølgende fik vi den dejligste kop te hos hende og så hjem. Vi var begge ved at gabe kæberne ad led.

Nu har jeg fået lidt at spise, og vil suse i bad, og så ind på min sofa, hvor jeg vil blive liggende for træt, det er jeg altså stadig, usanset alt det opløftende selskab. Alle fotos er nappet i dag. Og det var bare lige, hvad jeg nappede “on the go”. Havde jeg ledt, kunne jeg have fundet meget mere. Men her er da lidt efterårsstemning. Det var iøvrigt hundemørkt, så de et par af dem jeg har taget måtte slettes af samme årsag.

Honningmuffins med valnødder

Udgivet den 10. juni 2012 af Deborah

Jeg er åbenbart inde i en stime, hvad bagning angår. Det er også hyggeligt at bage. Men det kom sig nu af, at min veninde skulle komme et smut forbi, og så havde jeg set en opskrift, jeg lod mig inspirere af eftersom jeg havde de nødvendige ingredienser i huset. Egentlig var det jo helt almindelig hvedemel opskriften kaldte på. Jeg løb dog i det problem, at det var jeg i hast ved at udgå for. Hvad gør en klog så. Tjah som ses nedenfor, tog jeg grahamsmelet og pizzamelet i hu, og ved I hvad? Det gik ganske udemærket for ikke at sige strålende. Så derfor den underlige melsammensætning, men det var altså hvad jeg brugte – De smager rigtig godt, og de overlevende fra aftenen med min veninde kom med i stalden i går. Stort hit og opfordring til at bage igen, hvilket jeg selvfølgelig vil gøre.

Honningmuffins med valnødder
(12 stk.)

45 g hvedemel
20 g pizzamel
20 g grahamsmel
1/4 tsk. bagepulver
½ tsk. kanel
1 knsp. stødte nelliker
1 knsp. revet muskat
85 g blødgjort smør eller margarine
85 g sukker
1 spsk. klarflydende honning (her akacie)
2 æg pisket let sammen
60 g valnødder
(kan erstattes af andre nødder el. mandler)
1 dl vand

Topping:

50 g valnødder fintakkede
1 1/4 tsk. kanel
2 spsk. klar honning
1 dl vand (kogende)

Forvarm oven til 190 grader og anbring 12 papirforme i en muffinform eller sæt 12 dobelste papirforme på en bageplade.

Bland mel, bagepulver, kanel og neliker og muskat sammen i en skål. Kom smør og sukker i en anden skål og pisk det sammen til luftigt og cremet. Pisk honning i og tilsæt letpisket æg lidt ad gangen. Pisk godt efter hver. Vend melet i blandingen med en metalske. Rør valnødderne (eller andre nødder eller mandler) i og fordel dejen i formene med en ske.

Bages i 20 minutter i den forvarmede ovn eller indtil de er pænt hævede og gyldenbrune. Sæt dem til afkøling på en bagerist. Bland valnødder og kanel sammen med toppingen. Kom honning og vand (kogende) i en kasserolle og rør godt sammen, til blandet.

Prik huller i kagernes overflade med en gaffel eller en træpind, når de er næsten kølet af og overhæld dem med den varme honninglanding. Drys valnøddeblandingen over hver cupcake og server dem varme eller kolde.

Bentes Rabarberkage

Udgivet den 3. maj 2012 af Deborah

Jeg var på “rov” igen, og dennegang var der så meget, at jeg ligefrem kunne dele ud til min gode veninde også. Hun var vældig glad for det, og jeg var jo bare glad for at tingene blev brugt. Blandt de mange skønne ting, der var i gemmerne, var også rabarber, og de blev til denne kage, som er fra en opskrift, jeg har printet her fra nettet. Den ligger lige her ovre hos Bente såmænd, og smager skønt, og var kan jeg fortælle uhørt populær i stalden. Så jeg kommer nok til at bage den igen.

Mere solskin og lidt update

Udgivet den 5. februar 2012 af Deborah

Udover, at jeg fik presset saft i dag, så fik jeg også bagt en solskinskage. Citronkagen, som du måske husker? Hvis ikke så mindes du her om den. Og det gælder stadig – den er bare god.

Jeg prøvede også en suppeopskrift i dag, men den gider jeg ikke skrive om, for så god synes jeg ikke, den var. For ligesom at illustrer mit aktivitetsniveau her i eftermiddag så fik jeg også støvsuget det værste, så jeg nu kan holde ud at se på mit hus.

Dagens sidste gerning var at besøge far selvfølgelig. Det var en noget envejs affære, for vågen vil jeg altså ikke kalde far, og jeg tror ikke, han registrerede, at jeg var der. Men rent fysisk går det rigtig godt, så det er positivt. Resten siger de nok skal komme, når han kommer lidt længere i forløbet. Så en god weekend skal det nok blive. Nu vil jeg ikke sidde her længere, for jeg fryser helt seriøst ad pommeren til, så jeg vil under dynen.

Lunch and cake

Udgivet den 9. november 2011 af Deborah

Idag havde jeg pigerne på besøg. De skulle have været her til min fødselsdag, kun to stk.’s, men som jeg har for vane, kan jeg jo blive syg på de mest urimelige tidspunkter. Det blev jeg så selvfølgelig, og jeg bandede godt og grundigt, for det er langt fra at være let, at få de to sat stævne, endsige samtidig! Tiden gik, og jeg var lige ved at opgive, vores fødselsdagsmiddag, som det oprindelig skulle have været. Men så viste der sig et hul, og de var her i dag.

Det blev så frokost i stedet, men det er jo ligemeget. Det gjaldt om at ses og få lidt godt at spise. Det blev noget relativt let og varmende. Vidaloo Curry og en dejlig kage med Lime, Yoghurt og Pistachienødder. Min curry var så bare med kylling (overlår) istedet for oksekød og så havde jeg lidt kyllingebouillon istedet for bare vand, og tilsatte lidt gulerødder i passende størrelse og noget peberfrugt. Kogetiden var ca. 45-50 minutter.

Det smagte dejligt og blev spist med basmatiris. Har du selv lyst til at kaste dig ud i curries, så kan du med fordel starte med at prøve nogle af Patak‘s lækre curry pasta’er, som er en god basis for en dejlig curry, og der er nok at vælge på. Og opskrifter er der også nok af. Senere kan man jo så kaste sig ud i at lave de her ting selv, hvis man orker, men min erfaring er, at disse pastaer og chutney’s er rigtig gode.

De fås i de lidt mere autentiske etniske forretninger. Er du i København, er Nørrebro et godt sted, men også Vesterbro. Selv min lokale butik har nogen, men dog ikke så mange og til helt andre priser. Det er også værd at tænke på. Og mit togkort koster det samme uanset, om jeg bruger det på en tur til en sanseoplevelse i en af de her butikker. Det er en oplevelse, jeg gerne tager. Sidst var det så i bil, men det er så en anden sag.

Kagen var også okay. Den fik mig ikke op i det høje C, men fejlede ikke noget. Måske jeg havde for høje forventninger til den. Grunden til, at det lige blev den er, at de p.t. viser nogle udsendelser med Rachel Allen på NRK, som hedder “Duften af nybagt”, hvor hun bager alt muligt lækkert. Har du kanalen og kan lide at bage og lave mad i det hele taget, så skal du bestemt se. Hun er meget behagelig, og det er nogle dejlige udsendelser. I en af disse udsendelser, bagte hun denne friske, og meget lette kage, som jeg synes passede godt til dagens tema i hovedretten. Pigerne var ihvertfald mætte og lidt til, da de gik og synes om begge dele. Og det var klart det vigtigste.

Jeg var heldig, jeg fik et par søde ørenringe, og noget der forhåbentlig kunne udvikle sig til en meget stor gave – en Lottokupon! Så nu har jeg to, så jeg er spændt på om bare en af dem bringer noget.

deborah.dk

- mad, fotografering – og meget mere!

Tag-arkiv: Kage