Jeg købte bogen “Cupcakes nemt og hurtigt” af Susanna Tee i april , men har aldrig fået lavet nogen. Idag skulle min dejlige veninde komme og besøge patienten, og jeg kiggede om der var noget, der kunne bruges udfra, hvad jeg havde i huset. Og eftersom der er alle slags cupcakes til enhver lejlighed og enhver ingrediens, så var der selvfølgelig.
Enden på det blev at jeg lavede Kæmpecupcakes med chokolade. Dog var mine ikke kæmpe, men portionen tilpasset 12 små. Faktisk tænkte jeg på, om hjemmelavede ville blive lige så gode, som nogen jeg havde med ned på Galopbanen en dag, hvor jeg mødtes med en veninde over kaffe og netop en kæmpe muffin/cupcake med chokoladestykker fra bageren. Jeg kan så melde, at de blev lige så gode. Uhm! Min veninde spiste hele 3, så det borger vist for kvaliteten.
De her er supernemme at gå til, men der er utroligt mange dejlige opskrifter i bogen, også med frosting og alt det fine. Det kommer en anden dag.
Cupcakes med chokoladestykker (12 stk.)
100 g blød plantemargarine
85 g mel
115 g sukker
2 store æg
2 tsk. bagepulver
100 g mørk chokolade
*Forvarm ovnen til 190 grader . Anbring muffinpapirforme i en muffinform.
*Kom margarine, sukker, æg , mel og bagepulver i en stor skål og pisk det med en håndmixer til det er glat. Vend den hakkede chokolade i. Fordel dejen i papirformene med en ske.
*Bag kagernee i den forvarmede ovn i 20 -25 minutter leller til de er pænt hævede og gyldenbrunde. Sæt dem til afkøling på en bagerist.
Som sagt blev de rigtig gode og det er ikke sidste forsøg med dem, eller nogen af de andre lækre opskrifter i bogen.
