Pizza og tøsehygge i stor stil

Dagen i går var langsom bortset fra turen til lægen. Mit infektionstal er stadig forhøjet, men er laaangsomt på vej den rigtige retning. Egentlig er jeg jo ikke så overrasket, for jeg har levet et helt liv med mit underlige helbred. Men min læge er jo ny udi mig, og mine underligheder, så han undrer sig nok over som tingene sker, og ikke sker. Nu vil de så sende en prøve ind, for at være sikker på, at jeg ikke har en underlig bakterie i systemet, der gør, at jeg ikke bliver frisk. Jeg er kun glad for, at de gør tingene grundigt, men det skulle da ikke undre mig, der intet er, og jeg “bare” er langsom. Men vi får se. Helt frisk er jeg ikke endnu, omend heller ikke rigtig syg, hvis du kender det?

Nå, men så var det lige i Irma efter et par ting, og så hjem på sofaen, hvor jeg lå og småsov til jeg skulle gøres i stand og afsted. Jeg tog toget, og gik det sidste stykke. Dennegang vidste jeg heldigvis, hvor jeg skulle hen. Sidst, jeg skulle samme sted, roede jeg rundt, og kunne ikke finde det. Resten af aftenen gik med øredøvende snakken, drikken vin (mest vand og sodavand her), spisen chips, pizza, kage og is. Det var superhyggeligt.

Da det endelig blev tid til at tage hjem, var jeg mere end “mør” og yderst taknemmelig for at få et lift hjem. Indrømmer gerne, at jeg i det hele taget ikke er vild med at rode rundt om aftenen, og slet ikke op til en weekend. Folk kan være lidt for spændende, og jeg mødte allerede nogen på vej ud. Det var synd for de få, der ikke havde mulighed for at være der, for det var i sandhed en hyggeaften. Det er det nu altid med tøserne fra stalden.

Nu står den på en meget stille lørdag. Jeg er helt smadret, ganske som forventet, omend jeg ikke drak meget, men så meget snak slider på hovedet.

Jeg tænker, at I måske ville blive sultne af al den snak om pizza, så her er et par opskrifter på lækre pizzaer, måske et projekt til aftenens eller morgensdagens aftensmad – Rigtig god weekend.

Indisk inspireret pizza

Pære-, spinat & roqfortpizza

Hugh’s pizza med rødbede og løg

Deborah’s mix and match pizza

Og skulle opskrifterne på pizza ikke være nok til at tilfredsstille din indre fast-food-djævel, kan du kigge her.

Flere gratis opskrifter

En af de ting, vi ikke har her i Charlottenlund, er en Rema1000. Det er trist, for de har mange gode varer – også vegetariske, udover at de har mange spild-af-mad-foranstaltninger med hensyn til køb, ligesom de i det hele taget er progressive med hensyn til den vegetariske mad.

Således er de også forest dennegang og ude med en vegetarisk kogebog. Den er helt gratis, og du får den her af mig, eller du kan trykke på foto ovenfor. Værsgod, at lade dig inspirere til lette og dejlige grønne måltider!

Siden sidst incl. links

Så skal I have et lille pip fra mig igen. Nu hvor jeg sidder her, fuldstændig begravet i ting og sager. Bøger, fotoalbums, billeder, nips og ikke mindst planter. Det ligner næsten et bombenedslag. Ikke underligt, når meget af stuens indhold har taget ophold herinde i soveværelset, som i forvejen er godt fyldt op.

Det begynder langsomt, men sikkert at tage form nu. Stuen er malet færdig i loftet og væggene skal have en gang mere. Forleden fik jeg rydet op i mit kælderrum, og det ligger helt fast, der bliver en tur mere til Ulandsforeningen Svalerne, som bliver mit velgørenhedsbidrag for lang tid fremover, for det ender med at blive for en del penge, der bliver afleveret derude. Der bliver tænkt i nye baner udi indretning her, men et er sikkert, det bliver anderledes, end det var før. Farven på væggene er bare én ændring. Så jeg har lidt travlt her, med at rydde ud og rydde op og så nu også køre til Svalerne, udover jeg nok tage et smut i IKEA.

Egentlig havde jeg tænkt, at jeg ville et smut til Åringsauktion, men med alt det, der skal gøres her, får auktionen altså pænt vente til næste år. Det sker der intet ved, og hestene – dem får jeg jo at se på banen, næste år aligevel. Ihvertfald nogen af dem.

Hvad har jeg så bedrevet siden sidst? Jamen der har jo været stille her, og jeg har sådan set ikke taget så mange fotos, andet end af mad, men dem har jeg så også taget en del af (det kommer der noget om senere – lidt af det). Jeg har også smidt lidt på Instagram, men uvist af hvilken grund vil den ikke logge på Facebook, når jeg skal oploade derfra, men via nettet vil den godt. Det minder mig om, jeg lige skal have kigget på det også.

I dag var undtagelsen, hvor jeg fik taget lidt fotos. Der var jo ikke meget ved at sidder her og hænge, så jeg tog et smut i stalden, men inden jeg nåede så langt, kom jeg ud for det værste, der kan ske i hestesammenhæng. Cyklende kommer jeg i mine egne tanker, og synes pludselig jeg hører hestehove trave på asfalt. På Klampenborgvej betyder det kun en ting – løs hest. Oh shit!!! Og ganske rigtigt kom den lige imod mig. Jeg nåede at smide cyklen og forsøge at fange, men kunne desværre ikke. Lidt efter kom min træner og en af pigerne fra stalden og spurgte, hvad vej den løb og heldigvis blev den fanget kort efter, uden uheld iøvrigt. Det jeg ville sige med den her historie er mere i forhold til bilisterne. Når man beder dem om at sagtne farten gør langt de fleste det, men der er altså dem, som absolut ikke har tid til at vente eller tage hensyn og lige tænke, at der altså er en grund til det. Næææh, så skal man da bare overhale udenom heller, andre biler og jeg ved ikke hvad!!! Hvad sker der lige for folk!??? Nå, men Gudskelov skete der ikke noget, men det underlige var, at Politiet også kom kørende og intet gjorde for at hjælpe – “flot”!!!

Klik nedenfor for at læse resten
Læs resten

Kogebog & Kevin


The Non-Dairy Formulary: Vegan Cuisine for the Ethical Gourmet af Michael Conroy

I går kom posten med en pakke til mig. Nu da jeg har bestemt, at jeg vil den veganske vej, og i erkendelse af, at jeg savner osten, må jeg jo finde erstatninger for både det og æggene. Jeg fik jo generøst lov at teste The Vegg (både kogebog og produkt), hvilket jeg glæder mig meget til at gøre også, ligesom jeg så også glæder mig til at teste opskrifterne i denne kogebog, der omfatter oste i alle varianter (billeder fra opskrifter fra bogen). SÅ spændende. Kogebogen her kostede omrking 80,- danske kroner, så det var ingen formue i forhold til, hvilken glæde jeg tror, jeg kommer til at få af den. Godt der kommer en lang vinter til den slags udfoldelser lige straks, eller ihvertfald et efterår.

The Gentle Chef blog (recpies)

Lige nu har jeg dog stadig et projektet her i huset om en stue, der skal tømmes, før den kan blive malet, og bagefter står soveværelset for tur. Og så vidt muligt må alt andet altså vente nu. Sådan er det.

Samtidig med den, kom jeg i tanke om bogen om Kevin Costner, som jeg har villet have i evigheder nu, og da jeg kunne få den til ca. 20,- kr., var der ikke meget at betænke sig på. Brugt godt nok, men i fin stand bortset fra omslaget er lidt bukket. Indeni er den fin, fin. Det er en biografi om ham, med mange fine fotos i, og følger ham fra barnsben op til han var på højden af sin karriere.

Det er ingen hemmeligehed, at jeg elsker Kevin Costner og altid har gjort det. Nu kan jeg endda sige, jeg også elsker hans musik, udover hans udfoldelser på filmen. Og nu kan jeg så læse om hans liv. Jeg kommer næppe til at kede mig til vinter.


Kevin Costner:The Prince of Hollywood af Kelvin Caddies

Nå ja og så var der jo…..

Kagen, den skulle selvfølgelig smages. Den gør sig strålende sammen med en klat jordbæris og lidt annanaskirsebær, som jeg købte for 10,- kr. i Superbest forleden. Jeg fik dem, da jeg var til familiefødselsdag, og ville have set, om jeg kunne få. Nu blev de nærmest smidt i nakken på mig, så …

Opskriften på kagen er basis, som den chokoladekage, jeg bagte, men igen, skal jeg altså lære ikke bare at kaste mig ud i tingene, for jeg var en overgang bange for, at det aldrig blev til kage. Men spises kan den da. Note to selv, brug kun afprøvede opskrifter :-)

Et lille udvalg


.

.

.

.

.

.

.

.

.
Ovenfor et lille udvalg af, hvad jeg har spist i min nye veganske livsstil. At sige, at det er kedeligt at være veganer, er vist langt fra. Det synes jeg ihvertfald ikke, og jeg har da aldrig spist så sundt og varieret som jeg gør nu. Du kan trykke på på fotos og komme til opskrifterne – Pasta med aubergine og svame og den kinesiske stir-fry har jeg ikke nået at skrive om endnu. Se iøvrigt links nedenfor indlægget.

Israelsk salat – Fattoush

Jeg tror, jeg har nævnt det før, men jeg er ret vild med 101 Cookbooks bloggen. Hun blogger om sine yndlingsopskrifter, og deler dem på bloggen. Jeg prøver at gøre lidt det samme omend, jeg ikke kun poster vegetariske og veganske opskrifter, men også med kød, og så er jeg jo ikke udelukkende en madblog. Måske jeg bliver engang, men det tror jeg nu ikke. Kan vist ikke holde min mund om alt det andet. Anyway, den her salat, lavede jeg en dag, hvor jeg havde læst om den dagen før, og indset, at jeg havde alle ingredienserne i huset. Jeg tilsatte så de sorte oliven, fordi jeg havde nogen der skulle bruges, men det kan jeg dårligt se, gør den dårligere, men dem kan man bare udelade, hvis man vil det, og det er så også, hvad “den oprindelige” opskrift diktere.

Denne opskrift findes i et utal af varianter og er formentlig forfatteren af kogebogen’s mors opfindelse. Du kan se den oprindelige opskrift og beskrivelse på engelsk herovre. At kalde den en fattouosh gør man fordi den som minimum indeholder småtskårede grønsager og brød. Denne adskiller sig p.g.a. kærnemælksdressingen og at brødet ikke er ristet først. Hvis du gerne vil have lidt mere struktur på dit brød, kan du varme/riste det først. Denne salat vil være super at tage med på arbejdet. Den er mættende og dejlig frisk.

Na’ama’s Fattoush opskrift via 101 cookbooks
(6 personer)

Forberedelsestid: 180 min. (bemærk opstart af yoghurtdressing mindst 3 timer før!)

From Jerusalem by Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi.

200 g Græsk yogurt

200 ml Sødmælk

2 store tørre tyrkiske fladbrød eller naan (250 g ialt)

3 store tomater (380 g ialt), skåret i 1.5cm tern

100 g radisser, tyndt skivet

3 libanesiske eller miniagurker (250 g ialt), skrællet og skåret i 1.5cm tern (jeg brugte alm. agurk)

2 løg, tyndt skivet

15 g frisk mynte

25 g bredbladet persille, groft hakket

1 spsk. tørret mynte

2 fed presset hvidløg

3 spsk frisk presset citronsaft

60 ml olivenolie, plus ektra til at dryppe over

2 spsk. cider eller -hvidvinseddike

1/2 tsk frisk kværnet peber, eventuelt mere efter tilsmagning

1 tks. fint havsalt, eventuelt mere efter smag

1 tsk. sumac (sumac fås i din lokale mellemøstlige grønsagspusher formentlig – min havde det ihvertfald) eller mere efter smag, og til pynt

Start ihvertfald 2 timer op til en dag før ved at putte yoghurt og mælk i en skål. Pisk godt og stil et koldt sted eller i køleskabet, indtil der formes bobler på overfladen. Det du får er en slags hjemmelaveet kernemælm, men ikke så sur.

Riv brødet i små bidder og put i en stor skål (hvis du hellere vil riste det først, gør du selvfølgelig det inden). Tisæt 2/3 af din yoghurt mixtur, efterfulgt af resten af ingredienserne. Bland godt og beslut om du vil tilsætte mere yoghurtmixtur, og lad hvile i 10 minutter.

Put fattoush’en i serveringsskåle eller på tallerkner, dryp med noget olivenolie og pynt med et godt drys sumac.

Græsk Kylling med Oliven og Kartofler

Jeg har egentlig en græsk kogebog. Sådan en lille en med de mest populære opskrifter. Men ingen græsk kylling med oliven i den. Jeg var klar over, en sådan måtte findes, og jeg havde nogle oliven der skulle bruges. Nettet er jo genialt, og jeg fandt også en på food.com.

Som sagt så skrevet, jeg gik i sving, for jeg havde alle ingredienserne i hus. Nu er jeg klar over ikke alle har evenerne til det engelske, så jeg har oversat. Dog har jeg til min portion halveret denne, men nedenfor angivet som originalt.

Tilberedningstid ialt: 1 time 15 min.

Forberedelse: 15 min.

Kogetid: 1 time

8 dl mel
1,5 kg kylling i stykker
3 dl olivenoie
2 mellemstore løb
2 fed presset hvidløg
2 dåser flåede tomater
½ dl citronsaft
2 tsk. tørret oregano
1 tsk. salt
3/4 tsk. peber
2½ dl sorte oliven skåret i halve
4-5 mellemstore (ca. 1 kg) Kartofler

Put melet i en poste og kryder med peber. Skær overskydende fedt af kyllingen og ryst kyllingen med melet til det dækker. Skræl kartoflerne.

Varm olien i en stor stegegryde (gerne støbejern) over medium varme. Arranger kyllingen og steg til den er gylden ca. 5 min. på hver side (det er muligt du er nødt til at gøre det i hold). Sæt til side på en tallerken.

Tilsæte løg og oliven til gryden og steg under omrøring i 5 minutter indtil bløde. Tilsæt kyllingen og tomater incl. saft, citronsaft, oregano, salt og peber. Kog op under medium varme. Lad koge i 20-30 minutter og rør engang imellem.

Tisæt kartoflerne og kog yderligere 20-25 minutter til de er møre.

Ja det skal det


Klik ovenfor for at komme til Det skal smage af noget

Smage af noget! I serien af madblogs, skal vi nu have en af de danske. Lise skriver selv om sine opskrifter og sin side:

Det skal smage af noget¨ er en blog med fokus på et sundere og slankere liv med lækker mad uden at sulte sig! Der er plads til at leve – alt er tilladt bare i lidt mindre mængder. Jeg tilstræber tre velafbalancerede måltider om dagen og tre mellemmåltider

Alle opskrifter har energifordeling, og går på, at man får 1400 kalorier om dagen. Så en rigtig god side til dig, der prøver at spise sundere, og lettere og gøre noget godt for din krop. Ihvertfald en side, jeg kommer til at bruge meget her fremadrettet, hvor der vitterligen skal tælles kalorier. Og jeg kan næppe være den eneste, der kan have gavn af det :-) Med denne vil jeg ønske jer en dejlig weekend.