Blomkålsgratin med krydderurtesmør

Her er en lidt anderledes gratin end den gængse med blomkålsbuketter og bechamelsauce. Blomkålen er nemlig pueret og tilsat smørsauteret reven gulerod og severes med krydderurtesmør. Dette var en opskrift, jeg opdagede for år tilbage, og har lavet mange gange i vegetarisk version, hvilket man selvfølgelig også kan. Nu skulle den prøves vegansk, og det blev den ikke ringere af.

Gratin

500 g blomkålsbuketter
200 g kartofler i skiver
salt, peber
100 g gulerod
20 g Fri eller Nutana marg.
1 spsk havrefløde
2 tsk No-Egg opløst i 2 spsk vand (eller tilsvarende anden æg-erstatning)
rasp
1 spsk. Maizenamel

Krydderurtesmør

200 g blødt smør (vegansk)
1 bdt hakket persille
1 kasse karse, purløg, kørvel (brug hvad du har lyst til)
saft fra ½ citron
salt, peber

Kog blomkål og kartofler møre i vand med salt og purér dem. Riv guleroden på den grove side af råkostjernet og sauter den i smør. Bland den i pureen. Pisk maizenamel sammen med fløden og tilsæt æggene. Bland det i pureen og smag til med salt og peber. Fyld det i et smurt ovnfast fad og drys med rasp. Bag gratinen i ca. 1 time ved 200 C. Serveres med evt. godt brød og smør og en salat. Dejlig sommermad. Husk at bruge bagekartofler, som koger ud og ikke nye kartofler.

OBS! Hold øje med den, den bliver hurtigt brun på toppen, og skal da dækkes til med folie.

Bland det bløde smør med de øvrige ingredienser og server det til gratinen. Giv en skål blandet salat og et sykke groft brød til.

Opskrift/recepie: Herby, Peanutty, Noodly Salad

For the English version clik here.

Denneher salat faldt jeg over i min kogebog i forgårs og besluttede at den ville jeg lave i dag. Faktisk vidste jeg ikke, at opskriften lå på nettet, men det gjorde den så. Det gør det lettere for mig, derhen at så ligger den klar lige til at oversætte til dansk, og jeg kan linke til den engelske. At overskriften er original er simpelthen fordi det lyder meget bedre og dårligt lader sig oversætte.

Den smager RIGTIG godt, og jeg skal have “en omgang” mere til frokost i morgen. Jeg lavede så denne portion til en person i dag. I min kogebog er opskriften en smule anderledes, men ikke meget. F.eks. står der intet om at skrælle agurken. Du kan gøre det eller hoppe op og falde ned på det.

Krydderurter, peanuts og nudler i en salat. Sundt, let at lave og fyldt med kraft.

Hugh:

En frisk og let syrlig dressing, en håndfuld krydderurter og knasende peanuts, bibringer masser af smag til disse letlavede nudler. Kan du kun finde saltede peanuts, så rens saltet af dem og tør dem. Når det kommer til de friske krydderurter, er mint et must, de andre to kan undlades, men er også ønskelige

Herby, Peanutty, Noodly Salad
(Salat med penuts, krydderurter og nudler)

4 personer
Vegetarisk

Ingredienser

250 g Ægnudler eller 150 g Thai risnudler
150g Franske bønner
2 store håndfulde peanuts
2 spsk. risvineddike (jeg brugte balsamisk hvidvinseddike)
1 spsk. soya sauce
1 spsk. sesamolie
1 lime, juice og skal
1 fed hvidløg, revet/presset
½ rød chilli, fint hakket
1 lille agurk, skrællet og skåret i tynde skiver
4 forårsløb, skåret i skiver
1½ spsk. mint, corriander og basilikum

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 180ºC. Kog nudlerne og bønnerne i kogende vand i ca. 3 minutter (mine bønner skulle altså have nærmere de 4½ min. Prøv dig frem, hvor sprøde du ønsker dem) eller indtil nudlerne er kogt og bønnerne stadig har noget bid. Hæld vandet fra i et dørslag og giv dem et brus under den kolde hane.

Rist peanuts i ovnen i 8 minutter eller indtil gyldne (jeg købte uristede rå peanuts igår og ristede selv, og det smager helt anderledes og bedre end saltede ristede peanuts).

Hæld vineddike, soya sauce, sesamolie, limejuice og skal, hvidløg og chili en stor skål og pisk alt godt sammen.

Tilsæt de afdryppede nudler og bønner til skålen og rør alt godt sammen, for at være sikker på alt er dækket.

Tilsæt agurk og forårsløg og hæld nudlerne i og bland godt. Tilsæt de hakkede krydderurter og rør igen godt.

Hak peanuts enten med en kniv eller mas dem med bagsiden af en ske. Læg salaten på et fad og sprinkel med de ristede nødder.

Årets altanpynt

Tirsdag var ellers slappedag indtil jeg skulle i stalden sidst på dagen. Men jeg havde bilen, og årets altanpynt var endnu ikke i hus. Nu mente jeg, og andre adspurgte bestemt, at risikoen for nattefrost måtte være ovre. Jo måske, men de har da haft hagl i Randers i dag så jeg lige. Det håber jeg altså ikke vi får, for så bliver mine smukke petuniaer slået i stykker. Jeg er helt vild med farverne, og så måden bladene er let gennemsigtige/stribede på.

Jeg var meget i tvivl om, hvad jeg skulle have. Dog havde jeg besluttet, at en farve alene, var for kedelig. Det kunne også snildt blive en masse forskellige blomster. Nu er det jo sådan, at jeg har 5 altankasser, der hver skal fyldes med 3 blomster. Og meget ofte får man jo rabat, hvis man køber i mængder. Så det endte med, at blive det smukke petuniaer, som jeg måtte eje, da jeg så dem. Da havde jeg ellers fyldt noget andet på vognen. Man kan blive helt rundtosset, når man bliver sluppet løs i sommerblomstehimlen, som i dette tilfælde var Aldershvile Planteskolen på Bagsværdvej, som er den foretrukne.

Udover viste, fik jeg en hortensia, som dog ikke blev købt på planteskolen, ligesom de tre små pink nelliker heller ikke er, men fra Rema1000, hvor de ellers skulle have masser af blomster. Problemet var bare, at det havde de ikke, så videre til planteskolen. Jeg købte også en rød pelargonie, en gulig orange spansk margurit og en dobbelt flittiglise, som alle pynter på den lille altan, hvor der jo også skal pyntes op.

Som det ses, har jeg også krydderurter på den store altan. Jeg er blevet ret glad for dem, og også frisk koriander, som jeg ellers har skyet som pesten. Okay, jeg spiser nok ikke i de mængder nogen gør, men stadig, udvider jeg dog min horrisont. Jeg havde ellers en rosmarin som det var meningen, der skulle overvintre, men som alt andet, der var meningen, at skulle det, er den gået ud, så nu har jeg købt en ny. Nogen der har erfaringer med det at overvintre i krukker? Jeg synes ikke rigtig det fungeer for mig. Og det er da heller ikke fordi jeg ikke kan købe om igen, men stadig kunne det da være lidt sjovt, hvis noget gad overleve. Anyway, nu kan jeg ihvertfald plukke purløg, mynte, koriander, salvie, persille, oregano, timian og basilikum på altanen. Det må vist være godt nok. Fortæl mig om din altan/terasse og planerne for den.

Ændrede smagsløg

Jeg elsker indisk mad, men var kørt lidt fast i det og skulle prøve noget nyt. Egentlig skulle jeg lave Kylling Tikka, men sådan blev det ikke. Hvad der dog blev til noget var, at den yoghurtsovs, jeg ville lave til. Der skal frisk korriander i en del asiatisk mad og indtil engang i sidste uge, havde jeg et meget anstrengt forhold til denne kryderurt. Da jeg prøver at udvide mit madrepetoire, så købte jeg forleden altså en bakke med det her, som jeg førhen kaldte sæbesmagende.

Jeg tænkte, jeg ville starte simpelt, så jeg rørte yoghurt, koriander og en anelse cayennepeber sammen og smagte til med salt – intet andet. Og ved I hvad? Nu er jeg faktisk ret vild med det lige i den form. Nogengange er det timing og hvor åben man lige er for noget tror jeg. Om jeg kommer til at spise store mængder frisk koriander ved jeg ikke, men nu har jeg da fået startet et sted. Der med ikke sagt, at man skal komme koriander i alt. Det skal kun bruges der hvor det passer. Jeg kan huske engang, jeg fik det i gaspazio, og det passede bestemt ikke.

Her til aften har jeg fået det igen til en rest karryris med grøntsager. Det smagte dejligt. Jeg skal lade vide, når jeg udvider min korianderverden.

Basilikum – koden knækket?

Lige så meget som jeg hader frisk korriander, lige så meget elsker jeg frisk basilikum. Af samme grund var det jo skønt, om jeg kunne have det i vindueskarmen frisk til brug. Indtil nu er det ikke lykkedes mig at holde liv i skidtet, men nu ser det ud til, at jeg har knækket koden. De står i rigtige potter og er blevet plantet i større potter ved køb. De får vand dagligt NEDEFRA og drikker det de vil og det hældes så fra. Det har virket indtil nu og jeg har altid frisk basilikum, når jeg skal bruge.