Den sunde frokost

Noget fik jeg da bedrevet i dag. Jeg fik lavet mig sund frokost. Næsten helt i tråd med 17-day diet. Det eneste, jeg sådan set ikke må få, når jeg nu starter forfra er ærterne. Men det fik jeg så i dag. Det er en opskrift, jeg bruger rigtig ofte og som jeg elsker. Oprindelig kun med icebergsalat, men idag prøvede jeg så at tilsætte noget spidskål, fordi jeg ikke havde ret meget iceberg. Det fungerede strålende, og kan sagtens være stand-ind en anden gang.

½ salathoved (evt. iceberg) her en blanding af iceberg og spidskål
1 spsk. rapsolie
1 løg
En “sjat” fine ærter (gerne frosne)
½-1 tsk. tørret timian – frisk kan selvfølgelig også bruges, men juster mængde
Eventuelt ½ dl vand
Salt og peber

Løget klares i olien sammen med timian. Salat og ærter (og evt. vand) tilsættes og alt dampes ved svag varme til salat m.m. er mørt. Smag til med salt og peber. Hvad jeg også synes smager godt, er at tilsætte en smule karry i starten. Men prøv dig frem uden først.

Laksen blev bare stegt i en smule olie og så var der serveret sund og lækker frokost.

Gårsdagens middag

Var laks med salat. Jeg elsker laks, så jeg er glad for, at jeg må spise lige til jeg er mæt af netop det, på den her kur. Men et stykke laks med en god portion salat, er mere end rigeligt. Og da ganske især i går, hvor det var så varmt.

Fiskefrikadeller med nudler

Jeg fik et anfald af inspiration idag. Og jeg synes, det endte yderst velllykket i modsætning til mine småkageeventyr :D. Jeg så Frilandshaven forleden. Anne er en af de mest inspirerende danske kokke jeg kender, og hun tryllede med netop fiskefrikadeller. Egentlig var planen at lave dem helt ligedan, men det krævede mere tid og flere kræfter, end jeg følte mig i besiddelse af. Så jeg kom op med min egen version, som er som følger:

Fiskefrikadeller (2-3 personer):

1 portionspakke laks (optøet)
1 ditto torsk (optøet)
1/4 rødløg fint hakket
1/4 tsk. cayennepeber
1½ spsk. rasp
Salt
1 æg
Olie til stegning

Laks og torsk skæres i tern og hakkes groft. Blandes i en skål med rødløg, cayennepepber, rasp og æg og smages til med salt og peber. Form til frikadeller med en spiseske. Denne portion gav syv frikadeller. Sørg for at olien er godt varm og skru så ned på middel varme og lad dem stege i 5 minutter uden at vende dem (de skal være gyldne før de vendes). Vendes og steges gyldne på den anden side. Servér med nudlerne.

Nudler (1 person):

60 g ægnudler (1 firkant)
½ rød peber mundrette mindre stykker
et stykke squash i små strimler
Resten af rødløget
1 tsk. olie til stegning
1 tsk. karry
1 tsk. sesamolie
½ dl soyasauce

Nudlerne koges efter anvisning på pakken. Karryen svites i olien. Grønsagerne tilsættes og steges til løget er mørt. De kogte nudler tilsættes og vendes i grønsagerne. Tilsæt lidt vand, soya og rør godt rundt. Tag panden af varmen og tilsæt sesamolie og server sammen med fiskefrikadellerne.

Ovnbagt laks, kartofler og rødløg 10 points

Jeg fik laks til aften. En af mine favoritspiser absolut. Det var tid for nogen kartofler så det hele blev smidt i ovnen. Og ideen var også god nok, bortset fra at jeg havde fået skruet for højt op for ovnen og det således fik lige rigeligt. Pyt skidt, det kunne godt spises, men belært af erfaringen, skal det ikke have så meget næste gang. Til fik jeg revet gulerod med 2 tsk. dressing til. Jeg havde nogen minimajs, jeg smed ved også, men de får let for meget, og der var således også kun en der “overlevede”.

72 g laks

Kartofler i kvarter

1 meget stor gulerod

2 rødløg

2 tsk. olivenolie

1 tsk. timian

1 tsk. citronpeber

2 tsk. dressing

Krydderier, løg og kartofler kommes i en plastikpose med olivenolien som fordeles over alle grønsagerne. De hældes på en bradepande og bages ca. ½ time ved 180 grader. Check – er også afhængig af din ovn.

Dagens ret og planlægning


Dagens laks

Dagens ret var faktisk nøje planlagt, og Weightwatchers points regnet ud. Det var altsammen godt nok, og motivationen er i top p.t. Bortset fra at jeg altså forregnede mig. Helt min egen skyld og lidt ærgerligt, når nu ellers det var gået så fint. Men pyt, der er ikke at gøre ved det, jeg må bare gøre det bedre imorgen og regne rigtigt.

Der kan sagtens blive plads til livretter, hvis det planlægges og gøres rigtigt. Således var dagens ret laks med brasede kartofler med løg og peberfrugt og endda bernaisesauce til også. Jo, jo der var da sparet på points ellers, men det har man jo lov til.

Inspireret og motiveret har jeg haft mine opskrifter og kogebøger fremme, og skal nu, når jeg kommer helt på fode lave en ugeplan for, hvad jeg skal spise og handle efter den. Jeg har fundet ud af, at planlægning, planlægning og atter planlægning er nøglen til success i det her. Og at have de sunde alternativer i huset selvfølgelig, udover at lade de usunde blive på hylden selvfølgelig. Der er visse ting, jeg ved, jeg ikke skal købe, for så bliver jeg fristet over evne. Også selvom jeg sådan set i princippet godt kan regne points ud på det. Man må kende sine demoner.

Jeg har fundet nogen ting, der hjælper mig:

– At spise fri kartofler, ris, pasta til et måltid dagligt, hvilket jeg må – det er for mig aftensmåletidet

– At have gulerødder i huset, og spise hvis jeg bliver sulten i utide, og iøvrigt er en stor gryde med suppe altid godt at have i en snæver vending. Eller boillon med kogte grønsager nærmere.

– Man skal ved dagens start planlægge, hvad man vil have at spise, eller ihvertfald nøjatigit hvor mange points man vil bruge til hvert måltid. Nu hvor jeg skal lave en plan, så planlægger jeg aftensmåltidet fast og så planlægger jeg rundt om det.

Dagens laks var som følger:

98 g laks

2 mellemstore løg

Kartofler

5 g margarine

1 brev Knorr bernaisesauce

2,5 dl minimælk

Bernaisesaucen koster 5 points, så uden den ville vi ende på 7,5 points hvilket er et mere “normalt” antal points” for et måltid. Og saucen er en luksus ;-) – Jeg spiste jo ikke det hele, men ca. halvdelen og ender dermed på 9,5, hvilket stadig er i den høje ende, men bare det er medregnet, er det jo okay.

Laks med dampet Iceberg 4,5 points

Jeg har fået en af yndlingsspiserne idag – Laks. Da jeg ikke havde lyst til at spise salat idag, jamen så var der et alternativ – at dampe icebergsalaten. Har du ikke prøvet det, så kan det varmt anbefales. Her er hvad jeg gjorde.

1 løg
1 Icebergsalat
1 tsk. Timian
20 g Lätta
95 g Laks
1 tsk. karry

Løget skæres i styker/tern efter lyst, og svites over middel varme sammen med karry, salt, og timian. Når de har taget farve, så tilsættes icebergen. Der skrues ned, og lægges låg på. Imens steges laksen på en pande. Når laksen er klar, serveres den med icebergblandingen.

Tip: Et godt tip, er at tilsætte blandingen frosne ærter, men dem havde jeg ingen af idag.