Stop spild af mad curry


IMG_6471opt2_Curry

Jeg har sagt det før, og jeg siger det gerne til bevidstløshed. Curry er den perfekte Stop-Spild-af-Grønt-ret. Nu er det jo kun grønne ting, der laves her, og allerede før, det var sådan, var det en ret, der var på menuen mindst en gang om ugen. Dels fordi det er en fantastisk måde at få nogen grønsager på i alle afskygninger, men sandelig også fordi det bare smager fantastisk. Det er ligemeget om det er varmt eller koldt udenfor – en curry kan man altid spise – eller jeg kan ihvertfald – hvad siger du?

Den her blev til i går, efter jeg havde siddet og læst i en vegetarisk bog med Thai-mad. Jeg havde selvfølgelig ikke lige de grønsager, der skulle i, men det gjorde ikke noget, så erstattede jeg med nogen andre og den her blev så med Græskar, Blomkål og lidt Rød Peber. Og jeg skal sige jer, det smagte dejligt. Butternutsquash i curry er fantastisk. Det er meget forskelligt, hvad jeg kommer i mine curries. Der kan også tilsættes linser, bønner af forskellig slags og flere grønsager. Der er ingen grænser. Find den kombination, du holder af.

2 tykke skiver af butternutsquash
1/4 rød peber skåret i små tern
1 spsk rød curry paste
Knap ½ blomkål (lille) i små buketter
1 rødløg
Olie til stegning
Frisk korriander (finthakket)
1 tsk. tørret basilikum
Lidt rå usaltede cashewnødder
Lidt rå usaltede peanuts
1 lille dåse kokosmælk
½ svampebouillonterning el. grønsagsditto.

Rist først nødderne enten på en tør pande, eller tilsat lidt olie, hvis du synes. Stil til side. Skræl squash og skær i mundrette tern. Svits curry paste i olien, tilsæt løget og lad det simre, til det er klart. Tilsæt peberfrugt og lad den stege med et øjeblik. Tilsæt derefter squash og blomkål, basillikum, bouillion og kokosmælk og lad simre til squash er mør. Tilsæt finthakket korriander drys din curry med de ristede nødder. Serveres med kogte basmatiris.

Mit tip til de perfekt ris, ihvertfald når det gælder el-plader er at skrue op for fuldt blus og når vandet koger, slukkes og låget lægges på. Jeg koger altid vand på kedlen og hælder over mine ris. Du får de perfekte ris på denne måde efter 20 minutter.

IMG_6476opt2_curry

Hungry for Change

Dette er den officielle trailer til filmen af samme navn. Fra den 21.-31. marts, kan man se hele filmen gratis online, hvis man registrer sig. Det har jeg lige gjort, for denne trailer var en af de mange film, der fik mig til at “tage mig sammen”.

Er der andre, der kan bruge muligheden, skal de selvfølgelig have chancen – du kan se mere her.

Død eller levende og store beslutninger

IMG_5874opt2_Risotto

Dette bliver lidt langt, men gør du intet andet, så vær sød og se videoen.
Det er en lidt drastisk overskrift, og det er helt med vilje, og ikke helt ved siden af i mit hoved faktisk. Jeg skal prøve at forklare, hvorfor og hvad det handler om nu. Først og fremmest, er jeg klar over, at jeg bevæger mig på for nogen gyngende grund. Det er følsomt at tale om, sundhed, mad, valg og også, men ikke mindst vægt og helbred. Nu gør jeg det så, og tager bladet fra munden. Dels er jeg helt med på, at det er følsomt, men dælme også nødvendigt.

Faste læsere her ved, at jeg førhen var vegetar. Yep i 9 år. Hvorfor gik jeg så væk fra det igen? Tjah, jeg tror kun det kan tilskrives et manglende overskud og et helbred, der var helt i sænk. Det værste er, at netop der skulle jeg jo have spist sundere end nogensinde. Da jeg var vegetar i først omgang, var jeg ikke opmærksom på, at få de rigtige vitaminer etc. og spise godt nok. Det betød at jeg blev meget, meget syg på et tidspunkt. Vitamin/jernmangel og sidst men ikke mindst B12 mangel. Ikke nogen sjov oplevelse, og det kan være decideret farligt. Betyder det så, at jeg ikke gerne ville være forsat som vegetar. Nej det gør det ikke, men jeg havde ikke overskud til det, og dengang da jeg begyndte at spise kød igen, havde jeg lyst til det.

Nu er tiden så kommet, hvor jeg er der, hvor jeg går den modsatte vej igen. Faktisk er jeg gået så modsat, så jeg ihvertfald foreløbig vil spise vegansk. Når du har set videoen nedenfor, vil du forstå, hvorfor. Ikke nok med, at jeg spiser vegansk, men jeg har nu siden forleden både til morgenmad og frokost intet andet fået end friskpresset saft. Det er meningen, at det skal skrues op til en hel periode med kun saft. Når du har set nedenstående forstår du, at det handler om vægten og helbredet.

Ingen er i tvivl om, at jeg længe har kæmpet med vægten. Det gider jeg bare ikke længere, og det her kan jeg overkomme og det smager mig rigtig godt. Seriøst vil jeg hellere have et glas frisk saft end vin. Det smager simplethen så godt. Mens jeg skriver dette drikker jeg saft af æble, ananas og gul peber. Jeg kan sige, at sådan som det går nu, så bliver dette den bedste måde, jeg nogensinde har tabt mig på, og jeg har allerede tabt mig. Det har så nu været saft morgen og frokost og så et vegansk måltid til aften. Hvis jeg synes, jeg taber nok på denne måde, fortsætter jeg sådan, for selvfølgelig er det svært kun med saften. Men jeg skal have en periode, hvor det ikke er andet, det er sikkert. Spørgsmålet er hvor længe.

Hvorfor har jeg så taget den beslutning. Det har jeg af flere grunde, men det der rigtig satte skub i det, er hele den her historie om hestekødet. Der var alle slags kød under solen iblandet alt muligt, og der var sågalt kød, der slet ikke indeholdt kød!!! Nej, nej, jeg vil ikke være med mere. Det er så en side af det.

Dertil kommer, at selv dengang jeg spiste kød, var der rigtig meget, jeg ikke spiste, og således kom jeg alligevel i situationer, hvor jeg var “i knibe” så at sige. Så er det lettere at sige, man slet ikke spiser kød/fisk/skaldyr, for så ved alle, hvad de har at rette sig efter. Kødet kan jeg sagtens leve ude, og mælken også, det værste bliver osten. Jeg elsker ost. Derom skal der ingen tvivl herske, men når det er sagt, er jeg også lige så overbevist om, at det ikke er godt for mig. Hverken sundhedsmæssigt eller vægtmæssigt. Og jeg bryder mig langt fra om tanken om osteløbe. Desværre er Danmark langt bagud i forhold til oste med vegetabilsk løbe. Men når det nu også er en af alle de andre grunde, så ryger osten og æggene også.

Det handler for mig om, at nu vil jeg simpelthen være så god en version af mig, som jeg kan være. Det indebærer også at være tro mod mig selv på den led. Er det besværligt? Nej ikke for mig personligt, men det kan være det i selskabelig sammenhæng, men det må jeg løse henad vejen. Jeg har ikke besluttet, hvad jeg skal stille op med det kød jeg har i fryseren, men det finder jeg nok ud af.

En grund til dette er også, at jeg håber, det har gavnlig effekt på mit helbred generelt. Jeg vil altid have nogen problemer og mine begræsninger, men der er bestemt også nogen punkter, som jeg forventer, dette hjælper på. Eksem og allergi bare for at nævne to ting. Men det og hele situationen iøvrigt skal jeg opdaterer jer omkring.

De opskrifter jeg har liggende, bliver her selvfølgelig, men fremover vil det være veganske opskrifter, der kommer her. Måske ændrer jeg det igen, men det tror jeg ikke, af alle de ovennævnte grunde. Når du har set videoen forstår du mere, og jeg har faktisk en mere, du skal se, men nu synes jeg en må være nok for i dag. Foreløbig føler jeg mig allerede lettere og sundere! Og ja, jeg skal have lægen indover også for en sikkerheds skyld. Ham skal jeg op til på mandag alligevel, så kan vi tage den. Men jeg vil for at være på den sikre side være nødt til at tage vitaminerne også.

Som jeg startede med at sige. Det er et helt personligt valg, som føles i den grad rigtigt for mig. Er jeg til inspiration for andre, er det fint. Filmen nedenfor var ihvertfald stor inspiration for mig og er det måske også for dig. For min del, er det faktisk ikke bare sundt, men sund fornuft. Sundhed fremfor sygdom og ikke mindst fremfor magelighed og skyklapper.

Det er så alle fordelene for mig helt personligt, men derudover, er der dem for kloden som sådan, og det skal jo også tages med. Er du blevet nysgerrig efter at læse mere om veganisme, så kan du starte på her:

Veganisme på Wikipedia

Dansk Vegetarforening

Kærlighed & Kikærter

Månebarnet

Finding Vegan – en oversigt over veganske opskrifter på nettet. På engelsk, men om ikke andet, så nyd de dejlige fotos og få formentlig ændret din opfattelse af, hvad vegansk mad er. Ellers klikker du på foto og kommer til opskriften.

Et hestearbejde og ugens tips

IMG_0345opt2_SeptemberMaidenloebOliver Wilson på Inception og Anders Bager på Mr Dream X i opløbet i 2400 gr September Maidenløb den 19. august 2012 – Skandinavisk Grand Prix-dag

Der er nok at tage fat på, selvom jeg er “stavnsbundet” til lejligheden her det meste af tiden. Jeg havde ellers svoret, jeg ville prøve at komme lidt ud i dag og gøre et eller andet konstruktivt, men vejret og mit hoved i forening sørgede for, at dagens dont bliver her på “dyret”. Det gør så heller ikke så meget. Den sol og sommer jeg bestemt ikke aner udenfor, den får jeg så, når jeg sidder og ordner fotos. Lige nu sidder jeg i fotos til halsen helt bogstaveligt, fra sommeren 2012 en dag, hvor jeg tog 629 fotos – måske flere, for jeg kan altså ikke huske om jeg allerede har slette nogen af de mest håbløse. Nogen af disse er ordnet, men størstedelen er ikke. Og det er som vist nævnt før, bare et af mange og helt bogstaveligt – et hestearbejde! Det virker “lidt” uoverskueligt, men jeg må jo gøre som i andre forhold, et skridt – et kilo og – et foto ad gangen.

Det er de sjoveste ting, man falder over, når man vandre rundt på nettet – også nogen ikke så sjove, men underholdt bliver man altid. Jeg vil dele noget af det, jeg falder over sådan engang imellem, når jeg lige synes, og så håber jeg, at i også har glæde af det. Her til morgen faldt jeg via en kommentar her over indlægget på Dette og Hint bloggen, om MUS. Vi kender jo alle helt almindelige mus – mind mig ikke om dengang, jeg havde mit køkken og spisekammer i mit landhus vitterligen invaderet, men der er flere af slagsen, hvilket Eric på en sjov måde har lavet en lille quiz om.

Som altid lyser smukke Marilyn op hos Sanne om mandagen – det var så igår, men stadig – jeg så først i dag. Jeg har altid elsket Marilyn, og som jeg skrev til Sanne, den eneste fejl med hendes Marilyn Mandag, er at det ikke er min! Men jeg kan jo ikke det hele, så det er fint nok, og jeg nyder hver uge hos Sanne.

Flere slags af Kongeligt stof røg forbi min “radar” i dag. Først en af meget forhistorisk art – sagen om Kongen, der er endt under en parkeringsplads. Det er ihvertfald langt mere interessant end en anden kongelig nyhed, jeg stødte på, om den norske Kronprinsesse og hendes mand. Too much information – de må gøre, hvad de vil, men jeg behøver ikke høre om det, eller vide det.

Jeg prøver at leve sundt, og det går okay. Indimellem falder jeg i, men jeg er tilbage på sporet igen dagen efter så. Det holder hårdt. Det bliver ikke lettere med alderen at smide kilo, det er sikkert. Alle jer skønne kvinder som stadig er unge, lad det ikke komme på. Havde jeg været mindre syg og mindre imobil og opmærksom på, hvor svært det er at få af igen…..enough said, jeg kæmper videre! Når man elsker mad, madlavning og kan læse og se udsendelser om mad i timevis, så er det ikke let, men på min vandring rundt fandt jeg blandt andet denne skønne smoothie, jeg har tænkt, jeg skal prøve. Jeg har jo min saftpresser også.

Nu vi er ved det med maden, så findes der en smart “dims”, der hedder en Römertopf. Ikke underligt, er det bare lige sagen på diverse madblogs og årstiden er jo også til den slags mad. Hvad med en Bornholmerhane med Rodfrugter?

Dagens foto, er fra ens stak jeg har kigget på idag og uploadet. Det var fordi, jeg havde nogen bestemte fotos, jeg skulle finde, og dette sæt var det sidste, jeg skulle kigge i. Sættet som sådan er ikke færdig, for der ligger ialt 629 fotos, så det er en pæn sjat. Men nu kom jeg da sagen lidt nærmere. Men jeg bliver dårlig, når jeg tænker på alle de fotos, der ligger og skal ordnes. Til gengæld er det dejlige minder og skønt, når man har glemt pletskud og falder over dem igen.

Slutteligt lidt flotte fotos via et link, en veninde delte på Facebook – nogle flotte ruiner. Jeg tænker, vi ofte går glip af den slags i Danmark, fordi det er så civiliceret og bliver revet ned, inden det når at forfalde. Det har også bagsider, at man ikke kan få den her slags fotos eller noget derhen ad. Forfald har sin egen skønhed i mine øjne ihvertfald.

Nu har jeg siddet her alt for længe – igen! Men har dog fået bedrevet noget i dag, så okay pyt. Nu vil jeg ind og hvile hovedet – sådan da, så meget man nu kan, når det hyler.

Rester fra Julen og ellers


Min egen restemad – Svamperavioli (skal jeg have lært at lave selv næste år) med resterne af Chachouka’en tilsat fløde (ikke en nødvendighed absolut) – en himmerigsmundfuld

Ingen hemmelighed, at der efter en højtid som Julen er masser af rester, der skal gøres op med, på en eller anden måde. Eftersom jeg ihvertfald nødigt smider mad ud, er jeg gået efter, at få brugt de rester, jeg nu havde på lager her i Julen og det er gået fint. I bedste “Stop spild af mad” stil. Faktisk så jeg noget af det samme i rigtig mange af de madprogrammer, jeg har set her i Julen. Så heldigvis er det en trend – både Jamie Oliver, Rick Stein og River Cottage, har haft programmer om, hvordan man kan bruge sine rester. Der er ganske givet flere, men det er dem, jeg lige kommer i tanke om nu. Her er lidt ideer fra rundt omkring:

Resteopskrifter på Channel4

Et par af dem jeg så, som jeg var meget imponeret over kommer her:

Tim’s lemon trickle mash cake

Jamie’s Asian Inspired Turkey Salad

Det var bare lidt af det. Denne så jeg ikke, men faldt lige over nu her:

Gordon’s Bubble and squeak cake recepies

Af forslag ellers kan være den evigt tilbagevendende curry, som man jo dybest set kan komme næsten hvad som helst i, burittos med kalkun/kylling evt. rester af flæskesteg, salater med en rest af alle også and, kan også bruges, ligesom stegte ris med diverse grønsager, og en rest kød altid er godt, og den danske biksemad for den sags skyld. Derudover kan man udfolde sine kreative evner udi diverse sandwich med forskelligt grønt og resterne.

Her der flere curryopskrifter her, skulle du mangle den slags.

Her er Dr’s madinspirationsside, hvor du eventuelt kan finde, nogle ideer også, hvis du er bedre til tingene på dansk:

Madinspiration fra DR

og den helt oplagte – masser af gode råd her på Stop spild af mads side:

Opskrifter og råd om restemad, retter med madrester samt mindre madspild

Uanset, så håber jeg, at I bruger fantasien, for der smides ALT for meget mad ud, og det kan vi ikke være bekendt. Og har du nogen gode tips til dejlige rester, så fortæl endelig.


Laksesandwich til frokost i dag – på Ciabatta med salat, agurk og advokado smurt med en anelse Heilmanns Light Mayo og fiskesennep – meget lækkert

Fredagstur og inspirationer

Det er fredag – igen! Er jeg den eneste tiden flyver for – nej næppe! Det er en smuk og meget kold en af slagsen skal jeg hilse og sige. Jeg har haft min nye dynefrakke på idag, og det var ikke det mindste for varmt, og blæste gjorde også! Uf, rigtig efterår nu. Det eneste formidlende i dag var de smukke farver, som man skal skynde sig at fange nu, for med blæsten er der snart ingen tilbage. Jeg kunne allerede se forskel på, hvor mange der var faldet af her, siden jeg var der sidst.

Meningen var egentlig først Dyrehaven. Men nu havde jeg bilen og følte mig rimelig okay på det tidspunkt, så jeg kørte en tur. I kender min forkærlighed for kirkegårde, og jeg havde ikke rigtig udforsket i Lyngby, så jeg kørte derud. Først havnede jeg på Parkkirkegården som er ny. Det var ikke den, jeg ville se. Og så kørte jeg videre og fandt også den anden Assistens, som må være den, der ligger ved kirken – ellers ved jeg ikke. Hverken nettet eller skilte gjorde mig en dyt klogere. Har du tænkt, at du skulle besøge Lyngby Kirke, så kan du ikke det i øjeblikket, da den er lukket for renovering. Kan du opklare det her kirkegårdsroderi for mig, for hverken nettet eller skilte ved kirken gjorde?

Jeg fik da taget nogle fotos, men jeg var lidt skuffet. Dels er der ikke ret mange grave og dels ligger de på en skråning. Jeg havde set frem til noget fladt og masser af træer med farver på.

En kende skuffet kørte jeg nordpå mod Virum og Brede og nåede lige før Frilandsmuseet, hvor jeg næsten huggede bremserne i, da jeg så ovennævnte. Det “skreg” motiv til mig ihvertfald. Og da jeg så kom om på den anden side, kunne jeg se hele træet – wow! Der var ikke andet for, end jeg måtte smide bilen og gå tilbage, så jeg kunne få det første motiv (helt hen på hjørnet, hvor man jo ikke lige smider øsen), og så tilbage og have hele træet. Det og så det, på den anden side af gaden (det får i ved anden lejlighed), var næsten turen værd, omend jeg her var begyndt at blive rigtig sløj igen. Så det med at have det bedre, den holdt altså ikke vandt desværre.

På vejen hjem stoppede jeg lige og købte lidt mælk, og og så hjem og spise lidt af suppen fra i går. Efter indtagelse af piller, går det bedre, men frisk er jeg ikke, men jeg tænker, jeg holder mig på benene til at spise frokost med min veninde i morgen og så bare være der i morgen. Og kan jeg ikke holde til andet end frokost “so be it” så må jeg jo køre hjem. Nu har jeg bilen, det gør livet lettere – både som sløj og ikke.

Ellers tænkte jeg, jeg lige ville ønske god weekend med nogle af mine yndlingsting, jeg sådan er faldet over her i ugen. Det er meste på facebook, jeg er “faldet over”. Det vil jeg sige til jer, der ikke er er. Der er bestemt nogle ting, jeg ikke bryder mig om ved Facebook, men det er sådan helt tekniske ting, og det faktum, at de laver om konstant og hele tiden. For min skyld kunne de have beholdt det, som da de startede. Det havde nok faktisk været bedre efter min mening. Men måden at kunne dele ting på, og få inspiration, støtte og opmuntring, har man brug for sidste, er genial. Det tror jeg mange vil give mig ret i. Anyway, så vil jeg dele lidt forskelligt med jer, som også findes tilgængeligt for jer, selvom I ikke er derinde. Det er bare ikke så ofte, jeg også får skrevet blogindlæg om det, for kræfterne er ikke til det hele – og så har jeg ligesom rigeligt fra min verden iøvrigt, jeg mangler at skrive om.

Der er ikke nogen særlig rækkefølge i det her, men jeg tager det, som jeg lige kommer i tanke om det til. forleden så jeg “Rod i familien“. Måske jeg er ved at blive et sentimentalt gammel fjollehoved, men jeg bliver altså så rørt. Det er dejligt at se, når det hele løser sig, og folk finder sammen. Jeg har set de to første, og jeg skal helt sikkert se de næste. Skal du eller har du set nogle?

Jeg elsker en god film. Ikke at jeg er dødgod til at få dem set så ofte, men ikke desto mindre, er jeg en filmfreak. Således kan jeg jo også kun være glad for en uddybende og god anmeldelse af filmen The Decendants (2011). Den er godt nok på engelsk, så jer der ikke kan det, kan se politikkens af samme her. Ad det, fik jeg dette link af en god ven, som skulle være nyttigt i den forbindelse.

Jeg har haft nævnt den her blog ovre på Facebook flere gange. Nu vil jeg altså også nævne den her, så jeg er så sikker, jeg nu kan på, ingen går glip af den. Leaving Woman, hedder den, og her kan du se, hvad den handler om:

“Hvad sker der, hvis man sælger sin lejlighed, afhænder sine ting og køber en flybillet til Costa Rica? Med det ene løfte til sig selv, at man ikke må planlægge noget, men kun opfinde tingene i nuet. Jeg ved det ikke, men det er det, jeg er ved at finde ud af …

Helt fantastisk inspirerende, spændende og medrivende – det synes jeg ihvertfald – fortæl mig endelig, hvad du synes om den.

Jeg har nævnt andre favoritter, der altid kan give mig et smil på læben og stadig gør. En anden der altid er god for et grin og en sjov bemærkning er Karen-Marie Lillelund. Hun er efter mit hoved på mange måder. Jeg elsker hendes humor, lyse udsyn og ikke mindst, så har jeg også mødt hende ude i den rigtige verden, hvor hun er mindst lige så sød og sympatisk. Tak for det siger jeg! Karen-Marie er iøvrigt også på Twitter, hvis det har din interesse og facebook også.

Maling, tapeter og farver, står i hovedet på mig for tiden. Hvorfor det, spørger du? Joh, jeg skal have malet her. Opgaven virker fuldstændig uoverskuelig, men det skal gøres. Og jeg synes, jeg er “for nærrig” til at betale mig fra det, selvom det er, hvad jeg egentlig skulle, men der er så mange ting, jeg gerne vil, så jeg må prioritere. Hvis jeg tager en ting ad gangen stille og roligt og eventuelt får hjælp til tapet, hvis jeg vælger at tapesere en væg pr. soveværelse/stue, så burde det være muligt. Jeg elsker stilen som Isabella viser her i stue og soveværelse. Ikke lige nødvendigvis de farver, men principperne. Nu mangler jeg så bare, at beslutte mig for nogen farver etc. Jeg har en idé om, hvad jeg vil have, men skal jeg have tapet, er det næste step. Ikke let, og ikke billigt – heller ikke selvom jeg gør selv. Så er der nogen, der brænder for maling og lidt god mad (som jeg selvfølgelig giver) og hygge så råb endelig op, for en hånd kan jeg ihvertfald sagtens bruge, når jeg er så langt, det er helt sikkert. Desværre skrives der ikke på denne skønne blog længere, hvilket er en stor skam, for den var rigtig god.

Og så fandt jeg endnu en madblog faktisk her i dag – How Sweet Is: “for people, who like, totally love food!” Nogle helt geniale fotos, der gør, at er man ikke sulten, så skal man nok blive og geniale opskrifter, det jeg har nået at se. Så er man til fotografering kan man blive inspireret og ligeledes hvis man bare kan lide mad – igen dog på engelsk. Som en kompensation, får du lige den her lækre opskrift på en vintersuppe med gode grønne sager i. Nej har ikke prøvet den, men min erfaring udi den slags siger mig, den kun kan være god. Tager jeg fejl, så ved du hvor, du kan finde mig! Og ja, jeg skal selv prøve den også.

Så har jeg fundet en ny blog Kunstnerkram. Hun er først startet i marts i år, så derfor er den også ny for mange andre tænker jeg, her er hvad Hannah, selv skriver om bloggen: “KunstnerKram laver mavevenlig mad uden mel, sukker og mælkeprodukter. Det gør jeg for at skåne min sarte mave”. Jeg tager billeder i stor stil og elsker det”, og så har hun den skønneste hund også – min yndlings! Så kan du selv gætte, hvilken det er.

Jeg kan sikkert finde på mere, og gør også på et tidspunkt, men nu vil jeg ud og lave mad – det bliver vegetarisk lasagne i dag tror jeg, hvis ikke, jeg laver pizza i stedet. Ihvertfald skal jeg ud og have lavet noget mad, for sulten er jeg nu. Foreløbig vil jeg ønske god weekend og så håber jeg, at jeg kan nyde dagen imorgen med min søde veninde.

Græsk Kylling med Oliven og Kartofler

Jeg har egentlig en græsk kogebog. Sådan en lille en med de mest populære opskrifter. Men ingen græsk kylling med oliven i den. Jeg var klar over, en sådan måtte findes, og jeg havde nogle oliven der skulle bruges. Nettet er jo genialt, og jeg fandt også en på food.com.

Som sagt så skrevet, jeg gik i sving, for jeg havde alle ingredienserne i hus. Nu er jeg klar over ikke alle har evenerne til det engelske, så jeg har oversat. Dog har jeg til min portion halveret denne, men nedenfor angivet som originalt.

Tilberedningstid ialt: 1 time 15 min.

Forberedelse: 15 min.

Kogetid: 1 time

8 dl mel
1,5 kg kylling i stykker
3 dl olivenoie
2 mellemstore løb
2 fed presset hvidløg
2 dåser flåede tomater
½ dl citronsaft
2 tsk. tørret oregano
1 tsk. salt
3/4 tsk. peber
2½ dl sorte oliven skåret i halve
4-5 mellemstore (ca. 1 kg) Kartofler

Put melet i en poste og kryder med peber. Skær overskydende fedt af kyllingen og ryst kyllingen med melet til det dækker. Skræl kartoflerne.

Varm olien i en stor stegegryde (gerne støbejern) over medium varme. Arranger kyllingen og steg til den er gylden ca. 5 min. på hver side (det er muligt du er nødt til at gøre det i hold). Sæt til side på en tallerken.

Tilsæte løg og oliven til gryden og steg under omrøring i 5 minutter indtil bløde. Tilsæt kyllingen og tomater incl. saft, citronsaft, oregano, salt og peber. Kog op under medium varme. Lad koge i 20-30 minutter og rør engang imellem.

Tisæt kartoflerne og kog yderligere 20-25 minutter til de er møre.

Verdens bedste? – Melissa’s Spaghetti

Som mange andre så elsker jeg pasta. Ikke at det altid er det mest sunde at mæske sig i, men når jeg gør, så nyder jeg det, og jeg prøver at lave sunde versioner ofte. Således synes jeg, så bliver det lidt mere “legalt”. Jeg følger mange blogs og efterhånden udgør madblogs en anseelig del af mængden. Det gør de dels fordi, jeg aldrig bliver træt af at læse om mad og prøve nye opskrifter, og så fordi de almindelige blogs i høj grad forsvinder, og så fordi opdateringsfrekvensen på mange af mine favoritter, er faldet til et meget lille niveau. Trist, men sandt.

En gammel favorit, er The Travelers Lunchbox, en skøn blog som har både rejser og mad på programmet. Begge dele noget, jeg holder meget af – også i forening. Den opskrift, jeg skal give jer her idag er netop derfra. Melissa, der har bloggen, har så været så heldig at være på Sicillien, hvilket jeg ikke har, men det er også på min “to-go-liste”, om jeg så må sige. Uha, der er så mange dejlige steder at se og smage.

Som Melissa skriver, så er det at pille tomater en langsommelig affære, men und dig selv, at gøre arbejdet, for det er det værd, og hvad opskriften befaler. Du kan udenfor tomatsæssonen bruge flåede dåsetomater (3x400g), som du tager indmad fra, og dræner, og det giver ifølge hende et udemærket resultat, men er klart bedst med de friske tomater. Jeg gjorde den fejl, at prøve med cherrytomater først, og de er for små at flå, og stykkerne bliver ikke gode. Tomaterne skal have en god størrelse.

Jeg har nu lavet denne ret flere gange, og er blevet helt “besat” af den. Er med andre ord helt vild med den. Det sjove er, at da jeg læste den først, tænkte jeg at mynte og pasta lød helt forkert, men eftersom jeg jo havde sat mig for at prøve, så gjorde jeg, og det har jeg ikke fortrudt, og det vil du heller ikke – jeg vil gerne høre, hvad du synes. Heldigvis gav Melissa mig tilladelse til at oversætte og bringe her til jer, der ikke kan den engelske version så her goes. Saucen duer ikke kun til pasta, men kan også fint serveres over fisk eller kylling.

Melissa’s Spaghetti with Salsa Trapanese

Kilde: Spaghetti with Salsa Trapanese på Travelers Lunchbox adapted from Giorgio Locatelli’s Made in Sicily

(4-6 personer)

500g saftige, modne tomater af god størrelse
75g blancerede mandler
1-2 fed presset hvidløg
40g (1 large handful) friske mint blade, hakket
50ml oliven olie
salt og friskkværnet peber, efter smag
et nip sukker

500g tørret spaghetti

Skær et overfladisk “X” i bunden af hver tomat, og put dem i en varmebestandig skål. Kog vandet i kedlen og hæld over tomaterne og dæk dem helt. Lad dem være i 10-20 sekunder, eller indtil skindet begynder at bukke op omkring X’et. Hæld vandet fra, og fyld skålen med koldt vand. Når tomaterne er kolde nok til at håndtere, pilles skindet af. Skær dem i halve, og skrab frøene ud og skær kødet i stykker. Drys med salt og lad dræne i en si, mens du ordner de andre ingredienser.

Rist mandlerne i en 175C varm ovn i 8-10 minutter eller indtil gyldne, den hak dem medium-fint.

Bland de hakkede mandler og tomaterne i en stor serveringsskål med hvidløg, mynte og olie og mas tomaterne en smule med bagsiden af en gammel og smag til med salt og peber og en smule sukker. Gem til du har kogt pastaen, eller du kan lave sauce flere timer før, og så koge pastaen lige før spisetid.

Bring det velsaltede vand i kog og kog spaghettien indtil al dente.Hæld vandet fra og dræn godt, og hæld den umiddelbart over i skålen med saucen og bland godt. Tilsæt krydderier hvis behov og servér.

Melissa siger og jeg giver hende ret:

Jeg føler ikke, denne ret behøver ost, men Locatelli foreslår, at hvis du ønsker noget, at du kan rive en ung pecorino og blande i før servering.

Bon appetit :-)

At spise Al Fresco og være bevidst

Idag har jeg gjort noget, jeg burde gør oftere. Når sommeren er slut, sidder jeg ofte med den der dumme fortrydelse af, at jeg skulle have brugt min altan noget mere. Måske, jeg ikke er alene om, at være dårlig til at få det gjort alene? Jeg har intet problem, når jeg har gæster, så elsker jeg at sidde derude.

Nu kom jeg så til at tænke på nogen andre aspekter af det her i dag. Dels var der aspektet med, hvor meget jeg havde nydt at sidde ude hele ugen i Berlin. Indrømmet, der var vejret også noget bedre, men stadig.

Dertil kommer, at jeg inden jeg tog afsted, læste jeg en del anbefalinger om, hvad man ikke skal gøre, når man prøver at tabe kilo. En af dem, er at sidde foran fjernsynet og spise, for så har man (jeg især) en tendens til at skovle ind, uden at være bevidst om, hvad og ikke mindst hvor meget, man indtager.

Da jeg var i Berlin noterede jeg mig, at jeg nød min mad meget mere, fordi fokus jo var på den, og jeg spiste langsommere, fordi jeg også skulle holde øje med alt omkring mig. Maden smagte meget bedre, og jeg var mere end mæt, når jeg forlod bordet.

Alt det kom jeg til at tænke på her i dag, omkring spisetid. Og så var der ikke langt fra tanke til handling, for på det tidspunkt, var det faktisk fint vejr. Så ud kom jeg og spiste mine Brasede kartofler, krebinet og stuvede hvidkål ude på altanen. Og det smagte skønt.

Jeg vil prøve, at holde fast i vanen med IKKE at sidde foran fjernsynet og spise, men rykke hen til (mit iøvrigt ganske udemærkede) spisebord, når maden skal indtages. Noget jeg som sagt også tænkte over inden, jeg tog afsted. Men når det er muligt, bliver maden fremover indtaget ude.

Hvad med dig, får du brugt din altan nok?

Containerfund III


Endnu en guldgruppe af dejlige madvarer, fundet 24. april


Små kartofler i en mellemøstlig dressing


Kartoffecurry


Kyllingefilét med små kartofler i mellemøstlig dressing og tomatsalat

Tomaterne blev omsat til de ovntørrede tomater, Tomatsauce med fennikel, peber og rødvin og tomatsalat. Kartoflerne blev omdannet til en kartoffelcurry og små kartofler i en mellemøstlig dressing (opskrift på senere tidspunkt) og resten skal bruges i dag på min kartoffelsalat. Det er svært at være andet end tilfreds med det der containerfundconcept synes jeg! Men okay…..!