Marius og alle de andre



En vilkårlig giraf i København Zoo juni 2009

Der har været megen snak om Marius (også internationalt), og hans endligt her på jorden. Hvorfor er der mange, der spørger? Jeg vil give mit bud på det, og så kan man være enig eller ej, men det er min holdning til det.

Marius kunne være endt som løvefoder, var han en vild giraf – helt bestemt, det kunne han meget let, og så ville det også være i orden. At han ville ende sine dage som løvefoder, når han havde afsluttet sit liv naturligt af alderdom her i København, tror jeg de fleste også ville være okay med.

Sagens kerne er, at Marius er opdrættet og født i Zoo, han var sund og rask og fejlede intet og var ikke gammel (tværtimod). Han var bare til overs. I min verden (og mange andres) er Zoo et sted, der skal sørge for at dyrene har det godt, medvirke til artsbevarelse og iøvrigt skal de jo så vise dyrene på en så forsvarlig måde som muligt. At det langt fra altid er tilfældet, ved vi alle, men det er en helt anden historie, vi må tage en anden dag.

Zoo’s opgave er ikke, at opdrætte dyr, der bliver totalt i overskud og derfor bare bliver aflivet (ad tigerunger, der røg samme vej). Det er måder at begrænse antallet på, men det ønsker Zoo ikke, for dyreunger giver besøgende. Marius var sådan en dyreunge, og det var tigerungerne også. Besøgene giver penge i kassen, og ….need I say more? Det er sagen i en nøddeskal. Man kan starte en længer debat om Zoo’s som sådans eksistensberettigelse og vores holdning til dyr generelt og det er måske på sin plads.

Det forkerte i det her er, at man ikke stopper med at få unger, hvis og når man ved, man ikke har plads til flere. En giraf eller hvilket som helst dyr i en Zoo skal ikke som formål være opdrætter af slagtedyr. Men hvad så med koen i køledisken – er det ikke forkert – jo, det er det, og det er jo netop derfor, jeg ikke vil spise kød. Og jeg vil så til trods for, at jeg stadig mener det er forkert sige, at Marius har haft det væsentlig bedre end de fleste malke- og kødkvæg.

Derudover tror jeg, at mange ville have det svært med at tage deres børn til et slagtehus som underholdning og se køer m.m. blive aflivet. Men Zoo må gerne lave et mediestunt og underholdningshow ud af, at Marius lader livet, bliver obduceret og bliver serveret til løverne?? Det gives som forklaring, at giraffen som art er indavlet, og derfor kunne han ikke gives til andre Zoo’s som avlsdyr. Så skulle de bare ikke have “lavet” ham til at starte med. Der er noget, der går helt galt her. Et er giraffen Marius, og jeg synes også, det er en forkert indgangsvinkel til det. Under alle omstændigheder, skulle Zoo ikke lave et mediestunt ud af en situation, der er helt forkert fra start af.

Når du nu har tænkt så meget på Marius, og hans endeligt, så spørg dig selv, som jeg så en spørge på Facebook – Er det virkelig værre en koen i køledisken?? Til det kan jeg svare nej, det er faktisk meget bedre, men det gør ingen at situationerne optimale – så måske du på en Meatfree Monday, skulle tænke over, om du ikke har lyst til at støtte industrien omkring koen i køledisken mindre og indføre ihvertfald en kødfri dag om ugen?? God mandag til dig!

Meatfree Monday Frokost

Jeg har nævnt Hugh og River Cottage mange gange her på bloggen, og det kan du nok lige så godt vænne dig til, at jeg bliver ved med. Er tosset med hans opskrifter og i dag så jeg, en af de gamle udsendelser om grønsager – igen, og blev selvfølgelig inspireret til min frokost.

Begge opskrifter er fra en af mine yndlingskogebøger – Veg Every Day fra Hugh Fearnely-Whittingstall (se sidebaren). Begge opskrifter, ligger også online på engelsk (links længere nede), og her kommer de så på dansk. Jeg havde en rest ris, og så havde jeg heldigvis alle de andre ingredienser. Det var lidt luksusfrokost, men så kunne jeg tage det lettere til aften.

If you want the recipe in English, it’s here.

Hugh putter cashewnødder i sin salat, der giver en mild nøddesmag i denne salat.

Ingredienser

3 gulerødder
appelsinskal af en appelsin
1-2 tsk cider- eller æbleeddike
Salt og friskkværnet peber
2 håndfulde cashewnødder
½ tsk spidskommen frø
Et drys olivenolie

Fremgangsmåde

Skær gulerødderne Julienne ved hjælp af en madolin, eller riv groft. Put gulerødderne i en skål og tilsæt appelsinskal.

Pil appelsinen og skær den i segmenter over en skål for at fange saften. Tilsæt appelsinen til gulerødderne og pres det resterende appelsin for at få evt. tiloversbleven saft.

Tilsæt eddike og olive sammen med salt og peber og bland alt.

Varm en tør pande og tilsæt cashewnødder, og holde dem i bevægelse, indtil de har delvise pletter af farve.

Tilsæt spidskommenfrø – de vil poppe og afgive aroma. Når det sker, tages panden af varmen og nødderne og og krydderi puttes i en skål til afkøling.

Når nødderne er kølet af, drysses de over gulerødderne og slut af med et dryp olie.

Sammen med denne superlækre salat spiste jeg de varmede ris, og så de her skønne porrer. If you’d like the recipe in English it’s here.

Kokos porrer
(4 personer)

Mildt karrykrydret cremede porrer kogt i kokosmælk, er det perfekte måltid til midt på ugen.
(4 personer)

Ingredienser

5 porrer, vaskede og trimmede
1 stor og 2 små hoveder af sommergrønt, de grove stilke fjernet (jeg brugte Iceberg)
2 spsk rapsolie
2 fed hvidløg hakket eller presset
1-2 tsk medium stærk karry pulver
2 dl kokosmælk

Fremgangsmåde

Skær porrer i 1cm stykker på skråt og skær salaten eller grønt i 1 cm brede strimler

Varm oliven i en stor pande og tilsæte hvidløg og lad simre et minut. Tisæt porrer og rør godt, og steg indtil de begynder at blive bløde.

Tilsæt karry pulver og rør så alle er dækket af karry. Lad simre et par minutter.

Tilsæt kokosmælk og det strimlede grønt og pres dem ned i panden. Kog et par minutter indtil bladende er faldet sammen.

Meatfree Monday Inspiration – Lækker burger

Lørdag da jeg kom hjem, havde jeg brug for noget let og lækkert at spise. Jeg ved, at når jeg kommer hjem fra banen, er der nul energi at give af – nul! Så jeg havde på forhånd planlagt. Jeg har før været inde på Nutanas Mexiburger. Indtil nu har jeg ikke kunnet lave dem lige så gode selv, så hvorfor ikke bruge denne løsning som er både helt vegansk og økologisk. Det kan du også gøre. Familier er travle nu om stunder, og så er der intet forgjort i den løsning. Der er en anden burger, som du måske foretrækker – prøv dig frem. Men til denne mexikanske version vil jeg klart anbefale Mexiburgeren.

Som jeg har været inde på før, så har jeg mine begræsninger, noget der også gør, at jeg har været lidt loren ved det her veganeri, fordi jeg var bange for ikke at orke at spise varieret nok. Men det kan sagtens lade sig gøre. Jeg kan jo tilpasse mig, og der er altså ingen der siger, jeg ved fandens vold og magt, skal stå og lave alt selv. Det ville måske (i nogens øjne) være ideelt, men er ikke realistisk. Af samme grund er jeg også stor fortaler for flere gode løsninger til os veganer i butikkerne, noget som er i langt, langt højere grad i det store udland. Det kommer vel og kan kun blive bedre og er også blevet det den seneste tid. Og kigger man sig for, er der da muligheder.

Men tilbage til burgerne. De smager super og jeg elsker dem. Bollerne kan være, hvilken som helst vegansk bolle/burgerbolle du har lyst til at bruge – hjemmegjort eller not. Husk at laver du selv, kan du fryse ned og have på lager i din fryser. Her var det Multikerneboller. Nu har jeg indkøbt Urtekramks burgerboller til næste runde. Hvis du vil lave selv, ligger der en opskrift her.

Nu da burgeren hedder mexiburger, havde jeg en ide, til at lave hele burgeren mexikansk. Du husker måske den rå chilisauce. Sådan en portion havde jeg lavet og den kom i burgeren sammen med løg og avocado. Her kommer opskriften.

Mexikansk Burger
(en person)

1 (burger) bolle
1 Nutana Mexiburger
½ avocado
½ løg
lidt vegansk mayonaise
ca. 2 spsk Rå chilisauce
et par blade icebergsalat
1 spsk vegansk smør
1 spsk olivenolie og lidt smør

Tænd ovnen, hvis du vil lune burgerbolle der. Løgene sauteres i smørret så de er bløde og lækre ved svag varme. Imens steges burgeren på panden også (den skal ikke optøs først). Bollen kan enten ristes på brødristeren eller lunes i ovnen til gennemvarm.

Når alt er klart, samles burgeren. Smør lidt mayonaise på bollens to halve læg salaten i bunden, så burgeren, løg og avocado i skiver. Dryp chilisaucen over og læg den anden halve bolle over og nyd.

Meatfree Monday – Curry

Den her opskrift er egentlig en blanding af to opskrifter tolket af mig. For ikke længe siden lavede jeg en efterårsgryde. Den var skøn. Så så jeg en blanding af selleri og græskar i en curry og det var lige det, der stod på menu’en, for mit køleskab indeholdt efter indkøb af græskar igår begge dele og sellerien trængte for at blive brugt. Således inspireret jeg kastede mig ud i det.

I opskriften nævnes linser og jeg brugte røde linser. Ikke at det ikke kan gå, men det giver en lidt grødet tekstur. Jeg ville nok næste gang bruge puylinser eller en fast form bønner (kidney el. sortøje) istedet, for at give lidt struktur. Når det er sagt, så smager en curry altid fantastisk og det er en super måde at bruge selleri på, som jeg har på fornemmelsen ikke altid er det store hit – lavet på den her måde, vil alle spise den. Du kan justere mængden af chili, du kommer i. Jeg er ikke til det voldsomt stærke, men den blev lige det mildeste i går, nok fordi det var en anderledes type af frisk chili, der kom i end jeg plejer. Jeg vil hellere have for mildt end for stærkt. Det styrer du selv, men her er opskriften. Kan du som mange ikke lide frisk korriander, så drys eventuelt med frisk persille i stedet. Husk du kan fryse din curry, så har du altid en dejlig og varmende ret, når du har kogt en portion ris. Bon appetit.

4 spsk. olie
½ hokaidogræskar el. butternutsquash (afhængig af, hvordan skrællen har det, kan du undlade at skrælle, men det gjorde jeg med mit Hokaido) skåret i 1 cm tern
1 stort løg
1-1½ spsk karrypulver (madras)
½ selleri skåret i 1 cm tern
2 spsk revet ingefær
½ spsk gurkemeje
2 dl linser eller bønner (se ovenfor)
1/4 tsk chili flager eller ½ frisk chili – afhængig af styrke (kan udelades)
½ liter vand
Salt og peber
1 spsk citronsaft el. efter smag
Frisk korriander til pynt (evt. persille istedet)
2 dåser kokosmælk

Svits løg og hvidløg i olien, tilsæt karry, selleri, græskar og lad svitse lidt og tilsæt derefter resten af ingredienserne (undtagen kooriander) og lad simre under låg til dine linser/bønner er varme møre. Bruger du rå lisner tager det selvfølgelig længere, skal selleri og græskar bare være møre 20 min. Serveres med kogte basmatiris og drys med korriander.

Tilvalg snarere end fravalg


Hjemmebagte (burger) boller med vegansk mayo, avocado , tomat og ristede løg


Gammeldags aspargessuppe med grønne asparges i


Denne Beet Bourguignon er noget at det lækreste, jeg længe har smagt. Faktisk har jeg købt ind, så jeg kan lave den snart igen, for hold op, den er god – opskriften er herfra


Farfelle med spinat, peberfrugt og tomat


Vegansk pizza med champignon


Kikærtechili i wrap med avocadodressing til – opskriften er herfra.


Juice af: En stor rødbede, 2 granny smith æbler, 1 appelsin og 1 blodgrape – himlen på glas


Linsedeller med brun sovs og rødkål – det kan jeg godt få lyst til lige pludselig


Chokoladekagen blev bagt i går – både fordi jeg gerne ville, den så let ud og så fordi, jeg gerne ville have kage med til pigerne i stalden i dag – opskriften den er herfra


En af mine yndlinge – helt simpelt: Brasede kartofler med en salat – her med agurk, avocado, tomat, rød og grøn peber og rødløg

Mon ikke mange tænker fravalg, når de tænker vegansk? Alt det man ikke må få? Det kan jeg sådan set godt forstå, for det gjorde jeg også før jeg selv sprang ud i det. Sådan ser jeg det slet ikke længere. Jeg ser snarere alt det jeg må få, og alt det jeg faktisk spiser. At blive veganer, har gjort, at jeg på en helt anden måde er fokuseret på at spiser varieret, og alt i alt ret så sundt.

Selvfølgelig er alle dage ikke lige inspirerende, ikke fordi jeg ikke vil, men simpelthen ikke har kræfterne. Men jeg sørger for, at have gryderetter/curries på frys, ligesom linsedeller etc. så jeg altid kan få et let måltid ved at koge noget pasta/ris/kartofler eller lave en wrap, hvis jeg har tortilla wraps hjemme. De dage har jeg, og det kan jeg lige så godt planlægge efter. Andre mennesker, har jo også dage, hvor de ikke er så sunde.

Jeg har lært meget her mens det her har stået på. Blandt andet, har jeg lært mine begrænsninger at kende. Men kan ikke bare altid lige bytte de veganske ting ud med de almindelige. Det er bedre langt henad vejen og trække på dem, som har lavet fodarbejdet indtil de veganske principper er mere på rygraden. Det er lidt som at starte forfra på nogen punkter, men det er fint nok.

Selvfølgelig vil jeg dele opskrifter her, som jeg laver, og jeg mener, der kan bidrage med noget, og engang imellem vil jeg også få oversat opskrifter, så jer der ikke er så stærke på det engelske kan være med, når opskrifterne er derfra.

Det er ikke inspiration og opskrifter der mangler. Det er sindssygt generelt, hvor mange madblogs der er og veganske også. Så jeg kommer ikke til at kede mig heller på den front. Med disse fotos til Meatfree Monday, så håber jeg, at I bliver inspireret til at udforske det grønne køkken. Ikke hver dag måske, men en gang om ugen skulle alle kunne klare og kan man putte flere ind, er det selvfølgelig bare godt.

Jeg er stadig glad for den veganske vej, både i forhold til mit helbred og ikke mindst for dyrene. I går sad jeg og glædede mig over, at jeg spiste sunde og gode ting, nød selskabet og alting, men uden at spise kød etc. Det var rart. Det er ikke altid så let, men det må løses henad vejen, og det kan det selvfølgelig.

Grønsags-couscous i en græskartid

Der er andre, der er på kogebogsudfordring. Nu vil jeg så prøve, at sætte det lidt mere i system, og prøve nogen af alle de kogebøger jeg har stående. For Guderne skal vide, jeg har rigtig mange. Og synd er det, at jeg ikke bruger dem nok. Bruger dem gør jeg bestemt, men jeg har en vis evne til at samle til huse, uden at bruge tilsvarende.

Nu vil jeg prøve at gøre op med det sidste. Det første bliver der bremset gevaldigt i, men helt at undgå, der nok ikke realistisk. Denne kogebog, har jeg haft længe, og den fås som sådan ikke længere, andet end antikvarisk evt. bl.a. her. Sådan går det desværre hurtigt nu om stunder. Til gengæld udkommer der også SÅ mange kogebøger, at det er helt hysterisk.

Men nu til sagen. Det er mandag, og jeg holder jo Meat Free Monday. Noget jeg mener, de fleste skulle kunne overkomme og “burde” prøve, da flere grønsager for langt de fleste, er en god ting. Jeg spiser i forvejen så meget grønt, at jeg måske ikke har det store behov, men jeg kan godt lide at holde den dag fast.

Jeg vidste ikke det med græskar, før jeg begyndte at læse opskriften. Grunden til opskriften var, at jeg på min miniindkøbstur i går faldt over en pakke Ali-baba Couscous til 10 kr. Og så var det jo smart, at en af ingredienserne er græskar på denne tid.

Det plejer heller ikke at være reglen, at jeg har to madindlæg lige oveni hinanden, men såan bliver det altså dennegang, for det var det indlæg, der blev færdigt og som lige trænger for at komme ud – og nu har jeg lovet det :-) – og ja, jeg er stadig bagud med mere mad, boganmeldelser og meget mere – jeg vil slet ikke tænke Berlin og mange andre ting. Det kommer når det kommer.

For nu vil jeg gerne opfordre jer til at prøve denne couscous. Det var første gang, jeg lavede, og det bliver bestemt ikke sidste, for det smagte rigtig dejligt. Den eneste anke, jeg kunne have, er at der potentielt er for lidt væde. Jeg vil nok næste gang hæve mængden med 2- 4 dl grønsagsbouillon mere.

Forberedelsestid i alt: 40 min.
Tilberedning: 30 min.
Portioner: 4-6

2 små løg
1 spsk olivenolie
1 tsk gurkemeje
½ tsk chilipulver
2 tsk friskrevet ingefær (eller revet fra glas)
1 kanelstang
2 gulerødder, groft snittet
2 pastinnakker, groft snittet
3 dl grønsagsbouillon
300 g græskar , i små tern
250 g blomkål, i små buketter
2 squash i tykke skiver
425 g kikærter (en dåse) på dåse, afdryppede
en knivspids safrantråde
2 spsk frisk korriander, hakket
2 spsk bredbladet persille, hakket
230 g couscous (ca. 2½ dl)
2½ dl kogende vand
30 g smør

1. Snit løgene fint og suter dem i olie et par min. Tilsæt gurkemeje, chilipulver og ingefær og lad det sautere et par min.

2. Tisæt kanelstang, gulerod, pastinak og bouillon og lad det koge sammen under omrøring. Dæmp varmen og lad rønsagerne simre næsten møre ca. 5 min.

3. Tilsæt græskar, blomkål og squash og lad det simre 8-10 min. Rør så kikærter, safran, koriander og persille i og lad det koge 5 min. Fjern kanelstangen. Smag til med salt.

4. Kom couscous’en i en gryde og hæld kogende vand på. Lad den trække 2 min. og tilsæte så olie og smør og rør gryene løse med en gaffel. Læg den varme couscous som et bjerg på tallerken eller fad og hæld grønsagsstuvningen over.

Tip: Grønsagerne kan tilberede dagen før og opbevares i køleskabet. Couscous kan købes i de fleste større supermarkeder. Den er bedst frisklavet.

Meat-Free Monday og Majs, kål og tomat stir fry

Jeg delte selv dette indlæg på Facebook i går. Og det endte med, at jeg lavede selv, omend jeg lavede noget om på opskriften, så var det ikke meget. Her kommer hvad jeg gjorde. Den oprindelige opskrift er med friske majs, og det går selvfølgelig rigtig fint an. Det havde jeg så ikke, og brugte Boudelle Gourmet Majs – det gik også fint nok. Jeg tilsatte også noget karry og nogle krydderurter. Det kan du udelade, hvis du hellere vil det, eller tilsætte noget andet, du synes passer. Basillikum ville også være fint f.eks.

Meat-Free Monday og Majs, kål og tomat stir fry

Opskriften er ifølge dem til 6 personer, men så mange tror jeg ikke, den rækker til så lad os skrive 4-6 afhængig af, hvad du bruger den som.

1 tsk. solsikke olie
6 majskolber
3 små løg, hakket
100 gram grønkålblade og stilk (her spidskål, hvor det hele kan bruges), hakket
4 små cherrytomater i halve
1 fed presset hvidløg
1 nip karry
Hakket frisk persille og timian
(gem lidt til drys)
salt og peber

Varm olien i en sautépande på medium varme. Tilsæt karry, (jeg tilsatte hvidløg her), løg og lad stege i 3-5 minutter eller indtil de begynder at blive klare og bløde. Skru ned for varmen til lav varme og rør ofte i 15-20 minutter mere, eller indtil løgene karameliserer. Skær majs af kernerne (hvis du bruger hele).

Tilsæt det hakkede (stilk, hvis du bruger grønkål. Jeg tilsatte min spidskål, for den er rimelig fast. Du kan selv regulerer, hvor fast du vil have din kål, og efter evt. type) og steg i 2-5 minutter eller til de begynder at blive møre. Tilsæt timian, persille og majs og rør og skru op til medium varme. Steg i omkring 3 minutter, eller indtil majsene begynder at mørkne.

Tilsæt kålblade, tomater og hvidløg til panden. Rør og steg i ca. 2 min. mere eller indtil kålbladene er faldet sammen. Smag til med salt og peber. Drys med lidt hakkede krydderurter og spis! Bon Appetit!

Meatfree Monday: Smørristede nye kartofler med løg, rå chilisauce og vendt æg

Jeg ser Nigel Slater på BBC nu. Han laver simpel hverdagsmad på nye og lækre måder. Dette er ikke hans opskrift, men min egen, men lidt inspireret af ham er jeg, for jeg har set ham her de seneste dage.

Jeg fik en pose helt nyopgravede nye landkartofler forleden, og de blev kogt næsten med det sammme, så jeg havde dem i baghånden. Det ene hold spiste jeg lørdag inden, jeg tog på banen, for det ville selsagt blive en lang dag, og andet hold var så i dag. Og jeg havde en rest af den rå chilisauce tilbage, som jeg tænkte ville gå til de nye kartofer. man kunne selvfølgelig også riste kartoflerne i olivenolie, hvis man hellere vil det, men det var altså ikke smagen, jeg havde lyst til, men den af smør. Men prøv dig frem og find din favorit.

Kartoflerne blev stegt i lidt smør sammen med en smule karry,løg, forårsløg og rødløg til kartoflerne var varme og løgene møre – gerne meget møre. Ægget spejles og vendes og kun lige, så blommen stadig er blød og lægges ovenpå. Chillisaucen anrettes rundtom og der drysses med purløg. Enkel, nem og meget velsmagende synes jeg.

Tomatsauce – købt kontra hjemmelavet

Her igår fik jeg igen en yndlingsret – pasta med tomatsauce. Tomatsauce kan være mange ting har jeg fundet ud af. Vi har sikkert alle set reklamen for Dolmio tomatsauce, og det ser besnærende ud. SÅ besnærende, at jeg på et tidspunkt for snart længe siden nu, ville prøve at smage det her produkt. For med SÅ mange solmodne tomater, så måtte den jo smage godt ikke? Det skulle man jo tro, men jeg kan forsikre om, at det gjorde den ikke. Den opfyldte alle mine værste forudanelser om at smage kunstigt, og underligt og helt udefinerligt, og kan umuligt kun bestå af solmodne tomater, så meget står fast. Jeg indrømmer, jeg har ikke kigget på, hvad de nøjatigt har smidt i den, men er der hovedsageligt tomater, så har de sørme formået at ødelægge smagen, så meget står fast.

Og man skulle jo tro, det var muligt, at lave en god og enkel tomatsauce og smide på glas. Om det er nogen, der har gjort det, skal jeg lade være usagt, for efter en oplevelse, har jeg aldrig (iøvrigt heller ikke før) købt en færdig tomatsauce. Lad os nu være ærlige – hvor lang tid kan det lige tage at lave sådan en? Det kan tage noget, for jo længere sådan en simrer, jo bedre bliver den næsten. Men det behøver altså ikke tage længe.

Iøvrigt kan tomatsaucen efter ens eget hoved jo laves, helt som man synes, og så fås de her ganske udemærkede foliebakker, og så kan man fryse ned, så man har til en doven dag. Om man vil have kød til eller i den, er sådan set ligemeget, princippet er jo stort set det samme. Men jeg synes faktisk ikke der noget bedre end den helt enkle og vegetariske. Igen man kan putte i, lige hvad man lyster, og min er heller ikke helt nøjatigt ens hver gang. I går kom der f.eks. en revet gulerod i også, og det gjorde den bestemt ikke dårligere, ligesom en sjat rødvin. Jeg har fået resten i dag her til aften, og den var bare god. Her er hvad jeg gjorde igår, og husk så – lav en megaportion og frys ned!

Tomatsauce
(2 personer)

1 dåse hakkede tomater
1 løg
1 skrællet gulerod (kan udelades)
1 lille stk. chilipeber (kan udelades)
ca. 1 tsk. Basilikum og oregano
Olivenolie
Et skvat rødvin (kan udelades)
1 grønsagsbouillonterning (kan udelades)
½ dl vand
½ rød peber
1 dl mælk
1 stykke parmasan el. lignende
til at rive over ved servering
Salt og peber

Skær grønsagerne i mundrette ret små stykker, og riv guleroden på den grove del af rivhjernet – nærmest hakkede. Svits dem og krydderier i olien til løget er klart. Tilsæt tomater, bouillonterning, vand og rødvin og lad simre til alle grønsagerne er møre. Tilsæt mælken og smag til med salt og peber. Hvis ønskes, kan du selvfølgelig jævne din tomatsauce, så den bliver tykkere i konsistensen, men dette gøres lige så let ved bare at koge den lidt længere uden låg. Saucen gør sig helt udemærket som basis for, lasagne, pizza, i mousakka etc. Kun fantasien sætter grænser. Bon Appetit!

7. marts 2012 – Bouillonterningen, havde jeg glemt, men den er ikke en nødvendighed, men nu er den tilføjet.

Meatfree Monday – Kæmperavioli med tomatflødesauce

Jeg elsker pasta, og jeg elsker svampe. Og i dag faldt jeg for fristelsen til kæmperavioli med en flødesauce. Noget jeg af gode grunde gør meget sjældent. Jeg nyder det så til gengæld mere, når det en sjælden gang sker.

De her ravioli, smager bare så godt. De koster også lidt men eftersom det var Meatfree Monday, så skulle det jo være hele måltidet og så er der lidt til overs til frokost i morgen.

Lidt rød peber, løg og et fed hvidløg svitses i olivenolie og tilsættes lidt cayennepeber (bare et touch), frisk hvidløg og cherrytomater og et lille skvæt balsamicoeddike og lidt frisk basilikum, når det her simret lidt (også under låg), fløde tilsættes, og der smages til med salt og peber. En himmerigsmundfuld var det.