Nigel’s Rødbedekage

Rødbedekage er helten i de grønsagsbaserede kager, fugtig, smagfuld og fuld af gode ting. Nigel Slater viser dig hvordan.

Sådan står der om kagen her, som Nigel Slater er mester for. Jeg kan ingen ære tage for den, men nu har jeg prøvet den her i dag, og så vil jeg selvfølgelig dele med jer, og give jer opskriften på dansk.

Nu har jeg så testsmagt den, og jeg synes, den er rigtig lækker. Man kan selvfølgelig prøve at lave den med gulerod og squash også. Det skal jeg så ikke sige, hvordan smager, for hver grønsag bidrager med sit. Jeg brugte kun græskarkerner, for jeg det var, hvad jeg havde i huset, ligesom sukkeret var 2 dele farin og en del almindeligt sukker, og det ser ud til at være gået fint :-) Tror nu nok, jeg ville hakke kerner lidt og også rosiner – mest fordi det var nogle meget store rosiner, jeg havde.

Note - også til mig selv! Jeg fik lavet glasuren lige tynd nok, så den røg jo på køkkenbordet. Det er fikst lige at smide en bradepande under kagen, når man hælder glasuren på :-) – Jeg er ikke så erfaren udi glasur, for jeg plejer at undgå den. Istedet for orangeblomst, brugte jeg rosenvand, og det synes jeg fungerer. Du kan også bare bruge vand, har du ikke citronsaft til overs eller noget af det andet fancy. Men da der skal citronsaft i kagen, bør der jo nok være mindst saften fra den anden halve citron, medmindre man bruger saft fra flaske. God fornøelse.

Ingredienser.

Smør eller olie til smøre formen
225 g mel
½ tsk. soda
1 strøget tsk. bagepulver
½ tsk. stødt kanel
1,8 dl solsikkeolie
225 g lys moscavado sukker
3 æg delt i hvider og blommer OBS!!!
150 g rå rødbede, skrællet
saften af ½ citron
75 g rosiner eller sultanas
75 g blandede frø (solsikke, græskar og hørfrø)

Til glasur:

8 spsk florsukker
En smule citronsaft, rosenvand eller orangeblomstsaft
Blå birkes til pynt

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en retangulær form (20cm x 9cm x 7cm) med smør eller olie og dæk bunden med bagepapir. Sigt mel, bagepulver, soda og kanel.

Pisk olie og sukker til det er godt blandet og tilsæt æggeblommer en efter en. Riv rødbede groft og fold i æggemassen. Tilsæt citronsaft, rosiner og frø. Rør godt sammen. Tilsæt melet til æggemassen.

Pisk æggehvider til de er lette og næsten stive. Fold forsigtigt, men grundigt i kageblanding ved hjælp af en stor metalske (en træ, vil banke luften ud). Hæld blandingen i kageforment og bag 50-55 minutter.

Dæk kagen med sølvpapir efter 30 minutter. Test med en pind/spyd, om kagen er færdig. Kagen skal være fugtig, men ikke klistret.

Lad køle 20 minutter inden den vendes ud på en rist for at køle helt af.

Glasur:

Sigt flormelis i en skål og tilsæt nok saft (hvilken du vælger) til du har konsistens så den kan hældes over kagen og løbe langsomt nedad siderne (ca. 3 spsk). Rør for at fjerne evt. klumper. Hæld over kagen og drys med birkes. Lad hvile før den spises.

Toast!

Toast – ja det spiser man! Det gør hovedpersonen i det her indlæg også. Han hedder Nigel Slater og er kok! jeg personligt elsker hans madprogrammer. Det er let, enkel og god mad.

Dog skal dette ikke handle om mad som sådan, men om en bog og en film. For ikke længe siden, købte jeg helt impulsivt en film, da jeg var ude og handle. Indrømmet, den kostede ikke mange penge, men titlen fængede mig – “Mesterkokken” kalder de den på dansk, men originaltitlen er Toast (2010). Når jeg siger, det ikke skal handle om mad som sådan, er det en sandhed med modifikationer, for filmen og bogen handler i høj grad om mad. Det er udfra den, bogen er skrevet med minderne om mad i skarp erindring og kærligheden til den. Det er også der, hovedpersonen finder den største kærlighed i maden.

Fra sin selvoptagede far, får han den ikke ihvertfald og den mor han fik den fra, mister han sørgeligt tidligt. Hun dør af astma. Ved moderens dødsfald får faderen en husholderske Mrs. Potter, og hvad der så siden hændte skal du næsten selv se. Det er ikke nogen stor film, og som med mange selvbiografiske film, skøjter den noget overfladisk og hurtigt henover et helt liv. Det kan ikke være anderledes. Man kan mene, hvad man vil om de forskellige karakterer, men eftersom Nigel Slater selv har været med indover og endog spiller en bi-rolle til sidst, må den være tro mod hans opfattelse af tingene langt henad vejen.

Er Nigel selvoptaget, tjah, det er han da nok, men hvordan skal han næsten blive andet. Det er meget typisk for teenagere generelt at være det, og han er hele sin barndom blevet efterladt alene og ensom. Så hvad man sår, det høster man. Der er selvklart meget, der ikke fremgår af filmen og for dem, som føler interessen, vil jeg klart anbefale at læse bogen.

Det der greb mig meget ved filmen, var tidsbilledet af 60’erne som jeg synes er interessant, for der er jeg jo selv født. Musikken elsker jeg – Dusty Springfield. Jeg synes, det er en interessant fortælling, når vi taler film, og den er smukt fotograferet, musikken yderst passende og ikke mindst er det en anderledes måde at fremstille et liv på. Til dem, der ser filmen, så bemærk til sidst i filmen hvor Nigel kommer på Savoy, og kokken der tager imod ham – det er den rigtige Nigel Slater.

Bogen kan selvklart begive sig udi flere detaljer end filmen. Den har aldrig udgivet sig for andet eller mere end at være en skildring med udgangspunkt i maden og tilsat Nigels livshistorier omkring den, og det er hvad den er. Fortalt og skildret så man får lyst til alle de dejlige retter, han remser op og efterhånden stifter bekendtskab med, takket være en lidenskab for mad, han stadig har.

Flere links:

Nigelslater.com

BBC – Food – Nigel Slater

The films official site

DVD Town’s anmeldelse af filmen (på dansk)

9. januar 2011 artikel i Daily Mail – Nigel Slater’s cooked up a load of cruel lies about our mother, say the food writer’s stepsisters after watching BBC dramatisation of his childhood

30. december 2010 artikel i Daily Mail – The adored mother whose meals I hated. The evil stepmum who cooked like a dream. And the food that shaped my bittersweet childhood, by TV chef Nigel Slater