Niklas’ Pasta med Gremolatakylling


Pasta med Gremolatakylling – en skøn ret, til hverdag og så galt gæster

Pasta medGremolatakylling var på menuen her idag. Jeg så Niklas lave det, fordi jeg havde optaget det, og det så bare godt ud. Kyllingen og de fleste ingredienser havde jeg. Indkøb bestod af 3 økologiske citroner, økologisk fuldkornsspaghetti og kruspersille. Denne ret er helt utrolig hurtig at lave og den smager bare godt. Kan i høj grad anbefales, og bliver en ny favorit her. Bon Appetit. Niklas’ version er til 4 personer, her er hvad jeg brugte til en person.

Pasta med gremolatakylling (1 person)

175 g kyllingebryst – gerne majskylling eller anden god kvalitet
1 spsk. olivenolie
30 g fetaost
1 spsk. ristede pinjekerner
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
skrællen af ½ økologisk citron
125 g økologisk fuldkorsspaghetti

Forglemmelse:

Der skulle have været smidt 50 g ærter i til sidst. Det glemte jeg, og vidste der var noget, jeg havde glemt. Jeg savnede dem ikke, men er sikker på, at de vil smage godt i retten. De kommer med næste gang.

Min note: Weightwatchers værdien for denne ret er 13 points, og det er en del. Den kan sagtens reduceres, ved at bruge mindre mængde kylling (jeg kunne sagtens have nøjedes med halvdelen) og minde olivenolie, ligesom fetaostmængden også godt kan reduceres. Jeg havde ikke regnet så meget på forhånd, og det viser sig (igen), at det skal man altså. Så jeg er lidt over i points idag, men har til gengæld været ude og cykle. Så det går!

Niklas mad

Jeg så Niklas mad igår aftes. Det var bare lækkert. Han formidler på en dejlig uformel og god måde, der gør at man føler alle kan være med, samtidig med, at det faktisk er enkle, men meget lækre opskrifter.

Og som vanligt skulle jeg jo se, om jeg kunne finde noget på nettet. Det kunne jeg – alle opskrifterne ligger der skam. Jeg ved ikke med dig, men jeg skal ihvertfald se ham, næste gang han kommer på skærmen, og ærger mig over, jeg ikke har set før. Således min varmeste anbefaling til at se.
Her er, hvad han lavede:

Broccolisuppe med chilirejer

Osso Buco med Polenta

Pain d’epice med Kvædemarmelade (her serveret med en luksus blåskimmelost)

Du kan læse en masse om Kokken Nicklas Ekstedt her. Det er godt nok på Engelsk, men udførligt.

Den ene af Niklas to bøger – “Niklas Smager“. Den anden hedder Niklas Kokbok og er fra 2004. Han har også haft en finger med i “Maden til Øllet“, som vores Claus Meyer har begået i samarbejde med kollegaer.