Effektiv og godt

Hold da så lige op, hvor jeg har været effektiv idag. Jeg havde en af de her møgnætter, hvor jeg sov dårligt (faldt i søvn på sofaen – igen) og så måtte op og have en pille og vågnede noget bombet nogen timer efter.

Der var planer nok og ting nok, der skulle ordnes, men lysten og motivationen kunne ligge på et meget lille sted. Jeg tog mig sammen, så nu har jeg handlet (omend jeg trods huskeseddel glemte noget – typiske), været forbi tandlægen og bestille en tid (onsdag), og så har jeg sørme sat bolledej over til de gode boller, og nu skal jeg så lige ordne lidt her ved computeren. Så må det vist også være godt for idag.

Iøvrigt gjorde jeg noget i tråd med Nytårsfortsættet, da jeg handlede idag. Istedet for at købe tre pakker hakket oksekød til 50,- kr., købte jeg en pakke økologisk og en pakke sorte økologiske bønner :)

Iøvrigt har Kirsten Skaarup lavet en ny blog med inspiration til en kødfri fredag, og det er der vist ingen, der tager skade af tværtimod. Kast dig udi de vegetariske opskrifter. Når du først kommer igang er jeg sikker på, du bliver meget glad for dem.

Har du spørgsmål eller mangler en god en, så spørg bare her. Jeg har masser af gode vegetariske kogebøger, udover alle de andre – også fra Kirsten Skaarup’s hånd. Men til en start er der en god samling inspiration på dansk hos Hamduved og se nedenfor.

Links:

Artikel på Spis Bare om Kirsten Skaarup

Det kærlige køkken

Det kærlige køkken – opskrifter

Vegetarbladet – online magasin

Karens Univers – opskrifter, artikler m.m.

Vegetaropskrifter.com

Comfort food – Tacos

Ovnen tændes på 180 grader ca. Lav salaten klar, her tomater, iceberg salat, tomater og fetaost. Put tacos i ovnen og hold nøje øje med dem og varm dem ca. 10 min.

Jeg skulle have noget let til aften, og jeg havde sådan set købt ind til, at skulle have de her tacos over Julen. Og det er faktisk rørende let. 1 løg, 1 fed hvidløg og 100g oksekød svitses på panden sammen med lidt karry og (her) garam masala (opskriften jeg støttede mig til brugte spidskommen, som er en af krydderierne i garam masala). Når løg og kød er næsten mørt kommes 1-2 spsk. kidneybønner ved. Rør alting godt rundt og tilsæt 1-2 spsk. tomatpure, 2 tsk. ketchup, en spsk. soltørrede tomater, 3-4 cherrytomater skåret i både, en anelse chili, lidt vand. Lad simre lidt,. til konsistensen er fast og tilsæt en anelse fløde (kan udelades eller brug evt. mælk). Simrer det sidste og fyldes direkte i de lune tacos. Severes med salaten ovenpå eller ved siden af.

Det var første gang i langt tid jeg fik de her, og det smagte særdeles skønt, og kan jo variereres meget med ingredienser både i tacos og i salaten. Det bliver ikke sidste gang, de kommer på menuen her.

Inspiration og Navaratan Korma

Jeg var hos min veninde her for nyeligt, og der fik vi også en korma. Det var bare Chicken Korma. Nu fik jeg lyst til at udforske det med det indiske lidt og fandt det her geniale site – Indian Food Forever. Der er helt vildt med opskrifter af enhver slags. Man behøver faktisk ikke købe en kogebog, men med min passion for dem, så…. need I say more. Det var også dette indlæg, der gjorde mig sulten på det indiske igen og på at udforske det med kogebøgerne. Jeg fandt flere, der kunne bruges “surprise” både med det indiske, men også med Libanesisk, som jeg så en udsendelse om forleden. Derudover også en om det amerikanske køkken. Ja jeg var vidt omkring. Nå, men det var det indiske, vi kom fra og det her site, og der fandt jeg en Navratan Korma. Jeg modificerede den til mine behov og hvad jeg havde i huset, men havde dog indkøbt cashewnødderne og ingefærpasta. Hvidløgspasta brugte jeg ikke, men et fed, og tomatpuré kom ud af en flaske. Jeg brugte gulerødder, broccoli, en smulle peberfrugt, sukkerærter og løg. Opskriften kalder på 9 forskellige slags grønsager, men brug hvad du har og som er “i tråd med” opskriften. Her kommer opskriften oversat til dansk:

Jeg mangler angivelse af, hvor mange personer deres portioner er til, men den her portion var højst til 2 personer i mit hoved.

Cups to grams omregning!

ca. 400 g kogte grønsager (9 varianter, kartofler, gulerødder, ærter, grønne bønner, blomkål, cauliflower, peberfrugt, hvidkål, bottle gourd (kan erstattes med sqush), cluster beans (erstat evt. med ekstra alm. grønne bønner))

150 g hytteost
3 tomater
2 revne løg
1½ tsk. hvidløgspasta
1½ tsk. ingefærpasta
Salt efter behag
1 tsk. gurkemaje
2 tsk. garam masala
1 tsk. Koriander pulver
45 ml fløde
100 ml vegetabilsk olie
50 g ghee
2½ dl vand eller mælk
113,4 g Cashewnødder/rosiner

Frisk koriander til pynt – evt. fladbladet persille, hvis du som jeg ikke bryder dig om frisk koriander.

* Kog tomaterne bløde. Lad dem køle af. Pil skindet af dem, og lav dem til purree. Købt tomatpure kan også bruges – jeg brugte to spsk.

* Steg cashewnødder og rosiner i ghee i ca. 1 minut for medicum varme..
* Varm olien i panden. Steg løg og hvidløgspasta til gyldenbrune.
* Add salt, turmeric powder, red chilli powder, coriander powder, garam masala and fry for 2-3 minutes.
* Tilsæt tomat puree og cashewnødder og rosiner. Rør godt og og steg blandingen i 4 minutter. Vær sikker på at blandingen ikke hænger i panden.
* Tilsæt mælk (alternativt vand). Bring i kog. Skru ned og kog indtil sovsen tykner.
* Tilsæt hytteost og rør godt.
* Tilsæt grønsagerne til sidst og kog i 5-7 minutter.
* Servér Kormaen varm. Tilsæt fløde og hakket koriander blade som dekoration.

Jeg serverede køgte basmati ris til, men putter man kartofler i, kan den selvfølgelig spises som den er.

Cookstr – Kokkenes opskrifter/The cooks' recipes

Kan du læse engelsk, og vil du have adgang til nogen af de kendte kokkes opskrifter, er der her to sites, hvor du finder masser. Den ene har jeg kendt til længe, og den anden har jeg lige fundet, fordi jeg “faldt over” denne artikel, som endda er fra sidste år, der fortæller om Cookstr, hvor stjernekokke som Nigella Lawson, Anthony Bordain og Jamie Oliver lægger deres opskrifter ud. Man kan søge på den kok hvis opskrifter man ønsker eller efter sværhedsgrad, sæsson, tilberedningstid og meget mere. Hvis du har problemer med de udenbys mål, kan du omregne lige her.

Et andet site med også masser af opskrifter fra mindst lige så mange kokke er BBC’s Food site. Her finder du udover også Jamie Oliver og Nigella – bl.a. Ainsley Harriot, Anthony Worrall Thompson og Gordon Ramsay for nu bare lige at nævne et par stykker. Et dejligt site, jeg har brugt ofte. Kig forbi og bliv inspireret.

In English:

If you want access to some of the famous chef’s recipes, there are two sites, where you find plenty. One of them I’ve known for a long time and the other I’ve just found stupling upon an article in a Danish newspaper that’s from last year, that is about Cookstr, where famous chefs like Nigella Lawson, Anthony Bordain og Jamie Oliver is sharing their recipes. It’s possible to search on the chef you want or level, seasson, preparation time and much more.

another site that also has a lot of recipes from just as many chefts is BBC’s Food site. Here you’ll find Anisley Harriot, Anthony Worrall Thompson og Gordon Ramsay, as well as Nigella Lawson and Jamie Oliver just to mention a few.. A lovely site, I have used often. Have a look and get inspired.

Æble/porre pasta med stegt flæsk

Var min aftensmad idag. Et løg, ½ æble, 2 porrer og en anelse grøn peber (kan undlades) blev svites i karry og ingefær og en rest kogte pasta tilsat til sidst. Bemærk æble og de andre ting skal være meget mørt. Smag til med salt og evt. peber.

Imens steger 2 stk flæsk på en pande for sig selv. Pastaen puttes på tallerknen og flæsket lægges ovenpå. Bon Appetit. Smagte dejligt skal jeg hilse og sige!