En yndlingsret – Risotto af en slags


IMG_5876opt2_Risotto

For snart meget længe siden “opfandt” jeg denne ret, og det er en jeg til stadighed laver, når jeg ikke har det store overskud, men gerne vil have noget tilnærmelsesvis sundt og let i maven. Optimalt serveres den med salat til også, men på de ikke så gode dage, står den alene. Den kan også laves inklusiv hakket kød, vil man det. Jeg har indimellem lavet den med oksekød, men helt ærligt – den er faktisk bedre uden!

Over årene er den så blevet udviklet til og jeg har forsøgt mig med forskellige tilsætninger, som for eksempel kødet. Istedet for kødet, foretrækker jeg faktisk puylinser, som har bid og er et godt proteintilskud og en ekstra tekstur i retten. En anden ting, jeg har tilføjet her, er hakkede ristede peanuts, og hakket korriander. Sidste ville aldrig været kommet på tale, da jeg først på det seneste, har kunnet lide. Her løseligt, hvad jeg gør:

Risret med æble, grøn peber og løg
(1 meget sulten eller 2 knap så sultne personer)

1 stort løg hakket
1 grøn peberfrugt
1 fed hvidløg
½ dl puylinser (kan udelades)
1 grønt æble skåret i tern
2 dl Basmatiris
1 tsk. olie til stegning
1 tsk. karry eller mere efter smag
3 dl grønsagsbouillon
Eventuelt ristede hakkede penuts og korriander.

Karry, Løg og hvidløg steges over middel varme indtil løget er klart og alle æble og peberfrugt og linser tilsættes. Dernæst ris og grønsdagsbouillon. Mit tip til de perfekte ris, er brug kogende vand, hav fuld blus på, når det koger slukkes og gryden står på blusset i 10 minutter og er i princippet færdig, men skal trække ihvertfald 5 minutter mere – gerne 10. Dette er på el-plader.

Dette bliver ikke en risotto i gængs forstand, som er cremet. Denne er mere en varm rissalat egentlig, men godt det smager den uanset, hvad vi kalder den. Selvfølgelig kand er eksperimenteres og kommes i, hvad man har lyst til og i huset – rosiner, chili, squash, porre – bare for at nævne noget. En grundide, der kan udvikles til ens egen smag. Enjoy!

IMG_5874opt2_Risotto

Majssalat a la Mexico


Det er ved at være noget siden, jeg så en opskrift med rå majs. Jeg lurede noget på det, men tænkte, at det skulle prøves. Det blev det så, som det ses, men det var ikke helt, hvad jeg forestillede mig. Jeg vidste, at jeg havde set noget vegetarisk, og som nævnt i første indlæg, var det varianten ovre hos 101 Cookbooks, jeg havde tænkt på.

Her forleden var jeg så på indkøb og der røg to friske majs i kurven. I dag var jeg noget rådvild omkring, hvad jeg gad spise til frokost. Middagsmaden har jeg på plads. Og så kom jeg i tanke om mine majs. Istedet for, at kigge efter en opskrift, opfandt jeg min egen variant, og jeg skal hilse og sige, den var god. Var helt stolt af mig selv bagefter, for det var et hit. Det var også lidt efter Stop Madspild princippet, for den startede med en rest kogte basmatiris. Her smides ikke ud. Salaten vil også gøre sig rigtig godt på en buffet og selvfølgelig kan den også spises til kødretter – kylling og oksekød vil være godt. Så her kommer sucesssalaten – og fortæl mig endelig, om ikke også du synes den er god.

Majssalat a la Mexico
(1-2 personer til frokost)

1½ dl kogte basmatiris (kan udelades)
2 majskolber
2 spsk. olivenolie
1-1½ spsk. limesaft
½ tsk. oregano
1 tsk. stødt korriander
Salt og peber
½ tsk. Cayennepeber
½ Rød peber
3 cherrytomater
2 spsk. frisk korriander
1 forårsløg

Majskernerne skrælles af kolberne ned i en skål. Sæt den i skålen og skræl ned i den – de har en tendens til at være ret så flyvende. Skær peber og tomat i små stykker, og forårsløg i skiver og put sammen med majsen. Bland olien med limesaft og krydderier, og smag til med salt og peber og hæld over salaten. Hak korrianderen og put i skålen og bland alt godt.

Containerfund III


Endnu en guldgruppe af dejlige madvarer, fundet 24. april


Små kartofler i en mellemøstlig dressing


Kartoffecurry


Kyllingefilét med små kartofler i mellemøstlig dressing og tomatsalat

Tomaterne blev omsat til de ovntørrede tomater, Tomatsauce med fennikel, peber og rødvin og tomatsalat. Kartoflerne blev omdannet til en kartoffelcurry og små kartofler i en mellemøstlig dressing (opskrift på senere tidspunkt) og resten skal bruges i dag på min kartoffelsalat. Det er svært at være andet end tilfreds med det der containerfundconcept synes jeg! Men okay…..!