En anderledes evaluering af Derbydag


Ingen der læser med her, eller iøvrigt kender mig, kan være i tvivl om, at jeg elsker Galopbanen, sporten, hestene og alle de gode venner dernede. Selvsagt er man så ekstra varsom med at udtale sig negativt om noget, man holder af og gerne vil promovere positivt. Der er dog en stor negativ ting ved banen, som rigtig mange er mere end kede af og det handler om mad og muligheder (eller mangel på samme) på banen. Problemet er ikke kun at få banen i tale, for det hjælper sådan set ikke. Som jeg har forstået det, har banen overgivet al kontrol og råderet over den slags til Marienlund, som således sidder tungt og mageligt på alt, hvad der hedder mad på banen.

Nu var det så Derbydag, og stalden havde bestilt et bord, og vi havde bestilt mad også selvfølgelig. De andre fik en platte med diverse . Jeg klovn glemte at fotografere den, men det så lækkert ud, og det forlød også, at det var det. Så langt så godt, efter vi havde fået smidt nogen væk, der troede, de skulle have vores bord. Den gik så ikke.

Inden dagen, havde jeg selvsagt været i dialog med Marienlund, for jeg ville sikre mig, at jeg ikke bare sad med en salat, hvilket jeg ikke synes, jeg vil betale mange penge for. Når jeg går ud, vil jeg (også som veganer) have noget udover det, jeg ville lave selv til daglig. Efter megen skriveri frem og tilbage, melder de, at det skal de nok finde ud af, at lave mig en platte også. Jeg tager afsted, og er spændt på, at se, hvad de finder på.

At sige, jeg blev skuffet forslår vist ikke. Det jeg fik var som det ses grønt stabelt dekorativt på en tallerken. Udover lige grøntsager, var der oliven, 3 jordbær og lidt valnødder og tørrede figner/abrikoser. Det var ikke engang en salat – der var ingen dressing af nogen slags heller, så en tør omgang og stivelse var der heller ingen af – jeg kunne nævne pasta, quinoa, bulgur, cous cous, ris, nudler, wraps, for ikke at nævne kartofler eller andre rodfrugter. Man kunne have lavet de lækreste salater. Jeg ville intet have haft imod at få en tallerken med 3 forskellige salater – overhovedet ikke, hvis det var gjort med omtanke og ordenligt.

Det her var lige præcis den løsning, jeg skrev for at undgå. Det var lækre grøntsager, sprøde og flotte, men det er ikke det, det her handler om. Hvad ville du sige, hvis du fik serveret ovensiddende til en pris af 275,- kr.??? Jeg sagde ikke noget på dagen, for hvad skulle jeg så gøre?? Jeg havde ikke tid til at gå hjem og spise noget, og jeg var ærligt talt ved at dø af sult, og blev selvsagt dårligt mæt. Men jeg er godt nok rasende over at de vil være sig selv bekendt – især fordi jeg netop havde skrevet til dem på forhånd. Så var det bedre, de havde sagt, vi kan ikke løfte opgaven. Fint, så havde jeg spist mig mæt hjemmefra og havde hilst på mine venner ved bordet og drukket et glas sammen med dem. Det havde jeg været gladere for. Som det er, føler jeg mig snydt så vandet driver af mig, og det er ufedt!

Man havde sat alle sejl til i forhold til reklamering for denne Derbydag. Det betalte sig, og dagen endte med rekordomsætning. Hvad der var mindre godt, var at man havde glemt at tage højde for den ekstra menneskemmængde i form af ekstra personale. Det gjaldt såvel Marienlund som selve banen. Jeg ved ikke, hvem der står for informationsboderne og udbetalingsboderne/informationer. Folk skulle stå halve timer i kø, hvis de ville hæve penge. Klog af skade hævede jeg, så snart jeg kom rigeligt, men hvad med alle dem, som aldrig har været på banen før – hvor fedt er det lige?

Dertil kommer det evigt tilbagevendende problem med pølseboden, hvor folk stod i en kæmpekø. Det gør folk selv på almindelige løbsdage, og også thaimaden og pandekagerne var overbelastet. En mere af alle de 3 ting, kunne snildt have været beskæftiget.

Kaffevognen vi har været så glade for, når den endelig har været der, var der selvfølgelig ikke. Med det vejr der var, ville folk gerne have en kop kaffe. Oppe ved højen meldte man, at de ikke kunne følge med, så folk der havde betalt rigeligt for deres mad og platter, kunne ikke få en kop kaffe bagefter – hvad hulen ligner det? Det er dog en helt almindelig ting, at man gerne vil have en kop kaffe ovenpå maden.

Læs mere nedenfor:
Læs resten

Minus Michelinstjerner for kommunikation

Nedladende, nedgørende, ubehøvlet og grimt var sproget i sådan en grad, at jeg vil kalde det verbalt overgreb, og ikke en tøddel bedre end Gordon Ramsey’s råberi. Jeg synes ellers langt fra, det er en stil, der skal kopieres. Og hvad taler jeg så om? Jeg taler om, at jeg så dokumentaren om verdens bedste restaurant “Noma på kogepunktet” (følg linket og se selv) igår. Al respekt for det kæmpe stykke arbejde, ejeren René Redzepi har lagt i det, og hvad han har opnået. Ikke et ord om det. Men måden han behandlede sit personale på, var mere end afskyelig efter min mening.

Jeg tror et opprioriteret fag på kokkeskolen skal være kommunikation. Der er INGEN beviser for, at folk indtager et budskab bedre, når det råbes, skriges og tilsættes krydderier udi diverse eder og forbandelser og ingen respekt. Tværtimod! Hvorfor er der ingen, der fortæller de her kokke det? At man lige så godt kan sige tingene ordenligt.

Bortset fra, at jeg ikke har midlerne til at smide efter sådan et måltid, så kunne jeg efter at have set udsendelsen slet ikke tænke mig, at spise et sted, hvor stemningen bag kulisserne må være ikke bare stressende, men i den grad trykket. Jeg ved det ikke, men det gav mig ingen lyst til at nærme mig overhovedet og jeg så faktisk ikke udsendelsen færdig, for jeg orkede ikke at høre på det.

Det er muligt, at derr hersker lige så elendige mentale forhold andre steder, jeg har spist, uden at vide det, men lad mig sige, jeg håber det ikke. Og jeg kan så efterfølgende se, at andre har bidt mærke i det samme som jeg.

Sagt i blogland:

Karsten Bundgaard – Er det bare mig? – Noma og Kammertonen

Leif Carlsen – Flere roser til Restaurant Noma

Kastrups Verden – Noma i Koma

Moccapigen – En kræsenpind

Bergholts blog – Billeder fra Noma

Links:

Rstaurant Noma’s website

Dr.dk – Danske Noma verdens bedste

epn.dk – Flere Noma-kokke får ingen løn

Anmeldelse af Noma på AOK