Bøf med løg og brun sauce (vegansk)

Bøf med løg

1 stk. Hälsens Kök burger
1 løg

Til saucen

(1 løg)
Soyamælk
Vand
Kulør
½-1 tsk.ketchup (smag dig frem)
1 knivspids karry
Herbamare Bouillon
1 spsk soyasauce
(evt.) havre el. soyafløde
1-2 spsk mel
Salt og peber
(vegansk smør)

Start med at tænde ovnen – bare skru helt op – bøffen tages fra frossen tilstand. Bøffen bliver bedst varmet i ovnen og du sparer på fedtet. Jeg vil tro, den bliver for blød, hvis du steger den i fedtstof, men du er velkommen til at prøve. Jeg kan kun sige, dne bliver fin i ovnen.

Sauter løget til bøffen i en gryde. Dette kan du gøre i smør eller bare i vand, som jeg gjorde her, da jeg sparer på fedtet.

Sæt kartofler over.
Du kan starte med at hakke et løg meget fint og sautere og putte i til en start, og så ellers gå frem som følger (det er lidt efter humør, om jeg gør):
Lav en meljævning i en melryster. Fyld 3/4 op, så der er plads til at ryste. Ryst godt! Hæld lidt boillon og karry (hvis du starter med løg, så skal karry i der) i gryden, og hæld jævningen ved. Lad ikke boillonen være for stærk til en start, du kan altid smage til med mere (soya og kulør salter også). Bag langsomt saucen op med jævning og vand og soyamælk. Sørg for den simrer godt til sidst, så melsmagen forsvinder. Smag til med Soyasauce, ketchup, salt og peber og slut af med evt. fløde. Derefter tilsættes kulør efter smag.

Helt oprindeligt, var dette en skysauce. Så hvis du vil have det, tager du boillon og tilsætter karryen, og smager til med resten af ingredienserne, og tilsætter vegansk fløde og kulør. Jeg synes det bliver en for tynd sauce, men du kan prøve, hvad du synes. Med alm. fløde er det anderledes, og jeg har ikke prøvet med soyafløden, som jeg brugte forleden. Havrefløden er for tyndtflydende, synes jeg. Du behøver jo ikke lave saucen så den er til at gå på. Du regulere helt selv, hvor tyk du vil have den. Uanset, smager det godt.

P.S. Fotos forventes opdateret, med noget mere inspirerende i nær fremtid. Dette var hvad huset formåede lige sådan. Men jeg poster, fordi jeg havde lovet opskriften kom.

Majsgratin med rå chilisovs

Jeg har nogen kogebøger, som jeg er meget glad for. Selvfølgelig er jeg glad for alle dem, jeg har i samlingen, men man har vel altid favoritter. Denne er en af en samling af 3 af samme forfatter – Steen Larsen, og hedder “Grøn mad over alle grænser” og er som titlen antyder mad fra hele verden – Vegetarisk vel at mærke. Den kan ikke fås mere, men falder du over disse bøger, der har spiralryg og et sjovt aflangt format, så slå til. De fandtes også engang på bibliotekerne.

Hvorom alting er, er det nogen skønne opskrifter som jeg vender tilbage til hele tiden. Og da jeg skulle lave ugens menuplan i sidste uge, fandt jeg denne majsgratin, som jeg synes så spændende ud.

Den smagte herligt, og bliver en jeg laver igen, helt sikkert. Den kan serveres med ris eller tortillas til. Jeg valgte risene, men jeg er sikker på, tortilla’erne også smager godt til. Derudover serveres skiver af avocado til.

Majsgratin med rå Chilisovs
Total: 70 min. Arbejstid: 20 min. Bagetid: 50 min ved 200 Grader

Ingredienser

2 porrer
½kg majs
1 dl mælk
200 g revet ost
2 spsk. hakket persille frisk eller tørret
2 tsk. salt
1 knsp cayennepeber (prøv opskriften først og tilføj evt. lidt mere)
3 æg

Fremgangsmåde

1. Skyl og istandgør porrerne. Skær dem i tynde skiver.
2. Bland alle ingredienserne undtagen æggene.
3. Del æggene i blommer og hvider.
4. Rør blommerne i.
5. Pisk æggehviderne stive.
6 Vend forsigtigt æggehviderne i gratinen og bag den midt i ovnen.

Rå Chilisovs
Totaltid: 10 min. Arbejdstid: 10 miin.

Ingredienser

6 dl tomater
1 dl vand
1 dl olivenolie
1løg
1½ frisk chili
3 spsk. persille
½ tsk. koriander
1 tsk. honning
salt

Fremgangsmåde

1. Skyl og istandgør grønsagerne.
2. Blend ingredienserne eller brug en kødhakkemaskine

Servering: En god saovs til tortillas, tacos og falafler. Tips: Kan holde sig 2-3 dage i køleskabet.

Variantion: Sovsen kan koges og bruges som varm chilisovs. Prøv f.eks. kogte kartofler skåret i skiver og overhældt med varm chilisovs pyntet med sorte oliven og kvarte hårdkogte æg.