Meatfree Monday – Curry

Den her opskrift er egentlig en blanding af to opskrifter tolket af mig. For ikke længe siden lavede jeg en efterårsgryde. Den var skøn. Så så jeg en blanding af selleri og græskar i en curry og det var lige det, der stod på menu’en, for mit køleskab indeholdt efter indkøb af græskar igår begge dele og sellerien trængte for at blive brugt. Således inspireret jeg kastede mig ud i det.

I opskriften nævnes linser og jeg brugte røde linser. Ikke at det ikke kan gå, men det giver en lidt grødet tekstur. Jeg ville nok næste gang bruge puylinser eller en fast form bønner (kidney el. sortøje) istedet, for at give lidt struktur. Når det er sagt, så smager en curry altid fantastisk og det er en super måde at bruge selleri på, som jeg har på fornemmelsen ikke altid er det store hit – lavet på den her måde, vil alle spise den. Du kan justere mængden af chili, du kommer i. Jeg er ikke til det voldsomt stærke, men den blev lige det mildeste i går, nok fordi det var en anderledes type af frisk chili, der kom i end jeg plejer. Jeg vil hellere have for mildt end for stærkt. Det styrer du selv, men her er opskriften. Kan du som mange ikke lide frisk korriander, så drys eventuelt med frisk persille i stedet. Husk du kan fryse din curry, så har du altid en dejlig og varmende ret, når du har kogt en portion ris. Bon appetit.

4 spsk. olie
½ hokaidogræskar el. butternutsquash (afhængig af, hvordan skrællen har det, kan du undlade at skrælle, men det gjorde jeg med mit Hokaido) skåret i 1 cm tern
1 stort løg
1-1½ spsk karrypulver (madras)
½ selleri skåret i 1 cm tern
2 spsk revet ingefær
½ spsk gurkemeje
2 dl linser eller bønner (se ovenfor)
1/4 tsk chili flager eller ½ frisk chili – afhængig af styrke (kan udelades)
½ liter vand
Salt og peber
1 spsk citronsaft el. efter smag
Frisk korriander til pynt (evt. persille istedet)
2 dåser kokosmælk

Svits løg og hvidløg i olien, tilsæt karry, selleri, græskar og lad svitse lidt og tilsæt derefter resten af ingredienserne (undtagen kooriander) og lad simre under låg til dine linser/bønner er varme møre. Bruger du rå lisner tager det selvfølgelig længere, skal selleri og græskar bare være møre 20 min. Serveres med kogte basmatiris og drys med korriander.

Blomme-, ananas og netmelonjuice

IMG_6085opt2_Juice

Idag prøvede jeg endnu en juice – eller faktisk to, men det er denne, jeg vil dele med jer, fordi den var så god. Det var den anden nu også, men jeg er bange for, at give jer juiceoverload, og det er ikke meningen.

Denne bestod af:

4 gule blommer

2 velvoksne skiver annanas

1 netmelon

Det var så englene hoppede på deres små skyer – try it!

Frokostjuicen som ligeledes var god, bestod af:

3 gulerødder

1 bid knoldselleri

½ gul peber

2 appelsiner

Lidt citronsaft

IMG_6087opt2_Juice
Morgenjuicen der udover at smage himmelsk, også havde den smukkeste gule farve

Brdr. Price Tartiflette med et tvist

Jeg havde købt bacon forleden af samme grund. Her i disse mine “stille dage”, ville jeg have Tartiflette, som jeg rigtig godt kan lide, men ikke spiser så ofte. Men når jeg så gør, nyder jeg.

Sidst jeg lavede (længe siden), var det en anden opskrift, men fremgangsmåden er den samme. Nu valgte jeg så Brdr. Price’s dennegang, og det blev det ikke dårligere af.

Mit tvist på retten bestod i, at jeg jo her inden, jeg skal afsted, har nogle madvarer, der skal bruges. Blandt dem en bid selleri, så den kom med i Tartiflette’n dennegang, og det smagte helt fint.

Til den dejlige gratin, spiste jeg en salat af rucola, iceberg, tomater og lidt grøn peber overhældt med rapsolie blandet med lidt limesaft, salt og peber. Det var rigtig lækkert og kan varmt anbefales. Nu skal jeg ind og slå mave. Har spist for meget af den dejlige mad, og er træt faktisk.

Selleri/Cashewnøddesuppe/puré

Det er lidt siden, jeg lavede den her suppe, som den var tænkt til at være. Dog synes jeg, at den blev alt for tyk til at være en suppe. Skal man bruge den som suppe, skal man bruge langt mindre selleri, hvilket man formentlig sagtens kan, da selleri jo er en meget gennemtrængelig smag. Men nu får I opskriften som den er, og så er I advaret omkring konsistensen. Jeg kunne se suppen fungerer rigtig fint, som en pure, til en svinemørbrad/kotelet/krebinet, bare for at nævne noget, og du kan sikkert selv komme op med noget mere.

I suppen er der cashewnødder, men i princippet kunne det være stort set alle mulige slags nødder eller mandler for den sags skyld. Jeg havde brugt de cashewnødder jeg havde i suppen, så af fotomæssigt hensyn lånte jeg et par pistachienødder til pynt. Og dem kunne man også sagtens putte i. De er ihvertfald super som pynt også.

Opskriften er en af Cranks mange opskrifter. Igen fra den første kogebog fra dem, som jeg har nævnt før.



Selleri- og cashewnøddesuppe
(4-6 personer)

1 mellemstort løg
25 g smør eller margarine
1 mellemstor kartoffel
½ knoldselleri
75 knækkede cashewnøddekerner
1/4 l grønsagsbouillon
½ l mælk
Salt og peber

Hak grønsagerne. Smelt smørret i en stor gryde og svits de tilberedte grønsager forsigtigt indtil løget er klart. Tilsæt cashewnødderne og svits 5 min. til under hyppig omrøring. Tisæt bouillon og bring suppen i kog Skru ned for varmen og ald den simre under låg i 20 minutter. Tilsæt mælken og purér suppen i blenderen lidt ad gangen (eller i gryden med stavblenderen). Varm suppen godt igennem inde serveringen og smag til.