Suppeupdate – og endelig opskrift

Forleden fortalte jeg, at jeg prøvede at lave broccolisuppe. Jeg glemte iøvrigt at skrive, at den er blendet til sidst, det har jeg så gjort nu.

Her til aften skulle jeg så have resterne, og spekulerede lidt over, hvad der egentlig var galt. Som sagt følte jeg egentlig at smagen var okay, men man kunne bare ikke rigtig fornemme den for struktur Med andre ord, broccoli egner sig ikke vildt godt til at blive blendet. Altså fik jeg den idë at køre den igennem en si. Og dét virker! Smagen kom frem i al sin fylde og blødhed og den smagte endnu bedre. Således kommer den sidste tilretning til at lyde således:

2 bdt. broccoli
2 store løg
1 stor kartoffel
1½ liter grønsagsbouillon
½ liter mælk
1 spsk karry
2 tsk. flydende margarine

Løgene skæres i tern og svites klare i fedtstoffet og karry tilsættes og svites med. Kartoflen skæres i tern og tilsættes. Når løgene er bløde og klare tilsættes bouillon og broccoli og suppen koges under låg i 20 minutter. Lad suppen køle lidt af og blend den så meget som overhovedet muligt. Pas igennem en si og lun suppen forsigtigt og tilsæt mælken og varm igennem (ikke koge). Mosen kan fryses og gemmes til en ekstra sund kartoffelmos. Uhm!

Rødbedesuppe

Suppe er dejligt og noget jeg holder rigtig meget af. I mine år som vegetar – jo, det har jeg været i 9 år, kom jeg til at sætte stor pris på lækre grønsagssupper. Faktisk dem jeg foretrækker, lige med undtagelse af kyllingesuppe, som er noget for sig selv. Men nu til sagen. Jeg havde for noget tid siden købt en pose rødbeder, i forhåbning om, at få spist noget rå rødbede. Det fik jeg også, men langt fra nok til at “aflive” sådan en hel pose. Altså tog jeg en hurtig beslutning om, at inden de her rødbeder begyndte at blive kedelige (det gør det jo på et tidspunkt, selvom de holder sig rigtig længe), så var det tid til rødbedesuppe, som bare smager rigtig skønt. Her kommer den. I disse snetider, må vi have noget suppe, helt bortset fra, at jeg lovede at komme med opskriften.

Rødbedesuppe (4 portioner)

1 løg
1 lille kartoffel
450 g rødbeder
5 g smør eller 1 tsk. olie
1,2 liter grønsagsbouillon
yoghurt eller creme fraiche til pynt (1 spsk. – kan udelades)

Rødbedern og kartoffel skrælles og skæres i tern. Løget skrælles og skæres i tern.
Løget steges i fedstof til klart og de andre grønsager tilsættes sammen med bouillon. Lad suppen koge i 20 miniutter. Lad den køle af og blend den. Serveres med en klat creme fraiche/yoghurt og et godt stykke brød. Evt. de gode gulerodsflütes/boller.

Græskartid – Suppe og curry

Man kan købe græskar hele året, men det er lige nu, det er græskartid. For lidt siden købte jeg et Hokaidogræskar, og først lavede jeg suppe. Den var ikke spor kompliceret. Det var 1½ liter bouillon, ½ græskar, et løg og lidt gul peber og noget garam masala. Sidst monterede jeg med lidt mælk, og så blev det hele blendet da det havde kogt i 20 min.

Idag skulle jeg så have brugt resten. Jeg har jo f’ør ude i det med Curryret. Noget jeg har lært af min veninde fra stalden, som jeg besøgte i sommer. Siden har jeg lavet curry’en mange gange i forskellige varianter, med og uden kød. Idag ville jeg så lave en uden kød, og således blev det en græskarcurry. Nedenfor sådan ca. hvad jeg gjorde.

½ Hokaidogræskar
½ rød peber
½ grøn peber
1 løg
½ rødløg
1 fed hvidløg
5 minimajs
1 håndfuld frisk basilikum
3-4 forårsløg
2 tsk. olie
1 tsk. karry
1 tsk. rød currypasta
2 spsk. fiskesauce
1 spsk. sojasauce
1 terning grønsagsbouillon
1 dåse kokosmælk (enten små, store eller light version som man lyster og “har råd til”)

Severes med Basmatiris

Græskarret skrælles og skæres i mundrette stykker og koges i ca. 10 minutter i grønsagsbouillon (gem bouillon). Hvidløget presses og svitses sammen med karry’en i olien. Alle grønsager skæres i stykker og hældes på den varme pande og svitses i ca. 10 minutter. (sæt risen over) De kogte græskarstykker tilsættes og svites med. Hæld lidt at bouillon ved retten, tilsæt currypaste, basilikum, fiskesauce og kokosmælk og lad simre lidt. Tag af ilden og server over de nykogte basmatiris.

Tip: Du kan lave retten med stort set hvilken som helst grønsager og eller kød, fisk el. skaldyr, du har lyst til. Forsøg dig frem. Her kan du umiddelbart udskifte græskaret med kartofler. Jeg plejer at komme broccoli i, men idag skulle græskar ikke overdøves. Jeg har også prøvet med rejer, det smager også godt, ligesom kylling og oksekød.

Relaterede links

Grillet and

Hokaidomarmelade

Hokaidosuppe med karry

Bagt græskarpuré med vilde svampe

Bagt græskar med kød og ferskner

Græskartærte

Græskartid lig med suppetid 4 points

Jeg er de senere år også kommet med på græskarbølgen og ikke mindst græskarsuppebølgen. Og når man nu alligevel skal have bøvlet (det er bøvlet) med at skrabe og skære, så kan man da lige så godt lave en græskarlygte også – ikke? Græskarsuppe laves i lige så mange variationer som alt muligt andet, og om der er en, der er mere rigtig end en anden, skal jeg ikke kunne sige. Jeg fandt en opskrift idag, og lavede den lidt om, med noget af det, jeg havde i huset og et krydderi, jeg huskede fra den opskrift jeg fulgte sidste år, var det vist. Så her er hvad jeg gjorde.

500 g græskar (det var et af de små)

2 løg

½ rød chili

1 tsk. spidskommen

1 mellemstor kartoffel

½ gul peber

1 l grønsagsbouillon

1 dl kaffefløde

1 tsk. olie

Alle grønsager skæres i stykker. Løget svites i olie og spidskommen og de de andre grønsager kommes i og svites med til sidst. Grønsagsboillon kommes ved, og suppen koger i 20 min. Blendes og fløden røres i og suppen serveres. Den smagte super, kan jeg melde ;-)

Suppe er dejligt her om vinteren og alle de gode grønsager kan komme i spil. Også en god måde at få ungerne til at spise noget grønt. Jeg har ihvertfald erfaring for, at ungerne godt kan lide grønsagssupper også de mindste. Og så er det jo også godt for den slanke linie medmindre man putter piskefløde i en masse, for så ryger ideen jo. Her er det faktisk også fløden der koster, undlader man den får man suppe for 1 point. Og egentlig er den ikke nødvendig.

Løgsuppe med gratinerede ostebrød 6,5 point

img_6694opt.jpg

5-6 mellemstore løb
1-1½ fed finthakket hvidløg
1 tsk. olivenolie
1½-2 liter grønsagsbouillon
Fransk Suppevisk
(salt), friskkværnet peber

Tænd ovnen. Pil løgene og kom dem efterhånden op i en skål med koldt vand (så tuder man ikke). Hak dem ret fint eller skær dem i tynde skiver. Varm fedtstoffet i en tykbundet gryde og kom løgne i og lad dem dampe uden at brune til de er klare (gerne under låg – rør ofte)- tilsæt suppe. Bind en visk sammen og læg den i suppen. Kog suppen under låg 15-20 min. Tag suppevisken op (jeg plejer at putte den i et af de lange tefiltre). Smag suppen til med (salt) og peber.

Gratineret ostebrød (1 pers.):

52 g toast (1 skive grov)
36 g Gouda i skiver

Rist evt. brødet lidt først, læg osteskiverne på, og varm i en 225 grader varm ovn på øverste rille til osten er smeltet. Skær i stykker der passer til den skål/tallerken du servere i og læg ovenpå suppen og server. Bon Appetit