Stop spild af mad curry

IMG_6471opt2_Curry

Jeg har sagt det før, og jeg siger det gerne til bevidstløshed. Curry er den perfekte Stop-Spild-af-Grønt-ret. Nu er det jo kun grønne ting, der laves her, og allerede før, det var sådan, var det en ret, der var på menuen mindst en gang om ugen. Dels fordi det er en fantastisk måde at få nogen grønsager på i alle afskygninger, men sandelig også fordi det bare smager fantastisk. Det er ligemeget om det er varmt eller koldt udenfor – en curry kan man altid spise – eller jeg kan ihvertfald – hvad siger du?

Den her blev til i går, efter jeg havde siddet og læst i en vegetarisk bog med Thai-mad. Jeg havde selvfølgelig ikke lige de grønsager, der skulle i, men det gjorde ikke noget, så erstattede jeg med nogen andre og den her blev så med Græskar, Blomkål og lidt Rød Peber. Og jeg skal sige jer, det smagte dejligt. Butternutsquash i curry er fantastisk. Det er meget forskelligt, hvad jeg kommer i mine curries. Der kan også tilsættes linser, bønner af forskellig slags og flere grønsager. Der er ingen grænser. Find den kombination, du holder af.

2 tykke skiver af butternutsquash
1/4 rød peber skåret i små tern
1 spsk rød curry paste
Knap ½ blomkål (lille) i små buketter
1 rødløg
Olie til stegning
Frisk korriander (finthakket)
1 tsk. tørret basilikum
Lidt rå usaltede cashewnødder
Lidt rå usaltede peanuts
1 lille dåse kokosmælk
½ svampebouillonterning el. grønsagsditto.

Rist først nødderne enten på en tør pande, eller tilsat lidt olie, hvis du synes. Stil til side. Skræl squash og skær i mundrette tern. Svits curry paste i olien, tilsæt løget og lad det simre, til det er klart. Tilsæt peberfrugt og lad den stege med et øjeblik. Tilsæt derefter squash og blomkål, basillikum, bouillion og kokosmælk og lad simre til squash er mør. Tilsæt finthakket korriander drys din curry med de ristede nødder. Serveres med kogte basmatiris.

Mit tip til de perfekt ris, ihvertfald når det gælder el-plader er at skrue op for fuldt blus og når vandet koger, slukkes og låget lægges på. Jeg koger altid vand på kedlen og hælder over mine ris. Du får de perfekte ris på denne måde efter 20 minutter.

IMG_6476opt2_curry

Camouflagepasta – eller en måde at få flere grønsager i ungerne

Nu har jeg godt nok ingen børn, men det slog mig, da jeg lavede den her pasta i går, at det var en super måde at få nogen grønsager i ungerne, de ellers ikke ville røre med en ildtang. Jeg håber da, at moderne børn, bliver introduceret til mange grønsager, men det er jo ikke ensbetydende med, at de spiser dem! Det ved vi vist godt, hvis vi er realistiske.

Åbenbaringen kom, da jeg var ved at lave aftensmad og gennemgå mit køleskab. Jeg havde en rest kogt og snittet hvidkål til overs fra da jeg lavede stuvet hvidkål. Og enten skulle jeg fryse det og gemme til næste gang, eller bruge til noget andet. Det var der næsten for lidt til, og jeg smider altså ikke mad ud – no way!

Jeg havde jo tænkt, at jeg skulle have pasta, og jeg havde faktisk også en rest pasta, omend ikke ret meget. Så var det jeg tænkte, at jeg ikke har godt af for meget pasta, og hvidkålen ganske udemærket kunne udgøre sundt fyld. Og det kunne det så ganske fint, og det gav bare lidt tekstur og ekstra smag, uden at smage af kål, for det var jo camoufleret med rød pesto, lidt cayennepeber, karry, hvidløg og løg, og så lidt cherrytomater til slut og det smagte bare rigtig dejligt. Så har du svært ved at få grønsagerne i ungerne, så smid dem i dine sædvanlige retter, sådan camoufleret. Jeg er sikker på, de slet ikke opdager. Du kan også koge og blende og komme i gryderetter etc., rive og komme i frikadellerne med mere, hvis det skal være. Og der er jo ingen der tager skade af mere grønt – vel?

Dagens ret og planlægning


Dagens laks

Dagens ret var faktisk nøje planlagt, og Weightwatchers points regnet ud. Det var altsammen godt nok, og motivationen er i top p.t. Bortset fra at jeg altså forregnede mig. Helt min egen skyld og lidt ærgerligt, når nu ellers det var gået så fint. Men pyt, der er ikke at gøre ved det, jeg må bare gøre det bedre imorgen og regne rigtigt.

Der kan sagtens blive plads til livretter, hvis det planlægges og gøres rigtigt. Således var dagens ret laks med brasede kartofler med løg og peberfrugt og endda bernaisesauce til også. Jo, jo der var da sparet på points ellers, men det har man jo lov til.

Inspireret og motiveret har jeg haft mine opskrifter og kogebøger fremme, og skal nu, når jeg kommer helt på fode lave en ugeplan for, hvad jeg skal spise og handle efter den. Jeg har fundet ud af, at planlægning, planlægning og atter planlægning er nøglen til success i det her. Og at have de sunde alternativer i huset selvfølgelig, udover at lade de usunde blive på hylden selvfølgelig. Der er visse ting, jeg ved, jeg ikke skal købe, for så bliver jeg fristet over evne. Også selvom jeg sådan set i princippet godt kan regne points ud på det. Man må kende sine demoner.

Jeg har fundet nogen ting, der hjælper mig:

– At spise fri kartofler, ris, pasta til et måltid dagligt, hvilket jeg må – det er for mig aftensmåletidet

– At have gulerødder i huset, og spise hvis jeg bliver sulten i utide, og iøvrigt er en stor gryde med suppe altid godt at have i en snæver vending. Eller boillon med kogte grønsager nærmere.

– Man skal ved dagens start planlægge, hvad man vil have at spise, eller ihvertfald nøjatigit hvor mange points man vil bruge til hvert måltid. Nu hvor jeg skal lave en plan, så planlægger jeg aftensmåltidet fast og så planlægger jeg rundt om det.

Dagens laks var som følger:

98 g laks

2 mellemstore løg

Kartofler

5 g margarine

1 brev Knorr bernaisesauce

2,5 dl minimælk

Bernaisesaucen koster 5 points, så uden den ville vi ende på 7,5 points hvilket er et mere “normalt” antal points” for et måltid. Og saucen er en luksus ;-) – Jeg spiste jo ikke det hele, men ca. halvdelen og ender dermed på 9,5, hvilket stadig er i den høje ende, men bare det er medregnet, er det jo okay.