Veganese med puylinser


IMG_6478opt2_Veganeese
 
Forleden fik jeg lyst til spaghetti, og jeg var lige ved bare at lave en meget simple tomatsauce. Men nu er der jo det, med den nye vegetariske livsstil, der skal jo også lidt proteiner til, og den dag, havde jeg ikke fået noget særligt.

Hvis man enten ikke bryder sig om soyaflager eller andre typer af køderstatning (kan også være tofu), så prøv denne version med puylinser. Puylinserne bruges her fordi de holder formen og giver lidt bid til retten. Jeg synes ihverfald det smagte dejligt.

1 fed hvidløg
1-2 hakket løg
1 dåse flåede tomater
½-1 dl puylinser
1 grønsagsbouillonbouillonterning
1 stykke rød peber
1 grøn grøn peber
½ tsk. karry
2 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret basilikum
1 dl vand
1 dl plantemælk
1 tsk. sukker
olivenolie til stegning

Steg løg, hvidløg og karry i olivenolie. Når løget er klart tilsættes peberfrugterne og det steges til løget er let brunet. Tilsæt de flåede tomater, vand, plantemælk og grønsagsbouillon og linser og krydderier og sukker. Lad simre 20 minutter og server over kogt spaghetti. Helt optimalt, er en dejlig salat til også, men vi ved alle, at sådan ender det ikke altid. Hvis du vil, kan du tilsætte flere grønsager til retten. Efter min erfaring er revet gulerod og squash i tern rigtig godt.

IMG_6480opt2_Veganese

Tomatsauce – købt kontra hjemmelavet

Her igår fik jeg igen en yndlingsret – pasta med tomatsauce. Tomatsauce kan være mange ting har jeg fundet ud af. Vi har sikkert alle set reklamen for Dolmio tomatsauce, og det ser besnærende ud. SÅ besnærende, at jeg på et tidspunkt for snart længe siden nu, ville prøve at smage det her produkt. For med SÅ mange solmodne tomater, så måtte den jo smage godt ikke? Det skulle man jo tro, men jeg kan forsikre om, at det gjorde den ikke. Den opfyldte alle mine værste forudanelser om at smage kunstigt, og underligt og helt udefinerligt, og kan umuligt kun bestå af solmodne tomater, så meget står fast. Jeg indrømmer, jeg har ikke kigget på, hvad de nøjatigt har smidt i den, men er der hovedsageligt tomater, så har de sørme formået at ødelægge smagen, så meget står fast.

Og man skulle jo tro, det var muligt, at lave en god og enkel tomatsauce og smide på glas. Om det er nogen, der har gjort det, skal jeg lade være usagt, for efter en oplevelse, har jeg aldrig (iøvrigt heller ikke før) købt en færdig tomatsauce. Lad os nu være ærlige – hvor lang tid kan det lige tage at lave sådan en? Det kan tage noget, for jo længere sådan en simrer, jo bedre bliver den næsten. Men det behøver altså ikke tage længe.

Iøvrigt kan tomatsaucen efter ens eget hoved jo laves, helt som man synes, og så fås de her ganske udemærkede foliebakker, og så kan man fryse ned, så man har til en doven dag. Om man vil have kød til eller i den, er sådan set ligemeget, princippet er jo stort set det samme. Men jeg synes faktisk ikke der noget bedre end den helt enkle og vegetariske. Igen man kan putte i, lige hvad man lyster, og min er heller ikke helt nøjatigt ens hver gang. I går kom der f.eks. en revet gulerod i også, og det gjorde den bestemt ikke dårligere, ligesom en sjat rødvin. Jeg har fået resten i dag her til aften, og den var bare god. Her er hvad jeg gjorde igår, og husk så – lav en megaportion og frys ned!

Tomatsauce
(2 personer)

1 dåse hakkede tomater
1 løg
1 skrællet gulerod (kan udelades)
1 lille stk. chilipeber (kan udelades)
ca. 1 tsk. Basilikum og oregano
Olivenolie
Et skvat rødvin (kan udelades)
1 grønsagsbouillonterning (kan udelades)
½ dl vand
½ rød peber
1 dl mælk
1 stykke parmasan el. lignende
til at rive over ved servering
Salt og peber

Skær grønsagerne i mundrette ret små stykker, og riv guleroden på den grove del af rivhjernet – nærmest hakkede. Svits dem og krydderier i olien til løget er klart. Tilsæt tomater, bouillonterning, vand og rødvin og lad simre til alle grønsagerne er møre. Tilsæt mælken og smag til med salt og peber. Hvis ønskes, kan du selvfølgelig jævne din tomatsauce, så den bliver tykkere i konsistensen, men dette gøres lige så let ved bare at koge den lidt længere uden låg. Saucen gør sig helt udemærket som basis for, lasagne, pizza, i mousakka etc. Kun fantasien sætter grænser. Bon Appetit!

7. marts 2012 – Bouillonterningen, havde jeg glemt, men den er ikke en nødvendighed, men nu er den tilføjet.

Meatfree Valentine

Dagen blev ikke helt som, jeg havde planlagt. En aftale blev desværre aflyst, men forhåbentlig kan det gøres senere. Til gengæld har jeg hygget mig her og har fået lavet en del, men jeg er stadig chokeret over, hvor hurtigt sådan en dag går.

Jeg skulle faktisk også have lavet en madplan, og der kan man se, det har jeg faktisk helt glemt. Nå, men det kan jeg lige nå, inden jeg går i seng, eller jeg kan begynde på den ihvertfald. Her til aften, har jeg fået mad. Den dejlige majsgratin, basmatiris en varm tomatsauce (ja hjemmelavet – bare flåede tomater, rød chili, løg, hvidløg og persille, smagt til med salt) og masser af salat med en smule Ranchdressing til. Det smagte skønt. Har du ikke prøvet gratinen, så synes jeg bestemt, du skal gøre det.

Iøvrigt, hvis du har tænkt over det, så går det rigtig, rigtig fint med vægttab og går alt efter planen, kommer der snart en lille melding om, hvor langt jeg nu er. Jeg er tilfreds, og er i en god rytme, som skal fortsættes til den ikke bitre, men dejlige, meget lettere ende :-)

En slags fusionskøkken

Idag prøvede jeg en ny opskrift. Det har jeg lovet mig selv, jeg skal gøre så ofte som overhovedet muligt. Og det her havde jeg i huset. Jeg har jo talt om, at jeg ville gøre det noget mere i det græske. Jeg kiggede i kogebogen og fandt de her grønærter i en meget enkel tomatsauce. Det synes jeg lød godt. Hvad jeg mere skulle have til, havde jeg ikke spekuleret på, men opskriften påbyder et godt brød og fetaost. Fetaosten havde jeg også, men jeg havde egentlig lyst til pasta. For lidt siden købte jeg økologisk fuldkornspasta, og det skulle prøves til. Jeg har aldrig været så vild med den grove pasta, men idag smagte den mig, og jeg tror dybest set, det er et spørgsmål om vane også. Så næste gang køber jeg den igen. Her var det så penne. Med pastaindslaget blev det en fusion mellem græsk/italiensk køkken. Jeg tror også, retten vil smage skont med ristede kartofler til.

Det er en meget enkel ret – og ved I hvad – meget ofte er det, det bedste. Den her vil jeg ihvertfald gerrne anbefale. Det smagte rigtig godt. Jeg brugte så ikke friske ærter, tomater og dild, men frosne ærter, dåsetomat og tørret dild. Men ingen tvivl på, at jeg skal prøve med de frisk ting, for det vil helt klart være nummer et. Men i en snæver vending smager denne version rigtig godt også. Velbekommen!

Grønærter i tomatsauce med øko fuldkornspasta – (1 person) – 10 points

200 gram frosne/friske ærter
1 løg
2 tsk. tørret dild eller 1/4 bundt frisk
Salt og Peber
1 tsk. olivenolie
30 g Apetina
1/3 del dåse hakkede tomater (drænet) eller en tsk. tomatpuré rørt ud i lidt vand
Vand
Kornkammeret fuldkornspenne (andre penne, da Kornkammeret tilsyneladende ikke producerer pasta længere)

Skær løget i små tern. Rør tomatpuré ud i vand eller dræn dine dåsetomater, og skyld og hak den frisk dild. Svits løget det gyldent i olien og tilsæt tomat og derefter ærter, dild, salt og peber og så meget vand, at det akkurat dækker. Hvis du bruger frosne ærter lidt mindre vand.

Læg låg på, og lad det snurre ved svag vame i 40 minutter. Når der er 15 minutter tilbage sættes pastaen over. Bland pasta og sauce og drys med fetatern. Velbekomme!

Update: Oktober 2014