Morgenmads-, Brunch eller Frokosttortilla


IMG_5958opt2_Morgentortilla

IMG_5957opt2_Morgentortilla

Jeg er som jeg vist har nævnt, blevet ret vild med frisk korriander – i modsætning til førhen. Faktisk så vild, så jeg får “cravings” efter det – noget jeg ville have forsvoret, men ikke desto mindre. Nu spiser jeg jo faktisk ofte curry’s og der er den jo oplagt, bådei en raita og i selve retten, men også i det mexikanske køkken er den meget brugt, og det er en boldgade, jeg også godt kan lide.

Jeg prøver at tænke anderledes om min mad, og hvad der kan spises hvornår. Jeg har aldrig været specielt glad for morgenmad. I mange år spiste jeg slet ikke morgenmad. For snart nogen år siden nu fik jeg så “knækket” den dårlige uvane, for selvfølgelig er det godt for kroppen af få et godt morgenmåltid. Meget ofte bliver det så til brunch, og i modsætning til tidligere tyder ny forskning på, at det ikke usundt at spise færre måltider, sålænge man selvfølgelig er bevidst om, ikke at grovæde.

Det blev det også forleden, sådan en slags brunch. Nu har jeg aldrig været enormt vild med morgenmadsprodukter og grød slet ikke. Hvilket nok også var grunden til, at jeg sålænge ikke gad spise morgenmad. Frugt kan være fin morgenmad, og er noget jeg ofte også gør, men jeg har været slem til at falde i ostefælden. Indrømmet skal være – jeg elsker ost, men det er også noget, der sætter sig på sidebenene, så derfor en dårlig løsning i større mængder.

Nu havde jeg så lyst til noget anderledes til min brunch forleden og greb min økologiske tortilla’er, for når mexikanerne kan, så kan jeg også – og andre folkeslag på de bredder. De spiser, bønner, æg, tortilla m.m. til morgenmad, så selvfølgelig kan vi også gøre det. Om ikke andet til brunch eller frokost. Jeg havde også røde kidneybønner, så det hele havde allerede starten på sangen om den her tortilla.

Først ristede jeg nogen løg kryderet med salt og peber på panden til det var gyldne og bløde – de sidste minutter vendes bønnerne i. og lavede jeg en slags salsa af Mango, avokado, tomat og peber, overhældt med lidt balsamicoeddike. På panden smed jeg nu ved ikke for høj varme min tortilla og varmede den på den ene side, og vendte den. Da jeg havde vendt den dryssede jeg med lidt rød cheddar (kan udelades, men jeg havde noget, jeg skulle have brugt), og når den er varmet på 2. side, og osten er smeltet tages den af varmen og lægges på en tallerken. Start med bønner og løg, og drys så med salsaen, og ikke mindst til sidst, drysses med frisk hakket koriander. Det er så simpelt, men jeg lover, det smager så englene synger og farverne i sig selv, gør da en sundere er jeg sikker på. Men kan selvfølgelig komme langt mindre på tortilla’en og rulle den. Det prøvede jeg igår, og det er også dejligt. Denne version blev spist med kniv og gaffel.

Idag blev det også til brunch, da var det bare chacouka’en med brasekartofler til istedet for.

IMG_5959opt2_Morgentortilla

Godt for noget….


Denne opskrift har jeg bragt før i Gordon’s version, nu har jeg lave min egen lidt slankere version, men ikke dårligere ialt 678 kcal

Hm, nu ligger jeg her og er sløj. Men som oftest må jeg prøve at få noget godt ud af det. Der ikke andet for, med et helbred som mit. Imorges prøvede jeg at sidde lidt op, for at ordne udklip og sætte i mapper. Dét projekt måtte jeg opgive, men lidt fik jeg da gjort. Alt tæller.

Men nu til det, det her indlæg egentlig handler om – mad og kalorier og vægttab. Det har jeg talt om mange gange, og sådan er det. Alle der har prøvet at tabe sig ved, det ikke er bare lige. Og meget ofte, når jeg lige er kommet i en god rytme, bliver jeg enten lagt ned, og sidst var det så fars sygdom. I forvejen har jeg ikke overdrevet mange kræfter, så at skulle finde overskuddet til det også, er svært for mig. Nu er jeg heldigvis en stædig kamel, så det gør også, at jeg i det mindste har tabt lidt og holdt den der, men ingen hemmmelighed, at der skal ryge meget mere.

Nå i erkendelse af, at ting kan udskydes og opsættes i det uendelige og man altid kan finde gode undskyldninger for ikke at gå igang, så tænkte jeg, at denneher sygdomsperiode var god til at komme i sving på. Jeg har hele tiden tænkt, at nu skulle jeg have rydet køleskab og fryser og så…. nej, det er der ingen som helst grund til at vente på. Det skal være nu og helst i går, hvis jeg skal nå mit mål. Målet siger jeg intet om endnu, før jeg har nået noget substantielt. Men ihvertfald, så tæller jeg kalorier. Det betyder, at i princippet kan jeg spise alt, sålænge jeg ikke overskrider et af mig fastsat antal kalorier. De er så sat udfra en ønsket slutvægt en given dato. Jeg har prøvet madlog.dk og det var også fint nok, men det koster penge. Nu har jeg fundet en gratis løsning, der er lige så god madital.dk, som jeg tænker flere kan have glæde af. Og selvfølgelig er der visse ting, jeg ikke skal spise, for så brænder jeg mit kalorieforbrug af på en gang næsten. Så hver ting skal være meget vel overvejet og afvejet helt bogstaveligt. Og det bliver det så nu! Fandme så det må og skal kunne lade sig gøre.

Hvad så med Weightwatchers spørger du nok og alle dine opskrifter derfra. Jamen intet galt med dem, dem kan jeg bare regne om til kalorier og så er vi alligevel kørende. Når jeg er frisk er planen selvfølgelig at sætte ind på motionsfronten så meget, jeg overhovedet kan overkomme. Det er klart nok også blevet til for lidt, det indrømmer jeg gerne.

De to ting her på sitet er eksempler på noget af det, jeg har spist i går og i dag. I reduceret mængde og med omtanke for forbrug af fedt etc, men nøjatig lige så velsmagende som ellers og så er der stadig plads til forbedringer. Vi er i tsk. olier og i nøjatige gram af alting. So be it! Så fremover regner jeg med, at eventuelt at skrive kalorier på mine opskrifter, for de skal regnes ud alligevel. Nu skal jeg lige vænne mig til programmet, men det er smartest, at lave en plan på forhånd for, hvad man vil spise, for ellers bliver man for let overrasket over sit forbrug, hvilket lige er sket for mig nu faktisk i forhold til gårsdagen. Dog er jeg stadig på den gode side “af stregen” så ingen panik, men dog skal der strammes op. Det er ikke helt så let, når jeg nu ligger her, en så snart jeg er oppe igen skal der lægges bedre planer. Lige nu må der så rettes lidt til hist og pist. Men forbrug på pastaretten var som følger:

100 g pasta (tør)
3 tsk. olivenolie
50 g rejer (mindre kan faktisk gøre det – måske 30)
1 tsk. citronsaft
1 forårsløg (25 g)
4 cherrytomater (52 g)
9 g rød peberfrugt
4 g hvidløg (1 fed)

Idag prøvede jeg så noget lidt nyt, som jeg sådan set også afprøvede lidt igår. Sådan en tortilla med fyld, smager faktisk meget godt. Det hele kommer sig af, at jeg er ved at tømme min fryser. Ikke at jeg ikke vil have noget i den, for det vil jeg da, men bare ikke så meget som hidtil. Og nu er jeg jo som sagt skidt, og intet brød har jeg (sådan set lidt med vilje). Men så kom jeg i tanke om de her Tortilla i fryseren, og at tø en op er en smal sag, og varme den lidt enten på en pande eller under grill også. Denne er varmet under grill fordi osten skulle jo smelte. Grill er lidt for kraftig en behandling, for det er meget høj varme. Jeg tror forsigtig opvarming på pande er bedre faktisk. Det gik idag, omend lidt vel mørk i kanten. Det enste, jeg gjorde var at tø op, strø med cheddarost, oregano og på den ene halvdel fordelte jeg to cherrytomater i skiver. På panden lavede jeg et vendt spejlæg, der dog var flydende stadig. Morgenmad/brunch/frokostquisadilla! Meget lækker. Fyldet er der jo ingen ende på, hvis du har “råd” til det i regnskabet. Kun fantasien sætter grænser i virkeligheden og den kan jo også laves med søde sager som syltetøj, peanutbutter, banan, og meget mere…. eller bare helt enkelt ost og skinke.

Til min verion brugte jeg:

36 g tortilla
50 g rød cheddar
2 cherrytomater (21 g)
1 æg

Lette tortillas a la mig 7,5 points

Jeg blev inspireret imorges, da jeg så Anne’s Lette Tortillas og besluttede mig for, at lave min egen version af dem her til aften.

Lette Tortillaer (1 pers.)

90 g hakket oksekød max 10%
2 spsk. majs
½ løg hakket
1 tsk. olie
1 tsk. spidskommen
1 tsk. hakket hvidløg (pulver)
1 tsk. ketchup
Chilil efter smag
et par dryp citronsaft
38 g tortilla (en lille)
14 revet mild ost (her gouda)
Salt & peber efter smag
½ dåse hakkede flåede tomater

Løg, hvidløg og oksekød svitses til løget er klart og kødet ristet og de andre krydderier og majs tilsættes, sammen med de flåede tomater, majs og ketchup. Alt simrer i ca. 20 minutter. Læg så meget af fyldet på tortillaen, som der kan være og rul den sammen. Læg den på en ovnfast ting, og drys med osten og gratiner i ovnen. Hold øje, for det går hurtigt, og den skal ikke være brændt. Osten bare lige smeltet. Tortillaen skal du ikke bekymre dig om, den har helt sikkert nok. Bon appetit. Skal du lave til flere, ganger du bare portionen op. Alt efter point, kan der serveres creme fraiche til og selvfølgelig salat. Jeg fik revet gulerod med gul peber til.

Burritos med oksekød og bønner 6,5 Points

Dagens nye indslag var burritos. Egentlig skulle det have været fulgt efter opskriften, men eftersom jeg glemte noget nede i byen og bestemt ikke orkede at skulle afsted mere, efter 2. omgang, så blev der improviseret over opskriften – og det viste sig at være ganske fint. Det smagte endda rigtig lækkert og kan på det varmeste anbefales. Her er hvad jeg brugte:

110 g hakket oksekød max 6%
52 g Blandede bønner i mild chilisauce (Kavli)
1 mellemstor revet gulerod
½ gul peber i tynde strimler
1 mindre løg i skiver
1 forårsløg i tynde skiver
1 spsk. Fromage Frais 0,3%
41 g Tortilla
½ tsk. paprika
½ tsk. garam masala
Salt og peber
½-1 fed presset hvidløg
1 tsk. solsikkeolie

Krydderierne blandes med kødet og stilles til side. Løg, peberfrugt og hvidløg steges i olie til løget er blødt. Sættes til side. Kødet svites på panden til stegt og løg m.m. blandes i. Bønnerne og tortillaen varmes. Torillaen tager 2 min. i varm ovn. Pas på den ikke får for meget – det gjorde min den første som måtte smides ud ;-)

Læg bønnerne på tortillaen, dernæst oksekødsblandning, reveet gulerod og til sidst fromage frais. Rul torillaen sammen og server med det samme. Bon Appetit!

P.S.: Faktisk smager det rigtig lækkert med det revne gulerod fremfor iceberg, hvilket jeg egentlig foretrækker, men man kan jo gøre lidt af begge også evt.