Kostens betydning for helbredet

Jeg har den her kanal, der viser Reality Shows – “Zone Reallity“- altså ting fra det virkelige liv. Det er en kanal, jeg bevidst har valgt til, fordi det er da yderst interessant, at se, hvad der foregår i den virkelige verden fremfor så meget andet. At der også sker mange grimme ting derude, vises også. Men der sker også mirakler indimellem, og det handler den her udsendelsesrække om. “The Incurables” – altså folk, der har fået en dødelig diagnose, men overlever på trods. Jeg havde optaget to afsnit af dem, og der var to historier, der berørte mig meget.

Den ene var en ung pige Meghan Pagnam, der pludselig bliver ramt af en autoimun lidelse, og slår ud i store (psoreassislignende) plamager og blev invalideret at gigt og dårligt kunne gå. Lægerne ved ikke nøjatigt, hvad hun fejler, men “skyder i blinde” med stærk medicin, som giver værre bivirkningeer end sygdommen, og som svækker hende endnu mere.

Den anden er en noget ældre kvinde Judy MacKenney, der får konstateret Lymfekræft, som hurtigt breder sig i sådan en grad, at hun når helt ud til at forberede sin egen død og begravelse. Midt i forløbet får hun dog en stærk følelse af, at hun vil tage sagen i egne hænder og det gør hun. Hun føler klart, at der er noget helt forkert ved en behandling, lægerne siger højst sandsynlig vil slå hende ihjel før selve sygdommen. Hun leder med lys og lygte efter en anden løsning og finder som den unge pige Kushi Institute, og hans epokegørende system, der har reddet flere.

Meghan oplever allerede forbedring efter en uge på Instituttet, og genvinder sit helbred så hun kan tage sin eksamen og begynde at arbejde igen. I Judy’s tilfælde var bedringen endnu mere bemærkelsesværdig. Hendes situation blev helt væsentlig bedre, og hende og hendes mand beslutter at flytte til Florida. I alt det her flytning og fordi hun har det bedre, tror hun at hun kan slække på sin kost. Det viser sig så, at det kan hun ikke, for kræften kommer igen. Lægen vil scanne hende, men hun beder om, at få en uge. Lægen spørger hvorfor, men hun beder bare om en uge, og klør på med kosten. Da hun kommer for at få scanningen, kan canceren ikke ses på billederne. Lægen tror faktisk ikke, at hun har haft cancer. Men det har hun så tidligere scanningsfotos, der tydeligt viser. Nu er Judy selv Kushi-konsulent og den bedste reklame mulig. Det er over 15 år siden, hun fik sin dødsdom.

Jeg har Gudskelov ikke haft brug for, at skulle vende en dødsdom, men jeg har helbredsproblemer og mange smerter. Og lige nu er der ingen anden kur end smertestillende, og måske på et tidspunkt en ny hofte. Jeg havde i forvejen planer om, at spise mere vegetarisk. Spørgsmålet er nu, om jeg skal tage skridtet og prøve den makrobiotiske vej fuldt ud (der kan godt indgå lidt fisk og kylling så vidt jeg har forstået). Jeg vil ihvertfald læse om det og så gradvist leve mere derhen ad, og så må vi se. Spændende er det ihvertfald og jeg er ikke i tvivl om, at kosten kan gøre meget for os. Det har jeg sådan set aldrig været.

Bøger:

Makrobiotikkens universielle vej (1984) – Kushi, Michio

Makrobiotik (1985) – Berger, Barbara

Naturlig kost (1984) af Palle Gringer

De tre ovenstående fås på biblioteket. Nedenstående fås måske til bestilling. Spørg på biblioteket.

The Cancer Prevention Diet by Michio Kushi and Alex Jack

Links:

Inspiration/blogs/Sites:

The Kushi Institute Europe

The Kuschi Store

The Macrobiotic Association of Great Britain

The Macro Chef’s Blog

The Macrobiotic Guide – inspiration og opskrifter

MacrobioticMeals.com

Macrobiotic.net – opskrifter etc.

Lottes Porjekter i kategoiren Makrobiotisk mad

Helsenyt – Kosttilskud og ernæring hjælper cancerpatienter

Bulgur/coucoussalat m.m.

Jeg lovede jo, at jeg ville fortælle, hvordan den der bulgursalat kom til verden her, og det vil jeg så gøre. Når det er sagt, vil jeg lige tilføje, at man jo kan putte i, hvad man synes smager godt. Jeg har set et utal af varianter. Så da jeg prøvede at finde den “rigtige” version da jeg skulle lave den her fornyelig, så var det ikke lige til at sige, hvad det var. Så jeg endte med, at lave hvad jeg lige synes var “rigtigt” og som var et mix af de opskrifter jeg fandt.

Bulgur
Forårsløg i skiver
Rød peber i små stykker
En halv chili
1 bdt Bredbladet persille
Fetaost – den gode fra din etniske grønthandler
Semidried tomater – ditto ovenfor/eller friske cherrytomater skåret i halve
Balsamico Eddike
Lidt limesaft
Olivenolie

Når det er sagt, så find din egen favorit. Det er f.eks. også meget brugt at putte mynte i salaten og grillede grønsager – aubergine, sguash etc.

Vil du i det hele taget gerne have inspiration til nogen lækre nordafrikanske/marrokanske retter, så er bogen Vegetarisk Køkken – Marokko af Kirsten Skaarup bare en skatkiste af slagsen. Der er også billeder fra selve Marokko udover maden, og man føler sig klar til en tur fluks ;-) Bogen er som stort set alle Kirsten Skaarups bøger udsolgt fra forlaget, men de kan så til gengæld lånes på biblioteket. Hvis man har interesse for det grønne og miljøet og alt det, så kan man gå ind og læse om Kirsten Skaarups nye bog – Det kærlige Køkken – Grøn mad til en sårbar planet

Her er lidt links med mere marokkansk mad:

På dk-kogebogen