Chow Mein


Chow Mein
(4 personer)

Dette er en hurtig måde at tilberede Chow Mein. Perfekt sammen med andre kinesiske retter. Du vil aldrig mere savne denne take-away. Meget lækkert.

Jeg vil endda sige, det er endnu bedre, for du ved, hvad der er i denne helt nøjatigt. Smager rigtig godt. Opskriften er fra Gourmet Vegan, og jeg har fået tilladelse til at bringe den på dansk.

Ingredienser:

125g tørre ægfri nudler, tilberedt som pakken anviser
350g færdigblandet og tilberedt stir-fry-mix (denne fra Netto) eller alternativt, en håndfuld bønnespirer, gulerødder og andre grønsager, du synes om. De skal være tyndt skivet. Jeg tilsatte f.eks. lidt friske champignon
3 spsk. rapsolie (opskriften kalder på peanutolie, som er svær at skaffe)
1 stort fed hvidløg, presset
1 tsk. ingefær, hakket
3 forårsløg, hakket

Til saucen:

½ rød chili, fint hakket (valfri)
1 spsk. mørk soyasauce
1 tsk. mørk risvineddike
1 spsk shaoxing vin (kan erstattes af sherry, som jeg gjorde)
5 spsk. lys soya sauce (jeg havde kun mørk, og det gik fint)
1 spsk sukker
120 ml vand

Andre ingredienser:

1 tsk. sesamolie (valgfri)
Hakket forårsløg som pynt/garnering

Fremgangsmåde:

Varm olien i en wok eller en stor pande indtil meget varm. Tilsæt hvidløg og ingefær og rør et par sekunder og tilsæt forårsløg. Fortsæt med at steget i nogle sekunder og tilsæt nudlerne. Note: Jeg tilsatte mine frosne stirfry grønsager først, da de skulle have noget tid til at tø op, og derefter tilsatte jeg nudlerne.

Steg endnu nogle minutter og tilsæt grønsagerne. Steg i 2-3 minutter indtil grønsagerne er varmet igennem.

Tilsæt saucen og rør godt for at blande sammen, hæld sesamolien over (hvis du bruger), bland igen og servér med et drys af forårsløg. Velbekomme – det smager bare godt.

Stegte ris

Den nye stil er stukket ud. Her til frokost fik jeg stegte ris. Et koncept jeg også har bevæget mig i til aftensmad, og som man også kan bruge til det selvfølgelig. Det gode ved dem er, at man kan lave dem med stort set alting – jeg kan ikke umiddelbart komme på noget, der ikke lige ville gå.

Her var det kinesisk/thai-inspireret og vegetarisk. Jeg fik et overload af kød forleden på Bilkaturen, så jeg føler godt jeg kan klare mig stadig på det! Så her er, hvad jeg puttede i risene, som iøvrigt smagte dejligt bortset fra den chili, jeg kom i var lige stærk nok.

120 g (2 dl) kogte basmatiris
1 spsk. solsikkeolie
1/4 rød peber
½ rødløg
1 lille gulerod i strimler
(brug kartoffelskrælleren)
50 icebergsalat
1 lille forårsløg
1 fed presset hvidløg
½ rød chili eller efter smag
Karry
Ingefær
Frisk basilikum
Frisk Korriander
1 spsk. soyasauce

Løg i skiver, hvidløg, og rød peber puttes på panden sammen med krydderier og steger en ca. 10 minutter. så kommes ris, forårsløg, gulerod, ris og iceberg samt basilikum på. Alt steges god igennem, og soyasaucen tilsættes og det varmes hurtigt igennem. Tilsæt til sidst den hakkede friske korriander og server.

Den her ret koster ikke meget i kalorieregnskabet og smagte dejligt, og bliver helt sikkert en favorit med eller uden kød. Sundt og lækkert – så kan man ikke forlange mere.

Jeg skal prøve at skrive energiforedeling på og points, men lige nu er jeg med det ene ben på vej ud af døren, så det bliver lige senere.