Fiskefrikadeller med nudler

Jeg fik et anfald af inspiration idag. Og jeg synes, det endte yderst velllykket i modsætning til mine småkageeventyr :D. Jeg så Frilandshaven forleden. Anne er en af de mest inspirerende danske kokke jeg kender, og hun tryllede med netop fiskefrikadeller. Egentlig var planen at lave dem helt ligedan, men det krævede mere tid og flere kræfter, end jeg følte mig i besiddelse af. Så jeg kom op med min egen version, som er som følger:

Fiskefrikadeller (2-3 personer):

1 portionspakke laks (optøet)
1 ditto torsk (optøet)
1/4 rødløg fint hakket
1/4 tsk. cayennepeber
1½ spsk. rasp
Salt
1 æg
Olie til stegning

Laks og torsk skæres i tern og hakkes groft. Blandes i en skål med rødløg, cayennepepber, rasp og æg og smages til med salt og peber. Form til frikadeller med en spiseske. Denne portion gav syv frikadeller. Sørg for at olien er godt varm og skru så ned på middel varme og lad dem stege i 5 minutter uden at vende dem (de skal være gyldne før de vendes). Vendes og steges gyldne på den anden side. Servér med nudlerne.

Nudler (1 person):

60 g ægnudler (1 firkant)
½ rød peber mundrette mindre stykker
et stykke squash i små strimler
Resten af rødløget
1 tsk. olie til stegning
1 tsk. karry
1 tsk. sesamolie
½ dl soyasauce

Nudlerne koges efter anvisning på pakken. Karryen svites i olien. Grønsagerne tilsættes og steges til løget er mørt. De kogte nudler tilsættes og vendes i grønsagerne. Tilsæt lidt vand, soya og rør godt rundt. Tag panden af varmen og tilsæt sesamolie og server sammen med fiskefrikadellerne.

Hot stuff med Anne og Jørgen


Fotos lånt på Toftegaard Gartneri’s site

Jeg så Naturtid forleden. Med Anne og Jørgen fra Frilandshaven. Jeg kan morderlig godt lide at se de udsendelser. Jeg har godt nok ingen have mere, men de kommer med så mange gode ideer, og så laver Anne dejlig, dejlig mad, og det er jo for en madfreak som jeg altid interessant. Udsendelsen forleden var egentlig ikke rigtig “til mig”. For den handlede om Chili! Meget af den og mange, mange forskellige arter. De var på besøg på Toftegaard Gartneri, hvor der blev fortalt om Chili og lavet mad med samme selvfølgelig. Jeg kan ikke lide mad, der er for stærk og er meget sart med det. Jeg har dog lært at bruge chili engang imellem i meget, meget små og tilpassede mængder. Og nu lærte jeg jo også, at der findes mange forskellige sorter og grader af “ild”. Det er nogen vildt flotte planter og frugter, så det ærger mig da lidt, at jeg ikke er til det der. Men det var nu meget sjovt at se alligevel. Mistede du udsendelsen, så kan du se den lige her. Næste udsendelse er søndag kl. 20, hvor det handler om grønkål bl.a.

Kig iøvrigt ind på Toftegaard Gartneri’s site, for de har online shop, hvor man kan købe ikke bare chili, men også mange andre ting. Man kan også komme til smagsdage der. Der er også mulighed for kurser og de driver en Bed & Breakfast også. Det ser spændende ud.