Og vi gentager…..Påskedårlig!

Gentagelser og genudsendelser, kan være mere end træls, når vi taler fjernsyn. Jeg skal hilse og sige, at når vi taler helbred, så er det ikke mindre. Nu da jeg skulle finde fotoet ovenfor (i mangel af et andet), fandt jeg ud af, at det jo desværre langt fra første gang, jeg har lagt mig på samme tidspunkt, og bliver sikkert ikke det sidste.

Hvad har jeg så lavet i Påsken. Tjah, jeg har sådan set været smådårlig nu i ihvertfald en uges tid med hovedpine og den der fornemmelse af, at man er lige ved at blive syg. Allerede lørdag var jeg mega-sløj fra morgenen af, men det var min fars fødselsdag, og den skulle jo fejres. Heldgivs havde min søster tilbudt at tage det hverv, som jeg ellers havde lagt op til, at jeg ville. Det er frustrerende gang på gang, at måtte enten melde afbud eller overlade ting til andre på grund af det sk.. helbred. Når jeg siger, jeg er glad for, at det ikke er værre, skal der ingen tvivl herske om, at det er jeg selvfølgelig i den grad, men ikke desto mindre, er det træls.

Så både i går og i dag har jeg bare ligget her og set TV og sovet. I går sov jeg hele eftermiddagen, men det er ofte den bedste medicin, når man har feber. Dagen i dag skulle have stået på Kickerkys og staldhygge, men sådan bliver det altså ikke desværre.

Nu håber jeg bare, jeg snart har det bedre og så håber jeg, at jeres Påske har været god, og uden sygdom.

Panang Curry med mini auberginer

Jeg lovede jer opskriften på Panang Curry for nogle dage siden. Som ofte spænder helbred, tid og kræfter ben for mig.

Men lad mig starte med begyndelsen. Jeg mener, alle der har fulgt med her, har formentlig en ide om, at jeg elsker karry i alle afskygninger. Dog ikke for stærkt, men ellers er konceptet lige mig. Når det er sagt, har min grænse for det stærke rykket sig, men jeg er ikke til noget så stærkt, at jeg får blæst hovedet af, slet ikke. Men man kan jo selv regulere.

Grunden til, at jeg faldt over Panang Curry, var min gode veninde, der var blevet helt besat af det. Hun spiste det næsten dagligt lige en overgang. Og eftersom jeg jo deler hendes kærlighed til karry i alle afskygninger (og meget andet), så måtte jeg jo undersøge dette nærmere. Hun lavede en variant med kød, men det jo ikke afgørende for en god Panang. Det der giver den autentiske smag, er Panang Curry Paste. Jeg skulle så finde en, der ikke indeholdt fiskesauce og andre ubehageligheder. Det findes så også, og jeg fandt den her, men den fås formentlig hos diverse invandrebutikker etc. Den kan sendes, men koster “en krig” i porto, så det er lettere et finde den i en butik nær dig eller bestille 50 g istedet, bare for at prøve først.

Jeg var ikke i tvivl om, at jeg ville elske den, men jeg tog toget ind og hentede en bøttefuld, som er nok til længe! Da jeg nu var derinde, fandt jeg også de miniauberginer, jeg også kom i, ligesom Sugar Snap Peas. Når det er sagt, så kan man sagtens bruge almindelig aubergine, ligesom man kan komme næsten alt i, og det vil smage dejligt. En af de opskrifter, jeg fandt kaldte på broccoli, og det ville være super at komme i, men nu lavede jeg, med hvad der var i huset. De sprouted brocoli er købt efter jeg lavede den oprindelige portion og sereveredes ved siden af til portion 2.

Panang Curry
(2 personer)

1 spsk rapsolie
1 hakket løg
1 spsk presset hvidløg
1 spsk presset frisk ingefær (på glas)
1 spsk Panang Curry Paste
1 spsk rørsukker
½ spsk soyasauce
2 spsk limesaft
½ dl ristede usaltede cashewnødder
½-1 rød peber afhængig af str.
1 dl svampe i tern – her Portobello
1 hakket løb
4 spsk frisk basilikum
100 g fast tofu i tern
10 sugar snap peas
1 dåse kokosmælk

  • I en seperat pande brunes tofu i tern, miniauberginer og svampene i lidt olie og sættes til side til senere
  • Varm Olien
  • Tilsæt ingefær, løg og hvidløg
  • Steg til let brunet
  • Rør currypaste
  • Rør kokosmælk , sukker, limejuice, cashewnødder og soyasauce i, og skru op til medium varme og tilsæt evt. mere limejuice efter smag
  • Tilsæt grønsager, tofu, aubergine og basililkumblade og kog indtil tofu er varm
  • Pynt med knuste cashewnødder og basilikiumblade
  • PanagCurryMobilfotoopt2

    En Påskehilsen

    Danielle på 5-årige Wellington (Selkirk-Matchmaker), som fornyeligen blev målt – 174 cm, så han er en velvoksen herre

    Træner Hanne Bechmann med 2-årige Sun Of A Gun (Mingun – Tigress Eleven)

    Anne-Sophie Toubro på 3-årige Lousie´s Lad (Appel au Maitre-Andalousie)

    Stradivarius, som er blevet 5 år (Chinese Mandarin-Amusement)

    3-årige Trustyourinstinct (Mingun-Härkila)

    2-årige Estelle, som er helsøster til ovensiddende

    Disse fotos er ikke fra i går. Der havde jeg faktisk pakket kameraet, men fik det overhovedet ikke op ad tasken. Flot! Nå, men disse er så fra tidligere på ugen og det er bare sådan lidt indtryk fra en helt almindelig dag i stalden/på Enghavelyst (der er heste både fra vores stald og Søren Jensen’s).

    Jeg var forbi igen forleden og jeg fik da lavet lidt, og igen mere end, jeg egentlig havde tænkt, da jeg tog afsted. Men sådan går det som regel. I morgen tager jeg et smut derned igen. Men jeg tager lidt senere eafsted, end jeg ville have gjort ellers, for så kan jeg bedre klare det.

    I dag har jeg fået sat hak ved en del på to-do-listen. Ikke det vilde, men eftersom jeg har det mindre godt, er hver lille ting velkommen. Blandt andet har jeg fået orden på mine overtagelser af diverse TV-ting og sådan. Så min del af planen er udført. Så fikj eg hentet kuverter til nogle stiklinger, jeg har lovet et par af mine læsere den meget omtalte Cowboykaktus. Og nu vil jeg hen og slappe lidt af, for jeg har en helt vildt irriterende hovedpine, jeg ikke kan slippe af med.

    Påsken skal da som sådan fejres lidt, men mere nu fordi min far har fødselsdag, så det går lørdagen med, så må vi se, hvad det ellers kan blive til. For nu vil jeg ønske jer alle en dejlig Påske!

    Jackfruit-no-pork-pulled sandwich

    Jackfruit-no-pork-pulled sandwich

    1 dåse grøn Jackfruit i vand
    1 rødløg halveret skåret i skiver
    2 tsk ketchup
    ½ tsk hvidløgspulver
    1 fed hvidløg, presset
    ½ tsk revet ingefær
    ½ tsk spidskommen
    1 tsk paprika
    1½ tsk liquid smoke
    2½ dl grønsagsbouillon
    1½ dl sherry
    1 pære uden kerner
    1 spsk sesamolie

    Put alle ingredienserne i en gryde og bland det godt, og lad det koge i ca. 45 minutter til Jackfruit er mør og al væden er kogt fra.

    Serveres med en burgerbolle efter valg, men eventult disse.

    Og Coleslaw med hjemmegjort vegansk mayo.

    Coleslaw med hjemmelavet vegansk mayonaise

    Jeg elsker kål faktisk, og derfor er coleslaw en favorit hos mig. Derfor er Coleslaw også bare et hit her i huset. Når jeg endelig får det lavet, spørger jeg altid mig selv, hvorfor jeg ikke gør det lidt oftere, for det smager dejligt, til rigtig mange ting. Frikadeller i ehver form, karbonader, vegetarbøffer etc. Så uden yderligere svinkærinder, så kommer her en opskrift på netop Coleslaw, og det er den, jeg altid bruger og som jeg synes, smager bedst:

    Coleslaw med grøn peber og dild

    1 lille hvidkålshoved
    1 dl kogende vand
    Salt
    1 stor skrællet og fintrevet gulerod
    1 lille grøn peber, meget fintsnittet
    1 bundt frisk dild eller evt. 2 spsk tørret
    en smule citronsaft
    2½-4 dl mayonaise (se nedenfor)

    Hæld det kogende vand over den snittede kål. Kom salt ved, og ælt godt for at blødgøre kålen. Tilsæt gulerødder grøn peber, dild og mayonaisen og bland det hele grundigt. Sæt det i køleskabet. Denne coleslaw kan holde sig i køleskabet i flere dage.

    Jeg har tidligere lavet en anden bloggers mayonaise, når jeg skulle det, men selvom den var god, var den alligevel ikke helt rigtig i min bog. Så derfor gik jeg på jagt efter, hvad der ville være helt rigtigt for mig og jeg har fundet det nu.

    Deborah’s Mayonaise a la Hellmann

    3/4 dl soyamælk
    1½ dl raspolie
    2 1/4 tsk vineddike
    3/4 tsk salt
    3/4 sukker
    1/4 tsk citronsaft
    1,5 dl olie

    Hæld Soyamælk og alt undtagen olien i en blenderbeholder eller og hæld olien i. Du kan med fordel her bruge en stavblender (jeg har kun prøvet denne metode), og så blender du og holder den, så den ene side er lige over din beholder’s (helst en lidt høj slank blenderbeholder) bund. Når den så tykner, hvilket den gør ret hurtigt kan du blende normalt. Mayo-magic!

    Det er SÅ let at lave sin egen mayonaise og tager ikke engang 2 minutter, så at rende ud og købe den i dyre domme, er håbløst åndssvagt. Denne smager også rigtig godt og kan selvfølgelig bruges alle steder, du ville bruge mayonaise. Dette er ikke en stor portion, men eftersom det er så let at lave en ny, er det bedre at lave en frisk. Den kan holde sig 3-4 dage i køleskabet.

    Cowboykaktus – der er nok til alle!

    Uvist af hvilken grund, har jeg fået et par henvendelser nu omkring min Cowboykaktus, hvilket jo skyldes det ældre indlæg, hvor jeg proklamerer, at man kan få en stikling. Det kan man sagtens stadig. Nu har jeg lige klippet alt ovensiddende af den, og mange af disse skulle gerne bilive til levedygtige stiklinge.

    Så skal du også have en, når jeg når så langt, så sig til, for andre kan lige så godt få glæde af, hvad jeg er pisket til at klippe af den hele tiden for den ikke skal vælte. Jeg kunne ganske rigtigt putte den i en større potte, men det er jo skruen uden ende, for så bliver den bare endnu større. Så jeg prøver at holde den nede.

    Iøvrigt lagde jeg mærke til ved mit seneste besøg hos IKEA forleden, at deres plantesortiment er skrumpet ikke bare lidt, men drastisk. Det var ellers et af de steder, jeg altid tog hen, hvis jeg fik lyst til noget grønt. Det er det så ikke mere. Hvor er det sørgeligt. Noget af det bedste for sjælen og indeklimaet er grønne planter. Men det er nok også umoderne! Er du ikke den vej rundt moderne, så fyld op med grønt i dit hjem. Det både pynter, er sjovt og sundt.

    Hvis der er nogen derude, der har en aflægger af en fingerphiledendron, vil jeg meget gerne have en sådan.

    Weekendtanker og Monopolproblemer

    Jeg har sovet længe, og prøver at komme op i omdrejninger og lave bare en smule. Det går ikke særlig godt. Jeg er træt. I går var jeg i stalden, og jeg synes, jeg får brugt alt for mange kræfter på det lige i tiden. Ikke at jeg laver meget mere end jeg plejer, men fordi der er flere heste i stalden går dagene hen og bliver lange. I princippet kan jeg jo gå, når jeg vil, men det er også som om, at når jeg er der, så vil jeg også gerne have dagen til ende. Men det kommer jeg til at lave om på, for kræfterne slår ikke til.

    Der er mange ting, der gør sig gældende, men det korte af det lange er, at jeg bliver nødt til at prøve at fordele tingene. Blandt andet skal jeg jo også være færdig her. Når jeg bruger alle mine kræfter dernede, har jeg ingen tilbage til andre ting, som jeg er nødt til at prioritere. Blandt andet motion og ting her.

    Nå, men nu jeg sidder her og ikke kommer igang, så hører jeg Mads & Monopolet. Det er ikke noget, jeg gør ofte egentlig, men nu sad jeg her, og så er det fint og lytte til det samtidig. Der er flere problematikker oppe, og jeg er rystet over, hvor dårlig folks moral og opførsel er, hvorfor jeg heller ikke gider høre det som regel. Jeg bliver simpelthen forarget! Kald mig bare gammel og snerpet, men sådan er det altså. Nå, men nu hører jeg det så, og der er godt nok nogle “interessante” problematikker op og vende. Nogle mere end andre.

    Men en af dem, som “faldt mig for brystet”, var den om den fyr, der var faldet over et foto af sin ex-kæreste’s søn, som han synes, ligner ham mistænkeligt meget. Hvis denne her unge fyr, er hans vil han så nu være voksen. Monopolet synes, han skal lade det ligge. Måske skal han, men deres begrundelse holder ikke. For de spørger, hvad han skal have eller få ud af det? Han skal have vished om, hvor han kommer fra. Hvorfor skulle den her søn ligne ham og ikke sin far, som de to andre børn? Jeg bebrejder ikke gutten her for, at være i tvivl om, hvad han skal gøre, men jeg bebrejder moderen, som (måske) har skjult sandheden for sin søn. Det kan jeg ikke vide, om hun har. Det kan også være, at alle ved, at han evt. har en anden far, end de to andre børn, og at de har det fint med det OG at han har valgt ikke at tage kontakt til sin biologiske far. Hvad gutten der ringede ind, skal gøre har jeg det straks sværere med.

    Læs resten

    Zombie-staldtur og dagens tilbudsjagt

    Er der noget, jeg absolut hader, så er det, når jeg ikke kan falde i søvn. Det sker desværre med større frekvens end det før har gjort, og selvfølgelig især, når jeg ved, at jeg skal op. Not pleased! I går lå jeg og rodede til klokken var henad 3, og når man så skal op igen når den er 7.-7.30, så er det altså ikke alverdens til søvn. Og slet ikke for mig, der bliver helt kropumulig zombieagtig, hvis jeg ikke får min søvn. Jeg kan glemme mig selv i den tilstand. Det gjorde jeg ikke i dag, men jeg formåede da at køre på posthuset, før jeg huskede på, at jeg da lige skulle give Saz andet tøj på (læs: dækken), som jeg havde lovet. Dette til trods for, at jeg lige havde sagt inden jeg gik, at nu skulle jeg huske det. Godt jeg var i bil! Jeg skulle alligevel ned på banen og se Stinger, så turen til stalden var ikke voldsomt lang, men ellers havde jeg nok fundet på noget. Men jeg fik det ordnet og han fik guffer og en sludder. Han er den kæreste hest.

    Ellers kan jeg ikke påstå, jeg var til den store forkromede gavn i dag. Jeg var bare så selskabelig, jeg formåede, i min zoombietilstand, men det er også okay engang imellem og nu var jeg jo flittig forleden. Jeg må håbe, jeg er mere frisk ved næste visit – det skal der så ikke meget til for, kan jeg fortælle.
    Så var det altså også tid at suse videre. Jeg havde en plan om noget indkøb. Jeg havde læst noget om en vegansk Pommes Frites Sauce på bud i Netto. Ingen kunne finde den her i København, men i en Netto pænt ude på landet var den! Jeg måtte lige undersøge, hvordan landet lå heromkring. Det lå meget, meget skidt – jeg var i ikke mindre end 3 NETTO og i den sidste havde de slet ikke de her dressinger/saucer. Der var 3 slags, og det viser sig så nu, at kun den famøse Pomme Frites Sauce fra Develey, er vegansk. Jeg købte så Burger Saucen, bare for at prøve, men den er så “kun” vegetarisk. Jeg ville gerne have haft den vegansk, men sådan er det. Den lille tekst på den slags, er for mig umulig, at tyde i butikken. Men der var en sursød en af slagsen, som de havde i de to Netto, men altså slet ingen i den sidste (Smakkegårdsvej). Til gengæld, fandt jeg på Smakkegårdsvej Garden Gourmet burgere og boller til 10,- kr.! Skynd jer derhen, jer der bor i nærheden, der var stadig flere. Vist kun 1 el. 2 burger, men bollerne var der flere af – jeg nappede 4 pakker, så nu har jeg snart fryseren fuld og kan klare mig længe med dem. Men de ér altså rigtig gode.

    I Netto i Lundtofte fandt jeg Mori Vegetariske (så vidt jeg kan se veganske) nudler. De kostede 5,- kr. og prisen var den eneste grund til, at jeg synes, jeg ville prøve dem. Men bliver jo helt euforisk, når man ser noget, der er vegetarisk. Jeg købte mange andre småting, men intet epokegørende, men det kan nogengange godt betale sig, at kigge ekstra nedsatte varer kasser efter. Bollerne/burgere nævnt ovenfor lå i en køledisk med en masse andre kødvarer, der også var sat ned – så se jer godt for.

    Nu vil jeg lukke ned her, og slappe af, og forhåbentlig sove godt i nat, så jeg er frisk på et stort ryk her i morgen.

    Mormors kogebog

    Var en af mange interessante ting, der dukkede op ved lejlighedstømning var min mormors kogebog. Jeg troede faktisk, jeg havde fået den og har haft ledt efter den, men opgav til sidst. Ikke så underligt, jeg ikke fandt den så.

    Den er mere end faldefærdig, men også fuld af udklip og mormors håndskrevne noter og opskrifter. En sjov ting at have, når man som jeg er madinteresseret.

    Jeg har ikke helt fået lavet, det jeg satte mig for i dag, men næsten, så nu vil jeg tage opvasken, få et varmt bad (fryser) og så vil jeg have en kop te og slappe af.

    Årets Handicapper og Årets hest 2015

    The Kicker og Carlos Lopez, med Træner Hanne Bechmann og medejer Jens Lauritzen (Stald Shaker) 2. maj

    Jeg lovede jo en update på, om Kicker var udvalgt her til aften og det var han. Det håbede og bad jeg også til, men man ved jo aldrig. Derudover fik Valtournanche publikumsprisen Årets Hest! Jamen altså, det er da helt fantastisk. Oveni fik Hanne Bechmann en fin pris som Årets Fairplay, så det var rigtig dejligt. Stort, stort tillykke til Hanne, Jens, og Fie med de fine priser.

    Vil du se resten af aftenens Awards ligger de her.

    Valtournanche og Carlos Lopez i en af årets mange sejre – her Ballydoyle Handicap