Søndagsmiddag – Burger & Beer


 

Det var i dag en hjemmelavet burger og den var god. Burgerbollerne, var købt – indrømmet. Og jeg medgiver helt sikkert, at dem jeg lavede på et tidspunkt, helt sikkert er bedre. Men kræfterne er små p.t. så jeg prioritere med hård hånd.

Salaten var en pose blandet fra ALDI – også den nemme løsning. Den kan jeg nå at få spist, inden den bliver kedelig. Hvis jeg køber hele hoveder af alt det der er i, så får jeg det aldrig spist. Det kom i, ovenpå burgerbollen, der var smurt med let mayonaise, ovenpå bøffen, der havde smeltet cheddarost på sig, ovenpå cherrytomater og løg.

Til ovnbagte kartofler, hvidløg, pastinak og rød peber. Det smagte dejligt.

Sommermad

Jeg var en tur nede og handle og de havde jordbær til 20,- kr. Sådan en bakke nappede jeg. Hvis ikke, man skal spise jordbær i sådan et vejr, hvornår så? Jeg kom på at have set flere lækre salater med jordær, så jeg improviserede, og jeg synes, det smagte godt. Det var et forsøg, så det kan være, jeg retter det lidt til (udelader løget), og lurer på, hvad min madgudinde Nigella ville have gjort. Men her er hvad der var i den:

Jordbær i skiver
Vandmelon i stykker
½ rødløg
½ Avokado
Frisk basilikum
1 spsk. salatblanding med rosiner, hasselnødder og græskarkerner
Balsamicoeddike
3 tsk. olivenolie
Et lille stykke Iceberg salat

Til spiste jeg en hakkebøf, jeg havde stegt igår, da jeg også fik en sådan bare med andet tilbehør, og en enkelt kartoffel, der også var til overs. Det smagte rigtig af sommer og mættede dejligt. Jeg sad lidt på altanen, men det var faktisk for varmt, så jeg flygtede ind igen. Jeg skulle have spist her klokken 22, der var det til at være derude. Nedenfor lidt sommersalater fra Nigella, som til dels ubevidst var inspiration til ovensiddende, men som også skal prøves i deres originale form.

Inspiration:

Watermelon, feta and black olive salad

Spinach, avocado and pumpkin seed salad

Cous cous, currant, and pine nut salad with hummous

Comfort food – Tacos

Ovnen tændes på 180 grader ca. Lav salaten klar, her tomater, iceberg salat, tomater og fetaost. Put tacos i ovnen og hold nøje øje med dem og varm dem ca. 10 min.

Jeg skulle have noget let til aften, og jeg havde sådan set købt ind til, at skulle have de her tacos over Julen. Og det er faktisk rørende let. 1 løg, 1 fed hvidløg og 100g oksekød svitses på panden sammen med lidt karry og (her) garam masala (opskriften jeg støttede mig til brugte spidskommen, som er en af krydderierne i garam masala). Når løg og kød er næsten mørt kommes 1-2 spsk. kidneybønner ved. Rør alting godt rundt og tilsæt 1-2 spsk. tomatpure, 2 tsk. ketchup, en spsk. soltørrede tomater, 3-4 cherrytomater skåret i både, en anelse chili, lidt vand. Lad simre lidt,. til konsistensen er fast og tilsæt en anelse fløde (kan udelades eller brug evt. mælk). Simrer det sidste og fyldes direkte i de lune tacos. Severes med salaten ovenpå eller ved siden af.

Det var første gang i langt tid jeg fik de her, og det smagte særdeles skønt, og kan jo variereres meget med ingredienser både i tacos og i salaten. Det bliver ikke sidste gang, de kommer på menuen her.

Nudler med oksekød, løg og champignon 10,5 Points

Valgfri mængde nudler (du kan regulerer points med mængden)
100 g hakket oksekød
1 mellemstort løg
1 okseboulillonterning
1 tsk. olie
Hvidløgspulver
½ tsk. timian
½ tsk. hvidløgspulver
1 tsk. karry
1 tsk. sesamolie (kan udelades)
Champinon

Sæt nudler (her spaghetti) over så det passer med dit kød er færdig. Svits oksekød, løg, karry, timian og hvidløgspulver i den alm. olie til alt er mørt. Tilsæt champignon og svits dem et minut eller to. Tilsæt en sjat vand og oksebouillonterning og kog ind. Hæld vandet fra nudlerne, hæld dem i en dyb tallerken el. skål og oksekødsblaning ovenpå.. Dryp med sesamolien til sidst. Let og velsmagende.

Lette tortillas a la mig 7,5 points

Jeg blev inspireret imorges, da jeg så Anne’s Lette Tortillas og besluttede mig for, at lave min egen version af dem her til aften.

Lette Tortillaer (1 pers.)

90 g hakket oksekød max 10%
2 spsk. majs
½ løg hakket
1 tsk. olie
1 tsk. spidskommen
1 tsk. hakket hvidløg (pulver)
1 tsk. ketchup
Chilil efter smag
et par dryp citronsaft
38 g tortilla (en lille)
14 revet mild ost (her gouda)
Salt & peber efter smag
½ dåse hakkede flåede tomater

Løg, hvidløg og oksekød svitses til løget er klart og kødet ristet og de andre krydderier og majs tilsættes, sammen med de flåede tomater, majs og ketchup. Alt simrer i ca. 20 minutter. Læg så meget af fyldet på tortillaen, som der kan være og rul den sammen. Læg den på en ovnfast ting, og drys med osten og gratiner i ovnen. Hold øje, for det går hurtigt, og den skal ikke være brændt. Osten bare lige smeltet. Tortillaen skal du ikke bekymre dig om, den har helt sikkert nok. Bon appetit. Skal du lave til flere, ganger du bare portionen op. Alt efter point, kan der serveres creme fraiche til og selvfølgelig salat. Jeg fik revet gulerod med gul peber til.

Dansk bøf med løg, æble og peber 7,5 points

65 g hakkebøf (her stegt mængde)
½ Granny Smith æble
1 stort løg
½ peberfrugt
1 spsk. Maizena Mel
3 dl vand
2 dl minimælk
1 tsk. ketchup
½ terning okseboillon
Kulør efter smag
1-2 tsk. soyasauce
2x 5 gr smør
Kartofler til det antal points, der passer dig. Her fri mængde

Alle grøntsager svitses/simrer over lav varme i 5 gr smør til det er blødt og lækkert. Hakkebøffen steges i de andre fem gram. Når bøffen og løg er færdige, skylles panden med løg i vandet der hældes over på bøfpanden. Heri smuldres boillongerningen. Når den er er opløst og det koger tilsættes Maizena rystet sammen med mælken. Soaysauce, ketchup og kulør tilsættes. Reguler evt. konsistens med ekstra vand, men det skulle ikke være nødvendigt. Den glohede sauce hældes over kartoflerne og bøffen dekoreres med peber- æble og løgblanding. Bon appetit. Det var første gang, jeg lavdede min bøfsauce i den lette udgave, og jeg kan melde, at den smagte helt fortrinligt.